3 técnicas basicas de manejo de la manga pastelera paso a paso Haz circulos de colores con pasta de azicar en 4 sencillos pasos F Kamis: boa toe)TEADAS: Aprende tres técnicas bésicas de manejo de la manga pastelera y decora las galletas mariposa punteadas. Utensilios CORTAPASTAS DE GALLETAS: El utensilio de pasteleria més dtil. Conoce los tipos de cortapastas existentes y cudles son sus pros y contras. BIZCOCHO VICTORIA: Cémo preparar el perfecto bizcocho Victoria, Pasa un buen rato preparando y decorando este clésico pastel CUPCAKES MARIPOSA: Aprende a preparar mariposas decoradas y da el toque final a tus cupcakes. (iranian CIPIANNTES: Una guia practica e los seis tipos de glaseado més importantes. Aprende también a hacer el glaseado real, paso a paso. J ! Prepara un colorido pastel en cuatro pasos, utilizando utensils que se pueden encontrar en el armario de la cocina. iPerfecto para una fiesta de cumpleaios! Galletas de aztcar.. Bizcocho Victoria. Magdalenas de chocolate blanco.. Glaseado real... Bizcocho de chocolate. Dibujar puntos. Glaseado de crema de mantequillaSe puede hacer un disenio punteado en seis faciles pasos, aprendiendo durante el proceso tres técnicas basicas. Para empezar, se utiliza el cortapastas grande de mariposa. as galletas glaseadas, muy bonitas, son ahora més para preparar tanto pasteles como galletas. Una vez populares que nunca. Las técnicas bésicas para preparar _aprendidas estas técnicas, se pod crear una gran variedad estas galletas mariposa punteadas son mucho més sencillas de bonitas decoraciones. En cada numero se ensefiarén de lo que parece. Hay que dominar solo tres técnicas clave de nuevas técnicas creativas. Empieza a descubrir el arte de manejo de la manga pastelera, que resultaran fundamentales _preparar las galletas glaseadas. 4Dibujar un perfil alrededor de las galletas ayuda a que el glaseado se mantenga dentro del dibujo y dé un acabado més profesional EI perfilado también puede emplearse en pasteles y para crear decoraciones exclusivas y formas glaseadas a medida. Dibujar bordes en las galletas y decorar pasteles. e Se emplea para rellenar el perfil con glaseado. Se puede usar en galletas, pasteles o en formas muy perfiladas. La consistencia del glaseado para el relleno,es bastante Iiquida para conseguir un acabado liso. Rellenar dentro de los perfiles de las galletas, pasteles y formas enmarcadas. fe galletas de azticary las mariposas ~ glaseadas color pastel son una combinacin tentadora para acompafar un café o un té, Para realizar estas delcias, punteadas, se necesita conocer tres técnicas de manejo de la manga pastelera: perfilado, relleno y punteado. Esta técnica manual, aplicada sobre el glaseado ya seco, es fantéstica para practicar con una manga pastelera con boquilla; cuanto mas se presiona la manga pastelera, mas grande es el punto. Para corregir errores, se puede rascar con un cepillo hiimedo. Practicar con la manga pastelera y crear decoraciones simples.Galletas mariposa glaseadas pase a pase >. Una vez puesto el glaseado dentro de la manga, hay que doblarla bien por arriba. Con una mano se debe sujetar ~S, la parte doblada y presionar para que saga y, con la otra, guiar la boquil 1. Tamizar 150 g de azticar glas en un bol y poner Uenar hasta la mitad una manga pastelera limpia un poco de agua. Usar un palilo para afadir y hacer un agujero en el extremo. Rellenar el el colorante azul gota a gota y aumentar asi el interior de los perfiles de las galletas, empezando color gradualmente, Mezclar bien con una cuchara por los bordes y trabajando hacia el centro. Dejar de metal. El glaseado debe estar cremoso, lo que se seque durante cuatro horas. suficientemente blando para aplicarse con la : Sens Melee pas enncen niiciies Repetir el paso 1 con los dos colores que quedan. : Uenar la manga pastelera con parte del glaseado 2~ Colocar la boquilla en la manga pastelera, Poner verde y cortar la punta. Dibujar un gran punto tres cucharaditas de glaseado azul dentro de la para la cabeza de la mariposa y otro para el manga. Sujetar la bolsa cerca de la punta y hacer cuerpo, arrastrando la punta de la