SALADTWICE

“Porque lo bueno se pide doble”

SOCIOS;

ANAHI HERNANDEZ VANEGAS;

PERLA ITZEL YAÑEZ JACINTO
LUIS FELIPE MARMOLEJO CASTAÑEDA
LUZ MARLEN LOPEZ HERNANDEZ
INDICE
Introduccion ....................................................................................................
Localizacion/Giro............................................................................................
Giro……………………………………………...
4Misión/Visión………………………………….
4Valores/Objetivos………………………….
5
Politicas Laborales……………………………..6
Politicas De Calidad e Higiene………………..8
FODA………………………………………….14
Logo y
Slogan………………………………….14
Organigrama…………………………………..1
5
Catalogo De Producto…………………………
16
Costos De Recetas…………………………….20
Analisis De
Mercado…………………………..24
Analisis De Competencia/Tercnico………….25
Proyeccion
Financiera………………………...27
Marketing……………………………………...2
8
Conclusiones…………………………………..29
Bibliografia…………………………………….3
0
Anexos…………………………...…………….30
INTRODUCCION
Actualmente las personas han disminuido el tiempo el cual le brindan a su hora de comida, a todas estas
respuestas la solución ha sido en base a puestos de comida cercanos a ellos, los foodtrucks se han creado para
satisfacer las necesidades del cliente sin que él tenga necesidad de trasladarse de un lugar a otro; así mismo
ofreciendo productos de fácil preparación, obteniendo como beneficios el ahorro de tiempo y pago por un lugar,
generando menos costos y obteniendo una mayor satisfacción al cliente.

La empresa saladtwice brinda un servicio de foodtruck en base a ensaladas teniendo como innovación que el
propio cliente tenga la oportunidad de que se prepare la ensalada que desea, de acuerdo a su dieta para degustar
al momento combinándolos con jugos naturales preferentemente a sus deseos. Los ingredientes que saladtwice
utiliza se basan en hortalizas 100% naturales y frescos apoyando la economía mexicana.

En este caso la empresa saladtwice sugiere poner en venta una clasificación de comida en base a ensaladas, todo
esto por motivo a que la mayoría de nuestros clientes son personas que realizan ejercicio diariamente y por lo
cual mantienen un tipo de alimentación adecuado a su rutina, pero a la vez también se brinda el servicio a
aquellas personas que deseen degustar una comida saludable ya sea por antojo o deseo.

El ambiente que maneja la empresa saladtwice es un ambiente familiar ya que refleja serenidad y tranquilidad a
todo aquel que guste de un buen servicio sin necesidad de la larga espera para ser atendidos.

2
LOCALIZACION

Calle robledo bicentenario s/n,

colonia granjas México CP 08400
Ixtlahuaca de rayón, CDMX.
Dentro del centro recreativo y de
desarrollo social “ciudad
deportiva”. Referencia: frente a la
universidad mexiquense del
bicentenario

GIRO

Servicio al
Comensal

3
CONTITUCION LEGAL
La empresa Saladtwice está constituida como una sociedad anónima de
capital variable, tal y como se muestra en el acta constitutiva de número
29. Que se encuentra en la parte de Anexos 1.

MISION

Motivar al consumidor a degustar un aperitivo

manteniendo un aporte benéfico a su salud dentro
de su rutina diaria.

VISION

Ser una cadena de Food Truck´s reconocida a

NIVEL LOCAL por la calidad del servicio y
del producto

4
VALORES

Honestidad
En la calidad de los productos

Responsabilidad
En la atención al cliente

Unión
En la colaboración del equipo de trabajo

Respeto
Hacia el cliente uy el equipo de trabajo.

Igualdad
Porque para todos es el servicio

Tolerancia
Para atender al cliente.

OBJETIVO GENERAL
Promover la alimentación saludable a los deportistas de Ciudad Deportiva y sus alrededores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
La salud del cliente, promover el plato del buen comer y compromiso con la calidad del
producto y del servicio.

5
POLITICAS LABORALES
Mediante lo que estipula la ley federal de trabajo la empresa
SALDTWICE establece sus políticas internas con relación al patrón-
trabajador, los mismos que deben acatar mientras estén prestando sus
servicios a la empresa, hasta finalizar su contrato; se detalla lo siguiente:

1.- El horario de trabajo estipulado respeta el articulo II (art. 58 a 68) de

la ley federal del trabajo el horario establecido es de 8hrs máximo con
una jornada única continua
Detallando la hora de almuerzo o comida dependiendo su turno cuatro
horas después de su entrada como máximo podrán gozar de 30 min
para tomar sus alimentos, coordinándose con sus compañeros. El
personal labora seis días semanales con un día de descanso
dependiendo el día que autorice el jefe inmediato.
Los horarios establecidos son los siguientes
TURNO HORA DE HORA DE HORA DE
ENTRADA SALIDA ALMUERZO O
COMIDA
PRIMER 6:00 13:00 10:00 a 10:30
TURNO
SEGUNDO 13:00 19:00 17:00 a 17:30
TURNO

NOTA: en caso de que el jefe inmediato especifique un horario diferente

al del contrato de trabajo del empleado, deberá obedecerse dicho
horario

6
2.- Los trabajadores tienen derecho a tener un día a la semana con
retardo de 15 min justificados ya que puede existir un imprevisto
(horarios de entrada flexibles)

