SISTEMA DIGESTIVO

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN:
 Nutrición heterótrofa = ingiere materia orgánica elaborada para obtener nutrientes
 Los nutrientes son utilizados para reparar y formar nuevas cel en el cuerpo y para obtener la e
necesaria para los procesos vitales
 Alimentación = ingestión de alimentos
 Nutrición = aprovechamiento de los nutrientes contenidos en los alimentos, en el interior en las cel
para obtener e o sintetizar nuevas biomoléculas
 La transformación de los alimentos en moléculas aprovechables por las cel o nutrientes tiene lugar
durante la digestión de los alimentos en el tubo digestivo
 La digestión del s.humano es externa ya se produce en el tracto digestivo
(interna=interior cel)
 Tubo digestivo contribuye a mantener un equilibrio adecuado entre los líquidos q ingerimos y los q
eliminamos
 Principales son:
 Ingestión: incorporación de los alimentos a través de la boca
 Digestión: procesos físico-químicos de transformación de los alimentos en nutrientes o en mol
sencillas (monómeros) con capacidad para atravesar la pared intestinal q puedan ser
aprovechadas por las mol del cuerpo
- La digestión solo se produce sobre alimentos q son macromoléculas
- Los alimentos formados por compuestos de peque tmñ, como el agua y las sales minerales no
sufren digestión
Proteínas: aminoácidos
Polisacáridos: monosacáridos
Lípidos complejos, grasas: glicerina, ácidos grasos
Ácidos nucleicos: monosacáridos, bases nitrogenadas y ácido fosfórico
 Motilidad: paso de los alimentos x la luz gastrointestinal, impulsados. X los mov de contracción de
las cel musculares de la pared del tubo
 Secreción: salida de determinadas sust producidas x las cel de la mucosa gastrointestinal hacia el
interior del tubo o al líquido extracelular
 Absorción: el paso de molde la luz gastrointestinal hacia el sistema circulatorio, dnd se distribuye
a tds las cel
 Defecación: eliminación de los residuos
Los restos de digestión q reciben el nombre de haces o excrementos, son los desechos de los
alimentos q no han podido ser digeridos y/o absorbidos

a) Elementos del sistema digestivo:

1) Tubo digestivo o tracto gastrointestinal: es un largo conducto q se inicia en la boca (abertura),
faringe, esófago, estomago (ensanchamiento intermedio), intestino delgado, intestino grueso y ano
(abertura)
Pasa de la cavidad torácica a la abdominal a través del diafragma
2) Órganos digestivos accesorios o auxiliares: dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula
biliar, páncreas

1.1. Cavidad oral o bucal: boca y faringe

  Se inicia la digestión
 Es un área delimitada por los dientes
 La ingestión se realiza con las mandíbulas, la mandíbula inferior es móvil y se abre para la captura
de alimentos
 Contiene la lengua (órgano musc q ocupa el suelo de la boca)
 Procesos: masticación e insalivación
 Masticación: proceso mecánico x el q los dientes situados sobre las mandíbulas, desmenuzan
los alimentos sólidos, lo q permite aumentar su superficie y facilitar la acción posterior de los
jugos digestivos
Al masticar se abre y cierra la mandíbula, moviéndola de un lado a otro, a la vez q la lengua
distribuye el alimento entre los dientes
Durante el proceso, los dientes desgarran y machacan los alimentos, descomponiéndolos en
fragmentos + peque

