Digestión

La digestión es conjunto de procesos químicos y mecánicos, en la cual la materia orgánica

compleja (macromoléculas), se convierte en materia orgánica sencilla (nutrientes).
- Los nutrientes son moléculas pequeñas, que serán oxidadas para extraer energía y
para transformarse en otras biomoléculas.
- El proceso digestivo tiene lugar fuera de las células, llamada digestión extracelular.
- La defecación es el proceso de eliminación de materiales no digeridos
- La excreción es el proceso de eliminación de restos del metabolismo.

Funciones del aparato digestivo:

- La función principal del aparato digestivo es la descomposición de los alimentos a
través de hidrólisis, para luego dar lugar a nutrientes (sustancias más simples)
utilizadas por las células.
- Las células convertirán la energía alimenticia, en ATP.
El sistema digestivo realiza 5 actividades para que las células del cuerpo las utilicen:
- Ingestión: toma de alimentos
- Peristaltismo: movimientos del tracto digestivo.
- Digestión: transformación de alimentos en moléculas orgánicas simples.
- Absorción: absorción de las moléculas orgánicas simples, para que estas
lleguen al sistema linfático y cardiovascular.
- Defecación: eliminación de los alimentos no digeridos.

ANATOMÍA
El aparato digestivo humano está formado por un largo tuvo con estrechamientos y
ensanchamientos. Se diferencian el tubo digestivo y glándulas digestivas.
- A lo largo del tubo digestivo, se vierten jugos enzimáticos elaborados en glándulas y
células secretoras.
Tubo digestivo:
- Posee una longitud de 8 metros
- Partes:boca, faringe, esófago, estómago, intestino
- El peritoneo (membrana serosa) cubre el estómago e intestino
- Los mesenterios son membranas de tejido conjuntivo los cuales mantienen unidas
las partes del tubo.
Las paredes de los órganos del tubo digestivo están recubiertas por las mismas cuatro
membranas de tejido básico.
1. Mucosa: capa más interna, membrana húmeda que cubre la cavidad. Consta de un
epitelio superficial cilíndrico simple. Más allá del esófago tiene un epitelio
estratificado resistente a fricción.
2. Submucosa: capa debajo de la mucosa, de tejido conectivo, con vasos sanguíneos,
nervios, ganglios y vasos.
3. Capa muscular: formada por capa circular interna y una capa longitudinal externa de
células musculares lisas.
4. Serosa: capa externa, formada de células planas que producen líquido denominadas
peritoneo visceral.
1. Boca
- Es la cavidad de entrada, rodeada de labios, delimitada por arriba por la bóveda del
paladar, mejillas en el lateral, y abajo el suelo de la boca.
- Comunica con la faringe.
- Tras el paladar duro (huesos maxilares superiores y tapizado por tejido epitelial
mucoso), se continúa con el blando (velo del paladar), presentando el saliente
carnoso, úvula.
- En el interior se encuentran los dientes y la lengua (es un órgano musculoso móvil
apoyado en el suelo de la noca, dando lugar al órgano del gusto)

Los dientes son estructuras de gran dureza formadas por materia mineral (fosfato cálcico) y
materia orgánica (colágeno) y se disponen en dos grandes arcadas. Estos se sitúan en los
alveolos, los cuales están fuertemente adheridos a las encías (mucosa bucal).
- En los dientes se distinguen 3 partes:
- Corona: parte superior
- Cuello: estrechamiento ligero que une las dos partes.
- Raíz: unión embutida con los alveolos
Se componen de dentina, y son cubiertos por esmalte en la corona, En el interior del diente
se encuentra la pulpa dentaria, la cual es un tejido en el cual se agrupan vasos y nervios.
1. Se distinguen:
- Incisivos: coronas aplanadas para cortar
- Caninos: coronas puntiagudas para desgarrar el alimento
- Premolares: coronas aplanadas para aplastar y triturar alimentos
- Molares:
La fórmula dentaria es el número y tipo de piezas dentarias de una especie.