3.- Los trabajadores no están obligados a prestar sus servicios después

de cubrir sus horas de trabajo, en caso de que el trabajador exceda las
nueve horas de trabajo el patrón está obligado a pagar la parte
proporcional de las horas extras que laboro, teniendo en cuenta que el
trabajador tiene derecho a elegir si sus horas extras son pagadas o se
intercambian por horas libres

4.- Los empleados no pueden abandonar sus labores antes de haber

terminado su jornada laboral diaria a menos que tengan autorización del
jefe inmediato
5.-El personal deberá firmar su ingreso, salida y permisos con la
persona administrativa
Nota: las personas que no firmen serán consideradas como ausentes y
en consecuencias se les descontara un día de nómina semanal

6.- los trabajadores laboraran 6 días de la semana y gozaran un día de

descanso con goce de salario íntegro según el capítulo III artículo 69 de
la ley federal del trabajo autorizado por el jefe inmediato
Nota: todos los trabajadores descansaran los días feriados que son
obligatorios

7.- Los trabajadores no están obligados a prestar sus servicios en su día

de descanso si se quebranta esta disposición el patrón pagará al
trabajador independientemente del salario que le corresponda por el
descanso un salario doble por el servicio prestado.

7
PERMISOS E INCAPACIDADES
8.- los permisos especiales autorizados por saladtwice S.A. DE C.V. sin
cargo a vacaciones son los siguientes:
 Por fallecimiento del cónyuge, hijos, padres o familiar cercano
hasta dos días del calendario
 Por matrimonio del trabajador hasta dos días del calendario
 Por nacimiento de un hijo propio hasta 7 días del calendario
(masculino)
 Por nacimiento de un hijo propio siendo del género femenino se
regirá por los artículos 164 a 172 de la ley federal del trabajo
 Por cuestiones de asistencias médicas debidamente comprobado
por un día de calendario
 Por cuestiones escolares de sus hijos un día del calendario
 Por cuestiones académicas en caso de que estudie cualquier nivel
escolar debidamente comprobado por un día del calendario
 Por calamidad de accidentes y/o fuerza mayor debidamente
comprobada y justificada se respeta la incapacidad medica
 Se otorgará permiso especial con goce de sueldo a quienes
autoricen participar en cursos, seminarios, becas y otras
actividades que sean de interés para la empresa por el tiempo que
dure el evento

POLITICAS DE CALIDAD E HIGIENE

Norma oficial mexicana de prácticas de higiene

En el año 2010 entró en vigor la norma NOM-251-SSA1-2009 Prácticas
de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios; en la cual hay algunos apartados que se refieren a la

8
manipulación de alimentos en el restaurante; esta empresa se va a
basar en lo más esencial de acuerdo a la NORMA MEXICANA.

Los establecimientos que se dediquen al proceso de alimentos y

bebidas deben cumplir con estas disposiciones básicas, que aquí se
presentan, según correspondan las actividades que realicen.
Instalaciones y areas
1. Las instalaciones de los establecimientos deben evitar la
contaminación de las materias primas, alimentos y bebidas.
2. Los pisos, paredes y techos del área de elaboración deben ser de
fácil limpieza, sin grietas o roturas.
3. Las puertas y ventanas del área de elaboración deben ser
provistas de protecciones para evitar la entrada de la lluvia, fauna
nociva, o plagas, excepto puertas y ventanas que se encuentran
en el área de atención al cliente.
4. Debe evitarse que las tuberías, conductos, rieles, vigas, cables,
etc. pasen por encima de tanques y áreas de elaboración donde el
producto sin envasar esté expuesto. En donde existan, deben
mantenerse en buenas condiciones de mantenimiento y limpios.
Equipo y utensilios
1. Los equipos deben ser instalados en forma tal que el espacio entre
ellos mismos, la pared, el techo y piso, permitan su limpieza y
desinfección.
2. El equipo y los utensilios empleados en las áreas en donde se
manipulen directamente materias primas, alimentos y bebidas sin
envasar, y que pueden entrar en contacto con ellos, deben ser
lisos y lavables sin roturas.
3. Los materiales que puedan entrar en contacto con los alimentos y
bebidas o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar
adecuadamente.

9
 4. En los equipos de refrigeración y congelación se debe evitar la
acumulación de agua.
5. Los equipos de refrigeración y congelación deben contar con un
termómetro o con un dispositivo de registro de temperatura en
buenas condiciones de funcionamiento y colocado en un lugar
accesible para su monitoreo.
Servicios
1. Debe disponerse de agua potable, así como de las instalaciones
apropiadas para su almacenamiento y distribución.
2. Las cisternas o tinacos para su almacenamiento de agua deben
estar protegidos contra la contaminación, corrosión y permanecer
tapados. Sólo se podrán abrir para su mantenimiento, limpieza o
desinfección y verificación siempre y cuando no exista riesgo de
contaminar el agua.
3. El agua potable que no se utilice para la producción de vapor,
refrigeración, sistema contra incendios y otros propósitos similares
que no estén en contacto directo con la materia prima, alimentos o
bebidas, debe transportarse por tuberías completamente
separadas e identificadas, sin que haya ninguna conexión
transversal no sifonada de retroceso con las tuberías que
conducen el agua potable.
4. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar
provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con
rejillas, las cuales deben mantenerse libres de basura, sin
estancamientos y en buen estado. Cuando los drenajes no
permitan el uso de estos dispositivos, se deberán establecer otras
medidas que cumplan con la misma finalidad
5. Los establecimientos deben disponer de un sistema de evacuación
de efluentes o aguas residuales el cual debe estar libre de reflujos,
residuos, desechos o fauna nociva.

