TECNICAS DE DESTILACIÓN

ENTREGADO POR:

YOSSY MARTELO NAVARRO

ENTREGADO A:

EVERALDO MONTES MONTES

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
OPERACIONES UNITARIAS II
BERASTEGUI – CÓRDOBA
2023
 Destilación

La destilación es una técnica que nos permite separar mezclas, comúnmente líquidas,
de sustancias que tienen distintos puntos de ebullición. Cuanto mayor sea la diferencia
entre los puntos de ebullición de las sustancias de la mezcla, más eficaz será la
separación de sus componentes; es decir, los componentes se obtendrán con un mayor
grado de pureza.

La técnica consiste en calentar la mezcla hasta que ésta entra en ebullición. En este
momento los vapores en equilibrio con el líquido se enriquecen en el componente de la
mezcla más volátil (el de menor punto de ebullición). A continuación, los vapores se
dirigen hacia un condensador que los enfría y los pasa a estado líquido. El líquido
destilado tendrá la misma composición que los vapores y; por lo tanto, con esta sencilla
operación habremos conseguido enriquecer el líquido destilado en el componente más
volátil (Figura 1). Por consiguiente, la mezcla que quede en el matraz de destilación se
habrá enriquecido en el componente menos volátil.

Existen distintos tipos de destilación, siendo los más utilizados hoy en día: la destilación
sencilla, la destilación fraccionada, la destilación a vacío y la destilación bajo atmósfera
inerte. A continuación, se comentarán brevemente sus particularidades y sus principales
utilidades.

1. Destilación sencilla: Es el tipo más básico de destilación en el que el ciclo

evaporación-condensación solamente se realiza una vez. A continuación, se muestra un
equipo modelo para realizar una destilación sencilla.

La destilación sencilla se puede utilizar para:

 Separar un sólido de un líquido volátil
 Separar mezclas de líquidos miscibles de forma eficiente siempre y cuando los
puntos de ebullición de los componentes de la mezcla difieran al menos en 100ºC.
 Purificar un compuesto líquido
 Determinar el punto de ebullición normal de un líquido.
2. Destilación fraccionada: En este tipo de destilación los ciclos de evaporación y
condensación se repiten varias veces a lo largo de la columna de fraccionamiento. Es un
tipo de destilación mucho más eficiente que la destilación sencilla y permite separar
sustancias con puntos de ebullición muy próximos.

A continuación, se muestra un equipo estándar para realizar una destilación fraccionada.

Columna de
f fraccionamiento

El equipo en esencia es similar al utilizado para realizar una destilación sencilla con la
novedad de que entre el matraz de destilación y la cabeza de destilación se coloca una
columna de fraccionamiento. Las columnas de fraccionamiento pueden ser de distintos
tipos; pero en general consisten en un tubo de vidrio con abultamientos o un relleno en
su interior donde se producen los sucesivos ciclos de evaporación y condensación de la
mezcla a purificar por destilación.

La eficacia de este tipo de destilación depende del número de platos teóricos de la

columna, lo que está en función del tipo y la longitud de la misma.

Una destilación fraccionada se utiliza habitualmente para separar eficientemente

líquidos cuyos puntos de ebullición difieran en menos de 100ºC. Cuanto menor sea la
diferencia entre los puntos de ebullición de los componentes puros, más platos teóricos
debe contener la columna de fraccionamiento para conseguir una buena separación.

3. Destilación a vacío: Un líquido entra en ebullición cuando al calentarlo su presión de

vapor se iguala a la presión atmosférica. En una destilación a vacío la presión en el
interior del equipo se hace menor a la atmosférica con el objeto de que los componentes
de la mezcla a separar destilen a una temperatura inferior a su punto de ebullición
normal.

Una destilación a vacío se puede realizar tanto con un equipo de destilación sencilla
como con un equipo de destilación fraccionada. Para ello, cualquiera de los dos equipos
herméticamente cerrado se conecta a un sistema de vacío -trompa de agua o bomba de
vacío de membrana o aceite- a través de la salida lateral del tubo colector acodado.

