TRABAJO PRCTICO N 7

RACIONALIZACIN/ COSTO DE LAS 1000 KCAL.

1-Determinar la recomendacin diaria TOTAL de kcal segn NRC, (dato que podrn
obtener en el libro Fundamentos en Nutricin) para una familia constituida por:
Padre de 35 aos
Madre de 33 aos
Hijo de 9 aos
Hija de 8 aos
Recomendacin diaria TOTAL para padre de 35 aos: 2700 kcal
Madre de 33 aos : 2000 kcal
Hijo de 9 aos : 1950 kcal
Hija de 8 aos : 1950 kcal
VCT : 8600 kcal
2-Segn las Kcal obtenidas, realizar una MACRO Frmula Sinttica y Frmula
Desarrollada familiar, con distribucin normal de sus principios nutritivos: 55% 15% y
30 %, la FD podr relacionarse con la FS en mas/menos 10 gramos
Nota: Para disear la FD pensar todo por 4 integrantes, ej leche 200cc para los padres
y 250 cc para los nios total 900cc que figurarn en la FD
VCT:8600kcal

leche
queso
huevo
carnes
hort. A
hort. B
hort. C
frutas

%
Carbohidratos 55 %
Protenas
15%
grasas
30%

kcal
4730 kcal
1290 kcal
2580 kcal

Gramos
1182,5 gr
322,5 gr
286 ,6 gr

PROTEIN
GRAMOS H deC
AS
GRASAS
2200
110
66
66
150
0
33
36
80
0
9,6
9,6
400
0
80
20
1000
30
10
0
400
32
4
0
1000
200
20
0
1000
120
10
0

+/- 10 grs
1192,5/1172,5
332,5/312,5
296,6/276,6

legumbre
s
pan
azucar
dulce
galletitas
aceite
GRAMOS
Kcal

250
400
100
200
100
150
7430

147,5
240
100
140
70
0
1189,5
4758

50
40
0
0
10
0
332,6
1330,4

5
0
0
0
10
150
296,6
2669,4

Por otra parte considerar:

3- Tres tipos de ingresos familiares diferentes
a- $ 12.000.- 40 %= $ 4800/30 das= $ 160.b- $ 6.000.-40%= $ 2400/30 dias=$ 80
c- $ 3000.-40 % = $1200/30 dias = $40
-Del ingreso familiar ( de cada uno de los indicados en el punto 3) calcular que el 40 %
estar destinado a la CBA
-El valor obtenido ( o sea el 40 %) deber dividirse por los 30 das que corresponden a
1 mes.
-Ese valor obtenido, es el

gasto diario que la familia destinar en los alimentos

sealados en la Frmula desarrollada.

4- Calcular el costo de las 1000 kcal de los tres ingresos familiares
Por ejemplo si el total recomendado para la familia fueran 9200 Kcal y $ 160.- (a),
concluiramos que:
Si 9200 Kcal cuestan..$ 160.1000 Kcal costaranx $ 17,39
Si 8600 Kcal cuestan $ 160
1000 Kcal.x= $ 18,60
Si 8600 Kcal cuestan ..$ 80

1000 Kcalx = $9,30

Si 8600 Kcal cuestan$ 40
1000 Kcalx= $ 4,65
5- Realizar 1 Men para cada presupuesto utilizando los alimentos incluidos en la
Frmula desarrollada, incluyendo desayuno y merienda. No es obligatoria la colacin
Por ejemplo en el caso a- $ 160.- ser el gasto diario de la macro Frmula
desarrollada para la familia. Los casos de ingresos b y c sern obtenidos por Ud.

leche
queso
huevo
carnes
hort. A
hort. B
hort. C
frutas
legumbr
es
pan
azucar
dulce
galletita
s
aceite
GRAMO
S
Kcal

GRAM H deC PROTEINA GRASAS

OS
gr
S gr
gr
FC
2200
110
66
66
1.0
150
0
33
36 7
1.1
80
0
9,6
9,6 9
1.6
400
0
80
20 6
1.8
1000
30
10
0 4
1.8
400
32
4
0 4
1.3
1000
200
20
0 8
1.4
1000
120
10
0 0

PB
gr

costo
kg/L $

costo porcion
$
9,3
20,46

160,
5

52

7,8

95,2

15

2,4

664
184
0

50

20

15

15

736
138
0
140
0

12

4,8

10

10

15

15

250
400
100
200

147,5
240
100
140

50
40
0
0

5
0
0
0

15
15
12
49

3,75
6
1,2
9,8

100
150

70
0
1189,
5

10
0

10
150

41
10

4,1
1,5

332,6

296,6

4758

1330,4

2669,4

7430

Total=
$121,81

Ejemplo diseo Planilla para determinar el costo de 1000 kcal

Recuerden que realizarn una macro Frmula Sinttica
Tengan en cuenta que
-debern considerar cada alimento para 4 personas ej leche: 500cc para c/nio/da y
400 cc para c/padre/da y as el resto de los alimentos bsicos que consideramos
cuando confeccionamos un FD

