Taller de prácticas profesionales N°7

Escuela especial N°6 - Morón 4460 - CABA

Grupo: Egresados 1 y 2

Docentes de grupo:
- Aldana Lombardo
- Daiana Repetto

Docente de prácticas: Mariana Festante

Alumnas:
- Natalí Rosito
- Carolina Martinez
 Secuencia didáctica

Fundamentación:

La presente secuencia didáctica está destinada a los alumnos y

alumnas de Egresados 1 y 2, de la Escuela Especial N°6.
La misma, se enmarca en el Taller de Cafetería y Kiosco donde
los estudiantes trabajan en la elaboración de alimentos con el
propósito de recaudar dinero para el viaje de egresados.
La finalidad de estas clases es que los estudiantes puedan aplicar
los conocimientos ya adquiridos a lo largo del taller. De manera
diferente, se espera que los estudiantes realicen una nueva receta
para incorporar a la venta. Para ello, será necesario conocer los
nuevos materiales y sus cantidades, así como también la
proporción entre los ingredientes y la proporcionalidad de las
cantidades en función de los comensales.
Acompañando el proceso de venta, esta secuencia introducirá a
los alumnos/as en el uso y manejo del dinero. Lo hará, utilizando
los billetes y monedas que se encuentran en circulación para
establecer precios y descuentos de los productos a vender.
La esencia de las actividades es el desarrollo de habilidades
prácticas que les permitan a los estudiantes enfrentarse a la
resolución de problemas en el día a día.
Contenidos:
- Normas de seguridad e higiene de alimentos e insumos.
- Identificación de la secuencia lógica y/o cronológica de una
receta.
- Diálogos basados en preguntas sobre las prácticas
cotidianas.
- Uso del lenguaje oral para transmitir el paso a paso de una
receta.
- Medidas: medidores convencionales y no convencionales.
- Relación de los pares para formar un producto.
- Uso del dinero.
- Operaciones de suma y resta que involucran los diferentes
sentidos (unir, agregar, ganar, avanzar, quitar, perder o
retroceder).

Objetivos “Que las/los alumnos logren”:

- Organizar el ambiente de trabajo de manera autónoma,
respetando las medidas de seguridad e higiene necesarias
para cocinar.
- Crear actitudes de colaboración y participación.
- Conocer las distintas partes de una receta, diferenciando el
tipo de información que transmite cada una de sus partes.
- Ampliar el reconocimiento del sistema monetario vigente
- Realizar sumas y restas con billetes.

Propósitos:
- Propiciar un clima armónico de trabajo.
 - Ofrecer un espacio donde los y las alumnas tengan la
posibilidad de demostrar sus conocimientos, potencialidades
y recursos relacionados con el taller de Cafetería y Kiosko.
- Favorecer las habilidades básicas para su vida diaria
propiciando la autonomía.
- Ofrecer hábitos y normas de seguridad e higiene.
- Fomentar la confianza y los tiempos de espera.

Clase 1 - martes 09/05

Duración 1 módulo

Inicio:

Las docentes practicantes iniciarán la clase con una conversación en la

que se retomará lo trabajado/observado en el taller de Cafetería y
Kiosko, haciendo principal hincapié en la necesidad de recaudar fondos
para su viaje de egresados: “En estos días que compartimos, pudimos
ver con la profe que aprendieron a hacer café y cocinaron algunas
cositas ricas para vender y juntar dinero”. De esta manera, para
fomentar la oralidad y la participación de los estudiantes se harán
algunas preguntas disparadoras: “¿Se acuerdan que estuvieron
cocinando?, ¿Qué cocinaron?, ¿Les gustó cocinar?, ¿Alguno de
ustedes ya había cocinado antes, o fue la primera vez?”.

Luego del intercambio, las docentes seguirán la conversación: “Con la

profe estuvimos pensando que podemos agregar un producto más para
vender, algo muy rico y que es una combinación perfecta para el café”
*se mostrará a los alumnos el budín ya hecho*. Las maestras
preguntarán: ¿Alguien sabe qué es?, ¿Lo conocen?, ¿Probaron alguna
vez un budín?, ¿Con qué se hace?, ¿Será dulce o salado?, ¿De qué
sabor será?

Las docentes practicantes repartirán un pedazo de budín para que cada

alumno pruebe. Se hará un intercambió para conversar sobre el sabor
(banana) y los posibles ingredientes del budín.

Luego, preguntarán: “para cocinar el budín… ¿Cómo sabemos qué

ingredientes necesitamos?, ¿Dónde buscamos las cantidades?”,
¿Cómo unimos los ingredientes?”

Desarrollo:

Las docentes presentarán una cartulina con los ingredientes del budín
de banana para leerla en grupo. Al mismo tiempo, se iniciará una
conversación para reconocer a la receta como un texto instructivo con
partes y características particulares que lo diferencian de otros textos.
Luego, preguntaremos: “ahora que vimos los ingredientes ¿qué creen
que le falta a esta receta?” Frente a la respuesta de los alumnos, las
docentes practicantes desplegaran los pasos a seguir en diferentes
carteles de colores. Además, mostrarán imágenes del proceso que los
alumnos y alumnas deberán ordenar y pegar como corresponda. El
trabajo se realiza de manera grupal y pasará a pegar el estudiante que
descubre el paso/imagen a seguir.
Cierre:
Se les anticipará a los alumnos y alumnas que luego del recreo,
comenzarán a cocinar el budín.
Clase 2 – martes 09/05
Duración: 1 módulo

Inicio:

¡Llegó el momento de cocinar!, pero antes de empezar… ¿qué tenemos

que hacer? Se les recordará a los/as alumnos/as las normas de higiene
que debemos tener en cuenta antes de ingresar a la cocina.
● Limpieza del área de trabajo (mesada)
● Lavado de manos.
● Uso del delantal
● Atado del cabello

Desarrollo:

Se llevará a cabo el procedimiento de la receta. Se le pedirá a un

alumno o alumna que lea los ingredientes que se necesitan. La docente
irá leyendo junto con los estudiantes las instrucciones de la receta, y
guiando a los alumnos/as para que vayan realizando los distintos pasos.