10
 6. Cuando se re requiera, los drenajes deben estar provistos con
trampas de grasa.
7. Los baños deben contar con separaciones físicas completas, no
tener comunicación directa ni ventilación hacia el área de
elaboración y debe contar con lo siguiente:
 Agua potable, retrete, lavabo que podrá ser acondicionado
manual, jabón o detergente, papel higiénico y toallas desechables
o secador de aire de accionamiento automático. El agua para el
retrete podrá ser no potable.
 Depósitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o
acondicionada por pedal
 Rótulos o ilustraciones en donde se promueva la higiene personal,
haciendo hincapié en el lavado de manos después del uso de los
sanitarios
          8. La ventilación debe evitar el calor y condensación de vapor
excesivos, así como la acumulación de humo y polvo.
          9. Si se cuenta con instalaciones de aire acondicionado, se debe
evitar que las tuberías y techos provoquen goteos                     sobre las
áreas donde las materias primas, alimentos y bebidas estén expuestos.
         10. Se debe contar con iluminación que permita la realización de
las operaciones de manera higiénica.
         11. Los focos y las lámparas que puedan contaminar alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios sin envasar, en                   caso de
rotura o estallido, deben contar con protección o ser de material que
impida su astillamiento.
 
Almacenamiento
1. Las condiciones de almacenamiento deben ser adecuadas al tipo
de materia prima, alimentos y bebidas que se manejen. Se debe

11
 contar con controles que prevengan la contaminación de los
productos.
2. El almacenamiento de detergentes y agentes de limpieza o
agentes químicos y sustancias tóxicas, se debe hacer en un lugar
separado y delimitado de cualquier área de manipulación o
almacenado de materias primas, alimentos y bebidas. Los
recipientes, frascos, botes, bolsas de detergentes y agentes de
limpieza o agentes químicos y sustancias tóxicas, deben estar
cerrados e identificados.
3. Las materias primas, alimentos y bebidas, deben colocarse en
mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o
cualquier superficie limpia que evite su contaminación.
4. La colocación de materias primas, alimentos y bebidas se debe
hacer de tal manera que permita la circulación del aire.
5. La estiba de productos debe realizarse evitando el rompimiento y
exudación de empaques y envolturas.
6. Los implementos o utensilios tales como escobas, trapeadores,
recogedores, fibras y cualquier otro empleado para la limpieza del
establecimiento, deben almacenarse en un lugar específico de tal
manera que se evite la contaminación de las materias primas, los
alimentos y bebidas.

Control de operaciones
1. Los equipos de refrigeración se deben mantener a una
temperatura máxima de 7°C.
2. Los equipos de congelación se deben mantener a una temperatura
que permita la congelación del producto.
3. Se debe evitar la contaminación cruzada entre la materia prima,
producto en elaboración y producto terminado.

12
 4. Los alimentos y bebidas procesados no deben estar en contacto
directo con los no procesados, aun cuando requieran de las
mismas condiciones de temperatura o humedad para su
conservación.
5. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y
materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones.
Control de materias primas
1. Los establecimientos que preparen o elaboren alimentos y bebidas
deben inspeccionar o clasificar sus materias primas e insumos
antes de la producción o elaboración del producto.
2. No utilizar materias primas que ostenten fecha de caducidad
vencida.
3. Tener identificadas sus materias primas, excepto aquellas cuya
identificación sea evidente.
4. Separar y eliminar del lugar las materias primas que
evidentemente no sean aptas, a fin de evitar mal uso,
contaminaciones y adulteraciones.
5. Cuando aplique, las materias primas deben mantenerse en
envases cerrados para evitar su posible contaminación.
6. No aceptar materia prima cuando el envase no garantice su
integridad.
7. No aceptar las materias primas enlistadas en la tabla No 1, cuando
al corroborar sus características alguna de éstas corresponda a la
de rechazo.

13
FODA

OPORTUNIDADES
*Disponiblilidad de los recursos
FORTALEZAS naturales
*Es un producto natural *Tendencias a consumir productos
*Alto valor nutritivo naturales
*Recomendado por nutriologos *Comida saludable
*Ingredientes frescos *Zona de deportistas que cuidan su
*Innovacion cultural de la comida en salud y alimentacion
Mexico *Movilidad para tener un mercado mas
amplio

SALAD TWICE

DEBILIDADES
*Altos costos de transporte y distribucion
*Los precios no son accesibles, lo cual
genera desventaja a que las personas elijan
otro de comida por el precio.
*Falta de experiencia por ser una nueva
empresa
*Servicio movil
AMENAZAS
*Competencia con experiencia
*La accecibilidad de los precios en las
empresas dedicadas de cocina
*Publico mas exigente en calidad

LOGOTIPO Y SLOGAN

El diseño del logotipo fue

“porque lo bueno se pide doble”
creado en base a colores
La idea del eslogan fue motivada de la
con motivos de causa de extasiar tu paladar con un
neuromarketing ya que exquisito sabor de ensalada al ser tú
deseamos llamar la mismo el que cree, nosotros solo
ponemos nuestros productos de
atencion del cliente por
primera calidad y tú pones la
imaginación, acompañando tu ensalada
con nuestros aderezos especiales.

