Universidad de Panamá

Centro Regional Universitario de Colón

Escuela de Biología
Anatomía y Fisiología Humana

Laboratorio 3-Anatomia y Fisiología del Sistema Digestivo

Estudiante: ____________________ Prof. Alfredo Lanuza-Garay

Objetivos:
Nombrar los órganos del tubo digestivo y los órganos digestivos secundarios, así
como identificar cada uno en el diagrama o modelo adecuado.

Introducción
El tubo digestivo, también denominado tracto gastrointestinal (GI), es un tubo muscular
hueco y enrollado que recorre la cavidad ventral del cuerpo y se abre en ambos extremos.
Sus órganos son la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el
intestino grueso. El intestino grueso llega hasta la abertura terminal, o ano. En un cadáver,
el tubo digestivo tiene unos 9 m de longitud aproximadamente, pero en una persona viva,
es considerablemente más corto debido al tono muscular relativamente constante. El
material alimentario en este tubo se encuentra técnicamente fuera del cuerpo, porque sólo
tiene contacto con las células que rodean el tracto digestivo, y éste se abre al medio
externo por ambos extremos. Esta relación se ve más claramente si se piensa en el tubo
digestivo como en un donut alargado. Así, resulta sencillo entender que, si metemos el
dedo en el agujero de un donut, el dedo no está realmente dentro del donut.

Boca
Los alimentos entran en el tracto digestivo a través de la boca (o cavidad oral), una
cavidad cubierta de membrana mucosa. Los labios protegen su abertura anterior, las
mejillas forman sus paredes laterales, el paladar duro forma su techo anterior y el
paladar blando, su techo posterior. La úvula es una proyección carnosa con forma de
dedo del paladar blando, que se extiende por la parte inferior desde el borde posterior del
paladar blando. El espacio exterior entre los labios y las mejillas y el espacio interior entre
los dientes y las encías es el vestíbulo. El área delimitada por los dientes es la cavidad
oral propiamente dicha. La lengua muscular ocupa el suelo de la boca. La lengua tiene
varias uniones óseas; dos de éstas al hueso hioides y a las apófisis estiloides del cráneo.
El frenillo lingual, un pliegue de membranamucosa, fija la lengua al suelo de la boca y
limita sus movimientos posteriores. En el extremo posterior de la cavidad oral hay masas
emparejadas de tejido linfático, las tonsilas palatinas. La tonsila lingual cubre la base
de la lengua justo al final. Las tonsilas, junto con otros tejidos linfáticos, forman parte del
sistema defensivo del organismo. Cuando las tonsilas se inflaman y se agrandan,
bloquean parcialmente la entrada de la garganta (faringe),
lo que hace que tragar se convierta en una tarea difícil y dolorosa.
Parte 1. Identifique las estructuras anatómicas de la boca. Paladar duro, paladar blando,
úvula, tonsila palatina, tonsila lingual, orofaringue, lengua, epiglotis, laringofaringe,
esófago, tráquea, hueso hioides, frenillo lingual, vestíbulo, labios, cavidad oral, encías.

1. Paladar duro
2. Paladar blando
3. Cavidad oral
4. Vestíbulo
5. Frenillo lingual
6. Lengua
7. hueso hioides
8. Tráquea
9.Seno esfenoideo
10. Nasofaringe
11. Uvula
12. Tonsila palatina
13. Orofaringue
14. Laringofaringe
15. Epiglotis
16. Tonsila lingual
17.Esofago
18. Paladar duro
19. Paladar blando
20. Glándula salivar
21.Lengua
22. Labios
23. Encia
Faringe
Desde la boca, los alimentos pasan posteriormente a la orofaringe y la laringofaringe, que
son las vías comunes de los alimentos, los líquidos y el aire. La faringe se subdivide en la
nasofaringe, parte de las vías respiratorias; la orofaringe, posterior a la cavidad oral; y la
laringofaringe, que es la continuación del esófago.

