UNIDAD DIDÁCTICA: ¡HUELE A CHOCOLATE!

1. JUSTIFICACIÓN.
Se trata de una aplicación didáctica tendente al trabajo sobre el CHOCOLATE
experimentando a través de los sentidos, conociendo su origen, variedades… así como
la elaboración de una receta de cocina referida al chocolate.

He diseñado esta aplicación didáctica por ser el CHOCOLATE un alimento muy

característico en estas fechas (navidades) y además, por ser un alimento muy
placentero no sólo para los niños y niñas.

Es difícil resistirse al chocolate, las galletas de chocolate, las chocolatinas, pasteles de

chocolate, batido de chocolate… por lo tanto, pretendo que mis alumnos vean en este
alimento una fuete rica de salud (ya que el chocolate proporciona la energía que el
niño utiliza para jugar, estudiar, saltar y correr) pero al mismo tiempo, que adquieran
un consumo moderado del mismo. Tal como se recoge en la ORDEN de 5 de agosto de
2008 (Junta de Andalucía, 2008): “la alimentación es otro factor que interviene en la
salud y que desempeña un importante papel en su prevención.”

Otras de las razones que me han llevado a la planificación de esta secuencia didáctica
han sido el que los niños conozcan el origen del chocolate, que puede ser desconocido
por los mismos y además, me va a permitir trabajar distintos conocimientos físicos a
través de nuestros sentidos.

Por otro lado, siendo consecuente con el nuevo objetivo que nos plantea el DECRETO
428/2008 de 29 de julio, “Aproximarse a la lectura y escritura en situaciones de la vida
cotidiana a través de textos relacionados con la vida cotidiana…” pretendo que los
niños y niñas se acercan y adquieran aprendizajes significativos sobre la lecto-escritura
a través del conocimiento de la RECETA DE COCINA, la LISTA DE LA COMPRA…

La idea de Bruner “aprender haciendo”, también recogida en las orientaciones

metodológicas de la ORDEN DE 5 DE AGOSTO DE 2008, tiene en esta experiencia una
buena oportunidad.

2. CONTEXTUALIZACIÓN.
La presente secuencia se trabajó en el C.E.I.P. Pablo Ruíz Picasso, ubicado en un
pueblo de Sevilla.
Se ha llevado a cabo con un grupo de 25 niños y niñas de 5 años, en el que uno de los
alumnos presenta síndrome Down.
La duración de la unidad didáctica ha sido aproximadamente de un mes y medio y se
realizó durante el 1er trimestre.

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 3. OBJETIVOS.

El diseño y la elección de los objetivos que presentaremos a continuación, responde a

la idea ¿qué queremos conseguir como resultado de todo el proceso de aprendizaje
que vamos a llevar a cabo?
Este proceso es abierto y flexible, nunca cerrado o totalmente predeterminado, por lo
que nuestros objetivos se adaptarán a la realidad del alumnado, por lo que serán
amplios, orientadores de nuestra acción y guías de nuestra actividad. Tendrán pues dos
funciones principales: nos servirán para supervisar los contenidos y actividades y nos
proporcionarán los criterios para el control de las mismas.

Siguiendo estas ideas, los objetivos que nos proponemos son:

- Identificar los diferentes tipos de chocolates a través de los sentidos.
- Identificar la planta del cacao y sus características.
- Conocer el origen del cacao.
- Observar las diferentes formas del cacao a través de nuestra manipulación, frío-
caliente.
- Conocer los beneficios que aporta el chocolate para nuestro cuerpo.
- Adquirir hábitos de alimentación e higiene.
- Conocer algunas recetas.
- Diferenciar los elementos de una receta: ingredientes, procedimientos,…
- Interesarse por la lectura y escritura y realizar producciones en este sentido.
- Escribir una receta de cocina.
- Apreciar el sentido y el valor funcional que tiene el lenguaje escrito.
- Aprender nociones en relación a la salud y la alimentación.
- Ampliar su vocabulario incorporando términos y expresiones nuevas, propias de
la temática.
- Aproximarse a las nociones de peso (Kg., g.)
- Utilizar la numeración con una funcionalidad.
- Trabajar de forma cooperativa con las familias.