14
ORGANIGRAMA

Directora
Luz Marlen Lopez hernandez

Almacen
Producción Ventas
Luis Felipe Marmolejo
Perla Itzel Yañez Jacinto Anahí Hernandez Vanegas
Castañeda

DIRECTORA
Cualidades: debe ser una persona competente en todos los sentidos de su funcion, debe ser una persona de valores morales y
con espiritu de liderar con respeto al equipo de trabajo asignado
Educacion: debe contar con licenciatura en administracion, debe tener conocimientos de gastronomia
Experiencia: 4 años

PRODUCCION (CHEF EJECUTIVO)

Cualidades: debe ser una persona rigurosa, con valores, ser muy pulcra, con facilidad de liderar al equipo de trabajo que se le
asigne
Educacion: Licenciautra en gastronomia, un amplio conocimiento en todas las areas de cocina principalmente en nutricion
Experiencia: 2 años

VENTAS
planificacion de proyectos: debe ser una persona creativa, con valores y objetivos fijos
Educacion: Licenciatura en mercadotecnia
Cualidades: creatividad, manejo de software ejecutivo, innovacion en sus ideas
Experiencia: 2 años

ALMACEN
Cualidades: Debes ser una persona ordenada, competemte en su funcion, con valores morales
Educacion: Licenciatura en costos y manejo de almacenes
experiencia 2 años

15
CATALOGO DE PRODUCTOS

16
17
18
19
 Costo de Receta

Receta Vinagrata de miel

Restaurant: SaladTwice
Autor Chef Ejecutivo

Rendimiento de la
Costo
Receta
Costo
por
Número de porciones
porció
1 n $23.20
Costo
Porción que se sirve por
8 receta $23.20
Precio
Unidad de medida por
del
persona
Ml Menú $ 20.00
Marge
n por
porció
n -$3.20

FU: Porción del ingrediente después de sacar el deshecho

  Cantidad de la Receta Costo del rendimiento Costo Receta

Ingrediente Cantida Pes Volume Costo x Unida FU: %
FU / Unidad
s d o n unidad d utilizable
                 
vinagre
Balsamico 0.06   Ml $20.00 Ml 100% $20.00 $1.20
Miel 0.045   Ml $50.00 Ml 100% $50.00 $2.25
Moztaza
Djon 0.015   Ml $40.00 Ml 100% $40.00 $0.60
Sal 0.05   KG $7.00 KG 100% $7.00 $0.35
Pimienta
negra 0.05   KG $40.00 KG 100% $40.00 $2.00
Aceite de
Oliva 0.200   ML $84.00 ML 100% $84.00 $16.80

20
 Costo de Receta

Receta Vinagreta Cesar

Restaurant: SaladTwice
Autor  

Rendimiento de la Receta Costo

Número de Costo por
porciones 1 porción $7.53
Porción que se Costo por
sirve 3 receta $7.53
Unidad de medida Precio del
por persona Ml Menú $ 8.00
Margen por
porción $0.47

FU: Porción del ingrediente después de sacar el deshecho

  Cantidad de la Receta Costo del rendimiento

FU / Costo
Pes Volume Costo x Unida FU: %
Ingredientes Cantidad Unida Receta
o n unidad d utilizable
d
                 
$69.0
Aceite de Oliva 0.024   Ml $69.00 Ml 100% 0 $1.66
$10.0
Ajo 0.010   KG $10.00 KG 100% 0 $0.10
$45.0
Anchoas 0.035   KG $45.00 KG 100% 0 $1.58
$20.0
Jugo de Limon 0.030   LT $20.00 LT 100% 0 $0.60
$50.0
Mostaza Djon 0.008   KG $50.00 KG 100% 0 $0.40
$39.0
Queso Parmesano 0.024   KG $39.00 KG 100% 0 $0.94
Sal 0.005   KG $9.00 KG 100% $9.00 $0.05
$60.0
Pimienta 0.005   KG $60.00 KG 100% 0 $0.30
$32.0
Yemas de Huevo 0.060   LT $32.00 LT 100% 0 $1.92

21
 Costo de Receta

Receta Aderezo Marmol

Restaurant: SaladTwice
Autor  

Rendimiento de la Receta Costo

Número de Costo por
porciones 1 porción $9.89
Porción que se Costo por
sirve 4 receta $9.89
Unidad de medida Precio del $
por persona Ml Menú 10.00
Margen por
porción $0.11

FU: Porción del ingrediente después de sacar el deshecho

  Cantidad de la Receta Costo del rendimiento

FU: % FU / Costo
Cantida Pes Volume Costo x Unida
Ingredientes utilizabl Unida Receta
d o n unidad d
e d
                 