2.2. Dientes: incisivos, caninos, premolares y molares

 Incisivos (I): 8 con forma de cincel, para cortar
 Caninos (C): 4 con forma afilada (colmillos) para desgarrar o perforar
 Premolares (Pm) 8 y molares (M) 12: presentan coronas anchas con puntas redondeadas y son los
dientes mejor adaptados para machacar
 Total: 32 dientes permanentes
8 dientes más q los de leche (22)
 Entre los 17 y los 25 años, salen 4 dientes más llamados “muelas de juicio” q crecen en la parte
posterior de la boca y completan el grupo total de dientes de los adultos (32 )
 Estructura:
 2 regiones ppales: corona (parte visible) y la raíz (no visible)
 Corona: está recubierta de esmalte y es la parte expuesta del diente por encima de la encía
 Esmalte: es la sust más dura del cuerpo y resulta bastante quebradizo pq tiene una elevada
mineralización con sales cálcicas
 Raíz: es la parte inferior del diente, incrustrada en la mandíbula
 Raíz y corona: están unidas x la región dental denominada cuello
 Superficie exterior de la raíz: está cubierta x una sustancia denominada cemento, q une el diente
a la membrana periodontal (ligamento) q sujeta el diente en su lugar en la mandíbula
 Dentina: material similar al hueso, q se encuentra x debajo del esmalte y forma el conjunto del
diente.
Rodea la cavidad pulpar central, q contiene tej conectivo, vasos sanguíneos y fibras nerviosas, q
en conjunto se denominan pulpa
 Pulpa: aporta nutrientes a los tej dentales y sensibilidad en los dientes
 Bajo la cavidad pulpar en la raíz se extiende un canal, q proporciona una vía de acceso para q los
vasos sanguíneos, los nervios y otras estructuras accedan a la cavidad pulpar del diente

 Insalivación: es la mezcla de los alimentos con la saliva, q se segrega a través de 3 pares de

glándulas salivales: parótidas, sublinguales y submandibular (submaxilar)
Mucosa del paladar, mejillas, lengua y labios contienen numerosas glándulas salivares menores
Las grandes glándulas parótidas se encuentran en la parte interior de las orejas x encima del
masetero
Las submaxilares y sublinguales son + pequeñas: ambas vacían sus secreciones en el suelo de la
boca a través de conductos muy finos
- Submandibular: está bajo el borde inferior de la mandíbula
- Sublingual: es + profunda, junto a la lengua en el suelo de la boca
Las glándulas salivares poseen unos conductos a través de los cuales se vierte la saliva hacia la
cavidad oral
 La saliva:
 La mucosidad de la saliva producida x la mucina (proteína) humedece y lubrica los alimentos
facilitando su deglución, pues los une en una masa (bolo), q facilita las acciones de masticar y tragar,
ya q este bolo es empujado suavemente x la lengua hacia la faringe
Asimismo, la saliva humedece los alimentos para q puedan saborearse
Hay papilas como receptores del sabor en la superficie superior y los lados de la lengua
Una vez masticado y humedecido hablamos ya de bolo alimenticio
La saliva cumple una función protectora, antiséptica
Contiene sust como la lisozima y anticuerpos (lgA) q inhiben las bacterias
Posee una función de la formación y mantenimiento de los dientes ya q contiene Ca y fosfato
La producción de saliva varía a lo largo del día y disminuye mucho por la noche.
Aumenta con la ingesta de alimentos y como respuesta a estímulos y percepciones sensoriales como
el olor o a la vista de alimentos
La boca se seca cuando se tiene miedo o si hay sensación de peligro.

2. ANATOMÍA DEL TUBO DIGESTIVO:

a) Esófago:
 es un tubo plegable, que se encuentra detrás de la tráquea y conecta la faringe y el estómago. La zona
más cercana a la cavidad oral está formada por músculo esquelético, que después del diafragma pasa a
ser músculo liso.
 El esfínter que regula el paso del alimento al estómago es ESFÍNTER ESOFÁGICO INFERIOR, que impide
el retroceso del contenido estomacal o quimo hacia el esófago, ya que sino se producirían lesiones
esofágicas debido a la acidez del contenido estomacal.
 El papel del esófago es secretar moco y transportar el bolo alimenticio al estómago.
 El movimiento a través de la faringe y el esófago es tan automático que una persona puede tragar y el
bolo alimenticio llegará hasta el estómago incluso aunque esté haciendo el pino.

b) Estómago: intestino delgado y grueso

 Es una bolsa con forma de C se encuentra en el lado izquierdo de la cavidad abdominal, casi escondido
por el hígado y el diafragma.
 En el estómago tiene lugar de digestión de las proteínas
 Comienza en el cardias, (orificio de entrada del esófago al estómago).
 El estómago puede contener hasta 2L de sólidos y líquidos.
 A su salida hay un esfínter denominado PÍLORO que impide el retroceso del alimento desde intestino
delgado.

