Los biofertilizantes:

estrategias de uso y
experiencias
De la misma manera que la receta de un queso o un Las plantas para su desarrollo no
chacinado se mejora al comentarla entre vecinos, se “leen” la cantidad específica de
cada nutriente sino su presencia.
hace necesario entonces compartir la información del Las plantas no demandan un pe-
proceso de elaboración y uso de los bioinsumos de queño grupo de nutrientes sino
manera de ajustar así sus resultados en un marco una gran diversidad de ellos.
Si bien existen momentos en don-
participativo, sinérgico y solidario. Así como el trabajo de la demanda de nutrientes es
de los microorganismos. mayor, la absorción es constante
durante el ciclo de los vegetales.
Los biofertilizantes deben ser en- das son: Esto, que puede tirar por tierra al-
tendidos como parte de una es- -Mejorar la biodisponibilidad de gunas de las teorías de nutrición
trategia de nutrición del complejo nutrientes de la solución del suelo. de suelo más corrientes, implica la
suelo-planta. Como tal, su inten- -Mejorar la retención de agua en el necesidad de contar con estrate-
ción no es usarse en forma aislada suelo. gias de nutrición de suelos y culti-
sino en consonancia con las prác- -Evitar la diseminación de micro- vos más integrales; donde el foco
ticas de acumulación de materia organismos patógenos. no se haga en dos o tres nutrientes
orgánica y mantenimiento de la -Fortalecer a la planta ante enfer- centrales cuya acumulación luego
cobertura (verde o muerta) en las medades o plagas. genera desequilibrios en las plan-
que pueden encontrarse el mane- -Aportar micronutrientes al sistema. tas y alteración de las propiedades
jo de los pastoreos, el uso de cul- -Colaborar en la degradación de del suelo. Los biofertilizantes, en-
tivos de cobertura, los abonos ver- los residuos vegetales. tonces, son fuente de una gran
des, el abonado de fondo o la ro- -Promover la retención de nutrien- cantidad de nutrientes y sustan-
tación de cultivos. tes dentro del sistema. cias (minerales quelatados, hor-
Entendemos como biofertilizantes -Colaborar en la recuperación de monas vegetales, vitaminas, etc.)
a aquellos preparados o compues- las plantas luego de un estrés (por que se liberan en forma armoniosa
tos cuyo proceso de elaboración sequía, corte, granizo, pastoreo, gracias al trabajo de los microor-
está mediado por la acción de mi- heladas, etc.) ganismos.
croorganismos en fermentaciones -Promover la floración de especies La respuesta al uso de bioinsumos
controladas. Pueden ser líquidos hortícolas o frutales. se va haciendo más evidente a
(de aplicación foliar o al suelo) o -Inocular al suelo especies parti- medida que el suelo se estabiliza
sólidos. Su acción apunta a mejo- culares de microorganismos. ya que hay un vínculo (raíz-micro-
rar el vínculo entre la planta y el El uso de biofertilizantes se basa organismos) que se debe ir forta-
universo de microorganismos que en algunas premisas que deben leciendo. En términos prácticos, el
se encuentra cerca de sus raíces. tenerse en cuenta a la hora de impacto de estos productos es
Algunas de las acciones pretendi- implementarlos: mayor en tanto las aplicaciones
3

sean menos cuantiosas (menores
dosis) pero con mayor cantidad de
aplicaciones.
El manejo de las fermentaciones
Cómo quién hace un queso o una
bebida fermentada, los biofertili-
zantes requieren conocer algunos
aspectos que hacen a su buen pro-
ceso y estabilización para que su
impacto sea el pretendido. Algu-
nas cuestiones resultan de mayor
importancia para tener en cuenta:
El estiércol es un insumo central
por su contenido en nutrientes y
como fuente de microorganismos.
Para esto se recomienda el uso de
bostas frescas y de animales libres
de antiparasitarios y antibióticos,
preferiblemente en pastoreo. Si
bien puede utilizarse estiércol de
muchas especies, se recomienda
la de los rumiantes por su mayor
diversidad microbiana. El paso por
el proceso fermentativo estabiliza
sus condiciones químicas y elimi-
na el peligro de convertirse en
vehículo de patógenos. La bosta
sin estabilizar (por deshidratación
o fermentación) no debería ser
usada en forma directa en los sue-
los hortícolas o agrícolas en general.
Los procesos aeróbicos (que re-
quieren aire) logran la estabiliza-
ción de los compuestos orgánicos
(bosta, paja, plumas, pelos, hojas,
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aserrín, etc) y la conformación de
nuevos compuestos tras el aumen-
to de su temperatura. Esto es lo
que sucede en el compostaje y
particularmente en el bocashi. Pi-
cos controlados de más de 50-60°
C son necesarios para esto y para
la eliminación de patógenos.
Los biofertilizantes líquidos como
el Supermagro se confeccionan en
ambientes anaeróbicos (sin pre-
sencia de aire). Esto es importante
para que los microorganismos
puedan reconvertir los nutrientes
presentes y conformar quelatos.
Los quelatos son formas químicas
de los nutrientes que les permiten
ser absorbidos a través de las
hojas. Los fermentadores en los
cuales el proceso se dio adecuada-
mente presentan olores a “rúmen
de vaca” y colores verde mate.
Aquellos en los que el proceso fa-
lló por entrada de aire tienen olor
“a cloaca” y color negro.
Existen distintas técnicas e instru-
mental para controlar la calidad de
los productos. Aun así, quienes se
vinculan a su uso, deben ir entre-
nando los sentidos para conocer la
calidad de los mismos a través de
sus características organolépticas
(olor, color, sabor, textura).
Las experiencias pampeanas
Las características agroecológicas
de nuestro espacio de trabajo nos
han propuesto un desafío en la ge-
neración de alimentos hortícolas.
La escasez de lluvias, suelos erosio-
nados y con baja materia orgánica
son algunas de las dificultades en-
contradas en el inicio del proyecto.
Si bien desde el comienzo se utili-
zan diversos cultivos y rotaciones
según sus exigencias, especies aro-
máticas y florales, la nutrición del
suelo ha sido una limitante en los
cultivos más exigentes. De esta for-
ma nos propusimos lograr un equi-
librio para que los cultivos se de-
sarrollen de forma óptima sin des-
gastar y regenerar el recurso suelo.
A raíz de estos objetivos es que co-
menzamos a utilizar otras herra-
mientas como: abonos fermenta-
dos tipo bocashi, biofertilizante
tipo supermagro, silo de microor-
ganismos de monte. Estos insu-
mos nos posibilitan una rápida
disponibilidad desde su realiza-
ción en relación a otros tipos de
abonos que requieren de 4 a 6 me-
ses para su aplicación. Con el co-