Las paredes de la faringe contienen dos capas de músculo esquelético. Las células de la
capa interna la recorren longitudinalmente; mientras que las de la capa externa (los
músculos constrictores) rodean la pared de forma circular. Las contracciones alternantes
de estas dos capas musculares impulsan los alimentos a través de la faringe al esófago,
situado más abajo. Este mecanismo de impulsión, se le denomina peristalsis.

Esófago
El esófago (o garganta) va desde la faringe a través del diafragma hasta el estómago.
Con unos 25 cm de longitud, es esencialmente un “pasillo” que conduce los alimentos
(mediante la peristalsis) hasta el estómago. Las paredes de los órganos del tubo digestivo
que van desde el esófago hasta el intestino grueso están formadas por las mismas cuatro
capas (o túnicas) de tejido básico:

1. La mucosa es la capa más interna, una membrana húmeda que cubre la cavidad (o
luz) del órgano. Consta principalmente de un epitelio superficial, además de una pequeña
cantidad de tejido conectivo (lámina propia) y una escasa capa de músculo liso. Más allá
del esófago, que tiene un epitelio escamoso estratificado resistente a la fricción, el epitelio
es en su mayor parte cilíndrico simple.
2. La submucosa se encuentra justo debajo de la mucosa. Se trata de una capa de tejido
conectivo suave que contiene vasos sanguíneos, terminaciones nerviosas, ganglios
linfáticos y vasos linfáticos.
3. La capa muscular externa es una capa muscular que suele estar formada por una
capa circular interna y una capa longitudinal externa de células de músculo liso.
4. La serosa es la capa más externa de la pared. Está formada por una sola capa de
células planas que producen líquido seroso, el peritoneo visceral. El peritoneo visceral
es la continuación del peritoneo parietal, liso y resbaladizo, que cubre la cavidad
abdominopélvica mediante una extensión de la membrana, el mesenterio.

La pared del tubo digestivo contiene dos importantes plexos nerviosos intrínsecos; el
plexo nervioso submucoso y el plexo nervioso mientérico (“músculo intestinal”).
Estas redes de fibras nerviosas en realidad forman parte del sistema nervioso autónomo.
Ayudan a regular la movilidad y la actividad secretora de los órganos del tracto GI.

Estómago
El estómago tiene forma de C y se encuentra en el lado izquierdo de la cavidad
abdominal, casi escondido por el hígado y el diafragma. Se han nombrado distintas zonas
del estómago. La región cardiaca (denominada así por su posición cerca del corazón)
rodea al esfínter cardioesofágico, a través del cual los alimentos entran al estómago
desde el esófago.
El fundus es la parte expandida del estómago situada lateralmente con respecto a la
región cardiaca. El cuerpo es la parte media y, a medida que se ensancha por su parte
inferior, se convierte en el antro pilórico y, a continuación, en el píloro, que tiene forma de
embudo y es la parte terminal del estómago. Existe una continuidad entre el píloro y el
intestino delgado a través del esfínter pilórico (o válvula). El tamaño del estómago varía
de 15 a 25 cm, pero su diámetro y volumen dependen de la cantidad de alimentos que
contiene. Cuando está lleno, puede contener unos cuatro litros de alimento. Cuando está
vacío, se retrae sobre sí mismo y su mucosa forma grandes pliegues denominados
rugosidades (ruga = arruga, pliegue). La superficie lateral convexa del estómago es la
curvatura mayor; su superficie media cóncava es la curvatura menor.

El epiplón menor, una doble capa de peritoneo, se extiende desde el hígado hasta la
curvatura menor. El epiplón mayor, otra extensión del peritoneo, se extiende hacia abajo
y cubre los órganos abdominales como un delantal de encaje antes de unirse a la pared
corporal posterior. El epiplón mayor está lleno de grasa, que ayuda a aislar, amortiguar y
proteger los órganos abdominales, y cuenta con grandes grupos de ganglios linfáticos que
contienen macrófagos y células defensivas del sistema inmunitario.

