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Historia de la Alimentación

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 “FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD”
“ESCUELA DE MEDICINA HUMANA”
HISTORIA DE LA
ALIMENTACIÓN
INTEGRANTES:
1. Tapia Carrion Victor Eduardo
2. Tezen Sanchez Luis Alberto (No trabajo)
3. Valladolid Barón Yeraldine Elizabeth

DOCEDENTE:
Barreto Perez Daysi del Carmen
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 - Inicia con la caída de Constantinopla.
Duración Siglo: XVI - XVIII
-Termina con la revolución Francesa

-Creación de la comida de lujo.

-Empieza a utilizar manteles, servilletas y
Inicia tenedores.
-Clases populares y noble.
-Trigo
Llegaron productos
Mesoamérica -Olivo
de Europa
-Caña de azúcar
-Mesa con finas porcelanas.

Italia - Comían frutas como entrada.

- En el siglo XVI Francesco Procopio
EDAD MODERNA inventó el helado.
-En el siglo XVI , consumo de papa,
tomate, canela, azúcar en comida.
España
-Utilización de aceite y manteca (siglo XVII).

-En el siglo XVII abrió la primera tienda de café.

-Revolución agrícola.
Inglaterra
-Aumentó
Descargado el consumo
por Stefany casas alvarez del té
-Carne frescaenen todo el año.
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 Se basaba su alimentación en harina de cereal
Clase Color moreno - negro
Popular Pan -Tocino -Ajos
Se acompaña -Salazón -Aceite
-Cebolla
Plato por excelencia Sopa + El cocido

-Vino
Complementaban -Cerveza
-Hidromiel Miel + agua

EDAD
Pan Color blanco (trigo)
MODERNA Clase
Aparición de la mantequilla Grasa fundamenta
Noble
Refinamiento en la preparación
Progresiva desaparición de las especies

-Leche: gran consumo

Productos -Queso: proteína barata.
lácteos -Mantequilla: frecuente en centro y
norte de Europa
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 Diferencia entre la Dieta Tradicional Peruana y la etapa de la Historia asignada.
TRADICIÓN
01 02 03 04 05
Los cereales como: el Los tubérculos Carnes de mayor Las leguminosas Frutas de mayor consumo:
PERUANA
Consumo
arroz y el trigo. como: la papa y el consumo son el como: el frejol, la melón, sandía, uva, actualmente
Consumo de pan camote. pollo, pescado, res y lenteja ciruela, mango. de grasas
huevo. Depende de las regiones. saturadas.

01 02 02 03 04 05
En clases nobles, También comían Maìz, trigo Consumo de
Consumo de helados, postres Utilización de sarraceno
comían carnes (cerdo) aceite y guindilla y
pataca, lo comían y chocolates.
y pan blanco, comidas manteca judías
los pobres.
elaboradas. americanas.

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EDAD MODERNA
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 Investigar con los Adultos Mayores sobre los alimentos que consumían cuando eran niños
(preparaciones), contrastar la información con la alimentación actual.
ALIMENTACIÓN ANTIGUA

Consumo de platos a base de gallina criolla, res, cuy.

Leche de vaca, cuajada.
Consumo de frutas y verduras de su chacra.
Caldo de habas.
Sopa de Shurumbo
Dulces preparados a mano como dulce de papaya
Dulce de Chiuche
Sango de trigo.

ALIMENTACIÓN ACTUAL

Consumo de platos a base de pollo y res.

Leche evaporada, con químicos para su duración.
Nombre: L.V.V Consumo de frutas y verduras con fertilizantes.
Salsas y cremas empaquetadas con químicos para su duración.
Sexo: Femenino Alto consumo de gaseosas y golosinas.
Edad: 83 años Consumo excesivo de pan.
Alimentos pre cocinados/embutidos.

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 Efectos de la globalización en la Alimentación en nuestro país.

Ventajas Desventajas

Deficiencia en el control de

1
Mayor variedad en
1
los alimentos que ingresan
productos alimenticios,
en su salubridad, pudiendo
de diferentes regiones de
ser dañinos.
nuestro país..

Masificación de productos
Podemos interculturalizar
gastronomía de
partes del mundo.
otras 2 2 industrializados,
precocinados: cremas,
aderezos. etc.

Mayor consumo de
Capacidad de llegada de
alimentos a toda la
3 3 alimentos ricos en grasas
saturadas y azúcares.
población. Menos consumo de
productos orgánicos.

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 Analiza algunos anuncios comerciales de alimentos y destaca algunos que promueven el
prestigio de la cultura culinaria regional.

En esta imagen se puede
observar que la marca
ARTESANA, vende la idea de
sabores de tradición como en
la antigüedad, siempre
dirigido al público joven.
En el anuncio de INKA KOLA, incluye
nombres de comida peruana
tradicional, como sus famosas frases
“Habla causa”, “ No seas lenteja. Oh
“Unión en la mesa con comidas de
diferentes departamentos”
En la marca Nestle muestra un
plato típico de nuestro querido
norte y en su etiqueta hasta
colocan la receta, promoviendo su
preparación y consumo.
El alto nutriente para la salud el
comer pescado e incitar al
público joven a su consumo .

Podemos observar en la siguientes propagandas que se revaloriza las costumbres y la

importancia de las principales comidas de las regiones de nuestro país
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 De qué forma los medios de comunicación influyen en la alimentación.

01 04
De manera positiva en algunos
casos pueden concientizar al Incitan a preparar alimentos
consumo de comidas saludables que no contribuyan, con
y tradicionales productos altos en grasa, sal
y azúcar.

02
De manera negativa, es la
influencia que tiene el uso de las 05
mismas para generar interés
propio de un grupo específico. Ejemplo:A no mandar una buena
lonchera nutritiva a los niños.
03

KFC: “Duplica tu mega” ,

influyen al público joven a
acceder a estos
alimentos, los cuales
descuidan una vida Descargado por Stefany casas alvarez
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Menciona 3 estrategias educativas que el profesional de medicina puede llevar a cabo para
colaborar en la solución de la problemática alimentaria

1
Charlas educativas en instituciones
educativas, tanto para los padres de familias
y alumnos.

2
Realizar una campaña representativa de
comidas saludables para la población en
alimentos accesibles y nutritivos.

Preparación de folletos o trípticos, de la

3 importancia alimenticia de cada alimentos
nutritivo.

Explicar en cada consulta, la importancia de ir

4 al nutricionista para orientar la alimentación,
como prevención para cualquier enfermedad.
Y explicación sobre los octógonos.
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 GRACIAS

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