La destilación a vacío se utiliza para destilar a una temperatura razonablemente baja

productos muy poco volátiles o para destilar sustancias que descomponen cuando se
calientan a temperaturas cercanas a su punto de ebullición normal.

Un tipo de destilación a vacío muy utilizado en un laboratorio químico es la

evaporación rotatoria. Este tipo de destilación se realiza en equipos compactos
comerciales denominados genéricamente rotavapores y se usa para eliminar con
rapidez el disolvente de una disolución en la que se encuentra presente un soluto poco
volátil habitualmente a temperaturas próximas a la temperatura ambiente, con lo que se
minimiza el riesgo de descomposición del producto de interés que queda en el matraz de
destilación.

A continuación, se muestra un esquema de un rotavapor típico.

4. Destilación bajo atmósfera inerte: esta destilación se efectúa en un equipo
herméticamente cerrado en el que el aire atmosférico se ha sustituido por un gas inerte
como el nitrógeno o argón, mediante el uso de una línea de vacío conectada a una fuente
de gas inerte.

Este tipo de destilación se utiliza cuando alguno de los componentes de la mezcla a

destilar es sensible a alguno de los componentes del aire atmosférico –principalmente
oxígeno o vapor de agua- o para obtener disolventes puros completamente anhidros tras
un proceso de secado utilizando agentes químicos.

Incorporado en el material docente de este curso hay un video titulado “destilación” en

cuya primera parte se describe de forma detallada el procedimiento experimental
para realizar una destilación sencilla y en la segunda se muestran los otros tipos de
destilación de forma resumida, resaltando sus peculiaridades respecto a la destilación
sencilla. Además, el alumno podrá visionar otro video relativo a técnicas de destilación
que se ocupa del rotavapor. El rotavapor es un aparato muy utilizado en los laboratorios
químicos y se hace referencia a él en otros vídeos de este curso como los dedicados a
extracción líquido-líquido y a cromatografía; por consiguiente, antes de visionar estos
videos sería muy recomendable que el alumno hubiese visionado el dedicado al
rotavapor.

Algunos ejemplos de mezclas frecuentemente separadas por destilación:

 Destilación de una mezcla de agua y alcohol etílico: el alcohol tiene un punto de

ebullición de 78,4ºC por lo que se evapora antes que el agua permitiendo su
separación. Se realiza por destilación simple o fraccionada.

 Separación del aceite por destilación fraccionada: los diferentes hidrocarburos

que componen el aceite se separan por destilación fraccionada permitiendo la
obtención de gasolina, gasóleo, alquitrán, etc.