El estómago actúa como un “depósito de almacenamiento” temporal de alimentos, a la vez

que como lugar de descomposición de los alimentos. Además de las capas musculares
circulares y longitudinales habituales, su pared contiene una tercera capa organizada de
forma oblicua en la capa muscular externa. Esta organización permite que el estómago no
sólo mueva los alimentos por el tracto, sino también que bata, mezcle y “polpee” los
alimentos, de modo que los descomponga físicamente en fragmentos más pequeños.
Asimismo, la descomposición química de las proteínas comienza en el estómago. La
mucosa del estómago es un epitelio cilíndrico simple formado por completo por células
mucosas que producen una capa protectora de moco alcalino rico en bicarbonato que se
pega a la mucosa del estómago y protege la pared del mismo frente a daños debidos a
ácidos y a su digestión por parte de las enzimas. Por otra parte, esta cobertura lisa está
dotada de millones de profundas fosas gástricas, que conducen a las glándulas gástricas,
las cuales secretan una solución denominada jugo gástrico. Por ejemplo, algunas células
estomacales producen el factor intrínseco, una sustancia necesaria para la absorción de
vitamina B12 desde el intestino delgado. Las células principales producen enzimas que
digieren proteínas, en su mayor parte pepsinógenos, y las células parietales producen
ácido clorhídrico corrosivo, que hace que el contenido del estómago sea ácido y activa las
enzimas. Las células mucosas del cuello producen un fino moco ácido bastante distinto
del que secretan las células mucosas de la mucosa. Todavía se desconoce la función
especial que desempeña este moco. También hay otras células, las células
enteroendocrinas (entero = vientre), que producen hormonas locales, como la gastrina,
que son importantes para las actividades digestivas del estómago.

La mayor parte de la actividad digestiva se produce en la región pilórica del estómago.

Después de que los alimentos se hayan procesado en el estómago, tienen el aspecto de
una crema espesa denominada quimo. El quimo entra en el intestino delgado a través
del esfínter pilórico.
Parte II. Identifique las siguientes estructuras del estómago: Esfínter cardioesofagico,
esófago, capa muscular externa longitudinal, capa muscular externa circular, capa
muscular externa oblicua, curvatura menor, Píloro, Esfínter pilórico, Duodeno, Antro
pilórico, Curvatura mayor, Fondo, Serosa, Cuerpo, Rugosidades
1.Esófago
2. capa muscular externa longitudinal
3. capa muscular externa circular,
4. capa muscular externa oblicua
5. Curvatura menor
6. Píloro
7. Duodeno
8. Esfínter pilórico
9. Antro pilórico
10. Curvatura mayor
11. Cuerpo
12. Serosa
13. Fondo
14. Esfínter cardioesofágico
15. Rugosidades

Intestino delgado
El intestino delgado es el principal órgano digestivo del organismo. A través de su
tortuoso recorrido, el alimento que puede utilizarse se prepara finalmente para su viaje en
las células del cuerpo. El intestino delgado es un tubo muscular que se extiende desde el
esfínter pilórico hasta el intestino.

Se trata de la sección más larga del tubo digestivo, con una longitud media de entre 2,5 y
7 m en una persona viva. Exceptuando la parte inicial del intestino delgado (el duodeno),
que se encuentra mayoritariamente en una posición retroperitoneal, el intestino delgado
cuelga en bobinas con forma de salchicha en la cavidad abdominal, suspendidas desde la
pared abdominal posterior mediante el mesenterio con forma de abanico. El intestino
grueso lo rodea y enmarca en la cavidad abdominal.
El intestino delgado presenta tres subdivisiones: el duodeno (“longitud de doce dedos de
ancho”), el yeyuno (“vacío”) y el íleon (“intestino enrollado”), que contribuyen al 5%, casi
al 40% y casi al 60% de la longitud del intestino delgado, respectivamente. El íleon se une
al intestino grueso en la válvula ileocecal, que une los intestinos grueso y delgado.