$98.0
Aceite de Oliva 0.0177   Ml $98.00 Ml 100% 0 $1.73
$22.0
Aceite de Canoa 0.0177   ML $22.00 ML 100% 0 $0.39
$17.0
Vinagre 0.010   ML $17.00 ML 100% 0 $0.17
$18.0
Cebolla Morada 0.050   GR $18.00 GR 100% 0 $0.90
$40.0
Manjo 0.030   GR $40.00 GR 100% 0 $1.20

22
 $22.0
Miel 0.250   ML $22.00 ML 100% 0 $5.50

Costo de Receta

Receta vinagreta de mango

Restaurant: SaladTwice
Autor  

Rendimiento de la Receta Costo

Número de Costo por
porciones 1 porción $7.54
Costo por
Porción que se sirve
4 receta $7.54
Unidad de medida Precio del
por persona Ml Menú $ 8.00
Margen por
porción $0.46

FU: Porción del ingrediente después de sacar el deshecho

  Cantidad de la Receta Costo del rendimiento

FU / Costo
Cantida Pes Volume Costo x Unida FU: %
Ingredientes Unida Receta
d o n unidad d utilizable
d
                 
Mango 0.15   GM $30.00 KL 100% $30.00 $4.50
Chipotle 0.0150   GR $78.00 KL 100% $78.00 $1.17
Salsa de soya 0.005   ML $40.00 LT 100% $40.00 $0.20
Azucar Morena 0.010   GR $34.00 KL 100% $34.00 $0.34

23
Vinagre Balsamico 0.030   ML $20.00 LI 100% $20.00 $0.60
Aceite de Oliva 0.030   ML $22.00 LT 100% $22.00 $0.66
Jugo de Limon 0.005   ML $14.00 LT 100% $14.00 $0.07

ANALISIS DE MERCADO
Nuestra ubicación se encuentra dentro de las inmediaciones de ciudad
deportiva justo frente a la universidad bicentenario como referencia por
la entrada 8 de este parque recreativo, decidimos este lugar ya que es
un sitio muy recurrido para el deporte y las personas que realizan este
tienden a llevar una buena alimentación la cual las ensaladas son
perfectas. Esta decisión tiene fundamento gracias a la investigación de
mercado realizada el día 17, 18 y 19 de noviembre del presente año,
arrojándonos que este negocio tiene una factibilidad según la muestra
representativa de 150 personas encuestadas nos percatamos que las
ensaladas son muy buenas para comer antes o después de su jornada
de ejercicio, el precio es accesible ya que nos comentaban que no
pagarían más de $80 pesos por ensalada.

Nosotros analizamos que una buena ensalada se debe degustar con un

buen aderezo el cual tendremos 4 variedades de estos los cuales
podrán elegir a su gusto sin tener que esperar tanto tiempo como
acostumbran

Nuestro negocio será factible gracias a esta investigación de mercado

ya que podemos concluir que las ensaladas son consumidas por las

24
persoanas que realizan ejercicio las cuales no tienen un lugar cercano
para digustarlas, es aquí donde entra nuestra empresa a satisfacer las
necesidades que tienen este mercado, el realizar su propia ensalada se
les hace muy atractivo ya que tendrán infinidad de combinaciones por
realizar con un costo al alcanze de sus bolsillos en un ambiente de
ejercicio.

Se agregan tabulaciones y gráficas en la parte de Anexos 2.

ANALISIS DE COMPETENCIA
Fresco by Diego

-Tienen buen
ambiente
-buena calidad
Life & Salads

-Tienen un menú -SE

diverso ENCUENTRA EN
EL CENTRO DE
-Su especialidad

Salatuice
CDMX
son las ensaladas -PUEDES
-Tiene la misma ARMAR TU
-Se encuentran en temática de
condesa ENSALADA
nosotros
-2 sucursales en -PRECIOS
-LOS PRECIOS ACCESIBLES
cdmx SON MUY
MAL SERVICO ALTOS -VAMOS A
USTEDES
-Tiene un menú
mas variado -IDEAS
INNOVADORAS
-Tiene servicio a
domicilio gratis -CALIDAD DE
PRODUCTOS
-Son famosos con
5 sucursales en -UN BUEN
cdmx SERVICIO
-EXCELENTE
AMBIENTE

25
ANALISIS TECNICO
AREA OPERATIVA
descripcion unidad cantidad precio uni. total
FOOD TRUCK * 1 $ 205,000.00 $ 205,000.00
GAS LT LT 100 $ 15.58 $ 1,558.00
PERMISOS * 1 $ 1,170.70 $ 1,170.70
ARRENDAMIENTO * * $ 6,000.00 $ 6,000.00
MESAS PZ 6 $ 240.00 $ 1,440.00
SILLAS PZ 30 $ 60.00 $ 1,800.00
CUCHILLOS PZ 5 $ 55.00 $ 275.00
SARTENES PZ 4 $ 95.00 $ 380.00
CACEROLAS PZ 8 $ 65.00 $ 520.00
CUCHARAS DESH. PQ 20 $ 12.00 $ 240.00
DOMOS PQ 8 $ 125.00 $ 1,000.00
TABLAS PZ 5 $ 35.00 $ 175.00
REGILLAS METAL PZ 5 $ 50.00 $ 250.00
BOWLS G PZ 4 $ 55.00 $ 220.00
BOWLS M PZ 4 $ 35.00 $ 140.00
BOWLS CH PZ 4 $ 25.00 $ 100.00
FOCOS PZ 10 $ 10.00 $ 100.00
UNIFORMES PZ 4 $ 44.00 $ 176.00
CUCHARAS DE
SERV. PZ 8 $ 15.00 $ 120.00
ESCOFFIER PZ 12 $ 35.00 $ 420.00
REFRIGERADOR PZ 1 $ 12,000.00 $ 12,000.00
PLANCHA PZ 1 $ 8,000.00 $ 8,000.00
SALEROS PZ 7 $ 8.00 $ 56.00
EXPRIMIDORES PZ 4 $ 9.00 $ 36.00
CUCHARONES PZ 6 $ 18.00 $ 108.00
TOTAL: $ 241,284.70