En ese momento recordaremos:

● Las técnicas básicas como incorporar, mezclar, etc.

● Las medidas convencionales y no convencionales para medir

los ingredientes: taza, vaso medidor, cuchara, etc.

Cierre:
Se colocará el budín en el horno durante aproximadamente 40 minutos.
Se les entregará a los alumnos/as la receta para que peguen en el
cuaderno.

Mientras el grupo espera que el budín esté listo, irán limpiando la

cocina. Se dividirán como ellos/ellas prefieran diferentes roles para
higienizar la cocina: algunos limpiarán la mesada y otros irán a lavar
todo los elementos y utensilios que se utilizaron.

Cuando esté listo esperaremos que se enfríe y lo colocaremos en la

heladera para su posterior venta.

Se les preguntará y se dará lugar a un espacio de intercambio a los/as

alumnos/as para que compartan si les gusto el producto final, si ya lo
habían comido anteriormente, si cambiaran los sabores, si la volverían a
hacer, etc.
Clase 3 - jueves 11/05

Duración: 1 módulo

Inicio:

Se comenzará la clase realizando preguntas a los alumnos, para

fomentar el uso del lenguaje y la participación oral:

¿Se acuerdan qué cocinamos la clase anterior?, ¿qué cocinamos?, ¿y

qué otra cosa estuvieron cocinando antes?, ¿Alguien se acuerda para
qué estamos cocinando?

- Se recordará entre todos que estamos cocinando para vender, para

juntar dinero para el viaje de egresados.

Las docentes sacarán el folleto con los precios de los productos que
ellos/ellas mismos crearon. Lo leeremos entre todos/as para recordar el
precio de cada artículo.
Las maestras practicantes preguntarán a los alumnos/as: Mañana
cuando vendamos el café con galletitas o budín… ¿Cómo nos van a
pagar?, ¿Con qué?

Se conversará que, para comprar cosas que queremos, necesitamos

dinero, y se procederá a mostrarle a los alumnos los billetes y monedas
que se encuentran en circulación.
Desarrollo:

Actividad 1:
Las docentes les pedirán a los alumnos que ordenen los billetes de
mayor a menor. A medida que los van acomodando, los pegaremos en
un afiche uno al lado del otro, para luego, descomponerlos en billetes
más pequeños. Las docentes apoyarán y guiarán en todo momento las
respuestas de los alumnos/as.

Actividad 2:

Luego haremos lo mismo, pero esta vez utilizaremos los productos

reales que estarán a la venta. De esta manera, sabremos que podemos
recibir el pago de diferentes formas.
Si nos compran el café con alfajor/budín/galletita que sale $200, ¿Qué
billetes/monedas podemos recibir?

PUEDEN PAGARNOS CON

BILLETES/MONEDAS:

$200
¿Y si nos compran sólo el café?

PUEDEN PAGARNOS CON

BILLETES/MONEDAS:

$100

¿Y el té?

PUEDEN PAGARNOS CON

BILLETES/MONEDAS:

$50

Cierre:
Se conversará sobre la experiencia de trabajar con el dinero y saldrán al
recreo.

Clase 4: viernes 12/05

Duración: 1 módulo

Inicio:
Retomamos lo trabajado la clase anterior con el apoyo de la cartulina
que ellos/ellas mimas construyeron.

Desarrollo:

Actividad 1
Se entregarán fotocopias con diferentes situaciones problemáticas para
resolver entre todos/as.

1. La profe Aldana quiere comprar un combo de café+alfajor para

ella y comprarle otro a la profe Daiana, ¿Cuánto dinero va a
necesitar para comprar los dos combos?
 +

$200 $200

Aldana va a necesitar $______

2. La profe Caro quiere comprar un café con galletitas, y sólo tiene

billetes de $50…¿cuántos billetes necesita?

$200

Caro necesita ____ billetes de $50

 3. Un alumno quiere comprar 1 té y sólo tiene monedas de $5,
¿Cuántas monedas de $5 necesita?

El alumno necesita ____ monedas de $5.

Actividad 2:

Ejercicios para dar vuelto:

1)
BELÉN COMPRÓ CAFÉ $100 PAGÓ
CON $500

¿Cuánto vuelto le tenés que dar?

Marca los billetes que necesites con color.
 $100 $100 $100

$100 $100 $100

2) Un alumno compró el combo de café+galletita, con un billete de

1000… ¿cuánto le doy de vuelto?

COMPRÓ PAGÓ CON

CAFÉ+GALLETITA: $200 1 BILLETE DE $1000

¿Cuánto vuelto le tenés que dar?

Marca los billetes que necesites con color.

$100 $500 $100

$200 $100 $100

$100 $100 $100

Cierre:
Se generará una conversación para anticiparles que, en la venta, ellos y
ellas serán los/las encargados de cobrar y dar vuelto. Luego, les
solicitaremos que peguen las fotocopias con las situaciones
problemáticas en sus cuadernos.