Nombre del Curso / Materia / Asignatura: Tecnología de Alimentos

Material (unidad): Unidad 7 (del programa analítico).

Período o fecha de creación: enero 2023

Docente a cargo: Dr. Marcelo Rosmini

E-mail institucional: mrosmini@ucsf.edu.ar

Alumno: Antonio Rafael Guzmán

Actividad practica:

deshidrataci clasificacio
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que tiene
fundamento por los cuales métodos de eliminacio equipos e los atributos de
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de tipos de los cuales se B)secado Secado en útil de las
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de cierto la selección tanto, se evita de igual o de aire de las
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por la industria bioquímicas, a es debido a
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del este método aumenta la da. podremos
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que va a empleado alimento. frutas en
ser secado, para temporadas
así como la concentrar que
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terminado, la obtención mejores
la de néctares, precios
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las otros. La
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de azúcar o
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de
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siempre se adiabáticos osmotica Secadores mos que
elimina en indirectos al provocan la
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masa. El
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transferido
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y el agua
es
evaporada
liofilizacion
una gran
reducción de
alimentos con costos al
alta transportar y
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de nutrientes alimentos

los
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los motivos por los que tiene diferentes equipos e
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en el proceso agentes deshidratacion s
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de
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método la debe poseer las del convectivos | unidad estos cárnicos a mayor n asar
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no utiliza base a los Ya que el calor 76°C impingement | por las por varias posterior mayor s de
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los parrillado) y aroma).
alimento comparte
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general característic
conserva as con el
n su proceso de
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 durante
más
tiempo
que con
otros
métodos
de
cocción.

Conclusión
Los métodos de conservación como el deshidratado y el horneado tiene en común la energía que se usa para el proceso. Puede tener un bajo
costo o alto costo, para llevar a cabo este proceso, y los tiempos de deshidratado se redujeron en comparación al deshidratado de productos
expuestos directamente al sol. En lo referente a tiempo de deshidratado, el plátano es el que más tiempo necesita para su proceso y la fresa el
que menos necesita. El proceso de deshidratación de frutas, verduras y carne sin consumo de energía convencional, por lo que se puede
llevar a cabo este proceso sin contaminar emitiendo cero emisiones de CO2 al ambiente.

https://youtu.be/w06EKhk9WtA
secado por atomatizacion
https://youtu.be/3DZr5cOgWEg
secado spray
https://youtu.be/dJWLs3a1X9c
secador de embutido
 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/45600
 https://doi.org/10.35537/10915/45600
https://thefoodtech.com/historico/predomina-el-proceso-de-horneado-para-productos-carnicos/
https://solucionesgastronomicas.com/metodos-de-coccion-horneado-y-asado/