AREA ADMINISTRATIVA

descripcion unidad cantidad precio uni. total

$ $
LONA MTS 12 55.00 660.00
$ $
FOLLETO PZ 150 2.00 300.00
$ $
COMECIAL PZ 1 1,200.00 1,200.00
$ $
PUBLICIDAD PZ 1 800.00 800.00
$ $
CAJA REGISTRADORA PZ 1 3,500.00 3,500.00

26
 $ $
GASOLINA LT 50 16.76 838.00
$
TOTAL: 7,298.00

SUMA COSTOS

AREA ADM. $ 7,298.00

AREA OPE. $ 241,284.70

TOTAL $ 248,582.70

EL PRESENTE PLAN DE NEGOCIOS NECESITA PARA LA PUESTA EN MARCHA UNA

INVERSION TOTAL DE $248,582.70 LOS MISMOS QUE SE OBTENDRAN DE LA SIGUIENTE
MANERA. LOS CUATRO SOCIOS REALIZARAN UN APORTE DE $50,000 Y LA OTRA FUENTE
DEL FINANCIAMIENTO SERA DE UN PRESTAMO REQUERIDO EN EL BANCO BBVA
BANCOMER DE $50,000 CON UNA TASA DE INTERES 23% ANUAL POR 1 AÑO.

PROYECCION FINANCIERA
$
CAPITAL 50,000.00 PERIODO MENSUALIDAD INTERESES AMORTIZACION CAPITAL SALDO
FRECUENCIA DE $
PAGO MENSUAL 0 50,000.00
$ $ $ $
INTERES 23% 1 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 44,874.59
$ $ $ $
AÑOS 1 2 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 39,749.18
$ $ $ $
PAGOS 12 3 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 50,001.00
$ $ $ $ $
pago mensual 4,167.00 4 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 44,875.59
$ $ $ $
5 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 39,750.18
$ $ $ $
6 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 50,002.00
$ $ $ $ $ $
11,500.00 61,500.00 7 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 44,876.59
$ $ $ $ $
5,125.00 8 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 39,751.18
$ $ $ $
9 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 50,003.00
$ $ $ $
10 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 44,877.59
$ $ $ $
11 4,167.00 23% 958.41 5,125.41 39,752.18
12 $ 23% $ $ $

27
 4,167.00 958.41 5,125.41 50,004.00

numero de ensaladas para juntar el

pago
como habiamos comentado se requerira un prestamo de 50000 a una tasa de
5125 114
interes del 23% dando mensualidades de $5,125 a un plazo de un año los cuales
podremos juntar con una venta de 114 ensaladas por mes (4 ensaladas por dia) 45
teniendo en cuenta el precio de $45.
114 4
30

28
MARKETING

TARJETAS POSTER

VOLANTE PAGINA DE
FACEBOOK

PAGINA DE PUBLICIDAD
REVISTA DE YOUTUBE

29
CONCLUSION GENERAL
Dado el estudio que conllevó el inicio de la idea de la empresa saladtwice podemos detallar a conclusión que
nuestra empresa sí resultó factible en esa localización ya que muchos de las personas que suelen visitar el
deportivo les gustaría un poco de alimentación más sana esto a la razón de que muchos establecimientos ya
visitados anteriormente era en base a comida basadas en grasas y calorías, muchos de ellos no llevaban un
seguimiento con un especialista en base a su alimentación pero si pedían un poco de comida saludable, a su
alcance y práctica después de alguna rutina y es donde nosotros entramos por completo hacia ellos, en base a la
ganancia efectuada por las ventas suele ser muy significativa ya que el establecimiento se comprará el primer
año y de ahí solo surgirá el mantenimiento adecuado de lo que se ha comprado en ese mismo año y pues en base
a los ingredientes necesarios para los productos nosotros brindamos frescura y naturalidad al 100%.

CONCLUSION INDIVIDUAL
ANAHI HERNANDEZ VANEGAS;
La empresa salad twice tiene un gran ventaja ya que en la zona de ciudad deportiva hay personas que cuidan de
su alimentación, con la idea del food truck es innovación y una manera divertida de cuidar su alimentación, es
decir, ellos eligen su ensalada, todo depende lo que ellos deseen, satisfaciendo sus necesidad de comer sano
después de realizar deporte, creado el deseo de intercambiar y probar diferentes combinaciones en una ensalada.
Para mi es una idea innovadora, donde el tema de food truck la gente de la ciudad de México está adoptando de
manera muy agradable, tenemos la posibilidad de transportarnos por toda ciudad deportiva por horarios.