c) Intestino delgado:
 Es la parte del tubo digestivo donde se vierten la mayor parte de las enzimas digestivas.
 Es el tramo donde se realiza la digestión de la mayor parte de las moléculas que están en los alimentos.
 Se absorben los nutrientes y de los líquidos.
 El intestino delgado es un tubo estrecho y largo, de unos 6-8 m de longitud, que se divide en 3 tramos:
 Duodeno: (del latín duodenum digitorum o doce dedos, que alude a su corta longitud)
 Yeyuno: (del latín jejunum que significa ayuno)
 Íleon: (intestino enrollado), que miden respectivamente 0.2 m, 2.5 m, y 3.5 m.
 En el duodeno se completa la digestión del bolo alimenticio y en el yeyuno e íleon se realiza la
absorción de los nutrientes.
 La comunicación entre intestino delgado y el grueso se hace a través de la válvula ileocecal
d) Intestino grueso:
 Es de mayor calibre y se diferencian tres tramos:
 Ciego: primer tramo
 Colon: se forman heces semisólidas a partir del Quimo, una vez absorbido el agua y los electrolitos del
mismo.
El colon se divide a su vez en:
- Colon ascendente
- Colon transverso
- Colon descendente
 Recto: parte final del tubo digestivo, por donde se eliminan las heces, a través del esfínter anal

e)Higado: glándula aneja

 El hígado es el órgano interno más grande del cuerpo, está ubicado debajo del diafragma
 En la parte derecha del cuerpo, se halla por encima del estómago y lo cubre casi por completo
 El hígado presenta cuatro lóbulos y está suspendido desde el diafragma y la pared abdominal mediante
un delicado cordón del mesenterio
 El hígado recibe un doble suministro de sangre de la arteria hepática y la vena porta hepática, y toda la
sangre que recibe sale del hígado a través de la vena hepática hacia la cava inferior
 Funciones:
 Recibe todos los nutrientes: tras la absorción a través de la vena porta, según las necesidades del
cuerpo una parte será almacenada y otra parte será procesada y distribuida.
 Almacena y libera carbohidratos: (EN FORMA DE GLUCÓGENO), desempeñando un papel central en
la regulación de la glucosa sanguínea.
 Procesa aminoácidos que se convierten en carbohidratos, o que son canalizados a otros tejidos del
cuerpo donde sirven de materia prima para la síntesis de proteínas esenciales, tales como enzimas y
factores de coagulación.
 Fabrica las proteínas del plasma que tornan a la sangre hipertónica en relación con los fluidos
intersticiales, lo cual impide el movimiento osmótico de agua desde el torrente sanguíneo a los
tejidos.
 Es la fuente principal de las lipoproteínas del plasma, incluyendo LDL y HDL, que transportan
colesterol, grasas y otras sustancias insolubles en agua por el torrente sanguíneo, y es de importancia
central en la regulación del colesterol sanguíneo.
 Almacena hierro y vitaminas solubles en grasas, como las A, D y E. También activa la vitamina D (la
piel también puede hacer esto con 1 hora de luz solar a la semana).
 Degrada la hemoglobina de los glóbulos rojos muertos o dañados a bilirrubina.
 Inactiva diversas hormonas, desempeñando así un papel importante en la regulación hormonal.
También degrada una variedad de sustancias extrañas, algunas de las cuales -como el alcohol- pueden
formar productos metabólicos que dañan a las células hepáticas e interfieren en sus funciones.
 Además de producir la bilis
 La bilis: La vesícula biliar es un pequeño saco verde de paredes finas que se encuentra en una fosa poco
profunda en la superficie inferior del hígado cuando entran alimentos grasos en el duodeno, un
estímulo hormonal hace que la vesícula biliar se contraiga y la bilis almacenada salga a borbotones

f) Pancreas: glándula aneja

 Glándula lobulada, alargada y rosada, que se extiende a través del abdomen 
 Desde el bazo hasta el duodeno
 La mayor parte del páncreas se encuentra en la parte posterior del peritoneo parietal; de ahí que su
ubicación se denomine retroperitoneal.
 Está conectado al duodeno a través del conducto pancreático (conducto de Wirsung) y el conducto
accesorio (conducto de Santorini).
 Es una glándula mixta porque posee dos tipos de secreciones:
 La de las hormonas (insulina y glucagón) que vierte a la sangre = se comporta con una glándula de
secreción interna
 La del jugo pancreático (que se une a la bilis) que vierte al interior del tubo digestivo= se considera
glándula de secreción externa.
 A través del conducto de Wirsung se une a la bilis que viene de la vesícula biliar desembocando en la
ampolla de Vater en el duodeno

