Unidad didáctica: La cocina de elaboración de productos de la Escuela Agropecuaria n°1

De Carlos Spegazzini

Propósitos:

 Que los niños puedan indagar y conocer las funciones que cumple la cocina de la Escuela
Agropecuaria n°1. Los trabajos, las actividades y los materiales que realizan allí los
alumnos de la escuela para la elaboración de productos como los dulces.
 Que los niños tengan la posibilidad de explorar los cambios que experimentan los
materiales al modificar la cantidad de ingredientes y la combinación de los mismos.

Contenidos:

Ambiente natural y social:

 Reconocimiento de las relaciones entre las funciones que cumple la cocina de la Escuela
Agropecuaria n°1 y el trabajo de los alumnos que se desempeñan allí.
 Reconocimiento de las relaciones entre los trabajos y las herramientas y maquinarias que
se utilizan en relación con sus usos.
 Comparación de los distintos tipos de dulces y sus características en cuanto a su color,
sabor, especificidad, etc.

Juego:

 Asunción de diferentes roles, sostenimiento de los mismos y su variación.

 Anticipación de las escenas a dramatizar, de los materiales, del espacio, de la
temática inicial.
 Interés por el conocimiento del mundo social, a partir de asumir diferentes roles
lúdicos.
 Organización del espacio de juego.
Practicas de lenguaje:

 Comunicación del resultado de indagaciones.

 Elaboración y realización de entrevistas.

Itinerario de Actividades:

Propuesta n°1: Presentación de la unidad:

 La docente comunica a los niños que vamos a averiguar como funciona la cocina de la
Escuela Agropecuaria n°1 ,( la cual ya visitamos los años anteriores, observando la granja)
y que tipos de dulces se elaboran y con que materiales y que hacen con ellos.
  Luego los invita a jugar a la cocina (solo teniendo en cuenta lo que los niños conocen del
lugar). Durante el juego la docente observa que los niños solo juegan a preparar
alimentos como en casa. Al analizar el juego la docente realiza algunas preguntas teniendo
en cuenta lo que observo anteriormente: ¿Qué prepararan en la cocina de la escuela?
¿Quiénes cocinan? ¿Cómo lo harán? ¿Qué utilizan? ¿Qué hacen con lo que preparan?; se
registra en un afiche lo conversado y se propone la visita a la cocina de la escuela
Agropecuaria n°1.

 Teniendo en cuenta que los alumnos de la tercera sección “C” ya conocen la Escuela
Agropecuaria y con el propósito de acercarlos a aspectos más específicos de la cocina y la
elaboración de productos, la docente focaliza la tarea en lo siguiente: ¿quienes trabajan
en la cocina de la escuela? ¿Qué productos elaboran? ¿Qué maquinas utilizan para
hacerlo? ¿de dónde sacan los ingredientes básicos? ¿Todos los productos se preparan
igual? ¿se puede elaborar esos productos sin maquinas? ¿Qué hacen con los productos
elaborados?

Propuesta n°2: Búsqueda de información:

 Visita a la cocina de la Escuela Agropecuaria: La docente realiza una visita a la escuela

previo a la visita de los niños, para conocer específicamente el contexto a indagar y para
informar a la escuela que en esta oportunidad no indagaran sobre la huerta o la granja que
también funciona allí, sino sobre la cocina y la elaboración de productos; como funciona
el trabajo allí, que elaboran , para que, quienes trabajan con los alumnos, de donde
obtienen los ingredientes para la elaboración, que maquinarias hay, etc.

Con toda esta información la docente prevee la organización del grupo, la distribución del
espacio, la cantidad de personas a entrevistar, el horario más adecuado para realizar la
visita, etc.

 Preparación de la visita:

-Antes de salir recordamos las pautas de prevención de accidentes : el cuidado con

objetos cortantes, puntiagudos, calientes, etc.

-Decidimos que vamos a observar y que información vamos a buscar en el lugar: ¿Qué
podemos observar/mirar del lugar? ¿Cómo es el lugar, que cosas hay? ¿Quiénes trabajan
en el lugar? ¿Cuándo lo hacen?¿Qué herramientas y /u objetos utilizan para trabajar?

-En cinco grupo de trabajos : Elaboramos las preguntas para hacerles a los alumnos y/o
profesores que nos reciban en la Escuela. Las seleccionamos.

Grupo 1: ¿Quiénes trabajan en la cocina de la escuela? ¿Docentes / alumnos /padres?

Grupo 2: ¿Qué preparan en la cocina de la escuela?

Grupo 3: ¿Qué maquinas utilizan para la elaboración de estos productos?

 Grupo 4: ¿todos los productos llevan los mismos ingredientes?¿donde obtienen los
ingredientes?