manga para presién para dibujar un perfil alrededor de cada hacer una cole puntiaguda galleta, Dejar que el dedo indice gute la manga : iy eujctat la galeta con la ote mao: G~ Colocar la boquilla en una nueva manga y rellenar con el glaseado morado. Dibujar pequerios J Diluir el glaseado restante con un poco de agua Puntos en las alas de la mariposa, presionando de modo que esté lo suficientemente liquido con cuidado hasta consequir el tamafio deseado. como para rellenar las galletas (ver fa pégina 18, Dejar secar; repetir los mismos pasos para hacer Consistencias del glaseado rea). galletas mariposa de color morado y verde.Sets Cela faver Ideas para decerar as mariposas de verdad son muy variadas entre si, y no hay razén para que los dsefios de las galletas no lo sean también. 1. Para inspirarse, se puede miraren Internet imagenes de mariposas. % Preciosa cachemira Rellenar la mariposa con glaseado y dejar caer puntitos de glaseado liquido de diferentes colores. Con un palillo, arrastar el glaseado hacia el centro. % Alas Las bolitas de caramelo de color plata pueden dar un toque especial a las. galletas. Después de puntear con la ‘manga, paso 6, presionar encima del punto de glaseado. oe er oy LLC rear Be ee ire pe Tete Pe ry Levantar con cuidado las mariposas para que mantengan su forma. Precalentar el horno a 180 °C/4. * Enun bol o una batidora, batir la mantequilla con el De ed * Estirar la masa en la mesa de trabajo enharinada + Aitadir el huevo y el azdcar avainillado, y mezclar. hasta que alcance unos 4 mm de espesor y, con el © Tamizar la mitad dela harina en el bol y mezclar; See ee eee ree Oaee a continuacién tamizar la otra mitad y mezclar también. + Poner las galletas alineadas en la bandeje de horno con papel de horno y hornear entre 10 y 15 minutos * Hacer una masa suave, envolverla con film transparente a hasta que se doren. Dejar enfriar antes de decorarlas. y deja reposar en la nevera media hora. % En el préximo numero... se enseiara a hacer cuadraditos de bizcocho glaseados, cubiertos e con aziicar glas. Ya utilizar las nuevas técnicas con la manga pastelera para decorar bizcochos.orarsieny Disrend Cortapastas de galletas Estos utensilios basicos de la reposierta figuran entre las herramientas mds utilizadas por cualquier decorador de pasteles, iy nunca se tienen demasiados! rr c cortapastas para galletas son oe » -— utensilios muy ities; no solo . permiten al profesional dar forma a sus creaciones répidamente, sino que ‘también estén disponibles en tantas ‘formas diferentes que se puede encontrar uno para cada ocasién. Desde vestidos de novia y tacones de aguja hasta invernales copos de nieve y animales, hay un molde para cada necesidad. Con ellos se haré el lienzo en blanco para crear posteriores disefios. En la cocina existen muchos objetos capaces é. de cortar una masa, pero hay que limpiarlos bien antes de usarlos. Para hacer circulos de diferentes tamatios, por qué no probar con _ * una tapa de un bote de plastico, vasos, boles 0 moldes de magdalenas? Estos utensilios no sirven solo para cortar la masa de galleta. Se pueden utilizar para cortar formas de pasta de azticar, para darles un aspecto divertido a los bocadillos en una fiesta infantil y para transformar un gran bizcocho en pequefias porciones de reposteria. Incluso se pueden usar para cortar frutas,Oar ard tens Tinos de cortapastas para galletas sta guia préctica presenta las ventajas y los inconvenientes de los diferentes tipos de cortapastas para galletas existentes en el mercado y ayuda a elegir los mejores para cada ocasién. Cortapastas de metal Son los tipos de molde més comunes. Generalmente estén hechos de aluminio para uso alimentario, aunque también los hay de cobre o acero inoxidable. Los moldes de metal cubiertos de resina son bonitos y no se doblan con facilidad. Estan disponibles en una increible variedad de formas. Los pequefos pueden usarse para hacer decoraciones con pasta de azUcar. VENTAJAS: Mucha variedad, faciles de usar y con formas bonitas y limpias. INCONVENIENTES: Los moldes finos que no estén recubiertos pueden doblarse facilmente. Cortapastas