rrer del tiempo, debido a las me-
joras logradas en la estabilidad nu-
tricional del suelo hemos optado
por utilizar insumos en algunos
momentos claves del desarrollo
de cultivos, cubriendo los baches
o desequilibrios que se presentan
por la exigencia de determinados
cultivos.
Los biofertilizantes a base de bos-
ta de vaca, en nuestro caso de ca-
ballo por disponibilidad, es una al-
ternativa rápida, ya que en 30 días
tenemos material disponible para
la aplicación en los diferentes cul-
tivos o suelos a trabajar. Si bien el
biofertilizante supermagro es una
fuente importante de nitrógeno,
también cuenta con otros nutrien-
tes y lo que nos parece más impor-
tante, los microorganismos. Para
que la aplicación en forma directa
al suelo tenga todo su potencial y
prolifere la vida de esta biota es
imprescindible que nuestro suelo
cuente con materia orgánica en
diferentes estados de descompo-
sición. Es por esto que también
recurrimos a cultivos de cobertu-
ra, abonos verdes, periodos de
descanso que posibilitan la mine-
ralización y la recuperación luego
de una serie de cultivos.
Para la aplicación en forma foliar
usamos biofertilizantes con una
mayor estabilidad, por lo general
mayor a 60 días de su realización.
De todas formas hay que evitar la
aplicación en cultivos de fruto
cuando la planta se encuentra en
floración.
La aplicación foliar en cultivos de
hoja se realiza con una antelación
de 30 días a la cosecha evitando
de esta forma todo tipo de restos
que puedan quedar en la superfi-
cie de las plantas.
Otro uso importante que hacen de
este insumo es la aplicación a
plantines desde su inicio en dos
aplicaciones hasta el trasplante a
campo. Esto nos garantiza, junto al
sustrato preparado con bocashi,
-Aplicación de menor volumen
un plantín bien nutrido y un sus-
que la bosta sin fermentar.
trato con características semejan-
-Evita el posible efecto de quema
tes al suelo donde crecerán.
que genera la utilización del estiér-
En nuestro caso la principal incor-
col fresco
poración de materia orgánica la
-Es de rápida obtención la fermen-
hacemos mediante el bocashi.
tación (20 días aproximadamente)
Desde que empezamos a alimen-
-Es nutricionalmente completo y
tar el suelo con bocashi hemos ob-
equilibrado
servado una mejoría notoria, ya
-Menor incidencia de semillas y pa-
que mejora las condiciones físicas,
tógenos e insectos.
químicas y biológicas del mismo.
-Sirve como calefacción en inver-
El bocashi aporta al suelo lo que
naderos.
llamamos las 3 “M”: Minerales, Ma-
-Aporta promotores de crecimien-
teria orgánica y Microorganismos.
to y probióticos.
El bocashi es un abono sólido pro-
ducto de la fermentación de prin-
La producción local y las
cipalmente tres ingredientes: bos-
biofábricas
ta de animales, tierra y paja. Tam-
La recuperación del entramado mi-
bién se le agregan -en menor pro-
crobiológico de los suelos tiene
porción- cenizas, levaduras, harina
una fuerte relación con el entorno
de rocas, carbonilla, entre otros in-
en donde se trate. Por eso, la ela-
gredientes. Durante esta fermen-
boración local, con insumos acce-
tación los microorganismos me-
sibles, resulta de gran importancia
tabolizan la materia orgánica ele-
para trabajar en consonancia con
vando la temperatura de manera
el ambiente y para generar auto-
considerable, generando así una
nomía en las familias productoras
proliferación de microbios bené-
locales.
ficos en detrimento de patógenos
Actualmente se está dando el caso
y plagas del suelo, Además en este
de productores que están elabo-
proceso se desnaturalizan las se-
rando sus biofertilizantes en sus
millas espontáneas haciendo que
chacras y experiencias de biofábri-
estas pierdan su poder germina-
cas privadas o relacionadas a or-
tivo. El resultado final es un abono
ganizaciones sociales que están
esponjoso equilibrado nutricio-
comenzando a generar volúme-
nalmente y con nutrientes dispo-
nes de bioinsumos para el abas-
nibles para los vegetales de forma
tecimiento local o regional con
inmediata y de forma potencial, ya
buenos estándares de calidad. De
que también va poniendo a dispo-
esta manera, la generación de es-
sición nutrientes en el transcurso
trategias de recuperación de sue-
de todo el cultivo.
los impacta también positivamen-
En la huerta la aplicación del mis-
te en los costos de producción, la
mo lo realizamos de manera local
salud comunitaria, la generación
donde lo aplicamos a cada plantin
de trabajo y el fortalecimiento del
o en otros casos ,según el cultivo,
entramado social.
lo distribuimos en todo el came-
llón. Otro uso es como sustrato pa-
Emiliano Martínez
ra los plantines, con excelentes re-
Luis Defendente
sultados logrando sustituir el uso
Huerta agroecológica
de turba y perlitas muy común en
“La Hormiga”, Santa Rosa (L.P.)
la producción de plantines.
Más información y experiencias
En síntesis podemos decir que el
en nuestra página web
bocashi nos aporta las siguientes
(www.tierranegra.net.ar)
ventajas en el manejo de la huerta:
5
 LECHE AGROECOLÓGICACIMARRONA
Dos paradojas fundaron este pro-
yecto:
Primera. Somos de 30 de Agosto,
un pueblo fumigado donde se
producen alimentos en base a la
utilización de venenos.
Segunda. Somos de 30 de Agosto,
cuenca lechera del oeste bonae-
rense, en este pueblo el tambo
mueve la economía. Sin embargo,
tamberos, hijos de tamberos, so-
brinos y primos de tamberos,
comprábamos la leche en el super-
mercado. ¿Cómo podía ser que
quien produce la leche no la con-
suma? Más aún, la leche consumi-
da por un pueblo donde se pro-
duce leche, es una leche industrial,
de sachet, o la de caja larga vida
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Poder local
que recorrió cientos de kilómetros
y múltiples procesos de extracción
de nutrientes para volver a nues-
tro pueblo empaquetada, con una
marca y un precio mucho mayor
del que le pagan al tambero. La
situación es absurda por completo.
Nuestra historia
Por una fuerte presión social, en el
año 2018 el Ente Descentralizado
de 30 de Agosto decidió financiar
un grupo de productores en tran-
sición agroecológica, hoy el grupo
Cambio Rural Suelo Vivo. En el
seno de este grupo confluimos
productores avícolas, ganaderos,
agrícolas y lecheros, muchos de
nosotros muy concentrados en la
producción, y otros ya con cierto
desarrollo en la comercialización.
Todos transitando hacia la agroe-
cología por decisión.
A medida que fuimos andando, se
fue forjando la idea de que los ali-
mentos verdaderos, esos que se
producen en el seno del grupo, no
solo sin agroquímicos, sino cuidan-
do el suelo, la semilla y las perso-
nas que habitan nuestro entorno;
tienen que estar disponibles para
el consumo local. Esta convicción
nos llevó, como grupo, a desechar
propuestas de multinacionales que
se orientan a la exportación de
alimentos orgánicos, como la le-
che. Pese a que éstas ofrecían a los
productores lecheros agroecoló-
gicos el doble del valor de la leche
que cotiza en el mercado argen-
tino: “Los alimentos que produci-
mos tienen que ser consumidos
por nuestros vecinos, no los euro-
peos”, sentenciaron.
Para cumplir con esta meta vimos
que necesitábamos empezar a tra-
bajar fuertemente en estrategias
de agregado de valor, y que frente
a la escala que manejamos (entre
50 y 100 ha de promedio quienes
son propietarios, y algunos sin
tierra propia, arrendando) el aso-
ciativismo era la salida.
Fue así que surgió la idea y la opor-
tunidad de comercializar leche
fluida pasteurizada y ensachetada,
para lo cual decidimos asociarnos
entre la familia de Ruben Rey y
Ruben Domínguez, productores
propietarios lecheros agroecoló-
gicos, y Cimarrona, que somos
Miguel Uría Duhart y Rosario
Iturralde, productores arrendata-
 La construcción de las alternativas al modelo de cisión optaron por producir de
producción de alimentos debe contemplar múltiples otra manera, sin perjudicar a los
vecinos y convirtiéndose en pro-
aspectos para consolidarse. Aquí, la experiencia de la ductores de alimentos verdaderos
leche agroecológica Cimarrona en el oeste y para el consumo local; y de aso-
bonaerense rescata la historia, el trabajo grupal y la ciativismo entre productores fami-
liares y emprendedores agroeco-
utilización de tecnologías apropiables como sustento
lógicos que apuestan a la produ-
de la transición agroecológica. cción y circulación de alimentos
verdaderos para quienes habitan
rios y comercializadores de alimen- reviste la característica de ser una este suelo con historia.
tos agroecológicos. leche que solo posee un proceso La leche agroecológica cimarrona
de pasteurización. Es decir, la le- tiene historia de arraigo, de cami-
El tambo che, tal y como sale de la vaca, es nos que se encuentran y conflu-
El campo donde se produce la le- trasladada a la sala de elaboración, yen en el trabajo y la apuesta en lo
che queda a 14 km de 30 de Agos- que es contigua al tambo, y allí es que creemos profundamente, un
to camino a Girodías. Es de Noemí ensachetada y luego pasteurizada. futuro agroecológico. Subyacen
Iturralde y actualmente es mane- El proceso de pasteurización ga- profundos debates sobre el pre-
jado por su marido y su yerno. rantiza la aptitud del consumo sente y el futuro, sobre la hege-
Desde que se inició el grupo Suelo humano del alimento lácteo. monía y la disidencia, sobre las
Vivo, en febrero del año 2018, se En síntesis la leche es 100% entera, posibilidades de la transformación.
decidió que se comenzaría con la fresca y con todos sus nutrientes. Hoy, con mucha alegría, vemos
transición agroecológica en el El trabajo de ensachetado y pas- que la gente de 30 de Agosto y
100% de campo. Este posee 78 ha, teurizado lo realiza Candela, quien Trenque Lauquen, tamberos, hijos
actualmente hay 70 vacas en orde- vive junto a su pareja Enzo, el tam- de tamberos, sobrinos y primos de
ñe y el esquema productivo es ne- bero, y su hija Gina en el campo. tamberos, consumen una leche
tamente pastoril, basados en pas- De esta manera se pudo garantizar que se produce en el pueblo, sin
turas polifíticas perennes y verde- una salida laboral a ambos miem- que se utilicen venenos en ese
os de estación. El manejo de los bros de la familia rural dentro del proceso y a un valor de un alimen-
animales es muy personalizado, y predio. to local.
su atención veterinaria muy cuida- La leche agroecológica cimarrona
dosa. La síntesis se vende en 30 de Agosto y en
De la producción total, se espera Así, la leche agroecológica Cima- Trenque Lauquen a un precio de
llegar con la ensachetadora a un rrona, leche entera, pasteurizada, $65 el litro.
promedio de entre 100 y 200 litros en sachet, es la síntesis de una
diarios para la comercialización. gran historia de militancia en la re- Rosario Iturralde
gión por las consecuencias nefas- 30 de Agosto, B.A.
La leche tas del uso de agroquímicos; de un CIMARRONA: @cimarrona_30
La leche agroecológica cimarrona grupo de productores que por de-

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 Nuevos agricultores:
cómo iniciarse aprovechando
lo que otros descartan
Fernando Solmi y Cristian Domini-
cci, dos amigos y empleados mu-
nicipales de Mariano Benítez, Par-
tido de Pergamino, se animaron el
año pasado a incursionar en la
producción agrícola con mínima
inversión.
Porque a pesar de que hoy la tec-
nología avanza a pasos agiganta-
dos, estos emprendedores se ba-
san en la utilización de maquinaria
que para muchos productores pue-
de llegar a ser obsoleta o de bajo
rendimiento, pero muy efectiva
para otros, a la hora de dar sus pri-
meros pasos como nuevos agricul-
tores.
Las herramientas y lotes que para
muchos productores son inviables
productiva y económicamente,
son una gran oportunidad para
que dos amigos pudieran transfor-
marse en nuevos agricultores y
apostar a la producción.
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Empleados municipales, y ahora
también agricultores
Uno de estos casos es el que tiene
como protagonistas a Fernando
Solmi y Cristian Dominicci, dos
amigos y empleados municipales,
oriundos de la localidad de Maria-
no Benítez, Partido de Pergamino,
en el norte bonaerense, quienes
el año pasado se animaron a incur-
sionar en la producción agrícola.
Se asociaron, adquirieron maqui-
naria que estaba a su escaso al-
cance económico, alquilaron pe-
queños lotes de la zona y hoy, en
su segunda campaña agrícola, in-
cluso ya prestan servicios a terceros.
En definitiva, lo que para muchos
productores es inviable producti-
va y económicamente, fue una
gran oportunidad para que estos
dos amigos poudieran transfor-
marse en nuevos agricultores, y
apostar a la producción.
Empezaron hace dos años y hoy
afrontan la segunda campaña
“Si bien soy empleado en la dele-
gación municipal del pueblo, co-
mo mi papá tiene un pequeño
campo que está alquilado, y hoy
solo lo utiliza como chacra con al-
gunos animales, siempre me gus-
tó ese ambiente laboral”, contó
Solmi.
“Como mi amigo que también tra-
baja en la delegación, tenía expe-
riencia porque había trabajado en
el campo como empleado, com-
pramos algunas herramientas, y
alquilamos unos lotes”, apuntó.
De esa manera, dijo el entrevista-
do, hace dos años empezaron a
trabajar como nuevos agriculto-
res, afrontando actualmente la se-
gunda campaña. “Trabajamos seis
pequeños lotes repartidos por los
alrededores del pueblo; son algu-
nas banquinas que pertenecen al
Estado y otros lotes privados, que
al ser muy chicos otros producto-
res no los prefieren y que nosotros
sí los aprovechamos”, comentó.
“Así en total logramos producir en
una superficie aceptable y apta
para nuestro modesto plantel de
herramientas que es de baja capa-
cidad de trabajo”, destacó.
Este año sembraron sorgo en pro-
ducción agroecológica, porque es
un lote de la zona periurbana del
pueblo, y eligieron este cultivo por
ser más barato que el maíz y resis-
tente a la seca que se pronostica
para este año.
 Dos amigos de Mariano Benítez, Pergamino, el
año pasado se asociaron para incursionar
como nuevos agricultores. Adquirieron
maquinaria económica, alquilaron pequeños
lotes, y hoy en su segunda campaña, incluso
prestan servicios a terceros.

Maquinarias con escasa tecnolo-
gía, pero efectivas
-¿Con que maquinarias cuentan
actualmente?
-Con dos tractorcitos; dos sembra-
doras, una en directa de 9 a 52
centímetros de distanciamiento
entre hileras; una monotolva y una
cosechadora, la legendaria Vassalli
modelo 3.16.
“Si bien estas herramientas, lógi-
camente, quedaron muy atrás en
tecnología, a nosotros nos sirven y
aprovechamos su bajo costo de
inversión y mantenimiento, al me-
nos ahora que arrancamos y tra-
bajamos poca superficie”, manifes-
tó Solmi.
“Pero incluso este año ya nos lla-
maron vecinos que tienen peque-
ñas superficies para que le sem-
bremos. Son lotes que a los con-
tratistas de maquinaria agrícola
generalmente no les conviene aten-
der, así que estamos también muy
entusiasmados por eso”, subrayó.
La legendaria cosechadora Vassalli
3.16, adquirida en la localidad de
Acevedo, Partido de Pergamino.
Comenzaron probando con soja y
ahora con sorgo
“El año pasado, en nuestra primera
experiencia, no nos fue muy bien,
porque se dio una campaña muy
seca en la zona, y probamos solo
con el cultivo de soja“, dijo Solmi.
Pero los nuevos agricultores igual
se entusiasmaron para continuar
en la actividad, y este año apues-
tan nuevamente a la soja, pero
también a la producción de sorgo
agroecológico, teniendo en cuen-
ta las restricciones impuestas para
las aplicaciones de agroquímicos
en las zonas periurbanas de las zonas
urbanas del Partido de Pergamino.
“El 1º de noviembre sembramos
sorgo en producción agroecoló-
gica, porque es un lote de la zona
periurbana del pueblo, y elegimos
este cultivo por ser más barato
que el maíz y resistente a la seca
que se pronostica para este año”,
indicó el entrevistado.
“Lo planteamos a 70 centímetros
entre hileras para poder escardi-
llarlo para el control mecánico de
malezas -a diferencia de la soja
que tiene más muchos problemas
en ese sentido- como para ir pro-
bando en esta actividad que es
nueva para nosotros”, apuntó.
Luego, el entrevistado, dijo que
“continuamos con la siembra de
soja a 52 centímetros entre hileras
en otros lotes que no son periurba-
nos, pero ahora tuvimos que inte-
rrumpir las labores por la falta de
humedad, a la espera de nuevas
lluvias”.
-¿Cuál es su objetivo a mediano y
largo plazo?
-Sumar experiencia, mantener lo
que ya tenemos, y ver la posibilidad
de ir creciendo en la actividad, me-
jorando el parque de maquinarias.
Luciano Venini
EL ABC RURAL