4. CONTENIDOS.
Una vez que hemos planteado nuestros objetivos, tendremos que tener claro qué
vamos a trabajar, es decir qué contenidos vamos a tener en cuenta en todo nuestro
proceso de enseñanza-aprendizaje. Como todos sabemos los contenidos responden al
conjunto de formas culturales y saberes seleccionados, en torno a los cuales se irán
articulando las distintas actividades. En nuestro caso el campo cultural que elegimos
es el científico, al que se irán agregando otras facetas del saber universal como la
pintura, la música, la astronomía...
Los contenidos que trabajaremos serán conceptuales, procedimentales y
actitudinales y van a ser:
- El chocolate y sus variedades: negro, con con leche, blanco…
- Orígenes del cacao.
- Planta del cacao y sus partes (hoja, flor, fruto...)
- Partes de una receta.

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- Conocimiento de objetos y utensilios relacionados con la alimentación.
- Identificación de las diferentes cualidades del chocolate a través de los sentidos.
- Identificación del formato de una receta.
- Participación activa y reflexiva en situaciones de lectura y escritura.
- Interés por adquirir hábitos saludables.
- Disfrute e interés por participar en las diferentes actividades.
- Disfrute y valoración con las elaboraciones propias y de los demás.
- Curiosidad por conocer y probar nuevos alimentos.
- Hábitos de higiene y limpieza.

5. METODOLOGÍA.
Llevaremos a cabo una metodología consecuente con los principios básicos de la
educación infantil: actividad (el niño aprende haciendo), juego, globalización
(presentando la materia en su globalidad y no de forma parcelada o en disciplinas),
significatividad, atención a la diversidad (planificando nuestro trabajo de forma
abierta, diversa y flexible): Mi alumno con S. Down realizará las misma actividades que
el resto de sus compañeros, aunque evidentemente necesitará más ayuda por mi parte
y también contamos con la maestra de APOYO A LA INTEGRACIÓN que trabaja con
nosotros durante una sesión diaria. De ahí la idea del sabio y filósofo CONFUCIO:
“donde hay educación no hay distinción de clases”.

Con respecto a mi papel, además de servir de ayuda y guía durante todo el proceso:
- Favoreceré la autonomía de los niños.
- Intentaré motivarlos y crear un clima cálido que transmita seguridad.
- Tendré en cuenta sus aportaciones.
- Respetaré sus ritmos y necesidades.
- Etc.

Así como la de ser una persona que ayuda al alumnado a observar, interpretar y a
comprender un podo mejor todo aquello que le rodea. Una persona que le ayuda a
evolucionar y que le estimula hacia el máximo desarrollo que pueda alcanzar.

La “educación infantil, una tarea compartida” (en el que se expone la necesaria

participación y relación con la familia)

Con respecto al papel de las familias: se irá viendo a lo largo del desarrollo de las
actividades, pero colaborarán de la siguiente forma:
- Aportando información al respecto.
- Participación en alguna actividad.

Con respecto al tiempo, he de decir que las actividades serán trabajadas en distintos
momentos de la jornada escolar: en la asamblea, momentos de actividades colectivas,
en tiempos de rincones,…

Con respecto al espacio, he de decir que todos los espacios de la escuela deben ser
considerados espacios educativos, tal como se nos recoge en la legislación que nos

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regula: “Utilizaremos: el propio aula, el patio de recreo, las paredes exteriores del
aula…”

Llevaremos a cabo agrupamientos tanto a nivel de gran grupo, pequeño grupo (dúos y
tríos) e individuales. TAL COMO SE RECOGE EN LAS ORIENTACIONES METODOLÓGICAS
DE LA ORDEN DEL 5 DE AGOSTO.