 La deglución:
La deglución es el proceso por el que el bolo alimenticio abandona la cavidad oral y llega al
estómago, atravesando la faringe y el esófago.
Consta de 4 fases:
- Oral preparatoria: consciente y voluntaria. Es la salivación previa a la ingestión del alimento.
- Oral voluntaria: en ella tiene lugar la masticación, formación y propulsión del bolo de alimento
hasta la faringe.
- Faríngea involuntaria: es el paso del bolo alimentario por la faringe y es impulsado desde faringe a
esófago gracias a que la epiglotis se dobla que obstruye la glotis durante la deglución. Por eso en
el momento de tragar el intercambio de aire se detiene, salvo en los bebes que pueden mamar y
respirar al mismo tiempo porque la posición de la laringe es más elevada.
- Esofágica involuntaria: en ella se produce la relajación del esfínter esofágico que impele el bolo
(mediante la peristalsis) hacia el estómago
Una vez que el bolo alimenticio alcanza el extremo distal del esófago, presiona el esfínter
cardioesofágico, lo que hace que se abra y entra en el estómago.
El papel del esófago es secretar moco y transportar el bolo alimenticio al estómago.
El movimiento a través de la faringe y el esófago es tan automático que una persona puede tragar y
el bolo alimenticio llegará hasta el estómago incluso aunque esté haciendo el pino.
La gravedad no contribuye al transporte del bolo alimenticio una vez que éste ha abandonado la
boca, lo cual explica el motivo por el que los astronautas pueden tragar y nutrirse a una gravedad
cero en el espacio exterior.
A partir de aquí va a ser impulsado a todo lo largo del tubo por contracciones de las capas
musculares (movimientos peristálticos) hasta el ano

3. HISTOLOGÍA DEL TUBO DIGESTIVO:

a) Capas de células:
La pared del tubo digestivo desde el esófago hasta el conducto anal está formada por las mismas capas de
tejidos
1.1. Mucosa:
 La capa más interna.
 Es una membrana húmeda que tapiza la cavidad o la luz del órgano.
 Formada por tres capas:
 Capa de simple de tejido epitelial (en esófago tejido escamoso estratificado resistente a la fricción)
 Capa de tejido conectivo= lámina propia
 Capa muscular de músculo liso= capa muscular de la mucosa

1.2. Submucosa:
 Se encuentra justo debajo de la mucosa y es una capa de tejido conectivo muy vascularizado.
 Es un tejido conectivo laxo, lo que permite -si es necesario- formar pliegues en la mucosa.
 Contiene una parte del plexo nervioso submucoso, llamado plexo de Meissner.
Este plexo regula los movimientos del músculo de la mucosa, permite la vasoconstricción de vasos
sanguíneos e inerva las células secretoras que forman las glándulas de la mucosa.
 Esta capa submucosa también contiene ganglios y vasos linfáticos.

1.3. Muscular:
 Consta a su vez de una capa circular interna y una capa longitudinal externa de células de músculo
liso. Dicho músculo se encarga de mezclar, aplastar y propulsar los alimentos a todo lo largo del tracto,
mediante movimientos peristálticos.
 Entre ambas capas se encuentra el Plexo nervioso mientérico plexo de Auerbach que controla la
actividad motora de la musculatura externa.
 En algunas partes del tubo las fibras circulares forman anillos, denominados esfínteres, que actúan
como válvulas reguladoras de paso de sustancias.
 Además del músculo liso, también hay bandas de músculo esquelético, que tienen control voluntario y
se encargan del control de la deglución en la boca, faringe, esófago superior y de la defecación en el
ano.