9
 Suelo, Leguminosas y
transición agroecológica
La agroecología plantea principios
La inclusión de generales para abordar los agro-
plantas leguminosas ecosistemas, y algunos de ellos
son fomentar la biodiversidad
viene siendo un (temporal y espacialmente), fomen-
factor común en los tar el reciclado de nutrientes, lo-
grar condiciones de suelo de ele-
sistemas vada actividad biológica para ase-
gurar una buena fertilidad; la cual
agropecuarios en pueda proveer de nutrientes dis-
transición, desde ponibles a las plantas que crecen
en él, entre otros.
una agricultura La inclusión de especies legumi-
simplificada basada nosas en la rotación de cultivo y de
manera asociada (es decir, con
en pocos cultivos otro cultivo creciendo en el mismo
monofiticos con una período de tiempo) es una estra-
tegia que participa en gran parte
leve rotación de los principios agroecológicos
temporal hacia mencionados, y quizás por eso es-
ta es una de las estrategias más
sistemas más importante para comenzar y avan-
diversos que buscan zar en la transición agroecológica.
De esta manera, al adicionar legu-
fomentar la minosas en las rotaciones -ya sea
asociadas a otras especies forraje-
biodiversidad tanto ras (verdeos), cultivos de cobertu-
en tiempo como en ra o como acompañantes de culti-
vos de cosecha- comienza a cum-
el espacio, plir algunos roles ecosistémicos
basandosé en los fundamentales:
-Fijación biológica de Nitrógeno:
principios las leguminosas tienen una capa-
agroecológicos. cidad importantísima de poder
asociarse simbióticamente con bac-
terias del suelo para formar nódu-
los en sus raíces, en donde la bac-
teria tiene la capacidad de “fijar” el
nitrógeno que se encuentra en el
10
aire y obsequiarlo a la planta de
una forma para ella aprovechable
(la mayor proporción del aire es de
Nitrógeno, pero se encuentra en
forma gaseosa, no aprovechable
por las plantas). A cambio, la plan-
ta obsequia a las bacterias un lu-
gar en sus raíces (los nódulos) para
sobrevivir y productos de la foto-
síntesis como alimento.
Esta simbiosis es uno de los proce-
sos más importantes que pueden
aportar las leguminosas a los siste-
mas productivos, pero debemos
tener en cuanta varios factores.
Uno de ellos, es la consideración
que este proceso sucede en las raí-
ces de las plantas, bajo el suelo, y
este proceso edáfico de enraiza-
miento/nodulación cobra mayor
importancia en el otoño/invierno,
momentos donde las fuerzas y ac-
tividad de las plantas y el suelo
están sucediendo mayormente
bajo tierra que por encima de ella.
Teniendo en cuenta esto, debemos
cuidar que ese enraizamiento se
dé en todo su potencial, sobre to-
do en los primeros estados de la
transición, donde generalmente
partimos de algunos lotes y estos
han venido sosteniendo su produ-
cción incorporando fertilizantes
químicos, y por ende minimizando
la actividad biológica. Así, debe-
mos comenzar a fortalecer la ferti-
lidad, siendo este un proceso pu-
ramente biológico, y si realizamos
pastoreos intensos y/o frecuentes
(en caso de ser verdeos forrajeros)
el potencial de enraizamiento/no-
dulación posiblemente sea menor,
ya que vamos a estar “llevándonos”
mediante el consumo animal ma-
terial vegetal que será la fuente de
energía de las raíces.
Otro factor importante para lograr
una buena fijación biológica de
nitrógeno, es asegurarnos la no-
dulación. En la mayoría de las si-
tuaciones, es fundamental agre-
gar inoculante a la leguminosas
para asegurarnos una buena no-
dulación. Al inocular las legumino-
sas, es importante que el inoculo
agregado sea el específico para la
leguminosa utilizada y que lo in-
corporemos a la semilla entre las
24 horas de realizar la siembra.
Algunas experiencias, en el primer
ciclo de leguminosa asociada que
tendrá el lote, adicionan doble do-
sis de inoculante.
En la actualidad, se están utilizan-
do cada vez más los cultivos de
cobertura con especies asociadas
(Vicias + Centeno o Avenas, entre
otras especies) como medida de
ahorrarnos fertilizantes para los
cultivos siguientes, y por su gran
efecto competidor contra espe-
cies espontáneas (mal llamadas
“malezas”). Pero si deseamos rea-
lizar un cambio profundo en nues-
tro suelo con estas estrategias, de-
bemos intentar abordar los princi-
pios agroecológicos antes mencio-
nados y que se prolonguen en el
tiempo. Esto quiere decir, que aun-
que comencemos la transición
agroecológica en alguna parte del
campo o en lotes seleccionados,
vamos a lograr cambios sustancia-
les a medida que continuemos en
el tiempo con estrategias que con-
templen todos los principios. Así,
al realizar un cultivo de cobertura
o verdeo de invierno con especies
asociadas (gramíneas + legumino-
sas) podemos generar buenas
condiciones de suelo para implan-
tar un cultivo de verano sea cual
fuere su destino (Maíz, Soja, Moha,
Girasol, Sorgo). Pero si no continua-
mos asociando especies o interca-
lamos para permitir avanzar en la
transición con estrategias que per-
mitan un mayor reciclado de nu-
trientes -generar cobertura y ocu-
pación de nicho de especies es-
pontáneas, traer el nitrógeno del
aire para cultivos siguientes, lograr
tener diferentes tipos de raíces
que profundicen y exploren dife-
rente el suelo- posiblemente los
cambios que podamos observar
sean pequeños o de corto plazo.
Agustin Barberá
INTA Barrow
11
tejiendo redes
Quizás sólo sea un testimonio, pero es uno más de
los cientos que están surgiendo en la búsqueda
y la construcción de una nueva forma
Hace algunos años ya, cuando es-
taba estudiando agronomía en Za-
valla, siempre que volvía a la ciu-
dad de San Nicolás de los arroyos
-de donde soy oriundo- me daba
una escapada por el campo de mi
madre. Con mezcla de tristeza e
impotencia miraba desde afuera
de los alambrados (caídos y oxida-
dos) al monte de la tapera ubicada
en el centro del campo. Alrededor
una imagen conocida y trillada de
la pampa: el producto de la revolu-
ción verde. De las 50 hectáreas se
rotaba un cuarto con maíz (con
suerte) y el resto siempre soja.
Mientras tanto el monte seguía
ahí, en latencia con toda su vida
contenida por las aplicaciones de
agroquímicos. Mi vieja fue la única
heredera del campo que pertene-
cía a nueve hermanos de los cua-
les solo uno tuvo una hija. Ella es
profesora de inglés así que la de-
cisión de arrendar el campo no tu-
vo muchas alternativas.
El monte con paciencia seguía es-
perando, conteniendo su necesi-
dad de expandirse, propia de un
sistema vivo. Un día así lo compren-
dí y empecé una especie de transi-
ción. Primero, hablando con el
productor que trabajaba el campo
para que las rotaciones sean un
poco más en serio y tratar que el
suelo esté la mayor parte del tiem-
po cubierto. Otras alternativas son
difíciles dentro del marco conven-
12
Vuelta al Campo
de entender la ruralidad.
cional de producción y alquiler así
que con esas bases comenzamos.
Variando entre trigo/soja y otro lo-
te de sorgo hemos podido llegar a
algunos acuerdos. Aunque siem-
pre terminábamos hablando que
para un mejor manejo los que te-
níamos que trabajar el campo éra-
mos nosotros ya que hasta ahí se
estiraban sus posibilidades.
Gracias a estas inquietudes, un día
con mi mamá dijimos: “¿y si sem-
bramos un lotecito de trigo orgá-
nico y después lo hacemos hari-
na?” Y así nació este proyecto, el
año pasado sembramos 5 hectá-
reas de trigo con semillas de un
productor amigo de Casilda, inver-
timos en una molienda de harina
integral, un chimango y un silo. Así
sin darnos mucha cuenta bien que
estábamos haciendo cosechamos
8500 kg allá por diciembre del
2019.
Así llegamos al particular 2020,
moliendo unos 1000 kg por mes y
vendiendo en dietéticas y algunas
panaderías locales. Un éxito total.
Aún faltaba más, este año decidí
que voy a ir a vivir al monte, me
compre una motosierra y así em-
pecé a re-escribir la historia fami-
liar. Armamos un refugio con los
ladrillos de la tapera y barro y ahí
estoy viviendo desde julio. La se-
mana pasada hicieron la perfora-
ción y colocamos una bomba su-
mergible y esta semana hicieron el
zanjeo para colocar la electricidad.
Sembramos 5 hectáreas en junio
del 2020 año con trigo y trébol
rojo y 2 con centeno, esta vez cam-
biamos la disposición del lote
agroecológico y rodeamos el mon-
te y volvimos a abrir el camino.
Luego trillamos el trigo y también
el centeno, ahora el trébol hará su
trabajo. Mientras tanto está llegan-
do un silo y un galpón.
La agricultura es con gente en el
campo y si realmente queremos
un cambio tenemos que estar ahí
para que las cosas sucedan y dejar
de poner excusas. Arremangarnos
y seguir nuestros sueños. Pronto
se viene la huerta, apuntando a la
temporada 2021, mientras tanto
diseñando, planificando, armando
instalaciones y moliendo. Las jor-
nadas son largas y cansadoras pe-
ro el alma vuela que da gusto, el
sueño es el tambo y las gallinas
atrás de esas vaquitas. Para eso va
a haber que marcar lindo la senda
y cambiar muchos alambrados, la
transformación está sucediendo y
la pacha nos ayuda, siempre.
Franco Rigo
Fb: Vuelta al campo
 Preguntas para una agricultura con agricultores
En Argentina el 92 por ciento de
las personas estamos urbanizadas.
Y más del 38 por ciento vive en el
Área Metropolitana de Buenos Ai-
res. Es conocido a nivel mundial,
que recorrer la Argentina es una
imagen de largas rutas, hermosos
y abundantes paisajes, y poco fac-
tor humano. Estaciones de tren
roídas, pueblos fantasmas, comu-
nidades originarias acorraladas, po-
cos caseríos, pequeñas ciudades, y
un decrecimiento constante de los
establecimientos rurales producti-
vos. Sólo en los últimos 16 años, se
perdió el 25 por ciento de las ex-
plotaciones agropecuarias. Fami-
lias campesinas, chacareras, más
de 82 mil almas desarraigadas.
Condenados a la urbanidad, con-
dicionados y dirigidos hacia el “de-
sarrollo robotizante”, eficaz, veloz y
cotizado en dólares, quienes en las
ciudades intentamos consumir ali-
mentos sanos tenemos nuestros
superhéroes: los y las agricultoras.
Cuerpos en resistencia y servicio
para la soberanía, facilitadores de
alimentos sanos, artesanales. Mo-
tores de las economías regionales
y de subsistencia. Generadores de
aromas y colores en las ferias y
alimentos sanos que también son
medicina para nuestros cuerpos
desterrados.
Pero hay una cuenta que no cierra.
Si sólo el ocho por ciento de la po-
blación argentina vive en la rurali-
dad, existe una enorme mayoría
de la población que no sabe u ol-
vidó cómo se producen todos esos
alimentos que disfrutamos tanto.
El ingrediente del guiso cremoso,
las verduras y la carne de la mejor
parrillada, los huevos bien textura-
dos, la leche tersa, la cultura ali-
mentaria. Los árboles de fruta, la
cosecha y el dulce. ¿Quién lo hace?
¿Quién lo vende? ¿Quién lo consu-
me? ¿Hay alimentos sanos para
La distribución de la población argentina es
un reflejo de la historia de la conquista y del
modelo agroexportador nacional. Mientras
tanto, la demanda de alimentos sanos crece
como la necesidad de fortalecer la salud en
tiempos de pandemia y de volver a
conectar con la vida/naturaleza.
todes? cia entre todas las especies- es un
El trigo dorado listo para la cose- libro que se lee en la observación.
cha, las pastas caseras, los panes La contemplación es condición del
fermentados a globos, la visión de conocimiento. ¿Los libros de cien-
lo que será. Aves, abejas, animales, cias naturales reemplazan la sen-
microorganismos, diversidad, agro- sación del cálido Pampero? Ver un
biodiversidad. Todo conviviendo. huerto crecer es tan poético como
¿Cuánto queda? ¿Cuánto perdi- posible, como convivir, criar y co-
mos? ¿Cuánto sabemos del arte de mer animales sin crueldad y con
generar abundancia, alimento y respeto. ¿Sabemos hacerlo? ¿Sa-
nutrición para nuestra especie? bemos subsistir en la Tierra sin el
El 1 por ciento de las explotacio- mercado como intermediario?
nes agropecuarias retiene el 36 Estas leyes de la vida incluyen los
por ciento del territorio producti- ciclos, el brote, el árbol, el fruto, la
vo, bajo un modelo de producción putrefacción y la transformación
tecnificado, que utiliza químicos de lo que cae sobre el suelo en
tóxicos y que tienta con dólares y nueva vida. Ser semilla, germinar,
arrasa con la cultura. Que juega desarrollarnos, madurar, decaer y
con la genética y desconoce el cui- morir. Es la vida. Morir también es
dado. Todos endeudados con los vivir. La muerte es el eslabón sin
bancos para producir, todos traba- nombre de lo que nos perturba. Y
jando para pagar los dólares que en ese escaparate sin fin, no elegi-
cuesta el “paquete tecnológico”. mos como vivir, ni cómo morir, ni
¿Cómo vamos a recuperar, crear y qué es el amor.
sembrar una nueva cultura agro- La transformación que sugiere el
pecuaria? ¿En qué actos cotidia- momento es de un abismo
nos habita el afecto que implica intergeneracional, interdisciplina-
cocinar? ¿Qué nos da placer? rio, intercultural, hasta interideoló-
¿Quién nos hizo optar por un pa- gico. El planeta, ese punto azul a-
quete lleno de trabajo esclavo y gua en el infinito cosmos, está
devastación ambiental? ¿Podemos viendo ser aniquilada toda su be-
ser felices con menos mientras lleza. Como mujer hermosa, la Pa-
construimos igualdad? ¿Cómo po- cha abusada por un pensamiento
demos transformarnos como seres lineal. Basta es basta.
humanos en agentes regenerati-
vos de todo lo que hoy vemos des- Mariana Jaroslavsky
truido? Fuente: Agencia Tierra Viva
La Naturaleza y sus leyes -la grave-
dad, la respiración, la absorción de
energía solar y la interdependen-
13
tejiendo redes

