“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

MERCADOTECNIA
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
PIZZERÍA “TRONCO SECO”

DOCENTE: VEGA ROSALES, Jorge Martín

GRUPO: TNC ( The New challengers )

NRC: 26363

INTEGRANTES:

● BAZÁN BARDALES, Juan Carlos.

● PACAHUALA BLANCO, Jhordan Marcos.

● RAQUI TINOCO, Carla Ivette.

● RUTTI REYES, Roland Diego.

● SANTOS MUNGUÍA, Alexei Diego.

● TITO MORALES, Jhan Pyer.

CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1 La organización
TRONCO SECO
1.1.1 Historia
La idea surgió en pandemia, desde la necesidad de emprender surgió una lista de
ideas gastronómicas, luego de algunos estudios y pruebas, se llega a la
conclusión de que la pizza sería una opción rentable y así surge el primer food
Truck de Tronco Seco, tiempo después abren su primer local y en un periodo
corto, la pizzería tuvo mayor popularidad en la zona.
1.1.2 Visión
Posicionar más locales en el sector de Junín y ser líderes en la industria
alimentaria.
1.1.3 Misión
Ofrecer un producto rápido, bueno y barato, elaborado a base de insumos
naturales.
1.1.4 Valores
Respeto, Responsabilidad, puntualidad, integridad y limpieza.
1.2 Business Model Canvas
CAPITULO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL

2.1 Análisis del entorno

2.1.1 Las fuerzas de Porter

2.1.1.1 Competidores del mismo sector

- DON PIETRO
Cuenta con un espacio medianamente grande, un ambiente acogedor, se
ubica en la avenida Gamarra 195, Huancayo
- PIZZABROSI
Con una ubicación un poco céntrico, la avenida Santibáñez y San juan,
ofrece pizzas artesanales dulces y saladas
- EL MONJE HUANCAYO PIZZA
Sus espacios son atractivos con una variedad de pizzas artesanales, se
ubica en el jirón Santa Isabel 345, Huancayo
- PIZZERIA PIZZAMANIA
Tiene un servicio rápido, se ubica en José Olaya 1105, Huancayo, la
presentación de sus pizzas son llamativas.
- PIZZA YORK
Se ubica en la Avenida San Carlos 1285, con espacios medianamente
grandes y un servicio óptimo.
 - SAROVA`G
Se ubica en jirón Fausto Quispe 464, un poco alejado, pero el sabor es
reconfortante.

2.1.1.2 Competidores Potenciales

-PIZZA HUT
Esta franquicia internacional es la principal competidora en Huancayo en
el sector de las pizzas, cuenta con dos puestos en los centros comerciales
de Real Plaza y Open Plaza.
-TOTO`S PIZZA
Esta es otra de las principales en la ciudad de Huancayo, se ha hecho un
nombre y cuenta con sucursales en diferentes distritos.
-DONATELO`S
Esta pizzería está entre los mejores valorados de nuestra ciudad, cada vez
abriendo más sucursales.
-DON TOMATO
Con las mejores reseñas, es una de las preferidas del público en el centro
de Huancayo.
2.1.1.3 Proveedores
- EMBUTIDOS - STAND DEL MODELO
Elaboradas a partir de carnes frescas picadas. No curadas,
condimentadas y generalmente embutidas , se ubica en la avenida
Ferrocarril 1350 piso 1,entre Cajamarca y Mantaro.
-SALSAS - ONZA PERÚ
Están elaboradas para añadir a este último un sabor que se armonice con
el suyo, se ubica en Prolongación Centenario 582, Huancayo 12000.
-CAJAS, PAPEL MANTECA - GRAFICORP
Personalizalo con el logo y diseños de tu marca Perfecto para empaquetar
distintos productos. se ubica jirón Cusco 546, Huancayo 12001.
-FRUTAS, AJIES Y VERDURAS - MERCADO MAYORISTA
Estos frutos se comen frescos, como condimento y para preparar salsas,
se ubica en Jr. San Francisco de Asís 451, Huancayo 1200.
-QUESO - GLORIA (BONLÉ)
Queso madurado de pasta semidura obtenido a partir de leche
pasteurizada parcialmente descremada. se ubica r. Santa Isabel N°670 el
tambo.
2.1.1.4 Clientes
- EL porcentaje mayor de clientes que recurren a la pizzería "TRONCO
SECO" en relación a la edad es de personas que tienen entre 22 a 35
años.
- El porcentaje mayor de clientes que recurren a la pizzería "TRONCO
SECO" en relación a la clase socioeconómica es de personas
pertenecientes a la clase media.
- El porcentaje mayor de clientes que recurren a la pizzería "TRONCO
SECO" en relación al sexo biológico es el femenino.
- El porcentaje mayor de clientes que recurren a la pizzería "TRONCO
SECO" en relación a estudios académicos son los universitarios.
2.1.1.5 Productos sustitutos
- POLLO A LA BRASA
Pollo asado al carbón, leña y gas
- ARROZ CHAUFA
Arroz frito que contienen diferentes especias y carnes.
- EMPANADAS
Pasta o masa de media luna rellena de ingredientes dulces o saladas
que se fríe o cuece en un horno.
- TAMALES
Plato que consiste en masa de harina de maíz con relleno envuelta en
hojas de mazorca de maíz y cocida al vapor o al horno.
- POLLO CON PIÑA Y DURAZNO
Pollo asado con piña y/o durazno.
- PICARONES
Masa de harina de trigo combinada con zapallo fritos.
- SALCHIPAPAS
Conjuntos de papas fritas y salchichas cocidas.
- PARRILLAS DE CARNES
Carnes cocidas
- POLLO ENROLLADO
Pollo asado en forma de lámina que enrolla un relleno.
- POLLO TI PA KAY
Pechugas de pollo cortadas y fritas, bañadas en una salsa de
tamarindo.
- NUGGETS
 Carne de pollo cortado, apanado y moldeado, que luego se llega a
freír.