de pldstico Qs ‘Aunque la mayoria de los cortapastas de plastico presentan colores vivos para nifios, existen también moldes profesionales de este material para pasta de azicar, que se utilizan para cortar pequefias decoraciones, como tipos especificos de hojas y pétalos. VENTAJAS: Los moldes esténdar son seguros y faciles de usar con nitios. Los moldes especializados son muy. practicos para la decoraciéni de detalles en pasteles. INCONVENIENTES: Resultan bastante caros. Pueden ser de pléstico o metal y tienen forma de molde en un extremo, con un mango en el otro. Pero se usan mds para cortar pasta de azticar que galletas. Colocar él molde sobre la masa y presionar el mango. A veces, estos moldes tienen detalles en relieve dentro, como las venas de las hojas, que se imprimen en la pasta de aziicar con un disefio grabado. VENTAJAS: Una manera facil de afiadir decoraciones detalladas, especialmente para principiantes INCONVENIENTES: Caros comparados con los moldes de metal tradicionales, y mas propensos a romperse. Tienen dentro un relieve en plastico o silicona que deja su impresion sobre la masa cuando se presionan. Después de la coccién, se pueden utilizar estos detalles grabados como una pauta para el relleno con el glaseado. Hay disponibles versiones mas pequerias para cortar decoraciones en pasta de azicar. VENTAJAS: Resultan iitiles por tener lineas que pueden seguirse a la hora de la decoracién. INCONVENIENTES: Poca variedad de disetios disponibles.Con la receta correcta y una buena técnica, el bizcocho Victoria, ademas de tener un sabor exquisito, sera la base perfecta para preparar pasteles decorados. ( ion esta receta, incluso las personas que no tienen mucho éxito con los bizcochos pueden preparar un delicioso pastel, isto para ser decorado con bonitos disefios. Resulta una buena alternativa a los pesados pasteles de frutas y esté realmente exquisito. Este fantéstico pastel clésico deberia estar en todos los ficheros de recetas de pasteles creativos, | KamissiRecetas cldsicas Bizcochoa Victoria pase a paso. . Precalentar el horno a 190 °C/5 y preparar con el papel de hornear los moldes de los pasteles. Con una batidora eléctrica o un batidor de varias, batir el azticar y la mantequilla juntos hasta conseguir una masa ligera y esponjosa. “Be Afadir los huevos uno a uno y batir bien hasta que la mezcla quede suave Tamizar la harina y la levadura, y ponerlas en la mezcla. Afiadir un poco de leche o agua si la preparacién queda poco fluida. 5 Dividir la mezcla en los dos moldes y utilizar una espatula 0 el dorso de una cuchara para alisar la preparacién. Came preparar el moelde Colocar los dos moldes en el homo y revisar a los 20 minutos. Los pasteles estan listos cuando se pincha con un palillo en el centro de cada uno yeste sale limpio. Desmoldar los pasteles sobre una rejila, retiar el papel de hornear, girarlos y dejar que se enfrien completamente antes de decorarlos. ce F CxO garantizado Si los ingredientes es Puede cortarse, nrevera para qi antes de empe tan demasiado frios, I la Sacar todos los productos im iue queden a temperatura ambiente ezar a preparar el bizcocho, Si el molde esta bien forrado, el bizcocho tendré una superficie igualada y no se pegara a él + Para forrar los moldes, colocar una hoja de papel de hornear y dibujar la superficie del fondo del molde con un lépiz (2). * Cortar el circulo del dibujo para que quepa justo dentro del molde. * Para forrar las paredes del molde, cortar una larga tira de papel unos centimetros més ancha que la profundidad del molde. + Doblar un extremo de la tira alo largo (con unos 2 cm de ancho). Ir doblando el ancho de la tra desde un extremo hasta el otto, y cortando cada poces centimetros (b). * — Untar el rior de cada molde con un poco de mantequilla para que el papel de hornear quede bien pegado. + Colocar la tra alrededor de las paredes del molde, con la parte doblada en la base, ¢ ir desplegandola y pegéndola en el fondo. + Finalmente, cubrir la base del molde con el circulo de papel c); repetir el mismo proceso con el segundo molde.