La Pampa tiene ley de agroecología

Los marcos legales regulatorios del uso de agroquímicos,
además de tener el principal objetivo de proteger a la
población, generan nichos en donde es necesario hablar de
producción de alimentos para el mercado local;
espantando así el fantasma del “yuyal improductivo”.

El pasado 30 de noviembre se a- plemento ineludible de la primera salud de los agroquímicos usados

probaron en la pampa 2 leyes de
central importancia para el futuro
de los sistemas productivos susten-
tables -de enserio- en nuestra pro-
vincia. La primera, la “Ley de ges-
tión integral de plaguicidas en to-
do el territorio de La Pampa” ha
sido producto de la creciente con-
ciencia y movilización social res-
pecto a la peligrosidad para la sa-
lud de estos productos y de un de-
bate público y abierto, de los más
democráticos que se recuerdan en
la provincia sobre cualquier ley
aprobada. Este ejercicio, contó con
la exposición de amplios sectores
de la sociedad. La segunda ley de
nuestro interés aprobada ese mis-
mo día, la Ley de promoción de la
agroecología, surge como un com-
y reafirma lo que muchos plantea-
mos desde un principio, no alcan-
za con alejar las aplicaciones de
los pueblos, es fundamental avan-
zar hacia un nuevo sistema pro-
ductivo, que no solo modifique la
concepción extractivista sobre los
recursos naturales, sino que avan-
ce en nuevas relaciones con la na-
turaleza y como sociedad.
En ese contexto nos proponemos
pensar aquí, cuales son las condi-
ciones actuales para que este pun-
to de inflexión legislativo, lo sea
también en la realidad productiva
regional.
Estas leyes llegan en un determi-
nado contexto nacional y ayudado
por este, por un lado, ya no se dis-
cute sobre la peligrosidad sobre la
en el agro, por otro lado, cada vez
es más evidente que el sistema
productivo actual no cierra en lo
ambiental, en lo social y muchas
veces tampoco en lo económico y
mucho menos, si consideramos un
par de variables más que el mar-
gen bruto por Ha. Por otro lado, la
agroecología crece en todos los
ámbitos, y llega a la mesa de mu-
chas familias urbanas en forma de
bolsones o productos orgánicos,
que van tomando cierta masividad.
También en las instituciones cada
vez son más los módulos experi-
mentales, los equipos de trabajo,
los espacios curriculares e incluso
las carreras en agroecología. Por el
lado de los ejecutivos, hay avances
y retrocesos, pero seguramente la
experiencia que empieza a andar
la Provincia de Buenos Aires dejará
varias enseñanzas y de concretar-
se la promesa de la dirección na-
cional de agroecología será un ca-
talizador importante.
Sin embargo, si miramos fronteras
adentro de nuestra provincia, la
situación dista mucho de lo que
ocurre en el resto de la región. Al
día de hoy, no existe ningún mó-
dulo extensivo de experimenta-
ción en institución alguna, no exis-
ten ofertas de formación en agro-
ecología y no se ha implementado
ni una sola política o programa
desde el estado provincial para el
fomento de la agroecología. Existe
si, algunas experiencias realizadas
por productores y productoras en
el ámbito privado y afortunada-
mente va creciendo el interés en-
tre muchas familias del campo o Propuestas para una producción
porcina sustentable: no a
familias con campo. Estos meses
de pandemia han servido para ini-
ciar nuevas experiencias y también
para que se visualicen aquellas las megagranjas para China
que ya vienen transitando. En la
virtualidad el ciclo “Agroecología
en la Pampa, dialogo con sus pro-
Somos más de 30 mil pequeños y medianos
tagonistas” permitió conocer más productores familiares que no aparecemos
en profundidad a las y los actores en las estadísticas comerciales porque
que vienen encarando procesos suelen medir sólo mercancías y capital y no
de producción agroecológica en ciudadanos y alimentos. No somos de
diversos puntos de la provincia.
Subsistencia, sino de Resistencia a las
A nivel intensivo, crecen las expe-
riencias y se suman incipientemen- sucesivas políticas orientadas a
te proyectos municipales ponien- profundizar la concentración económica
do en disponibilidad tierra publica y expulsión de los de menor
para la producción y/o asistencia escala, que se vienen aplicando
técnica a las huertas orgánicas fa- casi sin interrupción en los últimos 44 años.
miliares que se suma a lo que his-
tóricamente han realizado los y las
técnicas del programa INTA PRO-
HUERTA.
La factibilidad de criar cerdos en de carne porcina que tiene china
En este contexto, la aprobación de
condiciones de bienestar animal y (20 millones de TT/año), a partir de
estas leyes nos, abren un nuevo
con respeto del ambiente, es una su problema con la Peste Porcina
panorama y nos plantean algunos
ventaja que solo tenemos los cria- Africana, no podrá ser atendida
interrogantes. ¿Cuál será la reacción
deros de pequeña y mediana esca- por ningún país o territorio del
de las instituciones de ciencia y
la y eso nos permitiría obtener el mundo, al menos en el corto pla-
técnica? ¿habrá finalmente rea-
tipo de producto diferenciado de zo. Sobre todo, porque las opcio-
cción? ¿Se implementarán políti-
la carne de megagranjas porcinas nes de incremento de producción
cas públicas desde el estado pro-
que los consumidores del mundo son mediante sistemas confinados
vincial en línea con la ley de pro-
están desconfiando cada día más y de gran escala y estos están fuer-
moción? ¿Cómo reaccionarán los
que en un plazo no muy lejano se temente cuestionados por su im-
productores?
dejará de consumir, a pesar de su pacto ambiental negativo y el des-
Sin duda y como siempre, el grado
precio “barato”. trato animal.
de impacto de las leyes y su tradu-
Para poner en marcha toda esta Quien más rápido logrará cubrir
cción en políticas concretas depen-
potencialidad se necesita crear un esa demanda, será al fin la propia
derán de la presión social produci-
Programa Nacional de Promoción producción China, cuando se re-
da, la capacidad que tengamos de
de la Producción Porcina (PNPPP) cupere del daño causado por la
articularnos o no y el impacto que
y en simultáneo estructurar un En- enfermedad, si finalmente logra
tengan nuestras acciones en la
te Argentino para la Comercializa- superarla. Y si fuera así, en un pla-
sociedad y entre los sectores pro-
ción de la Carne Porcina (EACCP) zo de 3 a 5 años, comenzará a dis-
ductivos. Por lo pronto nos levan-
que genere las condiciones logísti- minuir su importación, hasta con-
taremos cada mañana con el sol a
cas, financieras y técnicas para im- cluirla o hacerla ínfima en 7 o 9
producir alimentos sanos seguros
pulsar la producción y exporta- años.
y soberanos.
ción, hacer acuerdos comerciales Aquella demanda que se satisfaga
con otros países y hacerse cargo con exactamente el mismo pro-
Carlos Anzorena
de la comercialización exterior del ducto que produce China, inmedia-
Anguil, La Pampa
producto. tamente recupere su producción,
Algunos considerandos previos: quedará marginado de su merca-
La inmensa demanda insatisfecha do o a un precio muy ajustado. Es
tejiendo redes
decir que la única forma de incor-
porar un producto que luego no
se quede sin demanda, sería ofre-
cer un producto diferenciado que
ingrese por la demanda, pero lue-
go China no pueda reemplazarlo
con producción propia.
La gran ventaja comparativa que
tiene Argentina para aspirar a ocu-
par parte de ese mercado no es so-
lo la gran oferta de granos “bara-
tos”, sino la existencia de miles de
productores familiares que tienen
la experticia para producir alter-
nativamente y los cientos de téc-
nicos de terreno distribuidos por
una amplia geografía, décadas de
abundante acumulación de cono-
cimientos mediante la investiga-
ción de INTA y Universidades so-
bre el tema, mucha infraestructura
ociosa desarrollada entre 15 y 5
años atrás, y todo esto en medio
de un status sanitario que tienen
pocos lugares del planeta.
La propuesta:
Somos más de 30.000 pequeños y
medianos productores (familiares)
que poseemos más de la mitad, de
las más de 400.000 cerdas madres
que dispone Argentina. Los cuales
mayoritariamente no aparecemos
en las estadísticas comerciales
porque en general miden mercan-
cías y capital y no ciudadanos y
alimentos. No somos de Subsis-
tencia, sino de Resistencia a las su-
cesivas políticas orientadas a pro-
fundizar la concentración econó-
mica y expulsión de los de menor
escala, que se vienen aplicando
casi sin interrupción en los últimos
44 años.
Tampoco somos todos los que de-
beríamos ser, porque muchos co-
legas no pudieron resistir tanto
despojo económico mediante mer-
cado (con industria cartelizada) y
Estado distraído, que permitió his-
tóricamente la manipulación de
los precios, mediante la importa-
ción estratégica de la agroindus-
tria y generó un patrón de impues-
tos regresivos.
Argentina cuenta hoy con: Nues-
tra voluntad de trabajo y los cono-
cimientos generales de la activi-
dad y gestión que nos ha dado la
experiencia y las capacitaciones
que hemos recibido en miles de
Grupos de Cambio Rural y de pro-
yectos de la Secretaría de Agricul-
tura Familiar (en sus distintas eta-
pas). También cuenta con cantida-
des de agentes de INTA en todo el
país, con los técnicos de la Secre-
taria de Agricultura familiar (a pe-
sar de su reducción), con técnicos
de agencias provinciales, las cuan-
tiosas experiencias de emprendi-
mientos porcinos realizados du-
rante los años 2005 a 2014. En los
cuales el Estado invirtió mucho di-
nero, en forma de capacitaciones,
subsidios y créditos a pequeños
productores, pero que en general
terminaron fracasando porque no
se modificó la política económica
de mercado liberado al poder de
la agroindustria concentrada.
Para poner en marcha toda esta
potencialidad se necesita crear un
Programa Nacional de Promoción
de la Producción Porcina (PNPPP),
con el propósito de incrementar la
producción destinada a cubrir la
mayor proporción posible de la
demanda de China. Coordinado
por el Estado, con participación
activa en diseño y ejecución de los
Productores, técnicos, investiga-
dores que trabajan en el sector
cooperativas y pymes (que van
desde el acopio hasta los frigorífi-
cos) y consumidores consientes.
Todos estos actores ya tienen una
capacitación inicial suficiente y
gran parte de los medios están
disponibles y subutilizados, por lo
cual en un tiempo más que breve
se puede articular y poner en mar-
cha.
En simultáneo estructurar un Ente
Argentino para la Comercializa-
ción de la Carne Porcina (EACCP):
El cuál debe generar las condicio-
nes logísticas, financieras y técni-
cas para impulsar la producción y
exportación, hacer acuerdos co-