1.4. Serosa:
 Finalmente la capa externa es una capa de tejido conjuntivo laxo que se confunde con el tejido
conjuntivo de las estructuras alrededor.
 Al entrar en el abdomen se une al peritoneo visceral y forma una capa serosa.
 El peritoneo envuelve toda la cavidad abdominal, también llamada cavidad peritoneal y consta de 2
capas: la capa externa o peritoneo parietal (está adherida a la pared abdominal) y la capa interna o
peritoneo visceral (que envuelve los órganos situados dentro de la cavidad abdominal).
 El espacio entre ambas capas contiene una pequeña cantidad de fluido lubricante (alrededor de 50
ml) que permite a ambas capas deslizarse entre sí.
 La mayor parte de los órganos, como el yeyuno e íleon, están adheridos a la pared abdominal por una
membrana, llamada mesenterio, que es una continuación del peritoneo parietal a través de la cual los
órganos son alimentados por los vasos sanguíneos, linfáticos y nervios.
 Otros órganos están apoyados sobre la pared de la cavidad abdominal y no tienen mesenterio
(duodeno, colon ascendente y descendente y el recto), son los llamados ÓRGANOS
RETROPERITONEALES.

 Invaginaciones de la mucosa digestiva:

La capa mucosa digestiva forma repliegues a lo largo de td el tracto gastrointestinal, q en estómago
reciben el nombre de rugae
 La mucosa froma una serie de invaginaciones dnd se alojan la mayoría de las glándulas digestivas
Según localización, se denominan glánudlas gástricas (estómago) y criptas de Lieberkühn (intestino)

b) Motilidad tracto intestinal:

 Se denomina motilidad al movimiento de los alimentos desde la boca hacia el ano.
 Posee doble finalidad, no solo hace progresar el alimento a lo largo del tubo digestivo sino que
contribuya a mezclar el alimento con las secreciones y facilta su fragmentación existen 3 tipos de
contracciones musculares:
 Entre comidas: muy lentas para impulsar los restos que quedan en tracto intestinal b. durante las
comidas
 Inmediatamente después: pueden ser de dos tipos:
- Peristaltismo: son movimientos de contracción de la musculatura circular, que se contrae por
detrás del alimento y se relaja por delante.
- Contracciones segmentarias: se producen por azar o a intervalos regulares y contribuyen a mezclar
el alimento, gracias a su movimiento de batido

c) Papel secretor del tubo digestivo:

 El tubo digestivo es un gran secretor de fluidos producidos por sus paredes y por las glándulas
secretoras de enzimas. Además del mucus segregado por la boca, estómago e intestino con función
lubricante
 Los fluidos secretados están compuestos de agua, Na+(nombre), K+(nombre), Cl-,(nombre) HCO3-
(nombre)y de H+(nombre)
 EL Cl-(nombre) e H+(nombre) proceden de ionización de HCl (nombre) vertido al estómago (1-3 L
diarios) por células profundas de las glándulas gástricas.
 HCO3- es segregado en el duodeno para neutralizar el ácido del quimo. Producido fundamentalmente
por el páncreas y por células duodenales (en menor cantidad).
 El HCO3- se absorbe y pasa a sangre donde tiene un papel como amortiguador del pH del medio
interno, neutralizando los compuestos ácidos procedentes del estómago.
 Esa neutralización permite la acción de las enzimas digestivas que se vierten en ese tramo del
intestino delgado.

4. LAS ENZIMAS DIGESTIVAS Y LA DIGESTIÓN ORAL Y GÁSTRICA:

a) Tipos de digestión y enzimas digestivas:

 Digestión mecánica (o física): el desmenuzado del alimento
 Digestión química: rotura de enlaces químicos que unen sus moléculas, transformándolas
paulatinamente en moléculas de menor tamaño, hasta obtener aquellas que pueden atravesar la
pared del tubo digestivo, para pasar al sistema circulatorio para transporta dichas moléculas a todas
las células del organismo.
La digestión química es posible gracias a las enzimas digestivas, que solo se producen según demanda,
es decir si hay alimentos que estimulen su secreción. Segregar enzimas constantemente sería un gasto
energético innecesario.
Algunas enzimas se segregan en forma inactiva llamadas proenzimas o zimógenos, para evitar que
digieran a las propias células que las producen. Solo se activan en presencia del alimento.

b) Digestión en la cavidad oral:

 En boca, los alimentos sólidos son cortados y triturados por los dientes, mientras se mezclan con la
saliva.
  En la saliva hay una serie de sustancias involucradas en la digestión oral:
 La mucina: es una proteína que produce mucus y posee dos enzimas digestivas: amilasa lingual o
ptialina que comienza la degradación de las moléculas del polisacárido ALMIDÓN, que dará lugar al
disacárido MALTOSA.
 Lipasa: lingual que inicia la rotura de los triglicéridos de los alimentos.