* os rellenos afiaden sabor al bizcocho y jotencian su esponjosidad. A continuacin se presentan tres ideas muy apetitosas para rellenar el bizcocho Victoria. %& El relleno mas popular para el bizcocho Victoria es de nata montada, con una capa de frutos rojos partidos por la mitad encima. Algunos calientan una gran cucharada de mermelada de frutos rojos y la dejan macerar sobre la fruta fresca antes de poner esta encima de la nata. Para acabar, cubrir con el segundo bizcocho y espolvorear con azticar glas. % La crema de mantequilla con vainilla es una buena altemativa (ver la receta de crema de mantequilla, pagina 14). Para preparar el pastel de la pagina 9, untar, una capa de crema de mantequilla en la base del bizcocho y poner encima una generosa capa de mermelada de frambuesa. Cubrir con la otra mitad del pastel untada por encima con otra capa de crema de mantequilla. Acabar la decoracién con frambuesas. % Para preparar algo completamente diferente pero igual de sabroso, probar con un bizcocho de chocolate (ver la receta en la pagina 21). Rellenarlo con mermelada de cereza y crema de mantequilla, y cubrir la parte superior con una capa de crema de mantequilla y mitades de cerezas deshuesadas. Los muy golosos pueden afiadir unas cuantas cucharadas de cacao en polvo ala mezcla de crema de mantequilla para conseguir un acabado rico y bien chocolateado. Trucos Si se glasea el bizcocho 0 se cubre con! ~ glaseado real, deben evitarse rellenos ‘muy gruesos, que pueden desequilibrarel pastel. Con 3 mm de capa de crema de mantequillay una fina capa de mermelada bastaré.Con el cortapastas pequerio de maripos con mariposas de pasta de azticar. se pueden preparar preciosos cupcakes decoradosSc sean, wana Gils _— F. Primero hacer las mariposas de color rosa. Dividir la masa para flores en dos mitades de 50 g y utilizar un palillo para afiadir una gotita de colorante granate en una de las mitades. Amasarlo bien hasta que esté flexible y de color rosa palido. En una superficie suave y antiadherente (se puede usar papel de , hornear) estirar la masa para flores rosa dandole entre 1 y 2 mm de espesor. Con el cortapastas pequetio de mariposa, cortar 12 mariposas. Presionar firmemente para conseguir una figura limpia, Be Marcar y doblar la cartulina blanca en forma de acordeén. Forrar cada «V» de la cartulina con tiras de papel de hornear. Colocar las mariposas en las «V>, doblando sus cuerpos con cuidado para crear un pliegue en el centro. Esto ayudaré a que las alas mantengan su forma y se sequen rectas, dando la sensacién de que estan volando. Dejar secar. Opcional: cuando las mariposas estén secas, se pueden pintar las alas de purpurina rosa con un pincel plano y un poco hémedo. Escurrir el pincel para asegurarse de que no hay demasiada purpurina. &e~ Poner 25 g de azticar glas en un bol, afiadir un poco de agua y remover hasta que quede cremoso (ver /a pagina 18, Consistencias del glaseado real). Tefiir él glaseado de rosa, igual que las mariposas. G.~ Poner dos cucharaditas de glaseado dentro de la manga pastelera y doblar el extremo abierto de la bolsa, Hacer un pequetio agujero en la punta de la manga y dibujar, en cada mariposa, un gran punto para la cabeza y otro punto para el cuerpo, arrastrando la punta de la manga para conseguir el cuerpo alargado. Repetir los mismos pasos para crear mariposas de color magenta, afiadiendo més colorante. Conservar la pasta para flores en \ pequefias bolsas de plastico cerradas »)) cuando no se utiliza, Esto evitard que se reseque. Prucba En lugar de utilizar una cartulina doblada, se pueden secar las mariposas en una rejilla pastelera limpia. Colocar cada mariposa entre dos barras de la reillay presionarlas, con cuidado utilizando la parte no afilada de un cuchillo, de manera que las alas se extiendan hacia arriba. Dejarlas secar por la noche.ara hacer el remolino con la crema de mantequilla en los cupcakes mariposa, se necesita una boquilla grande en forma de estrella. Es una de las boquillas més facies de utilizar y da a los cupcakes un aspecto muy apetecible. 