TRABAJO DE INVESTIGACION

NOMBRE: ALDAIR ALEXANDRO MATAMOROS ESTEBAN

CODIGO: 2017286163

CURSO: HISTORIA DE LA GASTRONOMICA

Chef: Jimena santos

tipos de té en el Perú
El té es la infusión de las hojas y brotes de la planta del té, la popularidad de esta bebida es
solamente sobrepasada por el agua. Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente:
este gusto es agradable para mucha gente.
En el Perú el promedio de consumo es casi 36 tazas al año, en cifras más grandes se
comercializan más de 2300 toneladas de te; en este guía te mostrare los diferentes tipos de
té e infusiones que consumen los peruanos.

El té negro: es un té que se encuentra oxidado en mayor grado que las variedades té

verde, te oolong y te blanco. Ayuda a reducir el colesterol, reduce el exceso de estrés, ayuda
a controlar la presión sanguínea, etc. El té negro posee un aroma más fuerte y contiene más
cafeína que otras tes con menor nivel de oxidación, tiene su origen en china de la planta de
camellia sinesis. tiene varias preparaciones con otros alimentos como: el té con naranja,
limón, jengibre, descafeinado, aromatizado, naranja y durazno.

El té verde: proviene de la planta camellia sinesis, es un tipo de té no fermentado. Se lo

considera favorecedor de la recuperación de los músculos después de la actividad corporal
y como ayuda a quemar grasa, regula los niveles de colesterol, etc. Sus hojas se recolectan
frescas y después someterse al secado, se prensan, enrollan, trituran y finalmente se secan,
el té verde supone entre una cuarta parte y una quinta parte del total del te producido
mundialmente. Los principales países productores de te son: china, Japón y vietnam. Se
puede combinar con menta, toronja, piña, naranja, coca, limón, jazmín, etc.

El té blanco: es un té de origen chino y viene de la recolección de las yemas y hojas

jóvenes de la planta camellia senensis. Estas hojas se dejan marchitar, se dejan secar al sol
y son ligeramente procesados para prevenir la oxidación.
Su nombre viene de los finos pelos de color blanco plateado en los brotes y su sabor es suave
y ligero. Ayuda al corazón, ayuda a adelgazar, es bueno para el cáncer, cuida el hígado,
etc. Se puede combinar con peras.

Algunas infusiones herbales

Anís: es de origen asiático menor, tiene un sabor agrio y es de color amarillo. Existen
cinco tipos de anís como: el extraseco, seco, semidulce, dulce y escarchado. ayuda a
mejorar la digestión, tiene efecto antiespasmódico es útil para aliviar el flato y cuando hay
dolor abdominal, etc. También se usa para aumentar la secreción de la leche de lactancia.

Manzanilla: es el nombre común de varias plantas parecidas a la margarita, tiene un

sabor aromatizante, amargo y su origen es de Europa, norte de África y Asia occidental. Se
utilizan para hacer infusiones de hierbas para bebidas hechas a partir de flores secas y
agua caliente para tratar afecciones como: trastornos digestivos (dolor de estómago,
indigestión, dispepsia, cólicos, diarreas), afecciones renales y de la vejiga, dolores
menstruales.
Menta: es un género de plantas herbáceas vivaces, perteneciente a la familia lamiáceae
con un aroma más intenso, fresco, anisado con sabor muy parecido a la hierbabuena. Su
origen es de Europa central y del sur de manera silvestre, sirve en todo tipo de desórdenes
digestivos, como antiparásito y para combatir cefaleas, reduce la presión arterial, relaja los
músculos del cuerpo, el estrés, etc.
OTROS TIPOS DE INFUSIONES HERBALES
BOLDE, CEDRON, SEN, TILO, VALERIANA, INFUNSIONES COMBINADAS –
EUCALIPTO CON MUÑA, MENTA Y BORAGE. MANZANILLA, CANELA Y MANZANA.
MANZANILLA, MIEL Y VAINILLA.
INFUNSIONES FUNCIONALES
INFUNCIONES FUNCIONALES: ANTIGRIPAL, DIETETICA, ENERGETICA,
DIGESTIVA, DIABETES, RIÑONES.
INFUNSIONES ANDINAS
CHANCA PIEDRA, LINAZA, EMOLIENTE, CEBADA, COLA DE CABALLO, UÑA DE
GATO, COCA, FLOR BLANCA, YANCON, ETC.
INFUNSIONES FRUTALES
ARANDANOS Y FRAMBUESAS, FRUTOS DEL BOSQUE, NARANJA CON CANELA Y
MANGO.

preparación de té negro con limón , canela y clavo de olor ☕☕