Con respecto a los materiales y recursos los iremos viendo a lo largo del desarrollo de
las actividades.

6. ACTIVIDADES.
Las actividades son la manera activa y ordenada de llevar a cabo las estrategias
metodológicas que señalábamos antes.
Hemos organizado las actividades en tres grandes grupos:

6.1. Actividades de iniciación.

 ¡Qué sorpresa!
Un día, llegamos a la clase con una caja de sorpresa. En ella hemos puesto varios tipos de
chocolate: chocolate en polvo, chocolate blanco, chocolate negro puro, monedas de chocolate,
bombones de chocolate, figuras (papá Noel, bolas de navidad…) todo de chocolate.

También pusimos un libro denominado El Pastel de chocolate y un DVD Charlie y la

fábrica de chocolate.
Vamos sacando poco a poco los distintos tipos de chocolates, los vamos probando y
vamos estableciendo semejanzas y diferencias (de esta forma vamos obteniendo las
ideas previas de los niños/as) De esta forma estaremos atendiendo al principio de
significatividad (sustentado por AUSUBEL) en el que yo como maestra, ejerceré de
MEDIADORA partiendo de los conocimientos previos y ayudando a los niños y niñas a
ampliar sus saberes.
Hablamos del sentido del gusto y vamos conociendo conceptos: dulce, amargo…
Finalmente, invitamos a los niños y niñas a conocer muchas cosas más cosas del
chocolate.

 ¿Qué sabemos acerca del chocolate?

Mientras que llevamos a cabo la conversación con los niños/as, y los comentarios que
se realizan mientras se va probando, voy anotando algunas de las cosas que ellos dicen
y que tienen como ideas previas. Por ejemplo:
- Uno parece Cola-cao y otros están duros.
- El chocolate blanco sabe a vainilla.
- Unos están dulces y otros no.
- El chocolate negro oscuro no está tan bueno…
- El chocolate sale una fábrica. Del mercadona.
- Algunos chocolates tienen almendras y otros naranja.
- Etc.

 ¿Qué nos gustaría saber respecto al chocolate?¿Qué cosas podemos hacer?

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Preguntamos a los niños y niñas qué cosas les gustaría saber del chocolate. Ellos
respondieron cosas como:
- ¿Cómo es la planta del chocolate?
- ¿Cómo se hace el chocolate negro?
- ¿Cómo se hacen las formas de chocolate?
- ¿De dónde viene el chocolate?
- ¿Cómo se hacen las tartas y dulces de chocolate?
- Etc.

Entre las cosas que dijeron los niños y niñas que podíamos hacer, se dijeron:
- Hacer un mural de una fábrica de chocolate.
- Hacer una tarta de chocolate.
- Hacer un postre.
- Ir a una fábrica de chocolate para ver cómo se hacen.
- Hacer un cuento un cuento sobre el chocolate.
- Hacer un libro del chocolate.
- Hacer recetas de pasteles.
- Apuntar la lista de la compra.
- Etc.

Todas estas cuestiones las iremos respondiendo poco a poco en el rincón de biblioteca
a partir de la información que vamos obteniendo.

 Entre todos escribimos una carta informativa comunicándoles a las familias

que vamos a trabajar en el cole “EL CHOCOLATE” y todo lo relacionado con ello. Esta
carta se fotocopiará y se entregará a cada uno de los niños y niñas.
(De esta forma estamos trabajando un texto social como bien recoge el Decreto
428/2008 en su objetivo f))
Se le pide a la familia que trabajen con ellos/as la información recogida, porque luego
expondrán a sus compañeros/as la información que traen a clase.

Además de la carta, informaremos a los demás grupos de Educación Infantil y

Educación primaria de la temática que vamos a abordar, para pedir toda colaboración
posible. De esta forma, todos los niños y niñas cuentan lo los demás para aprender y
colaboran en la medida de sus posibilidades, con el aprendizaje de otros.

 Dibujo de ideas previas.