Intestino grueso
El intestino grueso tiene un diámetro mucho mayor que el intestino delgado (de ahí su
nombre, el intestino grueso), pero tiene una longitud menor. Con unos 1,5 m de longitud,
se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano. Sus funciones principales son el
secado del residuo alimentario indigerible mediante la absorción de agua y la eliminación
de estos residuos del cuerpo en forma de heces. Enmarca el intestino delgado por tres
lados y presenta las siguientes subdivisiones: ciego, apéndice, colon, recto y canal
anal. El ciego con forma de saco es la primera parte del intestino grueso. Colgando del
ciego encontramos el apéndice con forma de gusano (“vermiforme”), una zona
potencialmente problemática. Puesto que suele estar enrollado, es una ubicación ideal
para la acumulación y multiplicación de bacterias. La inflamación del apéndice, la
apendicitis, es el resultado habitual. El colon se divide en varias regiones distintas. El
colon ascendente recorre hacia arriba la parte derecha de la cavidad abdominal y realiza
un giro, la flexura derecha (o hepática) del colon, para cruzar la cavidad abdominal como
el colon transverso. Vuelve a girar en la flexura izquierda (o esplénica) del colon y
continúa hacia abajo por el lado izquierdo como el colon descendente, para entrar en la
pelvis, donde se convierte en el colon sigmoide con forma de S.

El colon sigmoide, el recto, y el canal anal se encuentran en la pelvis. El canal anal

termina en el ano, el cual está abierto al exterior. El canal anal presenta un esfínter
voluntario externo (el esfínter anal externo) compuesto por músculo esquelético y un
esfínter involuntario interno (esfínter involuntario interno) formado por músculo liso.
Estos esfínteres, que actúan de forma bastante parecida a los cierres de un monedero
para abrir y cerrar el ano, suelen estar cerrados excepto durante la defecación, cuando las
heces se eliminan del organismo. Puesto que la mayoría de los nutrientes han sido
absorbidos antes de llegar al intestino grueso, no hay ninguna vellosidad presente en él,
pero hay una increíble cantidad de células caliciformes en su mucosa que producen moco
alcalino (rico en HCO3–). El moco actúa como lubricante para facilitar el paso de las
heces hasta el final del tracto digestivo. En el intestino grueso, la capa muscular
longitudinal de la capa muscular externa de la mucosa se reduce a tres bandas de
músculo denominadas teniae coli (“lazos del colon”). Puesto que estas bandas
musculares suelen mostrar cierto grado de tono (están parcialmente contraídas), hacen
que la pared se arrugue en pequeños sacos a modo de bolsillos denominados haustros.

Parte III. Ubique las estructuras que conforman la anatomía del intestino grueso:
Taenia coli, canal anal, haustros, recto, colon transverso, colon ascendente, válvula
ileocecal, ciego, íleon, Flexura esplénica, Flexura hepática, colon descendente, borde del
mesenterio, colon sigmoides, esfínter anal externo, mesocolon transverso, apéndice
1._ Flexura hepática
2 Colon transverso
3. haustros,
4. Colon ascendente
5. Borde del mesenterio
6. Válvula ileocecal
7. Ciego
8 Apéndice
9 Esfínter anal externo
10 Canal anal
11. Recto
12. Colon sigmoides
13 Taenia coli,
14. Ileon
15. Colon descendente
16. Mesocolon transverso,
17. Flexura esplénica

Parte IV. Autoevaluación

Responda
1. ¿Qué grado de protección implica tener varios grupos de tonsilas en la entrada oral
hasta la faringe?
2. ¿Qué nombre recibe la condición que presentan algunos niños donde el frenillo
lingual es extremadamente corto? ¿Qué tratamiento se recomienda en estos casos?
3. Describa la peritonitis y que estructura anatómica afecta
4. ¿Qué modificación de la capa muscular externa del estómago le permite digerir los
alimentos de forma mecánica?
5. ¿En qué órgano del tubo digestivo inicia la digestión de proteínas?
6. El epitelio del estómago secreta varias sustancias, incluidos el moco alcalino y el
factor intrínseco. ¿Cuál es la función de cada una de estas dos secreciones?
7. ¿Cuál es el valor funcional de las microvellosidades en las células absorbentes del
intestino delgado?
8. Una mujer que acaba de ser madre está preocupada por su bebé de una semana.
El bebé empieza a ponerse azul y se ahoga cuando ella lo alimenta. ¿De qué
anomalía de desarrollo sospechas que puede tratarse? ¿Y cómo se corrige?
9. Una mujer joven se realiza exhaustivos análisis para determinar la causa de sus
dolores de estómago. Se le diagnostican úlceras gástricas. Se le prescribe un
fármaco antihistamínico y se la envía a casa. ¿Cuál es el mecanismo de su
medicación? ¿Qué problemas potencialmente mortales pueden ser el resultado de
una úlcera poco tratada? ¿Por qué el médico de la clínica advierte a la mujer que
no tome aspirinas?

