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Son biomoléculas orgánicas constituidas por C, H y O. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos
como éter, cloroformo, benceno.
- Almacenar energía.
- Protección.
Ejemplo: Las grasas están ubicadas alrededor de órganos delicados de tal manera que la protegen de
los daños físicos.
- Son estructurales.
Ejemplo: Los fosfolípidos y el colesterol forman parte de la membrana celular.
� ÁCIDOS GRASOS
Son los constituyentes principales de los lípidos. Están formados por una larga cadena hidrocarbonada y un
grupo carboxilo terminal.
Grupo
Carboxilo
O
OH C
C A
CH2 D
E
CH2
N
CH2 A
CH2
CH2 H
I
CH2
D
CH2
R
CH2 O
CH2 C
CH2 A
R
CH2
B
CH2 O
CH2 N
CH2 A
Ácido
D
Esteárico CH2
A
CH2
CH2
⮚ Saturados
Si sus átomos de carbono están unidos por enlaces simples.
O
OH
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
Ácido
Esteárico
⮚ Insaturados
Si presentan por lo menos 1 doble enlace.
Ejemplo:
O
OH
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
H
CH2
9
C
C
H
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
Ácido
3 oleico
⮚ Ácidos grasos esenciales
Son aquellos que los mamíferos no lo pueden sintetizar, pero que son necesarios para su metabolismo, por
lo tanto estos ácidos grasos deben ser ingeridos con la dieta.
O O
OH OH
C C
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
HCH2 HCH2
9 9
C C
H C H C
CH
H 2 CH
H 2
1 1
2C 2C
HC HC
CH2 HCH
1 2
CH2 5C
CH2
HC
CH2
CH3 CH2
CH3
Ácido linoleico Ácido linolénico
Se dividen en:
A) Lípidos comunes:
A.1) Triglicéridos:
- Constituyen las grasas animales.
- Están compuestos por:
CH2 O C R1
O
Ácidos
Glicero CH O C R2
O Grasos
l
CH2 O C R3
Triacilglicerol
En el ser humano los adipositos sintetizaban y almacenan triglicéridos. Una varón contiene 21% de
grasas y la mujer 26% de grasas.
A.2) Ceras:
- Están compuestas por:
B) Lípidos Complejos
Son lípidos simples (comunes) que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
Los más importantes son: Los fosfolípidos.
B.1) Fosfolípidos
Están constituidos por:
G
Ac. Grasos L
I
Ac. Grasos C
E
R
O
L
Fósf
oro
Zona hidrofóbica: Apolar
Zona hidrofília (polar)
Los fosfolípidos son anfipáticos, es decir tienen una zona polar, hidrófila, constituido por el
fosfato, y una zona apolar, hidrofóbica constituida por los ácidos grasos.
Membrana
Fosfolípidos
Celular
(formando una
1 2 3
bicapa)
1, 2, 3, 4, 5 = Proteínas
4
C) ESTEROIDES
Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los esteroides son derivados del:
Ciclopentano perhidrofenantreno.
18
17
12
11 13 16
D
19 C 15
14
Ciclopentano perhidrofenantreno
1 9
2 10 8
A B
3 5 7
4 6
El esteroide más importante es el colesterol:
2
1 2
C 7
2
2 H
C 3
C
18 C
0 2 C 2 H
C 3
C
H 2 H 4
H 17
3
12 H
11 13 16 C C 2
19 3 D 2 H
C H H 5
C 14 15 2
2 2 6
1 H 9
2 10
3 8 Colesterol
A B
3 5 7
4 6
H
O
C 8H
C8H
C 17
17
C8H H
C 3
17
H
3
Radiaci C
ón H
H ultravio 3 Espontá
O leta
neo C
H
H
7- O
Dehidrocolesterol 2
Provitamina D3
H
O
Vitamina D3
Lectura
EL COLESTEROL
a) A b) E c) K
d) D e) C
9. Son lípidos simples que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
Las moléculas anfifílicas, son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico,
es decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza
el agua.
12. ¿Por qué los fosfolípidos pueden formar bicapas como la membrana celular?
Los fosfolípidos tienen una naturaleza anfipática, es decir, su cabeza polar atrae e
interacciona con el agua pero su cola de ácidos grasos es apolar y repele el agua.
✔ HORMONAS : Son sustancias químicas producidas y secretadas por glándulas que van a
regular las funciones de las células.
✔ MEMBRANA CELULAR : Protege a la célula, es una bicapa, es decir formada por 2 capas de
fosfolípidos con proteínas intercaladas. La membrana celular regula el
transporte de las sustancias que entran o salen de la célula.