Grupo 5:¿Qué hacen con la elaboración?

-Visita a la cocina de la escuela Agropecuaria:

1) La docente guiara la observación teniendo en cuenta las preguntas elaboradas

previamente.

2) Cada grupo formula las preguntas y realiza los registros.

3) Observar como es el lugar, los materiales que utilizan, los distintos espacios, la
limpieza, la higiene antes de cocinar, lugar donde se conservan los productos, etc.

4) Los niños pueden dibujar como es el lugar en una hoja.

5) Se sacaran fotos de los diferentes lugares , maquinas, utensilios de cocina,

productos ya elaborados, etc.

Propuesta n°3: Registro y organización de la información obtenida en la visita a la cocina.

-Elaborar junto con los niños un cuadro para sistematizar la información obtenida:

Visita a la cocina de la escuela agropecuaria

¿Quiénes trabajan en ¿Qué ¿Qué maquinas ¿Todos los ¿Qué hacen con
la cocina de la preparan en la utilizan para la productos llevan los la elaboración?
escuela? cocina de la elaboración de mismos
escuela? estos ingredientes?
productos? ¿donde obtienen los
Doc. Alum Padre
ingredientes?
.

Propuesta n°4: Volver a jugar a partir de la información obtenida:

-Organizar el espacio de juego y seleccionar los materiales. Definir los distintos espacios de
la cocina, las tareas que realizan profesores y alumnos en ella. Confeccionar una lista con
los materiales que necesitamos (los niños dictan a la docente) para armar la cocina de
elaboración de productos en la sala, elegir roles y desarrollarlos.
 -Una vez realizado el juego, reflexionamos sobre lo jugado: ¿Cómo funciona?
¿Necesitamos incorporar algo la próxima vez que juguemos?

Propuesta n°5: Secuencia de exploración de diferentes productos elaborados y derivados de la

leche. (Fenómenos físicos)

1) La docente abre una secuencia para que los niños exploren los cambios que experimentan
los materiales al modificar la cantidad de los ingredientes y al modificar la combinación de
los mismos.

2) Buscamos tres recetas de productos derivados de la leche: ricota, dulce de leche y crema
pastelera, en base a ellas en pequeños grupos se les propondrá que observen las
diferencias en cuanto a el color, la especificidad, el sabor, etc.

3) Se trabajaran en tres grupos , cada uno preparara el producto con ayuda de algún adulto,
tendrán la receta con los ingredientes y las cantidades en números, letras y dibujos.

4) Una vez que cada grupo realiza el producto los mismos pasan por toda la sala para poder
compararlos

5) Registro de información obtenida en un cuadros de doble entrada.

Producto elaborado Color Sabor Especificidad Utilidad

Ricota ( leche y limón)

Dulce de leche (leche y

azúcar)

Crema pastelera
(leche, limón,
azúcar,maicena,huevo
)

Propuesta n°6: La docente propone volver a jugar incorporando los productos ya elaborados

-Para la propuesta de juego se incorporan distintos materiales para que los niños puedan
realizar actividades de exploración relacionadas con la elaboración de productos y las
transformaciones de los materiales. Asimismo para que los niños sistematicen aquellos
contenidos vinculados con la vida social, la docente prevé la organización del escenario de
juego y la selección de materiales confeccionados por ellos, otros disponibles en el jardín ,
para enriquecer el desarrollo del juego y los conocimientos aprendidos a cerca de la cocina
de la escuela agropecuaria.
Propuesta n°7: Cierre.

- Como cierre de la unidad se propone invitar a otras salas a jugar a la cocina de la

Escuela Agropecuaria. Elaborando algún producto para compartirlo con las familias.

Propuesta n°8: Para la Feria de ciencias

La docente propone:

1) Reconstruir el proceso de indagación a partir de la lectura de imágenes , registro

fotográfico y producciones de los niños para la elaboración de un panel en el cual los
alumnos dictaran al maestro o dictaran por si mismos los epígrafes de las imágenes.

2) Recuperar lo indagado para luego abrir una situación de juego de construcción creando
las escenas de la cocina de la Escuela Agropecuaria.

3) Elaborar diferentes productos y ofrecerlos en la feria de ciencias para colaborar en el

jardín como lo hacen los alumnos de la Escuela Agropecuaria.

Cristaldo Cristina

DNI. 28.918.207
 Presentación de Unidad didáctica para la
Feria de Ciencias.
(CIE. Ambiente Natural y Social)
CIE. Ezeiza

Capacitadora: Carolina Alonso.

Docente: Cristina Cristaldo.
DNI: 28.918.207
Denominación de la Unidad Didáctica: “La
cocina de la Escuela Agropecuaria n°1”
Sección: Tercera.
Fecha: 25 de abril de 2014