2. Faringe
- Cavidad en forma de embudo hallada detrás de la boca. Conecta con las fosas
nasales, oído medio, laringe y esófago.
- Órgano común entre respiración y digestión
- A los lados se encuentran las amígdalas; salientes con grandes cantidades de
macrófagos. Defensa de infecciones bacterianas.
3. Esófago
- Tubo de 30 cm que comunica faringe y estómago
- Atraviesa el diafragma
- Válvula al final con el estómago denominada cardias
4. Estómago (VER DIBUJO)
- Órgano en forma de saco situado debajo del diafragma. Orificio de salida, píloro,
entrada, cardias.
- El estómago presenta una fuerte musculatura, y paredes internas repletas de
repliegues.
- Está formado por cardias, fondo, cuerpo, antropilorico y píloro.
- Cuanto está vacío se pliega dando lugar a rugosidades
- Zonas:
- Región cardiaca: rodea al esfínter cardias, zona de entrada de alimentos
- Fundus: parte expandida del estómago situada lateralmente.
- Cuerpo: parte media, la cual se ensancha y da lugar al antro pilórico, y por último el
píloro.
5. Intestino:
Largo tubo que ocupa la mayor parte del abdomen, dividido en delgado y grueso.
1. Delgado:
- Se encuentra muy replegado por su longitud, dando lugar a las asas intestinales
- Su primera porción se denomina duodeno, siguiendo el yeyuno e íleon, el cual
desemboca en el grueso mediante la válvula ileocecal.
- Se mantienen unidas las asas mediante mesenterios.
- La mucosa que reviste el interior del intestino delgado presenta millones de
vellosidades intestinales.
2. Grueso:
- Continua tras el delgado, a través de la válvula ileocecal.
- Se divide en ciego, colon y recto.
- Del fondo del ciego aparece el apéndice vermiforme.
- El colon se divide en ascendente, transverso, descendente y sigmoideo
3. Recto:
- Porción final del tubo digestivo
- Capas musculares muy gruesas
- Acaba en el orificio externo, denominado ano, cerrado por un esfínter anal (anillo de
tejido muscular liso involuntario situado en el final del tubo digestivo y que permite la
apertura del ano).
- La disposición de las dos capas permite los movimientos peristálticos que hacen que
las heces lleguen al ano.

GLÁNDULAS DIGESTIVAS:
- En varias partes del tubo digestivo desembocan conductos que provienen de las
glándulas digestivas.
1. Glándulas salivales:
- Glándulas de aspecto arracimado las cuales segregan saliva
- Existen 3 pares: sublinguales, submaxilares y parótidas.
2. Glándulas gástricas:
- Son glándulas microscópicas situadas en las paredes del estómago, las
cuales segregan jugo gástrico, formado por ácido clorhídrico y pepsina.
- Además existen algunas en forma de copa las cuales liberan mucina. Para
lubricar y proteger.
3. Hígado:
- Víscera muy voluminosa de color marrón situada en la parte derecha media
del abdomen.
- Las células del hígado se denominan hepatocitos
- Debajo del hígado, se sitúa la vesícula biliar, la cual acumula la bilis,
segregada por el hígado.
- Esta conecta con el duodeno por el colédoco, hasta llegar a la válvula común
con el páncreas, Ampolla de Vater.
- El hígado tiene innumerables funciones. Como transformaciones
metabólicas, eliminación de residuos, y almacén de sustancias, o
detoxificador.
4. Páncreas:
- Situado debajo de la parte baja del estómago
- Produce el jugo pancreático, el cual viajara a través del conducto hasta la
ampolla de váter
- El páncreas se divide en cabeza, cuerpo y cola.
 - Este produce hormonas, las cuales se vierten a la sangre para regular la
glucemia.
5. Glándulas intestinales:
- Invisibles a simple vista
- Elaboran el jugo intestinal que se viste directamente
- Hay millones de células caliciformes productores de mucina en el interior
FISIOLOGÍA:
- Existen dos tipos de digestión: mecánica y química. Las mecánicas desmenuzan el
alimento para que este se vuelva más pequeño y digerible, facilitando su paso y
acción de enzimas, facilitando su absorción y defecación.
1. Masticación, insalivación y deglución:
- Masticación: consiste en la división y trituración de los alimentos ingeridos
gracias a los movimientos de la mandíbula y a los dientes. La lengua mueve
el alimento.
- Insalivación: mezcla de los alimentos con la saliva. (la saliva es un líquido
incoloro, viscoso, rico en agua, en la que se hallan enzimas como pueden ser
la mucina o la ptialina.
- Disuelve partículas alimenticias permitiendo percibir su sabor.
- Crea el bolo alimenticio
- La mucina lubrica el bolo alimenticio
- La amilasa descompone el almidón en maltosa.
- Deglución:
- Acto de tragar, es decir, el paso del bolo alimenticio de la boca al estómago.
- El alimento es impulsado por la lengua hacia la faringe
- Luego un movimiento involuntario hará que esta pase hasta el esófago.
- Ciertos mecanismos se activarán para evitar el paso del alimento a las zonas
respiratorias, como el movimiento del velo del paladar, o el cambio de la epiglotis
sobre la laringe.
- El bolo alimenticio progresará gracias a los movimientos peristálticos
- El cardias se cerrará una vez la comida en el esófago.
2. Digestión gástrica:
- La digestión en el estómago es principalmente mecánica, la química solo
afecta a proteínas y de forma incompleta
- Al alimento actúa el jugo gástrico, en conjunto con los movimientos del
estómago en forma de ondas, haciendo que la musculatura reduzca el
alimento a papilla.
- El jugo gástrico resalta por su elevada acidez por el ácido clorhídrico,
además de mucina y pepsina.
- La pepsina actúa sobre los péptidos rompiéndolas en péptidos, rompiendo
los enlaces mediante hidrólisis. Actúa en un medio ácido gracias al ácido
clorhídrico
- El ácido clorhídrico también destruye microorganismos de los alimentos.
- Una vez actuado el jugo gástrico, el bolo alimenticio se convierte el quimo
- El estómago vierte pequeñas cantidades de alimento al duodeno por el
píloro.
3. Digestión en el intestino delgado:
- Tiene dos funciones: la digestión química y la absorción de nutrientes.
- Las acciones químicas se realizan por las enzimas del jugo pancreático e
intestinal
- La bilis colabora aunque no tenga enzimas
La bilis es un líquido viscoso amarillento de sabor amargo formado por sales biliares y
pigmentos biliares. Al no tener enzimas, gracias a ella se produce la emulsión de grasas,
facilitando el trabajo de la lipasa pancreática. La bilirrubina y biliverdina son productos de
excreción de la hemoglobina.

