RECETA ESTÁNDAR

Nombre de la receta
Atún encebollado
Descripción técnica de la receta Clasificación: Entrada
Origen: Colombia
Núm. de porciones:
Tamaño de la porción:
Temperatura de servicio: Código:
Tiempo de elaboración:
Técnicas de cocción utilizadas:

Valor nutricional por

porción
Calorías (kcal)
Carbohidrato (g)
Grasas (g)
Proteínas (g)
(b)P
reci
(a)Un (e)Cos
o de (c) (g)C
idad to (f)
unid Ca (d)Unidad osto
Ingredientes de unitari Rendimient Especificaciones técnicas
ad ntid de medida total
comp o o
de ad (c*e)
ra =(b/a)
com
pra

1/4 cebolla blanca

Sal
1 lata de atún
1/4 vaso de vino tinto
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 hoja de laurel
Pan en rodajas
    Costo total  
Preparación Tiemp
o
Cortamos en una tabla con ayuda de un cuchillo el ajo en laminas y la cebolla en doble
sicelado los agremos en un bols
Abrimos la lata de atún y escurrimos el jugo, lo colocamos en un bols
Colocamos en area caliente un sartén pequeños con un poco de aceite a llama media
Sofreimos en un sarten el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, agregando un poco de sal
Cuando empiese a dorarse, añadimos el atún con el vaso de vino tinto y agregamos sal
si es necesario
 Cocinamos durante 15 min a fuego suave, revolviendo con mucho cuidado de no 15mn
deshaser los trozos de atún
En un sartén doramos las rodajas de pan con mantequilla
Ya preparado todo montamos el pan y el atún encima

Equipo a utilizar
De preparación De cocción De presentación
1 sartén sofrito en un plato blanco ya pulido
6 bols
tabla, cuchillo,
cuchara flexible
BOCETO DE EMPLATADO
RECETA: Atún Encebollado
CLASIFICACIÓN: Entrada