merciales con otros países y
hacerse cargo de la comercializa-
ción exterior del producto. Hacién-
dolo en cooperación con actores
del Sector Secundario del Com-
plejo Porcino, que estén dispues-
tos a sumarse a un proyecto na-
cional, que les reporte beneficios
acordes a su trabajo y también ar-
ticulada con la Cámara Porcina
que está en creación.
Las condiciones contextuales que
necesitamos, para expandir nues-
tra producción, los más de 30.000
productores familiares que hoy es-
tamos en la actividad, más la suma
de otros 10 o 15 mil que hubieran
dejado la actividad en estos años o
personas que quisieran iniciarse
en la producción porcina (Sobre
todo en provincias donde no se
registra un alto número de
productores en la actualidad) son:
Financiamiento para alimentos en
el primer año e infraestructura,
Apoyo a la organización de grupos
colaborativos y de capacitación
(Tipo cambio Rural) y a la creación
PEDILA AL 2392 537232 @cervezapilhue
de cooperativas de comercializa-
ción, Impulso a PyMES que parti-
cipan de los Sectores Industrial
(sobre todo en territorios donde
haya crecido o vaya a crecer la pro-
ducción porcina y no haya infra-
estructura suficiente), Servicios y
Paraagroalimentario, Apoyo a las
instituciones de respaldo técnico
científico para la producción y te-
ner garantizado un precio mínimo
sostén por al menos 4 años de un
valor no inferior a 9 kgs de maíz el
Kg de cerdo en pie en origen, has-
ta las primeras 100 TT de carne/año
de cada productor.
Contando con el mencionado con-
texto político y puesto en marcha
las organizaciones planteadas, en
un año, podemos triplicar el nú-
mero de madres que disponemos
y al segundo año tener un exce-
dente de 300.000 TT para exportar.
Solamente de éste programa, más
lo que pudieran aportar los produc-
tores de mayor escala, con la es-
trategia que se den.
Al tercer año podríamos disponer
de más de 1 millón de madres en
manos de los “productores familia-
res” y mejorando la eficiencia téc-
nica llegar al 1.200.000 TT con 40 a
45.000 productores que tengamos
entre 25 a 30 madres de promedio,
cuya producción la haríamos me-
diante sistemas preponderante-
mente al “aire libre”, con baja inver-
sión en capital y alta eficiencia
productiva, basada en la capaci-
tación de los productores.
La factibilidad de criar cerdos en
condiciones de bienestar animal y
con respeto del ambiente, es una
ventaja que solo tenemos los cria-
deros de pequeña y mediana es-
cala y eso nos permitiría obtener el
tipo de producto diferenciado de
PILHUÉ
ACOMPAÑA
TUS MOMENTOS
 tejiendo redes
la carne de megagranjas porcinas
que los consumidores del mundo
están desconfiando cada día más y
que en un plazo no muy lejano se
dejará de consumir, a pesar de su
precio “barato”. El hecho de dispo-
ner un producto diferenciado, per-
mite pensar incluso en seguir cre-
ciendo en la exportación a China
hasta después que ellos recuperen
sus piaras, que es otra diferencia
significativa con respecto al pro-
ducto “industrial” de las megagran-
jas que no tiene futuro después de
la recomposición de stock de chi-
na.
Además, por nuestra lógica pro-
ductiva, gran parte de los alimen-
tos de estos cerdos (sobre todo
reproductores) será mediante: Pas-
toreo, Recupero de “perdidas de
cosecha”, Subproductos de indus-
tria alimentaria, Rechazo de pro-
ducciones frutihorticolas, etc. ba-
lanceados con otros insumos que
le garanticen la calidad nutricional
adecuada a los animales. De ésta
manera se disminuiría la cantidad
de alimentos de calidad para con-
sumo humano, que se le da a los
porcinos, lo cual constituye un di-
lema ético en un mundo donde
800 millones de personas pasan
hambre.
Así también la cría, con preponde-
rancia de etapas al aire libre, no
solo ofrece un producto de mejor
calidad para la salud humana, sino
que además tiene un efecto am-
biental positivo dado que los resi-
duos de los animales se distribu-
yen en las parcelas agrícolas. Y eso
reportará en mejores niveles pro-
ductivos de las tierras, sin despil-
farro energético en fertilizantes o
mecanismos de esparcimiento de
efluentes.
Para este volumen productivo ini-
cial no hace falta mayores inversio-
nes, más allá del financiamiento
inicial de insumos alimentarios, lo
cual tampoco se necesita hacer
con dinero, porque se puede ha-
cer mediante financiamiento de
los propios productores de gra-
nos. Y hay suficiente infraestructu-
ra ociosa para la etapa inicial o se
construye/ repara con mano de o-
bra familiar que hoy está subocu-
pada.
Este sistema de crianza “criticado
por baja eficiencia técnica” tiene
alto uso de mano de obra que es
una de las principales problemá-
tica del país. Se requiere de 1 tra-
bajador cada 25 o 30 madres, por-
que se eficientiza el capital, en
cambio las Megagranjas, eficien-
tizan la mano de obra y solo re-
quieren 1 trabajador cada 100 ma-
dres. Lo cual logran haciendo fuer-
tes inversiones de capital en me-
canización, alto gasto de energía
fósil, insumos farmacológicos, uso
de alimentos que podrían ser usa-
dos por humanos y estrés animal
por hacinamiento. Lo que conclu-
ye en un producto que está gene-
rando rechazo en todos los consu-
midores del mundo que tienen la
posibilidad de evitarlo.
Igualmente está “forma” familiar
de producción constituye en sí
misma una generación y distribu-
ción de riquezas, rompiendo con
el esquema absurdo de la agricul-
tura concentrada que en la medi-
da que profundiza la concentra-
ción de riquezas hay que aumen-
tar los impuestos para atender las
necesidades de la gente que es
marginada del trabajo.
En el sentido de la huella ecológi-
ca de agua, estos sistemas son po-
sitivos dado que no despilfarran
agua y como la mayoría de los es-
tablecimientos ya están funcio-
nando, ya se tiene resuelta la fuen-
te de provisión y almacenamiento.
Con la cantidad de agentes técni-
cos capacitados de las entidades
públicas mencionados, más los in-
dependientes, existe factibilidad
técnica para aplicar inseminación
artificial a una importante propor-
ción de las cerdas “madres de ma-
dres” y de esa manera avanzar rá-
pidamente en la calidad magra pa-
ra la exportación. Todos estos co-
nocimientos se difundieron fuer-
temente en el período menciona-
do 2005-2014, por toda la geogra-
fía del país, por lo cual retomarlo
ahora sería algo relativamente
sencillo.
El ente de comercialización EACCP
en principio no necesita hacer
grandes inversiones iníciales, da-
do que la capacidad ociosa de los
frigoríficos porcinos es suficiente-
mente amplia para atender la pro-
ducción hasta los 2 primeros años.
Si tal vez deba reforzar logística en
las provincias que no se disponga
de suficiente infraestructura.
Si se deberá hacer un fuerte es-
fuerzo en la cuestión logística para
garantizar la disponibilidad de in-
sumos de alimentos en las regio-
nes extra pampeanas, sumado a
todos los aspectos relacionados al
transporte de carne procesada o
animales en pie, hasta que se de-
sarrollen frigoríficos y cámaras de
frio donde no las haya.
Seguramente la exportación de
carne deberá plantearse en cortes
libres de hueso que permita ho-
mogeneizar la inmensa diversidad
genética, pero nada importante si
se hacen acuerdos con sectores
que tienen gran necesidad de ese
producto. Incluso se puede certi-
ficar calidad de animales criados
en condiciones dignas, libres de
estrés y antibióticos y anabólicos
permanentes.
Este producto diferenciado pro-
ducto de una crianza sustentable,
también contará con el apoyo de
los consumidores consientes del
país y se podrá también pensar en
la sustitución de carne vacuna pa-
ra incrementar el saldo exportable
de ésta ya que tiene mayor acep-
tación a nivel mundial y una de-
nominación de origen muy fuerte.
Organizaciones que proponen:
FECOFE – MNCI-ST – UTT – FNC
voces de la pacha
“La agricultura orgánica
alimenta el suelo, promueve la
vida, produce variedad
Jairo Restrepo, el ingeniero agró-
nomo colombiano referente de la
agricultura orgánica regional, ha-
bla de cómo fertilizar los suelos
con elementos orgánicos que po-
dría pasar como desechos en un
encuentro con campesinos y cam-
pesinas en Las Rosas, Córdoba.
Entre los asistentes está Carlos Ju-
lio Sánchez, docente del Movi-
miento Campesino de Córdoba,
ilustrador, sociólogo. Escucha las
ideas de Restrepo sobre el círculo
virtuoso entre suelos sanos, alimen-
tos sanos y cagar sano para volver
al suelo, los dibuja y lo sintetiza en
una viñeta. Carlos y Jairo están en
el mismo salón por impulso de
Eduardo Belelli, del Movimiento
Campesino de Córdoba (MCC) y
coordinador del reciente libro es-
crito por Restrepo e ilustrado por
Sánchez: La agricultura orgánica
en píldoras.
Desde aquel primer encuentro en
Las Rosas, Jairo llama “el dibujante”
a Carlos. En el año de la pandemia
del Covid-19 —síntesis de cómo el
ser humano invade y agota la na-
turaleza— los dos junto a Belelli
intercambiaron decenas de co-
rreos en los que llegaron adjuntas
unas 80 páginas de ideas y refle-
xiones en las que Restrepo repasó
la filosofía orgánica que difunde
en sus talleres, en sus 40 trabajos
de divulgación como El ABC de la
agricultura orgánica, fosfitos y
panes de piedra o desde la web de
su nave insignia: La Mierda de
Vaca.
En manos de Sánchez y Belelli
quedó la tarea de masticar y sele-
ccionar los saberes que llegaban
desde Cali, Colombia, para lograr
52 frases finales, que se transfor-
maron en 52 viñetas en las que las
máximas de Restrepo se traducen
en dibujos coloridos y de impacto
a cargo de Carlos. “Pensamos que
podíamos hacer un material que
no fuera el manual de agricultura
orgánica de Jairo, que ya está he-
cho, sino algo de lectura sencilla,
con textos provocativos e imáge-
nes que impacten. El objetivo es
que movilice, que haga pensar y
genere debate”, explica Sánchez
en diálogo con Tierra Viva.
¿Por qué 52? ¿Por qué “píldoras”?
Belelli explica que la idea surgió de
una ida y vuelta con Sánchez en el
que pensaron cómo ir dosificando
los saberes de la agricultura orgá-
nica, de una idea por día o con
más tiempo incluso: una idea por
semana, o sea, 52 en el año. El for-
mato podía ir desde una caja de
tarjetas hasta un almanaque, pero
finalmente se condensó en un li-
bro con el respaldo de la Funda-
ción Rosa Luxemburgo, la Unión
de Trabajadores de la Tierra (UTT)
y el Movimiento Nacional Campe-
sino Indígena (MNCI-Somos Tie-
rra).
“La agricultura industrial quema el
suelo, mata la vida, produce uni-
formidad. La agricultura orgánica
alimenta el suelo, promueve la vi-
da, produce variedad”, resume
Restrepo en una de las 52 píldoras.
Agricultura orgánica, saberes cam-
pesinos, alimentos industriales,