c) Digestión gástrica (en estómago):

 Estómago: es un órgano en forma de C o gaita
 El fundus es la parte dilatada superior, situada lateralmente con respecto al esfínter cardioesofágico;
a menudo contiene gases, aunque también puede llenarse de líquido o alimentos.
 El cuerpo es la parte media cuyas paredes internas forman grandes pliegues denominados rugae
(de ruga = arruga) donde se encuentran las glándulas gástricas que ayudan a la digestión y a
continuación viene el píloro, que tiene forma de embudo y es la parte terminal del estómago.
 Existe una continuidad entre el píloro y el intestino delgado a través del esfínter (o válvula) pilórica.
 En el estómago se almacenan alimentos transitoriamente y se inicia digestión de las proteínas
 La pared está especializada, de modo que se diferencia de la del resto de los órganos en que es más
musculosa.
 En la capa muscular, además de las láminas de musculatura circular y longitudinal, hay una tercera
lámina con las fibras musculares situadas en sentido oblicuo.
 Gracias a esta organización, con tres subcapas musculares, la pared mueve los fragmentos del bolo
alimenticio, los bate y mezcla, de modo que se rompen físicamente en porciones cada vez más
pequeñas, es decir se realiza la digestión física
 La rennina o quimiosina: es una enzima propia de los mamíferos, aparece solo durante el período
de lactancia y coagula las proteínas de la leche para que puedan ser atacadas por la pepsina, lo que
garantiza una mayor y mejor absorción de los aminoácidos de la leche materna.
 Otras enzimas lipasas, que solo actúan sobre la grasa que se ingiere ya emulsionada (en leche,
mayonesa, queso..)
 La pared del estómago es impermeable a la mayoría de las sustancias; sin embargo, el agua, los
iones, ciertos medicamentos (especialmente la aspirina) y el alcohol pueden ser absorbidos a través
de la mucosa del estómago.
 En general, el estómago tarda unas cuatro horas en vaciarse por completo después de que la
persona haya consumido una comida equilibrada, y seis horas o más si la comida es rica en grasas.
 El resultado de la digestión gástrica es una papilla ácido, el quimo, apta para pasar al duodeno.
 El estómago se vacía de forma gradual, de forma que el quimo, agitado por los movimientos de la
pared del estómago, va pasando en pequeñas cantidades al duodeno, mediante la apertura y cierre
del píloro, un esfínter situado entre ambos órganos.
 Tras la digestión química y mecánica del estómago, el bolo alimenticio transformado en quimo
ácido, ingresa en el duodeno, donde continua el proceso digestivo

 Existe una digestión química en estómago pues en el estómago comienza la descomposición enzimática
de las proteínas:
La mucosa del estómago es un epitelio cilíndrico simple, se encuentra muy replegada formando
millones de profundas fosas gástricas o arrugas que conducen a las glándulas gástricas.
 Dichas glándulas secretan jugo gástrico, constituido por agua , que ablanda el alimento y crea un
medio acuoso necesario para que actúen las enzimas en concreto hay distintos tipos de células
exocrinas:
- Células de la mucosa del cuello (caliciformes) y de superficie: que secretan mucina, creando una
capa protectora de moco alcalino rico en bicarbonato que se cubre y protege la superficie externa
del epitelio frente a daños que pueden causar los ácidos.
- Células parietales: que secretan HCl (ácido clorhídrico) y factor intrínseco (necesario para la
absorción de vitamina B12.
El HCL es muy fuerte, que contribuye a crear un pH ácido en la cavidad estomacal, lo cual cumple
una función bactericida preventiva y a la vez activa y degrada el pepsinógeno.
- Células principales (zimogenéticas): que secretan pepsinógeno y lipasa gástrica.
El pepsinógeno, que se activa en contacto con el HCl, es el precursor de la pepsina; esta enzima
digestiva hidroliza parcialmente las proteínas, transformándolas en péptidos. La pepsina se
secreta en forma de enzima inactiva (pepsinógeno) se transforma en la enzima pepsina en el
medio ácido, y así digiere las proteínas.
- Células enteroendocrinas: secretan histamina (esencial para segregar HCL en estómago)
- Células G: situadas en la parte inferior que segregan hormonas o sustancias similares a hormonas,
como la hormona gastrina que regulan la digestión