Otra actividad que llevaremos a cabo para la detección de las ideas previas será la
realización de un dibujo de la planta del cacao tal y como pensamos que pueda ser.

6.2. Actividades de desarrollo.

 Rincón del chocolate.

Con todo lo que yo, como maestra, aporte y lo que traigan los niños y niñas,
destinaremos una zona en la clase que denominaremos EL RINCÓN DEL CHOCOLATE.

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De esta forma, cuando un niño presente alguna información a sus compañeros,
estaremos favoreciendo la interacción entre iguales y desarrollando conductas sociales
como: hablar en público, saber escuchar…
Además de ello, todos los días durante un ratito en el tiempo de asamblea, iremos
haciendo lecturas la información aportada (ejemplo: lecturas del libro “El gran libro del
chocolate”), degustaremos algunos de los chocolates que traigan los niños…

Todo ello nos va a servir para ir adquiriendo conocimientos respecto a la temática y

ampliando el vocabulario con términos y expresiones relacionadas con la misma. De
esta forma, estaremos dando respuesta a muchos de los INTERROGANTES que nos
planteamos. (Posteriormente se escribirán en el rincón de biblioteca).

 La pirámide alimenticia.
A pesar de las ventajas y beneficios que tiene el chocolate, su consumo debe ser
moderado. Por lo tanto, enseñamos a los niños y niñas la pirámide alimenticia y
observamos qué lugar ocupa el chocolate y los pasteles. (De esta forma estaremos
trabajando el tema transversal “hábitos de consumo y vida saludable”)

 Cacaotera.
A partir de una lámina aportada por mí, llevaremos a cabo una lectura de imagen del
árbol del cacao (cacaotera) para estudiar las partes principales del mismo: hojas, tallo,
fruto… Comparamos lo que hemos comentado con el dibujo de ideas previas que
llevamos a cabo anteriormente.

Realizaremos la lectura de imagen siguiendo los distintos pasos:

 Presentación de la imagen y lectura global: ¿Qué vemos?
 Análisis descriptivo. Analizando los detalles.
 Análisis narrativo. Responde a las preguntas: quién, qué, dónde,
cuándo, cómo, por qué y para qué.
 Traslado a la experiencia personal.

 La cata del chocolate.

Durante la hora del cuento, les leeré a los niños el libro que encontramos en la caja de
sorpresa: “El pastel de chocolate”. (Libro tendente a trabajar los distintos sentidos).
Una vez leído y reflexionado sobre el mismo, para trasladar estos conocimientos a
nuestra realidad, llevaremos a cabo, poco a poco, la cata de los distintos chocolate que
llevemos a clase. (Nos fundamentaremos teóricamente en relación a la CATA que
realizan los grandes profesionales)

Posteriormente, anotaremos los más característicos y los que presentan más

diferencia:
- CHOCOLATE NEGRO.
- CHOCOLATE CON LECHE.
- CHCOLATE BLANCO.
(Lo registraremos entre todos y posteriormente le haremos fotocopia para incluirlo en
nuestro libro dossier).

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  La tableta de chocolate.
Todas las situaciones que se presenten en el aula, debemos considerarlas como
situaciones de ENSEÑANZA-APRENDIZAJE. Por ejemplo, si traemos a clase una tableta
de chocolate, no bastará con realizar la cata, sino que podemos llevar a cabo distintas
actividades LÓGICA-MATEMÁTICAS: contamos las onzas que tiene y decimos si habrá
bastante para todos los niños/as de la clase (nos contamos y razonamos: ¿faltará
alguna?).
También podemos ver cuánto pesa (ver en el envoltorio); leer la marca del chocolate,
sus ingredientes, hacer hipótesis con respecto a qué sabrá (dulce, amargo…) cómo
sonará…

Así mismo, podemos trabajar con los logotipos, inventarnos anuncios publicitarios a
partir de ellos, ver el código de barras…