- HAMBURGUESA
Carne molida cocida acompañada de ensalada y queso, todo eso
cubierto de pan.

2.1.2 Analisis PESTA:

muy negativo indiferente positivo muy

negativo positivo

E Clima de la zona X
c
o La influencia de los X
l aceites con las cajas
ó de cartón de pizza
g en su reciclaje
i
c Reemplazo de X
o hornos artesanales
por hornos eléctricos
y de gas

E Alza del dólar X

c
o Consecuencia X
n directa del
ó incremento de
m precios a causa del
i covid
c
o El incremento del X
precio del petróleo
complica el precio de
los filetes

El incremento del X
precio del huevo y la
harina

S Interés de la X
o sociedad en la
c gastronomía
i
o Incremento de X
p competencia de
o negocio
l gastronómicos
í
t Cambio de estilo de X
i vida de las personas
c
o
s

L Aprobación de ley X
e para regular las
g dimensiones de
a pizza
l
Por ley informar los X
ingredientes que se
venden al
consumidor

El ministerio de salud X
aprobó la vigilancia y
control sanitario de
alimentos y bebidas

T Integración de la X
e artesania
c gastronomica con los
n equipos de cocción
o modernos
l
ó Las redes sociales X
g como desarrollo de
i negocios y
c penetración de
o marca

Pre Lanzamiento del X

Toyota e-Palette
transporte de comida

P Guerra X
o Ucrania-Rusia
l
i INS promueve X
t importantes aportes
i en la alimentacion y
c nutricion en el Perú
o
s DIGESA promueve X
procedimientos de
certificaciones para
comercializar
alimentos
industrializados
 2.1.3 FODA:

Fortalezas
Conservación de recetas
tradicionales.
Ubicación accesible
Se cuenta con un sistema de
redes online con los que se
pueden hacer pedidos y
reservas
Variedad de precios acorde a
la economía del consumidor.
Debilidades
● La capacitación que tiene el
lugar es insuficiente.
● El espacio del establecimiento
es reducido.
● El establecimiento cuenta con
servicios precarios.
● La cantidad de personal es
insuficiente.
● Suministros insuficientes.

Oportunidades Amenazas
➔ Rentabilidad nocturna Crecimiento del rubro
➔ Crecimiento demográfico en la gastronómico en la zona.
zona La inflación del país.
➔ Aparición de hornos y equipos Pérdida de proveedores.
que optimizan la productividad
Cambios de preferencias en
inmediata
los clientes.
➔ Eficiente accesibilidad a la
materia prima para la
producción y elaboración de
pizzas

2.2 Ventas anuales de la empresa