SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CURSO: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N. 2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

ACTIVIDAD – INFORME Y DIAGNÓSTICO SOBRE B.P.A

TUTOR

CESAR AOGUSTO ARANGO BAUTISTA

ESTUDIANTE

JAIRO ANTONIO FERNÁNDEZ JIMÉNEZ

Tierralta Córdoba, Mayo de 2019

 INFORME Y DIAGNÓSTICO SOBRE B.P.A

Una empresa agropecuaria desea que usted los asesore, por tanto debe
presentarles por medio de un informe escrito todo lo relacionado con la
importancia y ventajas de implementar B.P.A en la unidad productiva, además
de realizar un diagnóstico comparativo en el cual indique cómo se encuentra el
predio frente a la Norma Técnica Colombia NTC 5400 de Buenas Prácticas
Agrícolas, y por último mencionar que entes son los encargados de certificar esta
norma en el país.

DESARROLLO

Realiza el informe escrito sobre la importancia y ventajas de implementar BPA en

la unidad productiva.

INFORME B.P.A.

Las BPA constituyen todas aquellas acciones emprendidas durante el ciclo de

producción y procesamiento, para asegurar la calidad e inocuidad del producto,
el bienestar laboral, social y animal y la protección de la salud humana y del
medio ambiente.

No es obligatoria la aplicación de las BPA, sin embargo son cada vez más
necesarias para poder cumplir con lo que exigen los compradores, consumidores
y la legislación vigente en cuanto a certificación agrícola.

Su práctica tiene como resultado muchas ventajas para todas las personas y
factores que forman parte de la agro cadena: productor, comprador, consumidor,
medio ambiente y economía.

IMORTANCIA Y VENTAJAS DE APLICAR LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

(BPA)

1. Permite registrar todas las actividades relacionadas con la producción y de

esta forma se puede mantener un historial agrícola y la ubicación de los
lotes en la unidad de producción. Así mismo, es posible conocer cómo se
hicieron las cosas desde que se sembró hasta que el producto llegue a las
manos del consumidor, esto da mayor información sobre el proceso de
producción de la unidad.

2. Ayuda a ser mejores productores y tener mejor administración de la

siembra.
3. Es un medio idóneo para proteger el ambiente, ya que se usan menos
agroquímicos, plaguicidas y otros productos químicos, lo cual previene que
los suelos y aguas se contaminen y se protege la biodiversidad.

4. Se logra el bienestar y la seguridad de los trabajadores, se capacita y

enseña acerca de los temas que deben cuidar y cómo prevenir
enfermedades y accidentes, así mismo se logra educar acerca de las
condiciones de las condiciones idóneas en sus lugares de trabajo.

5. Se garantiza que los alimentos que se producen se puedan consumir, que

sean higiénicos y sanos, ya que no tienen contaminantes ni sustancias
peligrosas para los consumidores.

6. Se evita que el producto vaya a ser rechazado por contener residuos

tóxicos o características inadecuadas para el mercado.

7. Su aplicación permite que los consumidores observen una mejor imagen

del producto y lo compren con más confianza.

8. Se logra mayor organización y participación de la comunidad ya que se

hace un trabajo en equipo y se promueven formas de mejorar las
condiciones de vida de toda la comunidad.

9. Cuando los productos están organizados tienen un mayor poder de

negociación y pueden recibir un pago justo por su producción.

10. Su aplicación despliega posibilidades para producir un mejor producto

comercial que puede ser exportado a mercados internacionales que son
más exigentes.
2. REALIZA UN DIAGNÓSTICO COMPARATIVO DEL PREDIO FRENTE A LA NORMA
TÉCNICA COLOMBIANA NTC 5400 DE BPA.

Por medio de la norma NTC 5400 del ICONTEC se establecen las reglas
Para cumplir las buenas prácticas agrícolas.

Su principal objetivo es establecer los requisitos generales y recomendaciones de

buenas prácticas agrícolas que sirven de orientación a los productores de frutas,
hierbas aromáticas, culinarias y hortalizas frescas, tanto para el mercado
nacional y el de exportación, como para la agroindustria, con el fin de mejorar
las condiciones de la producción agrícola con un enfoque preventivo, en busca de
la inocuidad, la competitividad, la seguridad de los trabajadores y el desarrollo
sostenible.

2.1. Planeación del cultivo, planear significa organizar, de esta forma para
hacer una buena organización la norma recomienda:

 Consultar en las entidades de la región, las leyes de uso de la tierra que

seleccionó para el cultivo.

 Determinar que el cultivo a implementar no cause un impacto dañino para

el ambiente.

 Conocer las características de la tierra en la que se va a cultivar.

 Tener en cuenta las vías de acceso, la mano de obra a contratar, la

cercanía a un centro de salud y la seguridad de la zona.

2.2. Instalaciones, el lugar donde se implementará el cultivo debe tener ciertas

características:

 Para el almacenamiento de los insumos se debe contar con un espacio

seguro, alejado de viviendas y protegido de cualquier material que pueda
causar un incendio.

 Contar con un lugar específico para mezclar los insumos.

 Las herramientas que se van a utilizar en la siembra, cosecha y post-

cosecha deben estar en un sitio aparte del lugar donde se guardan los
insumos.

