UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESTUDIANTE:

LOOR BRAVO JESSICA ANGELICA

DOCENTE:

ING. CARLOS MOREIRA

NIVEL:

7° to
PARALELO:

“C”

PERDIODO:
MAYO 2022- SEPTIEMBRE 2022
 DESTILACION

CONCEPTO:
La destilación es una operación básica de transferencia de masa; de equilibrio gas–líquido el cual
permite separar los componentes de una solución. Depende de la distribución de las sustancias
entre una fase gaseosa y una líquida, y se aplica a los casos en que todos los componentes están
presentes en las dos fases. En vez de introducir una nueva sustancia en la mezcla, con el fin de
obtener la segunda fase (como se hace en la absorción o desorción de gases) la nueva fase se crea
por evaporación o condensación a partir de la solución original.
La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias miscibles.
Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y condensar después, por
enfriamiento, los vapores que se han producido. Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la
que sólo una de ellas es volátil, se pueden separar ambas mediante una destilación. El
componente más volátil se recogerá por condensación del vapor y el compuesto no volátil
quedará en el matraz de destilación
La destilación es altamente usada en la Industria Alimentaria como una operación de
transferencia de masa. Sus aplicaciones ya existen como procesos de obtención de alcoholes,
aceites esenciales, en la industria cervecera y procesos de laboratorio. El proceso de destilación
es una operación básica de transferencia de masa en la que una mezcla es calentada hasta que la
temperatura alcanza un punto tal que el líquido más volátil comienza a desprenderse. Para llegar
a tener el conocimiento de la ingeniería aplicada en este proceso es necesario comprender los
equilibrios existentes entre la fase vapor y líquido de las mezclas encontradas. Dentro de proceso
de destilación, las operaciones de una sola etapa o evaporación instantánea se evapora una
mezcla líquida donde el vapor y el líquido residual alcance el equilibrio separándose y
eliminando la fase vapor y líquido resultante, para esto se realiza un balance de materia y
entalpia
Este procedimiento conocido desde la antigüedad y utilizado artesanalmente, es en la actualidad
considerado en toda su importancia por las industrias químicas, al permitir la obtención de
sustancias puras (destilación de oxígeno y nitrógeno del aire) y la separación de las sustancias de
mezclas complejas de productos (destilación de hidrocarburos). No obstante, la industria química
precisa conocer cómo se comportan las sustancias en las mezclas y, por tanto, la variación de las
composiciones de las mismas al modificar las condiciones de operación, lo cual representa
conocer las condiciones óptimas de funcionamiento para la obtención del producto deseado y,
además, evaluar las más adecuadas características del equipo que ha de ser utilizado, ya que ello,
influye notoriamente en la disminución de los costes fijos de la operación industrial. Por ello, es
preciso conocer la óptima distribución de las composiciones en las fases líquida y vapor, es
decir, las condiciones del equilibrio entre ambas fases (BADAJOZ, 2011)
PRINCIPIOS:
El caso es que hay un principio físico en el que se basa la destilación, que puede definirse como
el proceso de separación de sustancias de una mezcla líquida mediante ebullición primero y
condensación después.

Ese principio es la volatilidad diferencial de las sustancias. O sea, que cada una se evapora a una
temperatura distinta. Este principio lleva empleándose desde hace milenios para diferentes
propósitos, desde la elaboración de perfumes a la búsqueda de la piedra filosofal.

Hay diferentes formas, métodos, herramientas y procedimientos para destilar, pero la idea
siempre es la misma: extraer con la mayor eficiencia posible los principios que buscamos en su
forma más pura: aceites esenciales, aguas aromatizadas, productos químicos o alcoholes.

TIPOS DE DESTILACIÓN:
Existen distintos tipos de destilación, siendo los más utilizados hoy en día: la destilación
sencilla, la destilación fraccionada, la destilación a vacío y la destilación bajo atmósfera inerte. A
continuación, se comentarán brevemente sus particularidades y sus principales utilidades.
1. Destilación sencilla: Es el tipo más básico de destilación en el que el ciclo evaporación-
condensación solamente se realiza una vez. A continuación, se muestra un equipo modelo
para realizar una destilación sencilla.

La destilación sencilla se puede utilizar para:

 Separar un sólido de un líquido volátil

  Separar mezclas de líquidos miscibles de forma eficiente siempre y cuando los puntos de
ebullición de los componentes de la mezcla difieran al menos en 100ºC.
 Purificar un compuesto líquido
 Determinar el punto de ebullición normal de un líquido.

2. Destilación fraccionada: En este tipo de destilación

los ciclos de evaporación y condensación se repiten
varias veces a lo largo de la columna de
fraccionamiento. Es un tipo de destilación mucho más
eficiente que la destilación sencilla y permite separar
sustancias con puntos de ebullición muy próximos. A
continuación, se muestra un equipo estándar para
realizar una destilación fraccionada.

