VIDA SANA

Tema: Tubérculos y sus derivados

¿QUÉ SON LOS TUBÉRCULOS? EJEMPLO

Los tubérculos son una parte muy importante de los productos vegetales que
se consumen actualmente, con ejemplos tan representativos como la patata o
la zanahoria. Se trata, por lo general, de partes muy nutritivas de las plantas,
con altos contenidos en hidratos de carbono y de cultivo sencillo, sin excesivas
dificultades.

El tubérculo es, en el ámbito de la botánica, parte de una raíz o de un tallo

subterráneo que se ha especializado para el almacenamiento de sustancias de
reserva y que, para ello, sufre un marcado engrosamiento. Por tanto, hay dos
tipos de tubérculos, el de raíz y el de tallo, pero en ambos casos se trata de
una parte gruesa en la que se almacenan nutrientes y sustancias para la
planta, siempre bajo tierra en parte o íntegramente.

Como alimento, son hortalizas muy nutritivas y de cultivo económico. Tienen un

alto contenido de almidón, lo que los hace ricos en carbohidratos, por lo que
suponen una excelente fuente de energía.

¿CUÁLES SON LOS TUBÉRCULOS MÁS CONOCIDOS?

Entre los comestibles más conocidos se encuentran las papas o patatas, la
batata, la remolacha, el rábano, la yuca, la chufa o el ñame, entre otros.

¿QUÉ SON LOS CEREALES, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS?

Es el grupo que se encuentra en la base de la olla, estos alimentos son fuente
de hidratos de carbono complejos, aportan energía útil para nuestro organismo;
son también fuente de fibra, vitaminas y minerales, en comparación a los
carbohidratos simples.
¿CUÁLES SON LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PAPA?
Las papas frescas se pueden hornear, sancochar o freír y se usan en una
asombrosa gama de recetas: purés, buñuelos, albóndigas, sopas, ensaladas y
papas al gratén, por mencionar tan solo unas cuantas.

¿QUÉ VITAMINAS CONTIENE LOS TUBÉRCULOS?

En su composición predominan los hidratos de carbono complejos como el
almidón, por lo que son una fuente importante de energía. Además, nos
proporcionan fibra, un pequeño aporte proteico, minerales como el potasio y,
vitaminas como la vitamina C y la vitamina A.
BENEFICIOS DE LOS TUBÉRCULOS
Conocer ¿Qué beneficios obtenemos al consumir tubérculos?, te permitirá
planear una nueva alimentación de una manera más consciente, previniendo al
máximo enfermedades gracias a una alimentación saludable.

Cuando hablamos de tubérculos nos referimos a los alimentos de tallo grueso

que crecen dentro de la tierra como la zanahoria, la papa, la yuca... Alimentos
esenciales para tener una vida saludable. Contienen un elevado índice de
carbohidratos necesarios para desempeñar las actividades del día a día.

Estos alimentos poseen proteínas necesarias para mantener la energía y

contextura de nuestros músculos, contienen calcio esencial para nuestros
huesos, hierro y potasio, elementos necesarios para mantener nuestro cuerpo
sano y enérgico. Los tubérculos van más allá de tener una apariencia delgada
u obesa.

IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LOS TUBÉRCULOS

Aportan una fuente principal de la energía que el organismo utiliza para realizar
actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etcétera,
también son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros.

Consumir la presentación integral de esta forma además del aporte de

vitaminas B1, niacina, Riboflavina y minerales, aportarán fibra, que cumple un
papel importante para regular la velocidad de absorción de los alimentos, así
como la velocidad del tránsito intestinal.
¿QUÉ LUGAR OCUPA DE LA OLLA NUTRICIONAL LOS
TUBÉRCULOS?

En esta ocasión, de los siete grupos, se detalla el “Grupo 1: cereales,

tubérculos y derivados”, que se encuentra en la base de la olla nutricional.
 ANEXOS

RECETA PAPAS AL AJILLO