7. Tamizar el azticar glas en un bol y aftadir la mantequilla reblandecida, Batir con un tenedor © una batidora eléctrica, y afadir el agua y el azuicar avainillado. Mezclar hasta conseguir una masa pélida, blanda y esponjosa. 2. Colocar una boquilla grande en forma de estrella en la manga (Ge entregaré una con el niimero 2). Rellenaria hasta la mitad con la crema de mantequilla. Enrollar el final de la bolsa sobre s{ mismo para evitar que la crema salga. ahorrer tiempo saltndose los pasos 4y 5 dela han cortad: un papel de purpurina y presiona la crema de mantequilla una al lado dela at Silas alas se ponen bien juntas en la crema de mantequilla, apenas se notara que no tienen cuerpo. Exito garantizado Reservar un cupcake para practicar las técnicas del manejo de la manga pastelera. Si se comete un fallo, simplemente basta con limpiar la parte superior del pastel con una espatula y se empieza de nuevo. Be Presionar la manga y poner crema en el cupcake, Levantando la manga presionar con la boquilla para que se esparza alrededor de los bordes. Depositar mas masa y girar hacia arriba en el centro del dulce para darle volumen. 4- Coger con delicadeza cada una de las mariposas y colocarla en la crema de mantequilla. 5 Presionar las mariposas para que se adhieran a la crema. Colocarias en diferentes lugares 7Los cupcakes mariposa son un fantastico regalo, tanto para un cumpleafios como para tun nacimiento 0 una fiesta de bienvenida. Se pueden presentar en una bonita caja para cupcakes estampada con colores complementarios. Es posible conseguir la cajita a través de Internet, en tiendas especializadas en decoracién de pasteles o en grandes supermercados a un precio asequible. Normalmente caben entre cuatro y seis cupcakes por caja. e blance Para 12.0 18 magdalenas dependiendo del tamafo. + Precalentar el homo a 190 °C/5; en una bandeja de magdalenas, poner moldes de magdalena de papel. + En un bol o una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azucar extrafino hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. + Afiadir los huevos batidos y el azuicar avainillado, + Tamizar la harina en el bol e incorporarla a la mezcla. Aitadir las pepitas de chocolate. * Lapreparacién debe quedar densa pero fluid. Si esta un poco seca, afiadir una cucharada de leche. + -Disponer la mezcla dentro de los moldes de papel. Cada uno debe estar Ileno hasta sus 2/3 partes. = Cocer entre 12 y 20 minutos hasta que las magdalenas queden doradas. + Enfriar durante unos minutos sobre una rejlla. Dejar que se enfrien por completo antes de decorarlas.rrincipiantes Para el principiante pueden ser confiusos los muchos tipos de glaseado existentes en el mercado. Esta guia practica ayudara a entender las bases de esta técnica. | glaseado consiste en conseguir el acabado perfecto en los pasteles. Pero es importante saber qué tipo de glaseado es mejor para cada proyecto. En esta guia de glaseado para principiantes se describen los seis tipos mas importantes. En la pagina 18 se ensefia cémo hacer el glaseado real, paso a paso, y cémo conseguir tres consistencias diferentes muy utiles. Es el mas facil de preparar: solo se mezcla azticar glas con un poco de agua. Se utiliza para decorar pastelitos o para bamnizar bizcochos de limén, por ejemplo, Resulta muy facil de colorear y de aromatizar, y lo pueden preparar hasta los nilfios, pero no aporta el acabado profesional de otros glaseados y es dificil conseguir el color deseade.Glaseade real En el supermercado se puede comprar glaseado real ya preparado, al que solo hay que afadirle agua, 0 bien se puede partir desde cero (ver fa pagina 18). Se endurece y es crujiente y dulce, lo que lo hace perfecto para la decoracién de galletas y para crear detalles con la manga pastelera, formas glaseadas a medida 0 perfilados, una técnica de la que se hablard en los siguientes numeros. Pasta de azucar Muy versatil, una vez amasada es suave, flexible y facil de colorear, modelar y grabar con texturas. También se usa para cubrir pasteles. La pasta de azticar es demasiado blanda para hacer figuras delicadas yno aguanta la forma, por lo que los profesionales le afiaden goma tragacanto, lo que la hace ms duradera. Le pasta de aziicar se