Nutrición comunitaria

J. Aranceta Bartrina
 Nutrición comunitaria

S. XX Nutrición de los sanos

- ¿Cuáles son los objetivos del comer?
- Bondades de la dieta mediterránea
* Técnicas culinarias
* Placer de comer
* Biodisponibilidad de los nutrientes (nutrición animal) –
Cuantificación de la eficacia digestiva o metabólica
* Palatabilidad

3:5 personas come 5 v/semana fuera de casa.

Cadena alimentaria –proceso de conservación – Industrialización

Nutrición de los sanos + grupos vulnerables.

Nutrición- Obtención de nutrientes
Mantenimiento de la salud
Tratamiento de las enfermedades
• Longevidad y belleza

• ENERGÍA
• MICRONUTRIMENTOS

• 1984 – Unidad de Nutrición Comunitaria (OMS)

- Políticas nutricionales
- Alimentación infantil
- Seguridad alimentaria

De lo CUANTITATIVO a lo CUALITATIVO
1. Programas de prevención y promoción de la salud
2. Áreas geográficas
- NUTRICION COMUNITARIA -
 Objetivos
Mejorar el estado nutricional y salud de un grupo de individuos.

• Epidemiologia
• Nutrición
• Ciencias de la alimentación
• Ciencias de la conducta
Grupos
poblacionales

Eje de intervención Políticas Programas

alimentació de
n y nutrición intervención
 Nutrición óptima
Necesidade
s Ingestas Evitar
nutricional recomendadas malnutrición
es

Dieta-sa Objetivos nutricionales Promoción

lud Guías dietéticas de la salud

Función óptima
Expresión
potencialidades
Nutrición comunitaria:

• La nutrición comunitaria es el
conjunto de actividades vinculadas
a la salud pública que, dentro del
marco de la nutrición aplicada y la
promoción de la salud, se
desarrollan con un enfoque
participativo en un hábitat
determinado.
 Nutrición comunitaria:
Objetivos de un programa

Adecuación Aceptabilidad
nutricional cultural

Recurso Disponibilidad
alimentario viable alimentaria
 Cadena alimentaria
Producción
Agricultura Trazabilidad
Pesca
Ganadería
Proceso Proceso Composición
primario Elaboración

Distribución
Seguridad
mayorista
Catering Distribución
Vending minorista

Etiquetado
Consumidor
Sistemas que apoyan el trabajo
de la nutrición comunitaria
• Sistema político

• Sistema administrativo

• Sistema de vigilancia nutricional

• Infraestructura de transporte y comercio

de alimentos

• Sistema legal

• Sistema sanitario

• Sistema educativo
 Estrategias de intervención
en nutrición comunitaria

• Formulación de políticas alimentarias y

nutricionales.

• Regulación, control y legislación alimentarias.

• Disponibilidad/accesibilidad alimentaria.

• Tecnología alimentaria.

• Formación, educación y comunicación.

 Nutrición comunitaria

Vigilancia cadena
alimentaria
Epidemiología
Restauración nutricional
colectiva
Educación
Nutrición clínica nutricional
dietética
Industria
Medios de alimentaria
comunicación

Política nutricional
 Nutrición comunitaria

DIAGNÓSTICO
• Identificación de INTERVENCIÓN
problemas • Diseño plan
• Análisis de los factores • Puesta en marcha
condicionantes

EVALUACIÓN
• Resultados
• Seguimiento
 Nutrición comunitaria
-Colectivos de intervención-
• Niños

• Adolescentes
• Población general
• Ancianos
• Embarazadas
• Indigentes

• Discapacitados
Equipo de nutrición comunitaria

• Trabajadores sociales • Estadísticos

• Sociólogos • Agrónomos
• Psicólogos
• Graduados en
• Médicos
nutrición y dietética
• Farmacéuticos
• Veterinarios
• Enfermeros
• Personal
• Especialistas en
administrativo y
actividad física y
auxiliar
deporte
Tendencias en la evolución de la profesión*

Cambios sociales Demanda de consejo

Envejecimiento Interés por la nutrición
Esperanza de vida
y dietética
Diversidad cultural
Mayor nivel educativo
Cambio familia Nuevas tecnologías
Ritmo de trabajo
Tecnología
Avances información
científicos Biotecnología
Cambios
Estilos de vida
Obesidad
Exigencia
Competencia
profesional

*ADA, 2002
 Salud publica en México

•(Línea del tiempo)

•Identificar de las lecturas

1. Contexto histórico y desafíos específicos

en relación con la salud pública durante ese
período.
2. Las medidas y políticas implementadas
para abordar esos desafíos.
3. El impacto en la salud de la población y
los avances logrados.
 Discusión

• Similitudes y diferencias entre los

períodos
• Logros y desafíos más importantes
• Lecciones aprendidas.