Desarrollo
1. Un grado de protección bastante alto ya que son la primera línea de defensa contra
los patógenos ingeridos o inhalados.

2. La condición que presentan algunos niños donde el frenillo lingual es

extremadamente corto recibe el nombre de Anquiloglosia. El tratamiento de la
anquiloglosia es la frenectomía simple, consiste en realizar un corte con las tijeras
suficiente para asegurar la movilidad correcta de la lengua. Es una técnica sencilla,
rápida, generalmente no precisa de anestesia y además presenta mínimas
complicaciones. Puede ocasionar un pequeño sangrado (se corrige con presión
con una gasa encima del punto de sangrado) acompañado de llanto del lactante.
Existen otros riesgos, aunque no son habituales, como la hemorragia, infección de
la zona, dolor, ulceración, lesión de la lengua, lesión de conductos
submandibulares, ineficacia del tratamiento y recurrencia del frenillo

3. La peritonitis es una afección grave que comienza en el abdomen. Esta es la zona

del cuerpo que se encuentra entre el pecho y la pelvis. La peritonitis se produce
cuando se inflama la capa delgada de tejido que recubre el interior del abdomen.
Esta capa de tejido se denomina peritoneo. Por lo general, la peritonitis es producto
de una infección provocada por bacterias u hongos. Afecta el peritoneo.

4. La peristalsis es la contracción y relajación de los músculos del estómago para

desintegrar físicamente los alimentos e impulsarlos hacia delante. Estas
contracciones son creadas por la pared muscular del estómago que consiste en un
músculo liso interno circular y longitudinal externo.

5. La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la pepsina gástrica,

producida en las células principales del estómago.

6. El epitelio estomacal (entre criptas) está formado por unas células que secretan un
moco viscoso, de pH alcalino, que recubre todo el epitelio y sirve para protegerlo de
la acción del ácido. Además de moco, esas células secretan bicarbonato, que
 queda embebido en el propio moco y que neutraliza el ácido de su entorno.

7. Estas vellosidades y microvellosidades incrementan el área de la superficie de

revestimiento del duodeno, permitiendo así una mayor absorción de nutrientes. El
resto del intestino delgado está formado por el yeyuno y el íleon, que están
situados por debajo del duodeno.

8. Puede estar presentando Taquipnea transitoria del recién nacido. "Transitoria"

significa que no dura mucho, generalmente menos de 24 horas. "Taquipnea"
significa que el bebé respira demasiado deprisa.

Los bebés con esta afección son vigilados atentamente en un hospital, y algunos
de ellos pueden necesitar recibir oxigeno adicional durante unos pocos días. La
mayoría de los niños se recuperan por completo. Esta afección no deja ninguna
secuela duradera en el crecimiento ni en el desarrollo del niño.

9. El mecanismo de medicación para una ulcera los medicamentos comprenden

Inhibidores de la bomba de protones
Bloqueantes H2
Antiácidos
Prostaglandinas

Las complicaciones más frecuentes que la ulcera péptica puede presentar son: la
hemorragia digestiva, la perforación y la obstrucción. Si no se trata, se pueden
producir úlceras pépticas: Sangrado interno. El sangrado puede ocurrir como una
pérdida de sangre lenta que conduce a la anemia o como una pérdida de sangre
severa que puede requerir hospitalización o una transfusión de sangre

El empleo de aspirinas es considerado una de las principales causas de sangrado

por úlceras pépticas y su uso prolongado aumenta significativamente el riesgo de
estas complicaciones.