 El peso.
Durante el tiempo de actividades colectivas de lógica-matemática… presentaremos una
báscula digital y otra normal. Pesaremos el chocolate que tengamos en clase y
comprobaremos si el resultado coincide con lo que pone en el envoltorio.
Relacionaremos estas cantidades con lo que pesamos nosotros mismos: pesa menos,
pesa más…

Cuando los niños y niñas vayan pasando por el rincón de lógica- matemática irán
realizando esta misma actividad pero en pequeño grupo y tendrán que recoger
los resultado en un trabajo individual.
Podrán pesar todo lo que quieran: chocolate, libros, juguetes…

Al tratarse de una actividad en pequeño grupo, estaremos favoreciendo la interacción

entre iguales y donde el niño o la niña que se encuentre con dificultades podrán ser
ayudado por el más capaz (Vigotsky). Además, las situaciones de contacto personal con
sus iguales en tareas compartidas (actividades en gran grupo), les ayudarán a ir
construyendo el CONOCIMIENTO DE SÍ MISMO, facilitando la resolución de conflicto,
aprendiendo a expresar sus deseos… contribuyen al CRECIMIENTO EMOCIONAL.

 Leyenda del cacao. (Dios Quetzalcoalt)

Durante el tiempo de actividades colectivas, les leeré a los niños y niñas una leyenda
azteca en relación al origen del cacao.
Posteriormente la dramatizaremos y representarán gráficamente. Tal como recoge la
Orden de 5 de agosto 2008, “el maestro creará diariamente situaciones donde los
niños escuchen, comprendan textos orales como cuentos, relatos, LEYENDAS… como
fuente de placer y aprendizaje.”

 Retratos de chocolate.
Tras una información aportada, vimos que se podían hacer retratos de chocolate. Esta
propuesta les gustó mucho a los niños y niñas y la llevamos a cabo en el rincón de
plástica.
Cada uno de los niños hizo un AUTORRETRATO DE SÍ MISMO, utilizando chocolate
líquido y pincel.

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  María y el chocolate envenenado.
Como una de las propuestas de los niños y niñas era la invención de un cuento, una
vez que hemos leído algunos cuentos (La casita de chocolate) y visionado películas
como “Charilie y la fábrica de chocolate”, pasaremos a inventar la nuestra propia,
desarrollando la imaginación y creatividad, tal como propone Rodari.
1º La inventamos entre todos en el tiempo colectivo del lenguaje. Yo lo voy anotando.
2º En el rincón de plástica iremos ilustrando la historia y escribiendo el texto.

Este libro formará parte de nuestra biblioteca de aula y los niños podrán llevárselo a
casa para compartirlo con las familias a partir del sistema de préstamos que tenemos
establecido.

 Recetas de cocina.
A lo largo de este planteamiento, se han traído a clase diferentes recetas y libros de
recetas que tienen como motivo el CHOCOLATE.
Pues, como uno de los objetivos que me he propuesto es Conocer algunas recetas, en el
tiempo dedicado a la asamblea iremos viendo los distintos libros y comentando algunas
cosas de cada uno de ellos: qué hay en los libros de cocina, qué partes son iguales, la
estructura de la receta…
De entre todas las recetas, elegiremos una que sea sencilla de elaborar y la llevaremos a
cabo.

1º Escribiremos la receta de cocina entre todos.

A partir de la receta que tenemos, la escribiré en la pizarra en colaboración de todos y
todas, y durante el tiempo de rincones, en el rincón de biblioteca, cada alumno/a
escribirá una línea de esta receta. Cuando estén todas, las pegaré en un folio y le
haremos una fotocopia para cada uno. Así se la podremos enseñar a nuestros padres y
madres.
2º En el ordenador que tenemos en el aula, realizaremos la lista de la compra.

3º Llevamos a cabo una visita al supermercado (que tenemos muy cerca) para comprar
los ingredientes necesarios.
Antes de realizar la visita, aprovecharemos y realizaremos algunas estimaciones en
relación a cuánto creen que nos costará la compra… y lo anotaremos para
posteriormente comprobarlo.
Cuando llegamos a la zona más esperada, la zona del chocolate, observamos y pudimos
diferenciar in situ todos los tipos de chocolate que había: en polvo, en tableta, en crema,
etc. Y compramos los que necesitábamos para nuestras recetas.

