UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA

UNIDAD XOCHIMILCO

PROFESOR: JORGE JOEL REYES MENDEZ

ALUMNA: MARTINEZ AMAYA FABIANA AVRIL

SANCHEZ CASAS ALEXANDRA

TEJADA OROZCO REGINA

NICIO JESUS

Rodriguez Coronado Galilea

GRUPO: BC04A

ENERGÍA Y CONSUMO DE SUSTANCIAS FUNDAMENTALES

EQUIPO: 4

RESUMEN DE VITAMINAS Y MINERALES

HISTORIA DE LAS VITAMINAS:

El descubrimiento, denominación, síntesis y actividad de las diferentes vitaminas es

una increíble historia en el mundo de la medicina, qué apenas tiene un siglo.

Las vitaminas forman parte de nuestra dieta y vida, son de vital importancia y sin
estas, pueden haber enfermedades mortales, por ello, son tan importantes.

GENERALIDADES DE LAS VITAMINAS:

Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene
suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar
problemas de salud.

● La vitamina A
● La vitamina B6
● La vitamina B12
● La vitamina C
● La vitamina D
● La vitamina E
● La vitamina K
● La biotina
● El ácido pantoténico (vitamina B5)
● La riboflavina (vitamina B2)
● La tiamina (vitamina B1

HISTORIA DE LOS MINERALES:

Históricamente a estos minerales, respecto a la cantidad en que se encuentran en

vegetales y animales, se les ha expresado con valores cuantitativamente
significativos o bien en trazas; se les llama también oligoelementos. En la actualidad
se tienen métodos analíticos precisos que dan a conocer esos valores, ya sean
cuantitativos o trazas.

Y aunque no existe una definición universal de “mineral” en lo que respecta a

alimentos y nutrición, este término suele referirse a elementos distintos de los
clásicos elementos C, H, O, N que se encuentran siempre en los alimentos.
GENERALIDADES DE LOS MINERALES:

Los minerales son elementos químicos que el cuerpo necesita para diferentes
funciones. Se dividen en dos categorías principales:

macrominerales(De los más esenciales en el cuerpo humano): Son un grupo de

minerales esenciales que el cuerpo humano necesita en cantidades relativamente
grandes para mantener una buena salud y realizar funciones biológicas
fundamentales

Calcio (Ca): Es crucial para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes, la

función muscular, la coagulación sanguínea y la transmisión de señales nerviosas.

Fósforo (P): Junto con el calcio, es esencial para la salud ósea. También
desempeña un papel en la producción de energía (en forma de adenosín trifosfato o
ATP) y en la función celular.

Magnesio (Mg): Contribuye a la formación de huesos y dientes, la función muscular

y nerviosa, la síntesis de proteínas y la regulación de enzimas y reacciones
bioquímicas.

Potasio (K): Es vital para el equilibrio de líquidos y electrolitos en el cuerpo, la

función cardíaca, la contracción muscular y la transmisión de señales nerviosas.

Sodio (Na): Al igual que el potasio, es esencial para el equilibrio de líquidos y

electrolitos, la función nerviosa y muscular, y la regulación de la presión arterial.

Cloro (Cl): A menudo se encuentra en forma de cloruro, un componente esencial de

los fluidos corporales y necesario para el equilibrio de líquidos, la digestión y otros
procesos.

Azufre (S): Aunque se necesita en cantidades más pequeñas que los otros
macrominerales, el azufre es esencial para la estructura de ciertas proteínas,
enzimas y compuestos como el glutatión.

oligoelementos: son minerales esenciales que el cuerpo humano necesita en

cantidades muy pequeñas para mantener su funcionamiento adecuado

Hierro (Fe): Es esencial para la formación de hemoglobina, una proteína en los

glóbulos rojos que transporta oxígeno en la sangre.
Zinc (Zn): Es necesario para el crecimiento y el desarrollo adecuados, la función
inmunológica, la cicatrización de heridas, la síntesis de proteínas y el metabolismo
de los carbohidratos.

Cobre (Cu): Contribuye a la formación de hemoglobina, el mantenimiento del tejido

conectivo, la función del sistema nervioso y la producción de energía.

Selenio (Se): Tiene propiedades antioxidantes y es esencial para el funcionamiento

de enzimas que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. También es
importante para la función tiroidea.

Yodo (I): Es fundamental para la producción de hormonas tiroideas, que regulan el

metabolismo y el crecimiento. La deficiencia grave de yodo puede llevar a
problemas de la tiroides, como el bocio.

Manganeso (Mn): Contribuye al metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y

los lípidos. También está involucrado en la formación de huesos y enzimas.

Funciones: Los minerales desempeñan roles fundamentales en la formación de

huesos y dientes, la función muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la
regulación de la presión arterial, el equilibrio de líquidos y la actividad enzimática.

Fuentes: Los alimentos ricos en minerales incluyen productos lácteos, carne,

pescado, frutas, verduras, legumbres y alimentos fortificados. Las fuentes varían
según el tipo de mineral.

Deficiencias y Toxicidad: Las deficiencias minerales pueden llevar a problemas de

salud, como la anemia por falta de hierro o la osteoporosis por falta de calcio. Al
igual que con las vitaminas, el exceso de minerales también puede ser perjudicial
para la salud.
REFERENCIAS:

Google. [Consultado el 31 de agosto de 2023]. Disponible en:

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&
amp;url=https://revistas.unisanitas.edu.co/index.php/RMS/article/download/310/235/
538&ved=2ahUKEwiay7-B74WBAxVDIUQIHVLSCsgQFnoECCcQAQ&usg
=AOvVaw3CQbsBSRZ3WFGwTBYsNn0K

Medline
Plus.(2023).Vitaminas.https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm
[Consultado el dia 29 de agosto 2023]

Bhupathiraju, S. N., & Hu, F. (2023, 5 junio). Vitaminas y minerales. Manual MSD
versión para público general.
https://www.msdmanuals.com/es-mx/hogar/trastornos-nutricionales/introducci%C3%
B3n-a-la-nutrici%C3%B3n/vitaminas-y-minerales