Universidad de Guadalajara

Centro Universitario del Sur

SOCIO -
ANTROPOLOGÍA
Alumnas:

Leslie Guadalupe Armenta Ledesma

Fatima Johanna Díaz García

Yahelin Michelle Collazo Rodríguez

Ana Patricia Gómez Pelagio

Maestra:

Jessica Elizabeth Pineda Lozano

Licenciatura:

Licenciatura en Nutrición

Vespertino
Época prehispánica Época colonia “México Independiente”
o Aprovechamiento de los o Los ingredientes de la o Aparición de la
recursos naturales, comida prehispánica se gastronomía francesa, y
como insectos, vieron intensamente en el tiempo del
animales, tipos de modificados, mas no Porfiriato, se consideró
plantas, para la eliminados, por la como la favorita.
elaboración de platillos. invasión del ganado o Apertura comercial con
o Descubrimiento de vacuno, caprino, Francia.
“poderes curativos” de porcino y ovino, o La comida mexicana
los alimentos. además de las gallinas, fue producto del
o Uso de fogones, ollas sus huevos y sus pollos; mestizaje.
de barro, molcajetes y así como por los o Extranjeros de Europa y
uso de la alquimia. arroces, garbanzos, de Estados Unidos,
o Proceso de judías y lentejas, introdujeron
nixtamalización. manzanas, naranjas y costumbres en la
o Caracterización del melocotones. comida.
maíz. o El campo se transformó o Se crearon pastelerías.
o Variedad de alimentos para cultivar trigo y o Instalación y uso de
preparados a base de azúcar de caña. molinos para el nixtamal
maíz. o Se generalizó el uso de y molinos para trigo,
o Clasificación de la gran la manteca de puerco y con ello, se crea la
variedad de frijoles. el aceite de olivo. variedad de pan dulce,
o La dieta de los o Se introdujeron los y de bolillos y teleras.
chichimecas debió vinos y la destilación de o Inclusión de los tés, por
haber sido semejante a los productos derivados medio de Inglaterra.
la de sus antecesores del agave. o Durante la invasión de
Estados Unidos en
 humanos de la era o Se inició la cocina 1847, se iniciaron e
paleolítica. novohispana, la cual se instalaron cantinas y
o Subsistencia en base a fraguó principalmente bares.
la caza y/o la pesca, y la en las cocinas de los o Los alemanes plantaron
recolección. virreyes y en los cafetos en las zonas
o La dieta fue rica en conventos. donde podía producirse
productos de la fauna y ese estimulante y los
flora comestible de las sembradíos de café.
zonas desérticas o La llegada cada vez
adaptadas para la más frecuente de
aridez y la sequedad, extranjeros no dio lugar
como: nopal, maguey, a la apertura de lugares
tuna y mezquite. que no fueran solo
mesones, si no que
ofrecieran comida.
o Surgieron las fondas.
o Comercialización del
piloncillo.
o Se empezaron a ofrecer
sabores de helado que
antes no se habían
probado en México.
o