 Destilación de aceites esenciales por arrastre de vapor

 Obtención de agua destilada purificada

 Obtención de perfumes

 Destilación de la caña de azúcar

 Destilación de agua salada

Simbología universal en la industria para todos los diagramas de proceso

Preguntas

13. Cuando las

concentraciones están
diluidas, el flujo total puede
ser insignificante.
Verdadero
14. La permeabilidad se
refiere a la difusión de un gas
en un sólido y se usa
ampliamente en el cálculo de
la transferencia de masa en
materiales de embalaje.
Verdadero
15. La permeabilidad es igual
al producto del coeficiente de
difusión por la solubilidad
del gas en el sólido.
Verdadero
16. La diferencia de presión
parcial dentro y fuera del
material de embalaje se
utiliza
como fuerza motriz para la
transferencia de masa de
cálculos.
Verdadero
17. La permeabilidad
disminuye a medida que
aumenta la temperatura.
Falso
18. Se pueden combinar
capas de diferentes materiales
en laminados para dar un
material compuesto con
buenas propiedades de
barrera para el vapor de agua,
gases, y ligero.
Verdadero
19. El polietileno es una
buena barrera al vapor de
agua y sirve como adhesivo
para la
siguiente capa.
Verdadero
20. El papel de aluminio es
una buena barrera a los gases
Verdadero
¿Cuáles de las siguientes
afirmaciones son verdaderas
y cuáles falsas?
1. La primera ley de Fick se
refiere a la transferencia de
masa por difusión en estado
estacionario.
Verdadero.
2. La difusión molecular es
un fenómeno análogo a la
transferencia de calor por
conducción.
Verdadero.
3. La resistencia a la
transferencia de masa
aumenta linealmente con la
difusividad.
Falso.
4. La difusividad de masa
tiene las mismas unidades que
la difusividad térmica y la
cinemática viscosidad.
Verdadero.
5. La difusividad en los gases
es aproximadamente 10000
veces mayor que en los
líquidos.
Verdadero.
6. La difusividad no varía con
la temperatura.
Falso.
7. La difusividad en sólidos
puede variar con la
concentración.
Verdadero.
8. La fuerza impulsora de la
transferencia de masa por
difusión molecular es la
diferencia en potencial
químico.
Verdadero.
9. Hay flujo en masa en la
contradifusión equimolar.
Falso.
10. En contradifusión
equimolar Ni = Nj, donde Ni
y Nj son los flujos de gas i y
gas j
con respecto a una posición
fija.
Verdadero.
11. No hay flujo a granel en
el caso de la difusión del gas i
a través del estancamiento
gas no difuso
Falso
12. Para la misma fuerza
impulsora, el flujo de Ni en
contradifusión equimolar es
menor que el Ni en la
difusión de i a través de j
estancado no difuso debido al
movimiento masivo de i.
Verdadero
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas y cuáles falsas?

1. La primera ley de Fick se refiere a la transferencia de masa por difusión en

estado estacionario. ( V ).

2. La difusión molecular es un fenómeno análogo a la transferencia de calor por

conducción. ( V ).

3. La resistencia a la transferencia de masa aumenta linealmente con la difusividad.

( F ).

4. La difusividad de masa tiene las mismas unidades que la difusividad térmica y la

cinemática viscosidad. ( V ).

5. La difusividad en los gases es aproximadamente 10000 veces mayor que en los

líquidos. ( V ).

6. La difusividad no varía con la temperatura. ( F ).

7. La difusividad en sólidos puede variar con la concentración. ( V ).

8. La fuerza impulsora de la transferencia de masa por difusión molecular es la

diferencia en potencial químico. ( V ).

9. Hay flujo en masa en la contradifusión equimolar. ( F ).

10. En contradifusión equimolar Ni = Nj, donde Ni y Nj son los flujos de gas i y gas j
con respecto a una posición fija. ( V ).

11. No hay flujo a granel en el caso de la difusión del gas i a través del estancamiento
gas no difuso. ( F ).

12. Para la misma fuerza impulsora, el flujo de Ni en contradifusión equimolar es

menor que el Ni en la difusión de i a través de j estancado no difuso debido al
movimiento masivo de i. ( V ).

13. Cuando las concentraciones están diluidas, el flujo total puede ser insignificante.
( V ).

14. La permeabilidad se refiere a la difusión de un gas en un sólido y se usa

ampliamente en el cálculo de la transferencia de masa en materiales de embalaje.
( V ).

15. La permeabilidad es igual al producto del coeficiente de difusión por la

solubilidad del gas en el sólido. ( V ).

16. La diferencia de presión parcial dentro y fuera del material de embalaje se utiliza
 como fuerza motriz para la transferencia de masa de cálculos. ( V ).

17. La permeabilidad disminuye a medida que aumenta la temperatura. ( F ).

18. Se pueden combinar capas de diferentes materiales en laminados para dar un

material compuesto con buenas propiedades de barrera para el vapor de agua,
gases, y ligero. ( V ).

19. El polietileno es una buena barrera al vapor de agua y sirve como adhesivo para
la siguiente capa. ( V ).

20. El papel de aluminio es una buena barrera a los gases. ( V ).

Bibliografía

 https://metodosdeseparaciondemezclas.win/destilacion/

 https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/basesFQ/Pract/
ochoynueve.pdf