alimentos envenenados con agro-
químicos, crítica al sistema de cer-
tificación, crítica al academicismo,
microbiología de la tierra, diversi-
dad y producción al ritmo de la na-
turaleza. Ese podría ser un repaso
de los temas que aborda el libro.
La amplitud de temas parece difí-
cil de abarcar, pero el libro propo-
 Saberes campesinos, alimentos industriales y con uso gos, se lo apropiaron. Aunque or-
gánica también es una palabra
de agrotóxicos, crítica al sistema de certificación de
que está muy manoseada”, expone
alimentos orgánicos, el academicismo, la Sánchez en el ida y vuelta teórico,
microbiología de la tierra, la agroecología, diversidad y Belelli agrega: “Jairo plantea que
y producción al ritmo de la naturaleza. Son algunos de hablar de ‘agroecología’ es hacer
una ciencia de agricultura y ecolo-
los temas presentes en el libro "La agricultura gía, que genera más academia.
orgánica en píldoras". Más investigación, más congresos
que no transforman la realidad en
ne desde la leyenda de su título no da aumenta la exclusión de los el territorio”.
apresurarse, como los tiempos de más pobres e impide el acceso a Sin embargo, al repasar las viñetas
la naturaleza: “No se las trague en- una alimentación sana”, advierte el debate va quedando saldado ya
teras, mastíquelas con paciencia”, Restrepo en una de las píldoras. La que el valor de lo local, del cono-
invita. “Hay píldoras que son de oposición a la certificación es uno cimiento campesino, la preserva-
denuncia, que a quien está en te- de las batallas del referente co- ción de la biodiversidad son el
ma le puede parecer algo ya visto, lombiano por ser parte de un sis- espíritu de estas prácticas más allá
pero aún hay gente que no lo co- tema de captura de los alimentos del término utilizado. “La agricul-
noce. Como que se utilizan como por parte de las multinacionales y tura orgánica es la agricultura del
herbicidas los mismos químicos la industria alimentaria y, en el lugar. El campesino del lugar es el
que se usaron para las guerras. O- mismo debate, a nivel regional es- que tiene el conocimiento básico
tras píldoras contienen los saberes tán las palabras “orgánica” o “agro- para un desarrollo agrícola exito-
campesinos que no han sido olvi- ecología”. El libro desde su título so”, condensa la idea de la última
dados, que se han construido por propone la mirada de Restrepo a píldora del libro.
10.000 años, y están disponibles favor de recuperar el concepto de Lo que queda expuesto es el re-
para volver a la tierra. Una vez que lo “orgánico”. chazo a la homogenización pro-
tomás la píldora de la conciencia, “Uno de los ejes de nuestra escue- puesta por el modelo industrial
no hay vuelta atrás. Te va a conve- la campesina en el Movimiento con la certificación como una de
nir saber qué estás comiendo”, sos- Campesino de Córdoba es la agro- sus expresiones: “No hace falta
tiene Belelli. ecología, pero Jairo me dijo que que un organismo certifique nada
Píldoras orgánicas y ¿agroecoló- no usaba ‘agroecología’ porque lo porque la agricultura campesina
gicas? usan las multinacionales, la indus- se sostiene por sí misma, los que
“La agricultura orgánica certifica- tria alimentaria, lo usan los enemi- debería justificarse son los otros,
que inventaron la certificación pa-
ra cercenar derechos, circulación
de alimentos y semillas; para cer-
cenar la agricultura orgánica, en
definitiva”, señala Sánchez.
“La certificación encarece los pre-
cios de los alimentos, cuando la
agricultura campesina es orgánica
per se. Volver a hablar de ‘agricul-
tura orgánica’ es recuperar el tér-
mino que se habían quedado las
multinacionales y certificadoras”,
agrega Belelli.
Píldoras orgánicas, píldoras de es-
peranzas
El formato libro de las 52 píldoras
es una eventualidad para los inte-
grantes del Movimiento Campesi-
no de Córdoba que tienen como
voces de la pacha Los colores del otoño y
mayor expectativa que las ideas
de Restrepo puede comenzar a gi-
la oportunidad del juego
rar de cualquier manera, que las
viñetas de Sánchez se transformen Llegando el otoño cada vez más se en familia o en la escuela entre se-
en fotocopias, pósters, afiches, po- ve como la transición natural de gundo y tercer grado.
werpoints o píldoras digitales. los fuertes colores del verano se El arte y lo lúdico cuando se juntan
“Las píldoras vienen a debatir, a van transformando en valores de para una actividad es la gloria para
poner propuestas sobre la mesa. luz más tenues. Pronto habrá se- les niñes. El arte proporciona be-
Los textos contienen mucha espe- gún lo arbolado una gran alfom- lleza y el juego el humor, entre o-
ranza y los dibujos de Carlos son bra de oro en la tierra para jugar tras cualidades. Ambos apelan al
esperanzadores. Está el conocimien- intensamente. sentir y alimentan la inteligencia
to, está el cómo y desde los movi- Les niñes traen encantados ya sea emocional. Justo para una etapa
mientos campesinos se está ha- del patio o de la vereda las hermo- otoñal como puede ser entre los 8
ciendo, solo hay que darle fuerza”, sas hojas en las que todavía res- y 10 años. En esa transición se está
se esperanza Belelli y abre dos pre- plandecen los colores secundarios. en un cambio radical sobre todo a
guntas para las que el libro aporta Colores hijos del verde, naranja y sus nueve años aproximadamente
respuestas: ¿Quién alimenta al lila. A estos los dejamos relacionar- donde sería muy bueno en tiem-
mundo? ¿Qué estamos comien- se entre sí. pos de pandemia y encierro reali-
do? ¿Cómo recuperar la memoria La paleta de colores otoñales que zar actividades de estación de ma-
campesina-indígena y producir co- nos ofrecen las hojas depende del nera bella con el arte y la gracia del
mida? árbol que tengamos cerca y lo que juego.
“Quizá mucha gente no vaya a leer dona al encuentro. Estos colores
el manual gordo de Jairo. Quizá se encuentran por lo general en Vamos a jugar hacer mandalas?
sea gente que no lee artículos lar- una zona intermedia de transición.
gos, pero si lee una frase contun- Son valores que no irradian tanta Antes de iniciar la actividad quien
dente y le gusta un dibujo bonito: luz y tampoco son tan oscuros. Es- esté como autoridad amada sea
a lo mejor se hace alguna pregun- tán en zona intermedia para jugar de la familia o en la escuela una
ta o se interesa por profundizar en
el tema”, comparte sus expectati-
vas “el dibujante” y confía en que el
interés que se pueda despertar
con las píldoras permita “sumar
gente, sumar conciencias, llegar a
corazones y voluntades”, en parti-
cular, de aquellas personas que vi-
ven en las ciudades alejadas de la
realidad de los campos donde se
producen los alimentos: “La ali-
mentación es algo que va más allá
de lo urbano o lo rural o de si tenés
una huerta o tenés un campo, la
alimentación es un problema de
todos”.
Nahuel Lag
(www.agenciatierraviva.com.ar)
educadora o educador, es bueno
comenzar en círculo recitando un
poema o un cuento corto. La ima-
gen es la antesala en el arte de la
literatura poética o narrativa en el
cuento:
Un ejemplo disparador:
Hojas que caen
La hoja cayó
En mullido colchón
Dormida a la tierra alimentará
Y en primavera
Nueva hoja será.
Sería ideal crear estas poesías o
cuentos de estación, tienen otro
calor a lo nuevo.
Abril es el comienzo de muchas
cosas no sólo por lo zodiacal y las
hojas están comenzando su proce-
so interno. En Marzo estaremos
con más variedades para recolec-
tar. Recuerden que hay que reco-
lectar lo donado y no arrancar.
Aunque hay algunos lugares de la
Argentina como otro países don-
de el otoño está más avanzado pa-
ra realizar plenamente la actividad.
Luego salen a buscar lugares o en
el patio de la casa donde se puede
realizar el mandala. El soporte pue-
de ser una hoja grande, la mesa, la
pared de una habitación o la tierra
misma. El fondo tiene que permitir
el contraste para lo que se va a
donar sobre él.
Dibujamos en el piso de la tierra
caminos serpentarios, espirales o
las formas que ustedes crean ne-
cesaria realizar.
Quienes en cuarentena tengan la
posibilidad de salir para buscar co-
midas podrían recolectar la mayor
cantidad de hojas que vean en el
camino. Lo que dona un árbol en
su patio. Trabajen con las posibili-
dades que tengan. Si luego da de
poder salir, es bello ir al campo o a
un parque ya que ahí hay mucha
naturaleza y especies de árboles
donando diferentes variedad de
formas y colores en sus hojas.
Ideal momento de comentar la his-
toria del árbol en cuestión, todo es
un mundo de imágenes ricas para
el niñe.
La confección del mandala es sim-
ple pero tiene un orden a seguir si
lo prefieren. Es decir cada juego
tiene sus reglas por lo que sería
esencial comenzar del centro ha-
cia la periferia ordenando las hojas
por tamaños y colores. También
pueden comenzar de la periferia
hacia el centro. Éste orden lúdico
tiene que ver con trabajar entre o-
tras cosas temas que van pedagó-
gicamente con la concentración,
ritmos, paciencia, atención soste-
nida hacia un proceso de meta-
morfosis que va de lo pequeño a
lo grande, es decir centro periferia
y viceversa.
Todo tiene un inicio, nudo y desen-
lace.
Diálogo entre las partes para que
con amor vayan compartiendo jun-
tes que colores y tamaños van. Las
preguntas aquí son claves para
que les niñes sean los protagonis-
tas de la propuesta. Hay adultes
que se copan tanto que consumen
la actividad y les niñes son una ho-
ja más en el mandala.
Diferenciar los colores secundarios.
Y los diferentes dibujos de formas
que se realicen.
Sería lindo ejercicio realizar man-
dalas efímeros, es decir aquellos
que realizamos en la tierra y ver
luego como el espíritu del viento
las borras al otro día. Es muy bue-
no para soltar ya que en una socie-
dad de consumo y de atesorar lo
comprado esto de renunciar, sol-
tar y fluir como cuando respiramos
sea la razón de la vida jugando en
arte.
Todo cambia y éso es lindo de per-
cibir ya sea para tener en varios
días la idea de crear nuevos man-
dalas con diferentes formas y tam-
bién ver como van cambiando de
color aquellas hojas que ya hemos
recogido.
Si nos fijamos bien descubriremos
que los mandalas están ya en la
naturaleza y forman parte de to-
das las culturas. Nos ayudan a con-
centrarnos y conectar con nuestro
mundo interior, con nuestras emo-
ciones.
Una bella forma de compartir con
amor un momento lúdico y artís-
tico. Recuerden que si no está lo
lúdico no tiene gracia y si no tiene
arte no hay belleza. En el equilibrio
justo de las cosas es bello interca-
lar en los colores, en las formas y
en las relaciones humanas.
Carlos Villegas
Educador en pedagogía Waldorf
voces de la pacha