El páncreas produce la amilasa pancreática, la cual degrada el almidón y glucógeno en

maltosa, la lipasa pancreática que digiere las grasas, esterasas, que degradan el colesterol,
nucleasas que degradan ARN y ADN, y tripsina y quimotripsina, que rompen los
polipéptidos en fragmentos pequeños

Todas las enzimas que actúan sobre proteínas se liberan de forma inactiva.

Las enzimas intestinales completan la digestión de proteínas dando lugar a aminoácidos

libres. La maltasa, lactasa y sacarasa degradan a monosacáridos respectivamente.
Además, el intestino produce dos hormonas encargadas de la secreción de bicarbonato de
sodio por el páncreas para neutralizar el pH, y a la vez activar la secreción de bilis
almacenada.

4. Absorción de nutrientes:
- Una vez acabada la digestión en el intestino delgado, se produce el quilo
- El quilo es una masa que contiene también todas las moléculas orgánicas no
digeridas, así como agua y sales minerales.
- Las sustancias útiles del quilo atravesarán las paredes intestinales, donde irán a la
sangre y linfa
- Esta absorción intestinal tiene lugar en las vellosidades intestinales, las cuales
tienen como función la de aumentar la superficie de absorción
- Las células internas del tubo tienen su membrana replegada dando lugar a
microvellosidades.
- En el interior de cada vellosidad hay una arteriola, vénula y vaso quilífero

A la sangre entrarán todos los componentes, a excepción de las grasas, las cuales entran a
los vasos quilíferos.
Las grasas se descomponen antes de entrar y se vuelven a agrupar dentro.
Los demás componentes se dirigen a venas mayores hasta formar la vena porta.

El resto de materia sin digerir pasará al intestino grueso, en el cual se absorberá el agua y
las sales minerales, dando lugar a las heces.
En el intestino grueso se encuentra la flora bacteriana, la cual son bacterias las cuales
usaran esta materia inútil para dar lugar a vitaminas.

5. Defecación:
- El quilo avanza a través del intestino gracias a los movimientos peristálticos.
- El recto termina en el ano, el cual posee dos esfínteres, uno voluntario y otro
involuntario.

6. Control de la digestión:
- La digestión se controla por el sistema nervioso autónomo en la deglución y
movimientos peristálticos, y voluntario en masticar.
- También intervienen ciertas hormonas