5. LA DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO:

 La característica principal del intestino delgado son las numerosas vellosidades (repliegues en la
mucosa hacia la luz) que presenta.
 El duodeno posee vellosidades más anchas, altas y numerosas por unidad de área que las de
yeyuno e íleon
 Además contiene las glándulas de Brunner que segregan sustancias mucosas para proteger contra la
acidez del quimo.
 Las células que recubren a las vellosidades también poseen microvellosidades
 Por su parte el yeyuno e íleon son muy similares
 El íleon tiende a ser un poco más estrecho y contiene las placas de Peyer, con tejido linfoide para
prevenir infecciones gastrointestinales
 En la membrana plasmática de las microvellosidades es donde se localizan las enzimas digestivas
que hidrolizan disacáridos, polipéptidos y otros sustratos.
 Las enzimas no secretan hacia la luz sino que permanecen fijas en la membrana plasmática y actúan
cuando las moléculas entran en contacto con dicha membrana.
 La digestión intestinal tiene lugar en el duodeno y se lleva a cabo por la acción de 3 tipos de jugos
digestivos que se complementan: La bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal
 Estos jugos digestivos neutralizan la acidez del quimo e hidrolizan las biomoléculas orgánicas a sus
monómeros más simple.
 La bilis se produce en el hígado y el jugo pancreático proviene del páncreas, ambos líquidos
desembocan juntos en la ampolla de Váter.

 La bilis en la digestión del intestino delgado:

 La bilis procede del hígado, normalmente es almacenada en la vesícula biliar, y pasa al intestino
por el conducto colédoco.
 La bilis también es necesaria para la absorción de grasas (y otras vitaminas liposolubles
 [K, D y A] que se absorben junto con ellas) del tracto intestinal
 No contiene enzimas sino que actúa como un detergente para emulsionar, o descomponer
mecánicamente, los grandes glóbulos grasos en miles de glóbulos diminutos, de modo que
proporciona una zona superficial mucho mayor para que trabajen las lipasas pancreáticas.
 Jugo pancreático en la digestión del intestino delgado:
 El jugo pancreático contiene agua, iones y enzimas:
- AMILASA PANCREÁTICA: descompone el almidón en el disacárido maltasa.
- LIPASA PANCREÁTICA: hidroliza las grasas y las descomponen en glicerol y ácidos grasos.
- TRIPSINA Y QUIMIOTRIPSINA : hidroliza los polipéptidos en péptidos más sencillos.
- NUCLEASAS PANCREÁTICAS
 Una gran cantidad de bicarbonato de sodio que neutraliza la acidez proveniente del estómago con
un pH ligeramente alcalino deteniendo la actividad de la pepsina del estómago y la promoviendo
la actividad de las enzimas pancreáticas.

 Activación de las enzimas del jugo pancreático:

Lipasa pancreática: transforma los triglicéridos en ácidos grasos y glicerol
Amilasa pancreática: rompe los polisacáridos no digeridos en la boca, transformándolos en
disacáridos
Tripsina y quimotripsina: se secretan en forma inactiva como tripsinógeno y quimotripsinógeno y
requieren de una enzima de las microvellosidades, la enteroquinasa, para su activación
Actúan sobre los polipéptidos, transformándolos en péptidos sencillos
Nucleasa pancreática: descomponen los ácidos nucleicos en nucleótidos

 Jugo intestinal:
Es elaborado por la propia mucosa intestinal del duodeno, en células situadas en las criptas de
Lieberkhun y contiene los siguientes enzimas:
- Carbohidrasas: descomponen los disacáridos en monosacáridos.
- Lipasa intestinal: junto con la pancreática, descompone las grasas. Peptidasas: hidroliza los
péptidos sencillos originando aminoácidos.
- Nucleotidasas, nucleosidasas, fosfatasas: rompen nucleótidos, nucleósidos y los grupos fosfato
El resultado de todos estos jugos origina una papilla blanquecina, denominada quilo, que contiene
los nutrientes resultantes de la digestión, junto con el agua, sales minerales y vitaminas.
En el quilo también se encuentran sustancias que no han sido digeridas, como las fibras de celulosa
en el caso de la mayoría de los mamíferos