MENU $ 160
DESAYUNO: INFUSION CON LECHE. TOSTADAS CON
DULCE.GALLETITAS
Leche
1000 ml
$ 9,30
Pan
100 gramos
$ 1,50
Dulce
100 gramos
$ 4,90
Galletitas
100 gramos
$4,10
Azcar
50 gramos
$ 0,6
Fruta
200 gramos
$3
Total= $ 23,40
ALMUERZO: ARROZ CON SALSA DE VEGETALES.DE POSTRE FRUTA
Arroz
250 gramos
$ 3,75
Hort. A- aji, tomate
600 gramos
$9
Hort.B- cebolla,
400 gramos
$ 4,80
zanahoria
Pan
100 gramos
$ 1,50
Fruta
400 gramos
$6
Aceite
75cc
$ 0,75
Total = $ 25,80
MERIENDA: INFUSION CON LECHE. TOSTADAS CON QUESO,
DULCE.FRUTA DE POSTRE
Leche
1000 ml
$ 9,30
Pan
100 gramos
$ 1,50
Dulce
100 gramos
$ 4,90
Queso
150 gramos
$ 7,80
Azcar
50 gramos
$ 0,6

Fruta
TOTAL =$ 27,10

200 gramos

$3

CENA: BIFES CON ENSALADA DE ZANAHORIA, HUEVO Y PAPA.

Carne
400 gramos
$ 20
Hort. A zanahoria
400 gramos
$6
Hort.C papa
1000 gramos
$ 10
Huevo
80 gramos
2,40
Pan
100 gramos
$ 1,50
Aceite
75 cc
$ 0,75
Fruta
400 gramos
$6
TOTAL =$ 46,65
$ 23,40 + $ 25,80 + $27,10 + $ 46,65= $ 122,95

MENU $ 80
DESAYUNO: INFUSION CON LECHE. TOSTADAS CON
DULCE.GALLETITAS
Leche
800ml
$ 7,44
Pan
100 gramos
$ 1,50
Dulce
50 gramos
$ 2,45
Galletitas
100 gramos
$4,10
Azcar
40gramos
$ 0,48
Fruta
Total= $ 11,87
ALMUERZO: WOK DE POLLO CON ARROZ Y VEGETALES.FRUTA DE
POSTRE
Arroz
250 gramos
$ 3,75
Hort. A400 gramos
$6
zapallitos,berenjena
Hort.B- zanahoria
100 gramos
$ 1,2
Carne
200 gramos
$ 10
Huevo
50 gramos
$ 1,50
Pan
100 gramos
$ 1,50
Fruta
400 gramos
$6
Aceite
50cc
$ 0,5
Total = $ 30,45
MERIENDA: INFUSION CON LECHE. TOSTADAS CON DULCE
Leche
800 ml
$ 7,44
Pan
100 gramos
$ 1,50
Dulce
50gramos
$ 2,45
Queso
Azcar
40 gramos
$ 0,48
Fruta

TOTAL =$ 11,87
CENA: ZAPALLITOS RELLENOS CON ENSALADA DE ZANAHORIA Y
CHOCLO. FRUTA DE POSTRE
Carne
200 gramos
$ 10
Hort. A zapallitos
400 gramos
$6
Hort. B - zanahoria
200 gramos
$ 2,40
Hort.C choclo
200 gramos
$2
Huevo
Pan
100 gramos
$ 1,50
Aceite
50 cc
$ 0,5
Fruta
400 gramos
$6
TOTAL =$ 28,40
$11,87 + $ 30,45 + $11,87 + $28,40 =$ 82,59

MENU $ 40

DESAYUNO: INFUSION CON LECHE Y PAN

Leche
500ml
Pan
70 gramos
Dulce
Galletitas
Azcar
20 gramos
Fruta
Total= $ 5,94

$ 4,65
$ 1,05
$ 0,24

ALMUERZO: BIFE CON ARROZ.FRUTA DE POSTRE

Arroz
250 gramos
$ 3,75
Hort. Azapallitos,berenjena
Hort.B- zanahoria
Carne
200 gramos
$ 10
Huevo
Pan
Fruta
200 gramos
$3
Aceite
50cc
$ 0,5
Total = $ 17,25
MERIENDA: INFUSION CON LECHE. TOSTADAS CON DULCE
Leche
500 ml
$ 4,65
Pan
70 gramos
$ 1,05
Dulce
Queso
Azcar
20 gramos
$ 0,24
Fruta
TOTAL =$ 5,94

CENA: SOPA DE VERDURAS

Carne
Hort. A apio,brcoli,aji. 500 gramos
Hort. B
200 gramos
zanahoria,cebolla
Hort.C choclo,papa
300 gramos
Huevo
Pan
Aceite
Fruta
TOTAL =$ 12,90
$ 5,94 + 17,25 + $ 5,94 + $ 12,90 =$ 42,03

$ 7,5
$ 2,40
$3
$12,90