ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.

PRÁCTICA 0

NÚMEROS DE ATWATER. VALOR CALÓRICO DE UN ALIMENTO.

CONSIDERACIONES PREVIAS:

Los números de Atwater son:

4 Kcal / g de hidratos de carbono.
4 Kcal / g de proteína.
9 Kcal / g de lípido.
7 Kcal / g de alcohol.
2 Kcal / g fibra.

EJERCICIO 1:

Calcula el valor energético de un huevo mediano (50 g de porción comestible), sabiendo que:
- 13% son proteínas (prot).
- 12% grasas.
- 1% carbohidratos (CH).

EJERCICIO 2:

Calcula:
a) El valor calórico de un bocadillo de queso (en kcal y kJ) que contiene:
• 70 g de pan blanco (8% proteinas, 1% lípidos, 58% de carbohidratos).
• 10 de mantequilla (83 % de lípidos).
• 70 g de queso de Burgos (15% proteínas, 11% de lípidos, 4% de carbohidratos).
b) ¿Qué porcentaje de la energía corresponde a los carbohidratos, lípidos y proteínas?.

EJERCICIO 3:

Calcula:
a) La energía que aporta un filete de ternera de 100 g que contiene un 20% de proteína y un 3% de lípidos.
b) El porcentaje de energía que corresponde a cada macronutriente.

EJERCICIO 4:

Calcula:
a) El valor caórico que aporta una ración de 75 g de lentejas sabiendo que contienen 22 % de proteínas,
72% de hidratos de carbono y 0% de lípidos.
b) El porcentaje de la energía que corresponde a cada macronutriente.

EJERCICIO 5:

¿Cuántos gramos de hidratos de carbono debe tomar una individuo con una dieta de 2000 kcal,
considerando que la energía suministrada por los hidratos de carbono debe ser del 55-60% del total
energético?.

EJERCICIO 6:

Calcula:
a) El valor calórico de una dieta que aporta al día 75 g de proteínas, 60 g de lípidos y 350 g de
carbohidratos.
b) El perfil calórico de la misma.

EJERCICIO 7:

Indica los gramos de cada nutriente que debe ingerir una persona que precisa 2000 kcal para que el 32% de
la energía proceda de los lípidos, el 57% de los carbohidratos y el 11% de las proteínas.

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EJERCICIO 8:

¿Cuántos kJ aporta un combinado de 150 ml de refresco de cola y 50 ml de ron, sabiendo que el refresco
de cola tiene 10,9% de glúcidos y el ron un 1% de glúcidos y un 33,5% de alcohol?.

EJERCICIO 9:

Calcula:
a) La energía en KJ que proporciona un desayuno compuesto por un vaso de leche de 200 ml con cacao
soluble (10 g), dos magdalenas de 25 g cada una y un vaso de 150 ml de zumo de naranja. La
composición de la leche es de (3,5% proteínas, 4,6% de glúcidos y 3,9% lípidos), la del cacao (5,5% de
proteínas, 77,4% de glúcidos y 6% de lípidos), magdalenas (65,5% de glúcidos, 6,4% de proteínas y
22% de lípidos) y zumo de naranja (0,6% de proteínas, 10% de glúcidos y 0,2% de lípidos).
b) Si la ingesta es de 2300 kcal, ¿Qué porcentaje de la energía corresponde al desayuno?.
c) Calcula el perfil calórico del desayuno.

EJERCICIO 10:

Una persona ingiere en un día 2 cañas de cerveza, 2 vasos de vino y una copa de brandy
a) ¿Cuántos gramos de alcohol ha ingerido?.
b) ¿Qué porcentaje de la energía corresponde al alcohol, si el consumo energético diario de esa persona
es de 2.600 kcal?
DATOS
− Una caña de cerveza tiene unos 200 ml (aproximadamente 200 g).
− Un vaso de vino tiene unos 100 ml (aproximadamente 100 g).
− Una copa de brandy tiene unos 70 ml (aproximadamente 70 g).
− El contenido de alcohol (expresado en g alcohol por 100 g de bebida) es:
• Cerveza: 3,5%.
• Vino: 9,5%.
• Brandy: 31%.

EJERCICIO 11:

Calcule las kilocalorías de una lata de Coca-Cola (330 mL).

¿Cuántos gramos de:
a) arroz.
b) garbanzos
c) leche entera equivalen a las calorías del refresco?.
DATOS
− Coca-cola: 10,9% de glúcidos.
− Arroz: 6,7% proteínas, 86,1% de glúcidos, 0,9% de lípidos.
− Garbanzos: 20,8% proteínas, 44,3% de glúcidos, 5,5% de lípidos.
− Leche entera: 3,1% proteínas, 4,7% de glúcidos, 3,8% de lípidos.

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