puede comprar ya preparada en los supermercados. Pasta para flores Este tipo de pasta de azticar es muy eléstica, Se puede estirar finamente y se seca a la perfeccién. Es ideal para hacer flores (como las de la imagen de la izquierda), hojas y modelos con detalles pequefios. Mezclando la mitad de pasta de azuicar y la mitad de pasta para flores, se consigue una mezcla flexible pero a la vez duradera. Esté disponible en comercios especializados en decoracién de pasteles. scr ak foreman: eaater oe en para manga pastelera, 2 adaptado Glas Se vierte encima del pastel y le da un acabado suave y satinado, como un dulce de lujo. Se usa para cubrir los pasteles o para sumergir pastelillos, en él. Se puede hacer en casa 0 ccomprario en una mezcla en polvo ya preparada Fécil de hacer y deliciosamente dulce, resulta perfecta para el relleno de pasteles, el glaseado de cupcakes, las decoraciones y las letras. También se puede extender sobre grandes pasteles y crear una base igualada de glaseado encima (ver la receta en la pagina 14). magistral de decoracién, se explicaran it de la manga, para hacer lineas, curvas,Clase magistral eae eeee lees Glaseado real dense pase. a paso | glaseado real denso es la mejor manera de empezar con el glaseado bisico. Es més fécilafiadir agua para diluirlo y conseguir otras consistencias (cremoso y liquido) que intentar endurecerlo partiendo de un glaseado liquido. We Tamizar el azicar glas en un bol. 2. Afadir las claras de huevo o la mezcla de huevo en polvo con el zumo de limén, y batir todo. Be Con una batidora eléctrica, mezclar a velocidad suave entre 4y5 minutos; de 6 a 7 minutos para una mezcla manual. x Debe quedar una preparacién suave y billante. Si parece seca, afiadir una gota de limén y mezclar uno o dos minutos. Be Cuando el glaseado quede consistente, estard listo. 6. Si no se prevé utilizar el glaseado inmediatamente, ponerlo en un recipiente de cierre hermético, cubierto con Un patio htimedo y limpio. Es mejor usar el glaseado real recién hecho, pero se conserva en la nevera cinco dias. Cuando vaya a utilizarse, batir hasta que adguiera la consistencia deseada. Cansistencias del glaseade real % Denso % Cremaso Utiizar para crear detalles pequeios, como flores y hojas. También es un buen pegamento para acoplar decoraciones y nir los diferentes pisos de un pastel Basta con affair un poco de agua, gota a gota, al glaseado consistente para hacerlo més blando. Se utiliza para delinear bordes y hacer estampados. Lect 00 po att SUE Eemte te Career z PESO Ley Bacau ars crete DeMaria Ae eels Cerin Para la canti- DUCE Oe Eee) i peice rae a Diluir el glaseado consistente con un poco mas de agua que en el caso anterior. Se utliza para rellenar bordes interiores y conseguir un acabado suave.Cer a eae) ed colorido pai circulos es ideal para una fiesta infantil y para iniciarse de la decoracion. os circulos a base de capas son faciles de hacer con pasta deMezclar la pasta de azdcar y la pasta para flores y amasarlas jun- tas. A continuacién, dividir en seis partes iguales. Agregar un color diferente a cada parte; amasar y estar la primera bola de pasta con un grosor de 1 mm aproximadamente. ‘= Utilizar tres © cuatro tamajios distintos de moldes redondos y cortar varios circulos de cada bola de color. '» Para hacer que los circulos se adhieran al pastel, poner un puntito de glaseado real consistente 0 un toque de crema de mantequilla (si se ha recubierto el pastel con crema de mantequilla de chocolate) en la parte posterior de cada uno. eo Elegidos al azar, colocar los circulos grandes en el pastel y aguantar cada uno en su posicién durante unos pocos segundos, sobre todo los que se situan en los lados. Colocar el resto de los circulos de la misma manera sobre los grandes, formando 77 e puede usar solo pasta de aztcar, capas. Deben variarse los ("pero la mezcla con la pasta para flores | colores y descentrarlos un XMS. permite hacer circulos mas finos y poco para que el disefio. conseguir un mejor acabado. quede divertido. Con los circulos se pueden decorar pastelillos. Construir pequefios c{rculos utilizando solo dos o tres