“Caminar para sanar”: mujeres

indígenas contra el terricidio

El 14 de marzo, Día Mundial

de Lucha contra las
Represas, las hermanas del
Movimiento de Mujeres
Indígenas por el Buen Vivir
comenzaron una caminata
de norte a sur del país,
denunciando el #Terricidio
como crimen de lesa
humanidad y lesa
naturaleza. Organizadas en
dos columnas, esperan
confluir en Buenos Aires el
próximo 25 de mayo.
Conversamos con
Karumanta Escalada,
integrante del espacio.

“Las mujeres indígenas de diver-
sos territorios plurinacionales, se-
veramente afectados por el #Terri-
cidio, caminaremos junto a todas
aquellas personas que, al igual que
nosotras, se sientan indignades,
impotentes y que no quieren ser
meros espectadores ante la trage-
dia ni cómplices silenciosos frente
a la destrucción de la vida”. Así co-
mienza una de las publicaciones
que realizan a diario, desde que
salieron las columnas de los extre-
mos del país hace 19 días.
En tiempos en que la crisis civiliza-
toria amenaza la vida de los terri-
torios y de los pueblos, convocan a
entrelazar luchas, a escucharse, a
circular la palabra, relevar las pro-
blemáticas de cada lugar adonde
llegan, ponerse en conocimiento
de las propuestas y las resistencias
territoriales. Demandan que el te-
rricidio sea considerado un crimen
de lesa naturaleza y lesa humani-
dad, que se juzgue y se condene a
los terricidas.
Esperan llegar a Buenos Aires el 25
de Mayo, aniversario número 211
del primer grito de independencia
de la República Argentina. “En esa
fecha, el Estado se empezó a cons-
tituir como una fuerza de invasión
en los territorios indígenas. Como
herederas de esas naciones origi-
narias invadidas, saqueadas, asesi-
nadas y esclavizadas, hacemos un
llamado urgente a actuar desde el
espíritu de la mapu, pacha, tierra, pa-
ra combatir el terricidio”, expresan.
Conversamos con Karumanta Es-
calada, mujer de la Nación Que-
chua y Nación Aba Guaraní, de la
comunidad Ajhayu Pahwa. Integra
el Movimiento de Mujeres Indíge-
nas por el Buen Vivir y es parte de
la caminata.
—¿Cómo nace la iniciativa de ca-
minar el territorio?
—El Movimiento nace porque
comprendimos que todas las mu-
jeres necesitamos apoyo, pero, a
veces, en las comunidades, ningún
hombre acompaña o los caciques
no están decididos a denunciar las
cosas que nos están pasando co-
mo mujeres. Entonces, nos abra-
zamos y empezamos el camino.
Nos moviliza el amor a la pacha, a
la mapu, a la tierra. Decidimos ca-
minar para visibilizar la problemá-
tica de las comunidades, para de-
cir ´basta de terricidio´. Para que
sepan que no nos vamos a callar
más. Caminamos para sanar, por-
que caminamos el territorio y,
cuando nos escuchamos, nos en-
tendemos y vemos que son pro-
blemas parecidos, que la lucha es
la misma. Así decidimos sumar a
esta caminata y en el camino sa-
namos, también sanamos nuestra
pacha porque hay ceremonias. Re-
cuperamos lo espiritual, retoma-
mos fuerzas pidiéndole a la pacha.
Una mujer sola quizás no encuen-
tra el apoyo, no se encuentra a-
compañada y, cuando, de repente,
llega alguien y le dice “yo te en-
tiendo vamos, seguimos”, se hace
la fuerza, por eso nos unimos.
(Imagen: Movimiento de Mujeres
Indígenas por el buen vivir)
—Demandan que el terricidio sea
considerado un crimen de lesa na-
turaleza y lesa humanidad, ¿qué
quiere decir esto?
—El terricidio es un crimen. Cuan-
do pretenden matar la tierra, no
tan sólo es la tierra, sino todo lo
que habita en ella: la vida silvestre,
la vida animal, la fauna, nuestra
espiritualidad, porque, en estas tie-
rras, están nuestro lugares sagra-
dos, las huaca, los rehue en las ca-
sas de los hermanos mapuche.
Van matando y, cuando matan las
plantas del territorio, la medicina,
el espíritu de sanidad que hay en
esa en esas plantas van desapare-
ciendo. Por eso, es terricidio, por-
que es un crimen de lesa humani-
dad, porque es atroz, es muy gran-
de y fuerte este crimen para noso-
tros, porque perdemos la medi-
cina y a nuestros hermanos ani-
males. Cada vez dañan más los
ríos, no hay agua ni siquiera para
los animales. Todo esto involucra
el terricidio, por eso, reclamamos
que sea declarado un crimen de
lesa humanidad, de lesa natura-
leza.
—Esperan llegar a Buenos Aires
para el 25 de mayo, ¿por qué esa
fecha?
—Porque es una fecha simbólica
para el territorio argentino, por-
que fue cuando se dio el primer
grito de Independencia de la Ar-
gentina. Entonces, nosotros tam-
bién vamos a llegar a esa fecha a
hacer nuestro primer reclamo,
nuestro primer grito de libertad ha-
cia los territorios y hacia nosotros
como pueblo indígena.
—¿Cómo está siendo el recorrido
de las columnas que componen es-
ta caminata?
—Una viene del norte y la otra vie-
ne del sur. Las hermanas del norte
ahora están en Paraná y, en cada
lugar donde se llega, hacemos
asamblea, se convoca a la gente
para que sepa qué es el terricidio,
por qué caminamos y por qué
queremos que sea declarado co-
mo un crimen. La otra columna
que viene del sur va a estar llegan-
do a Las Grutas el 20 de abril. Yo
me uniré a esa columna, porque
desde ahí vamos a caminar hasta
Santa Rosa, La Pampa, y vamos a
continuar hacia Buenos Aires para
llegar en mayo.
—¿Cómo se puede aportar?
—En esta caminata, también bus-
camos que gente que quiera su-
marse lo pueda hacer, la gente
que se siente identificada con
nuestro dolor, con nuestra lucha,
porque el quedarse ahí mirando a
ver qué pasa los hace cómplices
silenciosos de este terricidio. Por
eso, nos movilizamos. También ne-
cesitamos que colaboren con ayu-
da financiera, pueden hacer un
aporte que, por más mínimo que
sea, están ayudando. En los luga-
res donde van llegando las colum-
nas, se puede colaborar con ali-
mentos, ropa de abrigo y zapati-
llas, que es lo que más se gasta en
este camino. Agradecemos la difu-
sión, porque hay muchos lugares
donde no saben todavía de esto y
es importante que difundan nues-
tro día a día y nuestro reclamo.
“El Estado debe dar cuenta de lo
que ha hecho con nuestros territo-
rios”, expresan en sus redes, y
agregan: “No faltará quien diga:
‘Compañeras indígenas, no están
dadas las condiciones para salir a
luchar’. A lo cual, respondemos:
‘No están dadas las condiciones
para vivir, es por eso que salimos a
luchar’”.
Fuente: Redacción La tinta /
Imagen de portada: Movimiento
de Mujeres Indígenas por el Buen
Vivir.
voces de la pacha

Tiempo de dejar(se) morir

La vida y la muerte habitan juntas en todos
los cuerpos. Están en todo lo que empieza y
también en todo lo que se acaba. La vida y la
muerte están juntas al otro lado de todas las
puertas que se abren.

A veces tememos a la vida. La ma-
yoría de las veces tememos a la
muerte. Porque de ella no habla-
mos ni nadie nos habla, no se
nombra, se oculta, se ve como una
derrota o como algo lejano y triste
que alguna vez vamos a tener que
afrontar y en la mayoría de los ca-
sos se le añade sufrimiento.
El dolor ante la pérdida de un ser
querido o ante la inminente con-
ciencia de nuestra propia muerte...
no necesariamente tiene que ser
vivida con sufrimiento. Sin embar-
go está presente en todos los ci-
clos de la vida, en todas las cosas,
crecemos siendo testigos de infini-
tas muertes, simbólicas la mayoría.
Quizás sea el miedo a la muerte la
raíz de todos los otros miedos...El
miedo a lo desconocido, a la pér-
dida de control.
El amor es el único que puede trans-
formar al miedo...y no porque sea
su opuesto, ya que el amor no tie-
ne opuestos. La vida no tiene
opuestos. La muerte tampoco. El
Amor nunca muere.
El amor nos visita todos los días de
infinitas formas, solo que a veces
estamos tan apurados que ni siquie-
ra podemos identificarlo. La muer-
te también, simplemente porque
está ahí, ya que donde está la vida
está también la muerte.
El otoño y el invierno son estacio-
nes del año maravillosas para in-
dagar, resignificar el concepto de
la muerte, contemplando los ges-
tos de cada estación, las cualida-
des. El otoño como un duelo anti-
cipatorio de lo que está por venir,
nos muestra la posibilidad de sol-
tar, de marchitarnos, de morir,
confiando en que el cambio y la
transformación es una constante
en la naturales, en el universo to-
do, así también en nuestras vidas.
Cuando llega el invierno, la ener-
gía se retira a la raíz, en la oscuri-
dad y el vacío descansa la esperan-
za de una nueva forma de vida. En
el centro de cada una y uno de no-
sotros, sin importar nuestra insu-
ficiencia ni imperfecciones existe
un pulso silencioso de ritmo per-
fecto, individual y único y que a
pesar de ello nos conecta con todo
lo que existe en el Universo.
Entrar en contacto con ese punto
puede transformar por completo morir, tanto para el Ser que está Incluir a la muerte como parte de
nuestra experiencia personal y de transitado ese pasaje como para la los ciclos de la vida, siento, forma
alguna manera cambiar el mundo familia que lo acompaña, más pa- parte de la manera en que
en torno a nosotras y nosotros. cifico, confiado y amoroso se vuel- reconstruimos la esperanza.
Poder integrar a la muerte como ve ese momento fundante, ya que ¿Cómo?
parte de los ciclos de la vida, nos toda muerte deja un legado... El amor es la respuesta. La
complementa como humanidad, Frente a esta conciencia abrupta pregunta no importa.
pues, inevitablemente en algún mo- de nuestra vulnerabilidad y morta- Valeria Butvilofsky
mento, antes o después vamos a lidad, solo hay dos maneras de Partera – Tanatóloga
atravesar esta experiencia de vida. reaccionar. La desesperación que -Acompañante de procesos en
Entender esta complementariedad conduce a la negación o a la ma- final de vida
y encontrar el equilibrio entre de- nía, o la aceptación que lleva al Miembro de fundación Charlaketa
jar de estar en el centro de la es- descubrimiento de la libertad. Na- Ig @fundacióncharalketa
cena y ocupar el lugar que nos co- die es tan libre como el que des- @valebutvilofsky
rresponde, apropiarnos de lo que cubre y acepta su propia mortali-
nos es propio, por naturaleza, es dad, ese es un gran secreto que
uno de los trabajos internos que revelan sabios y escritos antiguos
mayor felicidad produce...o al me- de todos los tiempos.
nos eso he experimentado y ates-
tiguado en otras y otros.
Las Mujeres y los Hombres somos
proyectos vivos y como tal esta-
mos en constante transformación.
La muerte es una estrategia muy
interesante que tiene la vida.
Parecen oponerse, pero sin la exis-
tencia de una no es posible la
existencia de la otra.
La muerte nos permite que la vida
sea un continuo florecimiento, po-
demos evidenciarlo cuando mue-
ren nuestros hábitos autodestruc-
tivos, cuando mueren nuestros mie-
dos y nuestras sombras, cuando
muere nuestra creencia en la dua-
lidad y nuestra auto importancia...
¿y cuando muera nuestra antigua
identidad?, ¿qué queda? La libertad.
Esa es la expansión que nos espe-
ra, detrás del velo de nuestras preo-
cupaciones actuales y de la estre-
cha perspectiva que se nos ha en-
señado a tener.
La esperanza es una cuerda tendi-
da hacia delante, es una espera
pero también es un compromiso
Quienes acompañamos y atesti-
guamos dichos procesos, podemos
dar testimonio que cuanto más
conciente se llega al umbral del
 voces de la pacha
Ficha botánica: ARTEMISA
Nombre botánico: Artemisia
annua
Otros nombres populares:
Ajenjo
Lugar de origen: Originaria de
Asia, naturalizada en Europa y
América. Muy frecuente en el
norte de la región pampeana,
como planta ruderal y en
banquina de caminos.
Descripción: Hierba anual de
emergencia primaveral
temprana, vegetación
primaveral y estival y floración
primaveral tardía hasta otoñal.
Muy aromática, erecta, de color
verde-amarillento, de 60 a 150
cm de altura, muy ramificadas a
lo largo del tallo principal. Con
flores amarillo-verdosas, las
marginales (5 ó 6) filiformes y
femeninas, las centrales en
igual número, tubulosas y
hermafroditas. El fruto es el
aquenio de 1 mm de largo,
oblongos, blanco-grisáceos, sin
papus.
Cultivo: se desarrolla mejor en
suelos con pH ácido, neutro o
alcalino, pudiendo llegar a
soportar terrenos pobres en
nutrientes. Su parte
subterránea crecerá con vigor
en soportes con textura
arenosa o franca, éstos se
pueden mantener
generalmente secos o
húmedos. No tolera los
encharcamientos, por lo que la
zona de plantación debe estar
muy bien drenada. En cuanto a
sus necesidades lumínicas, es
medianamente exigente, puede
situarse en un lugar con
semisombra o con exposición
directa al sol indistintamente.
Propagación: Dispersión
barocora mediante sus
aquenios (la dispersión de
semillas se produce por simple
gravedad). Crece formando
manchones.
Uso Medicinal: Esta planta se
usa para curar las heridas, llagas
ulcerosas; se emplea también
para curar las hemorroides, para
hacer bajar las menstruaciones
retrasadas (amenorrea) y para
calmar los cólicos de la matriz,
del estómago e intestino
originados por el frío y los
gases.
La artemisa es de vulgar uso en
algunas afecciones de los
nervios como el histerismo,
epilepsia, neuralgia, y vómitos
nerviosos. Posee efectos
positivos en personas con
depresión y otros problemas
anímicos en los que predomine
la angustia o la melancolía,
dado que contribuye a
regularizar los sentimientos y a
hacerle frente a cualquier tipo
de sufrimiento.
Para las hemorroides, se cocina
de 30 o 40 grs de esta planta en
un litro de agua y sobre este
líquido se sienta durante 10
minutos cada noche antes de
acostarse.
También la artemisa se la
considera como conductora de
procesos de desintoxicación de
la sangre del organismo, con un
alto grado de efectividad.
Asimismo es beneficiosa para
tratamientos desintoxicantes
del hígado, riñones y cuadros
que necesiten de la eliminación
de toxinas del organismo como
por ejemplo parasitosis.
Para las personas que sufren de
pesadillas y terrores nocturnos,
la infusión de artemisa les
ayuda a recuperar la calma y
volver a dormir.
Las partes de la planta que se
suelen usar son las hojas por
sus propiedades tónicas
estimulantes y emenagogas. No
debe abusarse de su uso y
cumplir las indicaciones de la
dosis pues puede resultar tóxica
por su contenido de tuyona.
Está contraindicada en
embarazo.