 La finca debe tener espacios limpios y organizados, es necesario que exista

agua, diferenciada para el aseo y el consumo.
  El lugar donde se almacene, lave, clasifique o empaque los productos
luego de ser cosechadas, debe tener buenas condiciones de higiene para
no contaminarse.

 Presencia de baños aseados.

 Los trabajadores deben disponer de un sitio adecuado para su

alimentación y guardar sus objetos personales, en un lugar diferente al de
la zona de trabajo.

2.3. Equipos, utensilios y herramientas, para la siembra, cosecha y post-

cosecha se utilizan distintas herramientas que deberán estar en muy buenas
condiciones:

 Se recomienda mantenimiento constante a las herramientas de trabajo.

 Estar seguro de que sus herramientas y equipos son apropiados para la

tarea que realizan.

2.4. Manejo de agua, el agua constituye uno de los recursos de mayor impacto
en la calidad de los productos, por eso se deben seguir las siguientes
recomendaciones:

 El agua para riego debe ser limpia debe ser limpia y se debe hacer un uso
moderado para evitar el desperdicio.

 Para la post-cosecha el agua debe estar en muy buenas condiciones.

2.5. Manejo de suelos, debido a que el suelo consiste y alimenta los cultivos, se
debe analizar continuamente su calidad, para que no tenga problemas de erosión
ni de plagas.

2.6. Material de propagación, se debe conocer muy bien el material que se va a

sembrar, conocer su procedencia, si está libre de enfermedades y verificar que
tenga todos los registros que demuestren que es de buena calidad.

2.7. Nutrición de plantas, si su requisito es que los productores sean saludables,

debe hacerse uso de abonos orgánicos; esto quiere decir que hay que procurar
hacer menos uso de químicos.

2.8. Protección de cultivos, se recomienda establecer un programa para el

control de los cultivos.

 Indicar los plaguicidas que se van a utilizar y las cantidades.

 Asesoría técnica sobre el control de plagas.

  Correcta eliminación de residuos que generen los plaguicidas con el objeto
de que no contaminen.

2.9. Cosecha y manejo de post-cosecha, se recomienda establecer funciones en

cuanto al encargado del proceso.

2.10. Documentos, registros y trazabilidad, es requisito indispensable estar al

día con los documentos que las entidades de vigilancia y control lo soliciten.

2.11. Salud, seguridad y bienestar del trabajador, en relación con el bienestar

del trabajador.

2.12. Protección ambiental, la conservación del medio ambiente es primordial

al implementar unas BPA.

3. MENCIONA QUE ENTES SON LOS QUE CERTIFICAN LAS BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS EN COLOMBIA.

 ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación).

 SGS (sociedad general de vigilancia): Creada en 1878, SGS transformó el

comercio del grano en Europa al ofrecer servicios innovadores de
inspección agrícola. Cotizó en bolsa por primera vez en el Índice suizo
(SWX) en 1985. Desde 2001 SGS tiene sólo una clase de acciones, que
consiste en acciones nominativas.

La estructura actual de SGS se creó en 2001, y consiste en 10 segmentos

de negocio operando en 10 regiones geográficas. Desde nuestros inicios en
1878 como casa de inspección de grano hemos crecido constantemente
hasta nuestro actual nivel de liderazgo sectorial. Lo hemos conseguido con
la mejora e innovación continuas, apoyando las operaciones de nuestros
clientes, reduciendo riesgos y mejorando la productividad.

 CERES (centro de estudios de la realidad económica social): inspecciona y

certifica fincas y empresas de acuerdo a normas gubernamentales y
privadas, como el reglamento CEE 834/07, NOP (Estados Unidos), la norma
agrícola japonesa para la producción de alimentos orgánicos (JAS), o de
buenas prácticas agrícolas, como Global G.A.P.

 ICA (instituto colombiano agropecuario): El Instituto Colombiano

Agropecuario, ICA, es una entidad Pública del Orden Nacional con
personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio independiente,
 perteneciente al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología, adscrita al
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

El Ica tiene la jurisdicción en todo el territorio nacional, siendo su

domicilio principal la ciudad de Bogotá, D.C., cuenta con 32 Gerencias
Seccionales, una por departamento, con un recurso humano altamente
calificado.

 BIOTROPICO: es un organismo de Certificación de Productos alimenticios

agrícolas y pecuarios Ecológicos (orgánicos – biológicos), de acuerdo con la
Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades
económicas, adaptadas para Colombia (Código CIIU Rev. 3 A.C.) y en las
Modalidades a, b, c y d de acuerdo con lo indicado en el numeral 1.2 de la
guía ISO/IEC 65:1996.

 BCS OKO GARANTIE: fundado en 1990, está acreditado desde el 11 de

Mayo de 1992 como entidad de control para la inspección y certificación
de acuerdo al Reglamento Europeo para productos orgánicos. BCS es una
de las primeras certificadoras en Alemania. Muchos años de experiencia e
iniciativa 5 propia en todos los campos de la agricultura ecológica
constituyen el fundamento confiable de BCS.

 BIOLATINA: buenas prácticas agrícolas brinda el servicio de certificación

GLOBALG.A.P con los sub-ámbitos: Café, Frutas y hortalizas, Cultivos a
granel.