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Los microminerales son nutrientes que, al igual que sucede con las vitaminas, no
aportan energía, pero realizan otras funciones importantes. Tradicionalmente,
los minerales fueron considerados como los nutrientes pobres de la nutrición
animal, limitándose las prácticas de alimentación animal a entregar el contenido
total de estos minerales en la dieta.
Las funciones de cada uno de los oligoelementos son muy amplias (algunas se
desconocen todavía) y los alimentos en los que podemos encontrarlos son
muchos.
Nos encontramos, por tanto, ante elementos que, a pesar de su escasa cantidad,
van a estar relacionados con casi todas las funciones vitales. Su ausencia va a
ser incompatible con la vida y su carencia o alteración se va a acompañar de
numerosos trastornos.
FUNCIONES
Hierro (Fe)
Función:
La mayor parte del hierro del organismo se encuentra formando parte de dos
proteínas: la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre y la mioglobina o proteína
de las células musculares; en ambas, el hierro ayuda a transportar el oxígeno
necesario para el metabolismo celular. El hierro puede existir en dos estados
iónicos diferentes (oxidado o hierro férrico: Fe+++, y ferroso o reducido: Fe++),
por lo que puede actuar como cofactor de numerosas enzimas que intervienen
en las reacciones de óxido-reducción del organismo. Es fundamental en el
funcionamiento del cerebro y sistema nervioso. El hierro es almacenado en cierta
cantidad en órganos como el hígado. Su ingesta diaria recomendada es de 10-
30 mg/día en adultos.
Deficiencia:
Fuentes:
Función:
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Cobre (Cu)
Función:
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Yodo (I)
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Manganeso (Mn)
Función:
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Molibdeno (Mo)
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Selenio (Se)
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Litio (Li)
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