PERLA ITZEL YAÑEZ JACINTO

En lo personal puedo asegurar que es un negocio viable ya que por nuestra localización podemos ofrecer este
tipo de servicios porque va enfocado a un mercado nutricional. La empresa saladtwice está comprometida 100%
con los mexicanos y gente extranjera que radica en nuestra ciudad, para entregar productos de calidad, nutritivos
y nuestro plus en donde usted crea su propia ensalada.

LUIS FELIPE MARMOLEJO CASTAÑEDA

Somos una empresa decidida a satisfacer a nuestro mercado creemos y estamos seguros que nuestro proyecto es
viable mas hablando en la localizacion donde estaremos. Algun dia una maestra nos recomendo un libro el dado
de las 7 caras donde nos recalcan el ser diferente a todos entrar al mercado con ideas innovadoras y justo asi lo
estamos haciendo ya que CDMX cuenta con bastantes sucursales de ensaladas pero las cuales los clientes tienen
que ir al establecimiento para degustar de sus platillos y nosostros vimos esa necesidad que nadie habia visto ir
nosotros a ellos ir a donde realizan ejercicio justo alli es donde nuestro proyecto es innovador viable para
llevarlo acabo.

LUZ MARLEN LOPEZ HERNANDEZ

A pesar de que nuestra empresa está situada en un lugar no muy extravagante la gente que se sitúa ahí suele ser
altamente exigente en base a el consumo de alimentos por la rutina que lleva y por lo cual al tratar de lanzar este
establecimiento al público por opinión propia sería factible aunque también se necesitaría un poco más de
variedad ya sea con una venta de bebidas frutales o energéticas para complemento de este establecimiento pero
como tenemos en cuenta tenemos que empezar con algo significativo para mantener al cliente y poco después
favorecerlo con más productos y aún más de promoción.

30
BIBLIOGRAFIA
https://www.logaster.com.mx/logo/#first

http://www.marthadebayle.com/v2/moi/los-food-trucks-mas-populares-del-d-f/

http://www.tbp.com.mx/en/tbp-project/biaggio-foodtruck/

ANEXOS
ANEXOS1
ACTA CONSTITUTIVA DE UNA EMPRESA

En la localidad de CUIDAD DE MEXICO, los 31 días del mes de Octubre de

2017 siendo las 19:00hrs, se resume las personas cuyos nombres, domicilios
y números de documentos figuran en la planilla adjunta, fin de constituir una
Asociación Anónima sin fines de lucro, así como para aprobar el Estatuto
social que regirá a la entidad y designar sus autoridades, resolviendo;

1) Designar Presidente y Secretario de la Asamblea a las siguientes personas;

*López Hernández Luz Marlen
*Hernández Vanegas Anahí
Y a los asambleístas:
*Yáñez Jacinto Perla Itzel
*Marmolejo Castañeda Luis Felipe
Para suscribir la presenta ACTA:

2) Las personas reunidas dejan constituida a la Asociación Anónima

denominada SALAD TWICE con sede en la calle; Calle robledo
bicentenario s/n, colonia granjas México CP 08400 Ixtlahuaca de rayón,
CDMX. Dentro del centro recreativo y de desarrollo social “ciudad
deportiva”

31
 3) Se adoptan en todo lo fundamental, modelo de Dirección Provisional de
Personas Jurídicas por disposición 29/95
4) Se fija la cuota social para el socio activo en la suma de $30,000 y se autoriza
a la Comisión Directiva, durante su mandato a elevarla, si fuera necesario, en
hasta un 30%
5) Se autoriza al Presidente y Secretario de la Comisión Directiva electa a
realizar las tramitaciones correspondientes para la obtención de Personería
Jurídica y para aceptar las observaciones. Las decisiones han sido tomadas
por unanimidad. No siendo por más, previa lectura y ratificación se firma la
presente en el lugar y fecha indicada arriba.

ANEXOS2

ENCUESTA SOBRE SALADTWICE

GENERO   TOTAL
FEMENINO 70 La mayoria de
MASCULINO 80 nuestros encuentados
TOTAL 150 son de genero
masculino, dentro de
las estadisticas la
mayoria de los
hombres practican
algun deporte.

GENERO
85
80
75
70
65
70 80

FEMENINO MASCULINO

DEPORTE FRECUENCIA FRECUENCIA

Fut bol 60 49
Zumba 6
Triantlon 1
Ninguno 50 14
Correr 11
Gimnasia 40 6
Esgrima 13

30
32

20
 10

0
Tochito ol ba n o er ia a 2to ol o x is o ol n
b m ntlo gun orr nas rim chi et b lism bo Ten ism is b acio YM
Basquet bol F ut u
Z ria in C im sg To11qu cic et e at G
T N G E s tl B N
Ba A
ciclismo 10
box 4
Tenis 6
Atletismo 4
Beis bol 1
Natacion 8
GYM 4
TOTAL 150