6. ABSORCIÓN INTESTINAL Y DESTINO DE LOS DISTINTOS NUTRIENTES:

 Los productos resultantes de la digestión deben atravesar la pared del intestino para ingresar en el
torrente circulatorio (sangre o la linfa), mediante un proceso que recibe el nombre de absorción.
  Se realiza molécula a molécula y se produce por diferentes procesos, como difusión, difusión
facilitada, osmosis y/o transporte activo.
 Casi toda la absorción de los alimentos se produce en el yeyuno e íleon, que presentan una enorme
superficie de absorción pues están bien adaptados a su función
 La existencia de una serie de repliegues en varios niveles en la pared interna aumenta mucho su
superficie de absorción.
 Presenta tres estructuras que son, de mayor a menor:
 Los pliegues circulares: son pliegues profundos de las capas mucosa y submucosa; hace que el
quilo circule en espiral mientras pasa a través de las paredes.
 Las vellosidades: son proyecciones con forma de dedo de la mucosa que le confieren un aspecto
y una apariencia aterciopelados, similar al tejido de una toalla.
En cada vellosidad hay una arteriola y una vénula que se conectan formando un lecho capilar y
además un capilar linfático modificado denominado vaso quilífero.
 Las microvellosidades: son diminutas proyecciones de la membrana plasmática de las células
mucosas que proporcionan un aspecto velloso a la superficie celular, algunas veces denominada
borde ciliado.
Las membranas plasmáticas de las células llevan enzimas (enzimas de bordes ciliados) que
completan la digestión de las proteínas y los hidratos de carbono en el intestino delgado.
 Gracias a estas estructuras el intestino humano presenta una superficie de unos 300 m2 (tamaño de
una pista de tenis de dobles).
 Los nutrientes del quilo atraviesan la pared y pasan a los vasos situados en el interior de las
vellosidades.
 Los nutrientes entran en las células mucosas, atraviesan la célula de lado a lado -por transcitosis- y
alcanzan el capilar y/o el vaso quilífero, que se encargarán de transportarlos.
 Por tanto, los nutrientes (sustancias útiles) pasan desde el lumen del tubo digestivo (que es en
realidad el medio externo), a través de las células del epitelio intestinal o mucosa intestinal a la
sangre circulante, o sea, que entran en nuestro medio interno.
 NO ENTRAN DIRECTAMENTE EN LA CIRCULACIÓN GENERAL sino que pasan primero al HÍGADO por
medio de venas que convergen en la vena porta-hepática.
 Esta red sanguínea exclusiva recibe el nombre de SISTEMA PORTA
 Los aminoácidos y monosacáridos pasan a los capilares sanguíneos, pero la mayor parte de los
derivados de los lípidos, en forma de quilomicrones pasan a la linfa.
 Los quilomicrones son partículas esféricas de lipoproteínas que reúnen triglicéridos, fosfolípidos y el
colesterol ingeridos en la dieta, llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático .

7. DIGESTIÓN EN EL INTESTINO GRUESO:Ç

 El resto del quiMo que no fue absorbido en el intestino delgado sigue su camino hacia el intestino
grueso a través de la válvula ileocecal.
 Aquí, estos restos (en gran parte compuestos de fibra de celulosa) sufren las últimas modificaciones.
 El intestino grueso mide de 1.5 a 2 m de longitud, y su mucosa también presentan repliegues
transversales (pero no vellosidades intestinales) para aumentar la superficie de absorción.
 La pared del intestino grueso está tapizada por glándulas que segregan mucus pero no producen jugos
digestivos.
 En el intestino grueso se pueden diferenciar tres zonas: ciego, colon y recto
 Ciego: El ciego es la primera porción, constituye un saco situado en posición inferior a la válvula
ileocecal que se prolonga en un apéndice vermiforme, un órgano lleno de células linfoides con
función defensiva.
 Colón:
El colon ascendente recorre hacia arriba la parte derecha de la cavidad abdominal y realiza un
giro, la flexura derecha (o hepática) del colon, para cruzar la cavidad abdominal como el colon
transverso.
Vuelve a girar en la flexura izquierda (o esplénica) del colon y continúa hacia abajo por el lado
izquierdo como el colon descendente, para entrar en la pelvis, donde se convierte en  el colon
sigmoide con forma de S.