capas de irculos, dejar secar y colocar encima del glaseado.Ideas para decerar continuacién se presentan algunas ideas divertidas para disefiar pasteles y para conseguir algo diferente con los circulos de pasta de azdcar. Son muy faciles de preparar y se adaptan a cualquier ocasién @eeee0e @eeee @eee#e @eeee @eeeee % Anillos retro % Puntos del arce iris ‘Simplemente se cortan circulos grandes Las lineas de circulos que se vuelven Los lunares quedan muy bien si los yy después otros mas pequefios y se gradualmente mas pequefias o mas circulos de pasta de azuicar son del ponen dentro. Los gruesos mantienen grandes componen un disefio sencillo mismo tamajfo. Los lunares del arco mejor su forma y son mas cémodos de —_pero sorprendente. Por ejemplo, intentar _iris con la pasta de azdcar blanca son utilizar. Alternar anillos retro con circulos hacer la flor circular del dibujo. Empezar muy ligeros. Perfectos para fiestas de para preparar un tipo de pastel retro, que en el centro con citculos pequefios e ir ‘cumpleafios de nifios cuando no se quedara muy bonito solo con dos colores. _radiando hacia fuera, utilizando circulos quiere hacer un pastel muy femenino cada vez més grandes. ‘0 masculino. cisicas | : = de chocolate Para 2 moldes redondos de 20 cm + Precalentar el horno a 180 °C/4. + Batir la mantequilla y el azicar en un bol hasta que la preparacion Per quede sedosa y esponjosa. quilla A Tete ee + Afiadir los huevos uno a uno see mientras se sigue batiendo * Tamizar la mitad de la harina yla mitad del cacao en el bol y ee mezclarlo todo con una cuchara een de madera SUC eee 175g Cr eT Trey CoO + Tamizar el resto de la harina y del cacao y mezclar bien. Afiadir una cucharada de agua si se ve muy seco * Los bizcochos estén lstos cuando C3 : Ff + Dividir la mezcla entre dos moldes "se ingerta un pall y este sale : yalisar con una espatula o con el limpio, dorso de una cuchara ntequilla de dl * Dejar enfriar los pasteles en una sobre uno. Pone = Cocer entre 15 y 25 minutos. ieee Panel a saa % En el préxime nimero...s con forma de animales de granja en cuatro di distintos, a fiestas infantiles! @iLas grageas de caramelo con chocolate darén al pastel un efecto de arco iris lleno de color! Separar las grageas por colores en boles diferentes. La parte de arriba es una espiral que cambia de color. Debe decidirse el disefio antes de pegarlo al pastel. Una vez se estd seguro del disefio, pegar los dulces al pastel con un puntito de glaseado real. En los laterales del pastel, pegar las grageas al azar, pero bastante separadas unas de otras. El disefio queda genial también con otras golosinas de colores Este pastel con botones de chocolate blanco es perfecto para fiestas de cumplearios. Empezar por la parte inferior del pastel: pegar una hilera de botones de chocolate, utilizando pequefias gotitas de chocolate fundidg como pegamento. Seguir con el resto de hileras del pastel, una a una. Asegurarse de que cada nueva hilera de botones se alinea con la anterior. Decorar la parte superior con botones espolvoreados con bolitas de colores, desde el exterior hasta el centro. Envolver la base con una cinta de color. Por qué no intentar hacer este disefto utilizando botones de chocolate con leche? s facil crear disefios con divertidos circulos utilizando golosinas, C de la tienda del barrio o el supermercado, y alos niftos seguro que también les encantara2% Aprende a utilizar la manga pastelera en la Clase magistral de decoracién. % Crea un bonito pastel con flores y cuadraditos de bizcocho glaseados. ‘% Haz divertidos pastelitos con forma de animales de granja. 3 boquillas, 2 adapiadores \ USMC xc) aria lances 4% Con la boquilla en forma de pétalo se pueden hacer bonitos pétalos y decorar un espectacular pastel con flores. % Con la boquilla redonda — se pueden hacer cuadraditos de bizcocho glaseados. %Seensefaautilizarla | boquilla de estrella en el } apartado Utensilios basicos. Las piezas aqui reproducidas pueden sufrir vatiaciones por imperativos técnicos ajenos a la editorial. facebook COMPARTE TUS RECETAS Y TUS EXPERIENCIAS EN www.facebook.com/decoratuspasteles