Perturbando el texto agroecológico. Anotaciones
para una (urgente) des-colonización de la
agroecología
El presente libro es resultado del trabajo de investigación
iniciado por los autores en torno a la necesidad de pensar en
la descolonización de la agroecología. Tarea que, a juicio de
sus reflexiones, debe ser urgentemente asumida por la
“tradición agroecológica” latinoamericana, toda vez que la
agroecología ha sido históricamente confundida con una
“disciplina” y un “enfoque” que, por un lado, la simplifica,
instrumentaliza y acopla a las lógicas de la racionalidad
dominante y, por el otro, no se corresponde con su
“naturaleza” contrahegemónica. De ahí que se plantee la
necesidad de que la agroecología se cuestione y
problematice a sí misma para entender en qué lugar se
encuentra, en cuál debería ubicarse y cuál debería ser su
postura frente a la racionalidad dominante. El lugar en el
que los autores se ubican es el “suelo” latinoamericano,
desde el cual se ha generado un robusto pensamiento crítico
que da cuenta de una América que se piensa a sí misma.
Una de las “variantes” de dicho pensamiento crítico es el
pensamiento decolonial cuyas elaboraciones teóricas
resultan oportunas para una posible descolonización
agroecológica, en tanto propone una ruptura o
distanciamiento con las narrativas dominantes. En suma,
los autores asumen el distanciamiento como una actitud, un
sentido, una postura de des-obediencia, transgresión,
des-ocultamiento o, mejor, como una condición de
posibilidad para pensar-nos desde otras lógicas,
imaginar-nos desde otros horizontes, reflexionar-nos desde
otros paradigmas, cuestionar-nos desde otras
libros que regeneran
racionalidades, visibilizar-nos desde otras prácticas,
sentipensar-nos desde otras espiritualidades, enunciar-nos
desde otros lugares y no-lugares “por dentro” y “por fuera”
de la racionalidad dominante. Este es, entonces, el propósito
de esta obra: (re) pensar desde el distanciamiento para
alentar diálogos que conlleven a la des-colonización de una
de las apuestas ontológicas, políticas y epistémicas más
importantes que haya emergido en el Sur Global, como es la
agroecología.
Leyson Jimmy Lugo Perea
Luz Helena Rodriguez Rodriguez
Universidad de Tolima (Colombia)
“Muéstrenme dos pueblos, uno rodeado de árbolesy
resplandeciente con todas las glorias de octubre, y el otro,
una mera tierra trivial y desnuda de árboles (…), y les
aseguro que en el segundo encontrarán a los religiosos más
fanáticos e intolerantes, y a los bebedores más
desesperados. Todas las tinas para lavar , las lecheras y las
lápidas quedarán a la vista. Los pobladores desaparecerán
repentinamente detrás de sus establos y casas, cómo árabes
del desierto entre las rocas, y si uno se fija verá lanzas en sus
manos. Estarán dispuestos a aceptar la doctrina más triste y
vacía, como que el fin del mundo está llegando
estrepitosamente, o que ya ha llegado, o que ellos mismos se
han apartado del camino correcto. Tal vez harán crujir sus
articulaciones secas entre sí y lo verán como una forma de
comunicación espiritual.”
Henry David Thoreau
“La noche y la luz de la luna” (Recopilación)
RECETAS A RECREAR
MAYONESA CASERA
Hervir un huevo por un minuto, sacar del agua y enfriar bajo la
canilla. Colocar el huevo crudo dentro de un recipiente o
licuadora con el jugo de ½ limón y una pizca de sal de salina,
marina o del Himalaya. Procesar e ir incorporando aceite de oliva
en cantidad necesaria, en forma de chorrito hasta que tome
consistencia de mayonesa.
Se puede condimentar con cúrcuma, ajo, pimienta, pimentón,
perejil, albahaca, orégano o cualquier especie a gusto.

PAN DE TRIGO SARRACENO

Poner en un bol 1 taza y ¼ de harina de trigo sarraceno y 1 taza y
¼ de harina de harina de arroz, formando una corona. Agregar ½
cucharada de sal de roca o de mar sobre la harina mezclada y en
el centro 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco., 2 cucharadas
de semillas de psyllium previamente hidratadas con agua (en
medio vaso de agua tibia al menos media hora antes) y una
cucharada de levadura de cerveza seca –preferentemente
hidratada también con agua tibia- y una cucharadita de miel o de
azúcar. Unir los ingredientes con una taza y 1/3 de agua tibia
hasta formar una masa bien pegajosa.
Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su
volumen.
Poner la masa en un molde previamente aceitado y enharinado, y
cocinar en horno previamente precalentado unos 45 minutos a 1
hora. El pan está listo cuando lo golpeas y sientes un ruido hueco
o cuando se introduce un cuchillo y éste sale limpio, sin
masa pegada.
 TORREJAS DE HOJAS DE REMOLACHA
Rehogar una cebolla con pencas o tronquitos de las hojas de
remolacha en un poquito de aceite de oliva. Una vez cocido
ponerlo en un bol e incorporar hojas de remolacha, 4 huevos, 2
cucharadas de harina de coco o almendras, 2 cucharadas de
harina de lino o semillas, 4 cucharadas de queso rallado
(opcional) y condimentar a gusto.
Colocar de a cucharadas formando las torrejas sobre la placa de
horno con un poco de aceite de oliva o grasa de cerdo. Cocinar
10 minutos de un lado, dar vuelta y cocinar 5 minutos más.

LECHE DE CURCUMA O LECHE DORADA

1 Cucharita Cúrcuma en polvo (aprox. 3-5 gramos)
10 ml Agua
1 Cucharita Miel o Sirope de dátil (aprox. 10 gramos)
200 ml Leche (el tipo que prefieras)
Vainilla en polvo (o esencia) Al gusto
Canela en polvo Al gusto
Pimienta negra en polvo Al gusto
Jengibre en polvo Al gusto
Elaboración paso a paso

Echar en una taza una cucharadita de cúrcuma, vainilla en

polvo o esencia (a gusto), canela en polvo (a gusto), pimienta
negra en polvo (a gusto), jengibre en polvo (a gusto) y un
poquito de agua. Mezclar con una cucharita hasta que quede
una pasta homogénea. Añadir 200ml de leche (del tipo que se
prefiera). Se puede usar caliente o fría. Endulzar al gusto con
miel (o tu opción favorita).
Alternativa: se puede mezclar todos los ingredientes con la
batidora de mano o un espumador; es más rápido y saldrá un
poco de espuma que a mucha gente le parece muy agradable.
Un estudio sobre el agotamiento de los minerales
en los alimentos en el Reino Unido

Entre 1940 y 1991 fue posible ticidas, antibióticos y hormo- cionar de forma óptima a nivel
comparar y contrastar el conte- nas. Como ha demostrado este físico, mental y emocional si los
nido mineral de 27 variedades estudio, también se ha produci- alimentos que tenemos a nues-
de verduras, diecisiete varieda- do un importante deterioro del tra disposición son deficientes
des de frutas, diez cortes de car- contenido en minerales de aque- en minerales y en oligoelemen-
ne y algunos productos lácteos. llos alimentos –verduras, frutas, tos esenciales.
Los resultados demuestran que carnes- que pueden considerar-
ha habido una pérdida signifi- se la base de una “buen dieta” Fuente: “A study on the
cativa de minerales y oligoele- Los minerales son lo que nos mineral depletion of the foods
mentos en estos alimentos du- componen. Somos una amalga- available to us as a nation
rante ese período de tiempo. Se ma de la “materia” de la tierra y over the period 1940 to 1991”
sugiere que los resultados de una cualidad que a menudo se Facebook de Escuela de
este estudio no pueden tomar- entiende como “fuerza vital”. Es Regeneración
se al margen de las tendencias improbable que podamos fun-
de las dietas, cuestiones medio-
ambientales y nuevas enferme-
dades.
Se observa que los hábitos ali-
mentarios de la población del
Reino Unido (y el mundo) han
cambiado drásticamente. Des-
de la publicación de la cuarta
edición, en 1978, se ha produci-
do un aumento expectacular de
la popularidad de los alimentos
procesados refinados (comidas
rápidas), que suelen tener un
alto contenido en grasas insatu-
radas, azúcares, colorantes, con-
servantes y aromatizantes. En
consecuencia, ahora tenemos
una generación que considera
esta situación como normal y
sus hijos crecen considerando
las comidas y las bebidas rápi-
das como una dieta adecuada.
Las “materias primas” con las
que se elaboran esrtos alimen-
tos suelen estar contaminadas
por herbicidas, fungicidas, pes-