ESPAGUETTI EN SALSA AL PESTO

N° INGREDIENTES CANTIDAD/UNID COSTO

1 ajo 3 dientes
2 Aceite de oliva o cualquier aceite 60 ml
3 Pasta (100 gr x cada porción)
4 Sal Al gusto
5 Queso parmesano u otro queso 45 gr por porción
6 albahaca 15 gr por porcion gr
7 Almendra, nueces o piñones previamente tostados (un puñado)
8 Pimienta Al gusto
9 Crema de leche o cualquier leche 50 ml
PROCESOS DEL PESTO

PROCEDIMIENTO:
1. Lavar albahaca, cocer la pasta.
2. En una licuadora, añadir la albahaca,
ajo, queso parmesano, nuez tostado,
aceite, sal pimienta.
Pesto tradicional:
1. Tortar el piñon y enfriar 3. En una sarten añadir la salsa y
2. En el mortero, añadir ajo, unas agregar crema de leche, ajustar
gotas de limón, y sal.
el sabor añadiendo sal 7y
3. Añadimos los piñones y seguir
machacando. pimienta. Y montar en plato.
4. Añadir al mortero la albahaca
previamente picado y machacar
añadiendo un chorrito de aceite
de oliva.
5. Servir añadiendo agua de la
pasta y retocar sabor.

PROF. Angel César Retamozo Andrade