Entre las multiples disciplinas del ejercicio, el fut bol por cultura general es un deporte muy popular, asi que
dentro de nuestra tabla ocupa un gran lugar

EDAD FRECUEN

5 1 14

9 1
12

10 2
10
13 2

8
14 4

15 7 6

16 3
4

17 1
2
18 7

0
19 4 5 10 14 16 18 20 22 24 26 28 31 33 37 42 44 46 49 52 56 58

20 5
21 13

33
22 4

23 11

24 10

25 8

26 7

27 5

28 5

30 5

31 6

32 3

33 2
En las edades de nuestros encuestados, un gran valor es 21 años,
es decir nos dirigimos a un publico joven-adulto, ya que ellos se
35 5 preocupan un poco mas por su fisico y el deporte

37 2

41 3

42 1

43 1

44 1

45 4

46 1

48 2

49 1

51 3

52 1

34
 55 3

56 3

57 1

58 2

SUMA 150

PREGUNTA 1
14
1) SI 3

Para nuestros encuestados la mayoria dice que seria

2) NO 7
una excelente idea un servicio de ensaladas cerca de
15 los lugares donde ellos practican su deporte favorito
TOTAL 0

1) Le gustaria un servicio de ensaladas cerca

de donde realiza deporte?

160
140
120
100
80
60
40
20
0
1) SI 2) NO

35
PREGUNTA 2

1) 35 53

2) 45 76 Nuestros clientes estarian dispuestos a pagar un

estandar de 45 pesos por ensalada, y 35 pesos, 55 se
3) 55 21 les hace un precio un poco excesivo, claro comentan
15 algunos que es indispensable saber su contenido.
TOTAL 0

2) ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar por una ensalada?

80
60
40
20
0
1) 35 2) 45 3) 55

36
PREGUNTA 3
14
1) SI 3

2) NO 7
La mayoria de nuestros encuestados nos dice que
15 creen que es de suma importancia llevar una vida
TOTAL 0 saludable junto con la practica de su deporte

3)¿Considera que la alimentacion saludable va de

la mano con el deporte?

150
100
50
0
1) SI 2) NO

37
PREGUNTA 4

A pesar de que ellos creen que es importante una alimentacion saludable la

1)SI 68
mayoria no lleva una instrucción de algun especialista, comentan que por
falta de tiempo, o dinero.
2) No 82
15
TOTAL 0

4)¿ Asiste con algun tipo de especialista para

constrolar su alimentacion?

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1)SI 2) No

38
PREGUNTA 5
10
1)SI 9
A nuestro gran numero de encuestados si le es apetecible una
ensalada, para cuidarse y sentirse bien despues de realizar su
2)No 41 deporte
15
TOTAL 0

5)Despues de su rutina de ejercicio, ¿le apetece una ensalada?

120

100

80

60

40

20

0
1)SI 2)No

39
PREGUNTA 6

1) En la mañana 70

2) A medio día 38
Para sus rutinas de ejercicio la mayoria sale y aprovecha la
3) En la tarde 27 mañana para realizar sus actividades, le sigue a medio dia, en la
tarde es menos y en la noche menos gente, es decir la gente
4) En la noche 15 prefiere salir en la mañana para ejercitarse
15
TOTAL 0

6) ¿En que horario prefiere hacer ejercicio?

70

60

50

40

30

20

10

0
1) En la mañana 2) A medio día 3) En la tarde 4) En la noche

40
PREGUNTA 7

1)Dulces 30

Para la mayoria le es mas agradable ensaladas mixtas, ya que

2) Saladas 35
comentan la alimentacion debe ser equilibrada en sabor y en
bajas calorias
3) Mixtas 85
15
TOTAL 0

7)¿Que tipo de ensalada prefiere?

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
1)Dulces 2) Saladas 3) Mixtas

41
PREGUNTA 8

1) Pollo 91

2) Pescado 37
Nuestro publico solicita mas el pollo como proteina de la
ensalada, ya que comentan aporta mas nutrimentos a su cuerpo,
3) Res 18
siempre y cuando sea a la plancha, asi mismo comentan que el
pescado tiene muchos nutrimientos que les ayudan a su rutinas
4) Cerdo 4 de deporte
15
TOTAL 0

8) La accesibilidad para obtener informes es buena

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1) Pollo 2) Pescado 3) Res 4) Cerdo

42
 A nuestros clientes les importa ser escuchados y tomados en
PREGUNTA 9 cuenta, es decir, les gustaria crear su propia ensalada,
14 dependiendo sus necesidades nutrimentales y por que no, sus
1)Si 5 antojos

2)No 5
15
TOTAL 0

9)¿Le agradaría la opcion de crear una ensalada a su gusto,

eligiendo sus propios ingredientes?

160
140
120
100
80
60
40
20
0
1)Si 2)No

43
PREGUNTA 10
10
1) SI 0

2) NO 50 Una tercera parte de nuestros encuentados, creen que no es

15 justo pagar por ingredientes extra, ya que comentan por eso
TOTAL 0 pagas un precio inicial, pero las dos partes sobrantes coinciden
que esta bien, ya que tu decides que nesecitas y pagar por ello.

10) Consideras que pagar un costo mas por algun

ingrediente extra a la receta es justo?

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1) SI 2) NO

44
45