4º El ticket de compra. (Texto numérico).Vemos cuánto nos ha costado (quién se

había acercado más a su precio), comprobamos si están todos los productos y
realizamos algunas actividades en relación al mismo: señalar el total, la fecha y los
productos que hemos comprado.

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  Ampliación. Como actividad de ampliación, podemos ver vídeos de elaboración
de recetas de cocina.

6.3. Actividades de Síntesis.

 Elaboramos nuestra receta.

Para la elaboración de la receta de cocina “TRUFAS DE CHOCOLATE”, podemos pedir
colaboración algunos familiares. La secuencia fue la siguiente:
1º Nos colocamos nuestro delantal.
2º Nos lavamos las manos y colocamos los útiles necesarios (ingredientes, receta de
cocina…)
3º Machacamos las galletas.
4º La mezclamos con la leche condensada y el cacao en polvo.
5º Hacemos bolitas.
6º Las pasamos por las virutas de chocolate.
7º Las dejamos enfriar.

 Libro-dossier. Intentaremos que todo lo que hemos vivido y aprendido durante

todo este planteamiento, sea recogido a través de un libro-dossier que llevará cada
niño a sus casa. De esta forma, siempre podrán recordar los gratos momentos de
aprendizaje vividos entre todos los que formamos el aula: alumnos, familias y
maestros/as.

7. EVALUACIÓN.
Con nuestra evaluación pretendemos tratar de analizar si la actividad que hemos
llevado a cabo se ha ajustado a la realidad e intereses de los niños/as; si nuestros
alumnos han conseguido los objetivos propuestos y en qué grado se han conseguido,
además de saber qué aspectos debemos modificar.

Nos plantearemos las siguientes CUESTIONES:

 QUÉ EVALUAR:
En relación al proceso de enseñanza, me plantearé cuestiones como:
- La actividad ha sido un propuesta interesante para los niños/as.
- Ha sido adecuada a las capacidades de cada niño/a.
- La organización espacial ha permitido la comunicación y el diálogo.
- Han tenido posibilidad de expresar sus conocimientos e ideas…
- Participación de las familias.
- Los objetivos han sido claros para los niños/as.
- Se han trabajado contenidos conceptuales, procedimientales y actitudinales.
- La actividad, ¿ha generado otras propuestas?

En relación al proceso de aprendizaje haré una lista de control relacionada con los
objetivos planteados. Así por ejemplo:
- Diferencia los distintos tipos de chocolates a través de sus características.
- Diferencia la receta de cocina entre otros textos sociales.

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 - Utiliza el vocabulario propio de la temática.
- Muestra interés por pobrar nuevos alimentos.

 QUIÉN EVALÚA:
Esta actividad no sólo debe recaer por parte del maestro o maestra sino también:
- Las apreciaciones hechas por el equipo educativo.
- Los propios niños (comentarios, tabla de evaluación)

 CÓMO SE EVALÚA:
Realizaré la evaluación mediante la observación tanto sistemática como espontánea
pudiendo aplicar instrumentos de evaluación tan variados como: diario de clase,
pequeño registro a modo de escala de observación, observación y análisis de las
producciones de los niños.

 CUÁNDO SE EVALÚA:
Mantendremos una evaluación contínua a lo largo de todo el proceso, partiendo de
una evaluación incial y realizando una evaluación final.

Sin duda el análisis y reflexión de todos los datos aportados en el proceso evaluador
nos ayudarán a optimizar y a ajustar nuestra práctica para futuras intervenciones,
comulgando así práctica y teoría que nos permitirá tanto a nosotros como a nuestros
alumnos ir generando lo que BARNES llamaba CONCIMIENTO EN ACCIÓN.

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