El equipo en esencia es similar al utilizado para realizar una destilación sencilla con la novedad
de que entre el matraz de destilación y la cabeza de destilación se coloca una columna de
fraccionamiento. Las columnas de fraccionamiento pueden ser de distintos tipos; pero en general
consisten en un tubo de vidrio con abultamientos o un relleno en su interior donde se producen
los sucesivos ciclos de evaporación y condensación de la mezcla a purificar por destilación.
La eficacia de este tipo de destilación depende del número de platos teóricos de la columna, lo
que está en función del tipo y la longitud de la misma.
Una destilación fraccionada se utiliza habitualmente para separar eficientemente líquidos cuyos
puntos de ebullición difieran en menos de 100ºC. Cuanto menor sea la diferencia entre los puntos
de ebullición de los componentes puros, más platos teóricos debe contener la columna de
fraccionamiento para conseguir una buena separación.
3. Destilación a vacío: Un líquido entra en ebullición cuando al calentarlo su presión de
vapor se iguala a la presión atmosférica. En una destilación a vacío la presión en el
interior del equipo se hace menor a la atmosférica con el objeto de que los componentes
de la mezcla a separar destilen a una temperatura inferior a su punto de ebullición normal.
Una destilación a vacío se puede realizar tanto con un equipo de destilación sencilla como
con un equipo de destilación fraccionada. Para ello, cualquiera de los dos equipos
herméticamente cerrado se conecta a un sistema de vacío-trompa de agua o bomba de vacío
de membrana o aceite- a través de la salida lateral del tubo colector acodado.
La destilación a vacío se utiliza para destilar a una temperatura razonablemente baja
productos muy poco volátiles o para destilar sustancias que descomponen cuando se
calientan a temperaturas cercanas a su punto de ebullición normal. Un tipo de destilación a
vacío muy utilizado en un laboratorio químico es la evaporación rotatoria. Este tipo de
destilación se realiza en equipos compactos comerciales denominados genéricamente
rotavapores y se usa para eliminar con rapidez el disolvente de una disolución en la que se
encuentra presente un soluto poco volátil habitualmente a temperaturas próximas a la
temperatura ambiente, con lo que se minimiza el riesgo de descomposición del producto de
interés que queda en el matraz de destilación.
A continuación, se muestra un esquema de un rotavapor típico.

4. Destilación bajo atmósfera inerte: esta destilación se efectúa en un equipo

herméticamente cerrado en el que el aire atmosférico se ha sustituido por un gas inerte
como el nitrógeno o argón, mediante el uso de una línea de vacío conectada a una fuente
de gas inerte.
Este tipo de destilación se utiliza cuando alguno de los componentes de la mezcla a
destilar es sensible a alguno de los componentes del aire atmosférico- principalmente
oxígeno o vapor de agua- o para obtener disolventes puros completamente anhidros tras
un proceso de secado utilizando agentes químicos.
Incorporado en el material docente de este curso
hay un video titulado “destilación” en cuya
primera parte se describe de forma detallada el
procedimiento experimental para realizar una
destilación sencilla y en la segunda se muestran
los otros tipos de destilación de forma resumida,
resaltando sus peculiaridades respecto a la
destilación sencilla. Además, el alumno podrá
visionar otro video relativo a técnicas de
destilación que se ocupa del rotavapor. El
rotavapor es un aparato muy utilizado en los
laboratorios químicos y se hace referencia a él en
 otros vídeos de este curso como los dedicados a extracción líquido-líquido y a
cromatografía; por consiguiente, antes de visionar estos videos sería muy recomendable
que el alumno hubiese visionado el dedicado al rotavapor.
EQUIPOS USADOS:
Los equipos de destilación utilizados en la industria se utilizan en relación al proceso y cantidad
producto a obtener, como el alambique y la falca muy utilizados en la industria del pisco; dentro
de los equipos más innovadores es el destilador de paso corto giratorio utilizado en destilación al
vacío y destilación fraccionada, y el equipo de destilación por arrastre con vapor muy utilizado
para la extracción de aceites esenciales
APLICACIÓN:
La aplicación de la destilación en la industria alimentaria se desarrolla más para la industria de
bebidas alcohólicas como el whisky, vodka, ron, brandy o cognac, tequila, oke, NG KA PV,
licores, aguardientes aromáticos y nuestro producto bandera el pisco, así también aplicado en
aceites esenciales y ácido láctico de uso alimentario.
PARA QUÉ SIRVE LA DESTILACIÓN
La destilación se utiliza ampliamente en la obtención de bebidas alcohólicas, en el refinado del
petróleo, en procesos de obtención de productos petroquímicos de todo tipo y en muchos otros
campos de la industria. Es uno de los procesos de separación más extendidos. (Zarza, s.f.)

REFERENCIAS
(s.f.). Obtenido de https://ocw.unizar.es/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-
quimico/teoria/Destilacion_teoria.pdf

BADAJOZ, P. S. (2011). Fundamentos y método de la destilación. Determinación experimental del E.L. V.

MINAYA PINTO, M. M. (2008). DESTILACIÓN: CONCEPTOS, EQUIPOS Y APLICACIONES. AREQUIPA – PERÚ.

Zarza, L. F. (s.f.). IAGUA . Obtenido de IAGUA: https://www.iagua.es/respuestas/que-es-destilacion-y-

que-sirve