Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

UNAN-León
Escuela de Ciencias Agrarias y Veterinarias
Técnico Superior Agropecuario

Elaboración de un Plan de Negocio de Producción y

Comercialización de Huevo en la granja LECHISA

Presentado por:

Josué Illich Hernández Torrez 21-14425-8

José Andrés Artola Martínez 21-13182-8
Greyvin Geronimo Rivas

Componente Curricular: practicas IV

GRUPO: A
AULA: B2
Profesora: Ing. Silvio Sáenz

León,12 de agosto del 2023

´´A la Libertad por la Universidad´´

 CONTENIDO

 Introduccion
 Objetivos
 Análisis de mercado
 Descripción de gallinas ponedoras Hy-Line Brown
 Plan de alimentación de las gallinas
 Plan de medicinas a aplicar para prevención de las principales
enfermedades de la zona
 Costos de sanidad a animal
 Descripción de la compañía
 Visión
 Misión
 Análisis FODA
 Objetivos estratégicos
 Estrategia del negocio
 Definición del modelo de negocio
 Inversión inicial
 Inversión total
 Fuentes de financiamiento
 Adquisición de los recursos necesarios para la puesta en marcha del
negocio
 Organización de los procesos para el funcionamiento de la empresa
 Proceso de producción o ciclo del servicio
 Flujograma de procesos
 Distribución de la granja
 Objetivos de producción u operaciones
 Plan de venta de la empresa
 Descripción del producto
 Análisis de costos
 Adquisición de materiales e insumos para la producción
 Análisis de rentabilidad
 Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

INTRODUCCIÒN
El presente proyecto consiste en presentar un plan de negocio diseñado con
los conocimientos adquiridos a lo largo del periodo de la carrera de técnico
superior agropecuario. El plan de negocios posibilita a través de un documento
reunir toda la información necesaria para valorar un negocio y establecer los
parámetros generales para ponerlo en marcha. En el documento se establece
la naturaleza del negocio, los objetivos de la organización y las acciones que se
requieren para alcanzar dichos objetivos. El plan de negocios nunca se debe
convertir en una camisa de fuerza; no se elabora para siempre seguirlo al pie
de la letra, sino como una buena guía que hay que seguir, siempre tomando en
cuenta las circunstancias que se van presentando en el desarrollo de la
organización en la vida real.

El huevo está incluido como un producto de primera necesidad de la canasta

familiar y su consumo se ha incrementado considerablemente en los últimos
años, situación que es atribuida a factores económicos, sociales y de salud,
además de contener un alto nivel proteínico por su consumo aproximadamente
6 % de proteína bruta. Un proyecto productivo de gallinas ponedoras en el
municipio León, es una actividad que consiste en la instalación del sistema, cría
de los animales, desarrollo, producción y comercialización del huevo, lo anterior
con el fin de fomentar la producción de postura y al mismo tiempo solucionar el
problema de desabastecimiento de este producto en la referida localidad.

El estudio realizado en el presente trabajo permite establecer la factibilidad del

proyecto de gallinas de postura para abasto local, a través del estudio de
mercado, técnico, financiero y rentabilidad. Estos análisis se realizaron con
base en el desarrollo de una metodología basada en la observación,
encuestas, entrevistas y proyecciones de demanda y oferta del producto.

El presente plan de inspira en la creciente necesidad de conocer hasta donde

es rentable y atractiva la inversión en este proyecto, ya que hoy en día se dice
que actividad avícola ha alcanzado y experimentado la industrialización. Ya que
este producto ocupa un lugar preponderante por el consumo de la población
por su bajo costo, calidad y agregados nutritivos. Al realizar el plan de negocio
de producción y comercialización de huevo se determinó la perspectiva del
mercado de la cuidad de león hacia la compra de huevo de gallinas que
comercializara la granja LECHISA, misma que busca su aceptación y
condiciones del mercado actual para ingresar como un nuevo competidor,
generando estrategias en las cuales se obtengan mejores resultados, con
respecto al crecimiento comercial que se quiere conseguir.

El problema de la genética en la producción de huevo puede llegar a ser una

limitante en vista que casi el 45% de la producción de huevo está en manos de
empresas de pequeños y medianos productores artesanales, los cuales tienen
problemas para hacer sus reemplazos en los momentos adecuados para sacar
la producción en la época de mayor demanda. El otro problema es la falta de
una planta abastecedora de alimentos balanceados con precios altos y de
bajos estándares de calidad al alimento requerido y la falta de capital de trabajo
para operar de manera eficiente.

OBJETIVOS

Objetivo General

 Diseñar un plan de negocio para una granja avícola destinada a la

producción de huevo en Ciudad de León.

Objetivos Específicos

 Confeccionar el plan de mercado para la producción y comercialización

de huevo.

 Crear el plan técnico productivo para la producción y comercialización de

huevo.

 Definir la estructura organizacional para el buen funcionamiento del plan

de negocios sobre producción y comercialización de huevo.

 Estructurar un plan económico, financiero que permita las mejores

decisiones en la ejecución del plan de negocios.

 Desarrollar un análisis del entorno para identificar las oportunidades de

este . negocio

Estudio de mercado
La cuidad de león cuenta con una población que supera los 389,600
habitantes, es uno de los más densamente poblados. Está ubicado al occidente
del país, y es uno de los departamentos más productivos. En este
departamento se realizo un estudio de mercado a través de encuestas a
mayoristas con el objetivo de estudiar la demanda local.

Se determinó quiénes serán los clientes y sus preferencias por parte de los
proveedores para el desarrollo de la granja. Se inició con una investigación
exploratoria la cual consistió en recolección de información secundaria,
identificar los principales puntos de venta y distribución para diseñar un estudio
más específico. El segmento de mercado al que pretendemos abastecer se
determinó buscando mayoristas distribuidores de huevo en la Ciudad de León
que se encarguen de la compra y venta del huevo, a quienes se entrevistó.
También se investigó la variación de los precios al que estos compran el huevo.

Se encuestaron a 12 mayoristas de la Ciudad de León, Distribuidora como: La

Salvadoreña, El Norteño, El Divino Niño, La Merced, Josué, San Juan, Ángela
Hernandez, Panaderías como: Arcoíris, León Dorado, Jirón, El Leoncito,
Munguía, que se dedican a compra y venta de huevo entre productores y
minoristas. Para estimar la demanda se les realizó la siguiente encuesta.

Encuesta

• ¿Qué color de huevo es de preferencia para el consumidor?

Un 83% de los encuestados respondieron que el huevo de preferencia es el
huevo marrón para el consumo. Se determinó que se requería una gallina
ponedora de línea café. Se trabajó únicamente en la demanda de huevo
marrón.

• ¿De qué manera realizan la compra de huevo?

Se estimó el número de veces que compran huevo en un año y se determinó
que una 50% de los mayoristas compran huevo semanalmente, 33% en
intervalos de 3 a 4 días y 17% en intervalos de un día.

• ¿Qué cantidad de huevo compran?

Un 50% de los encuestados compran de 0 a 10 cajas cada vez que compran,
un 16,6% compran de 11 a 20 cajas, 16.6% de 21 a 30 cajas, 8.3% de 31 a 40
cajas, 8.3 de 41 a 50.

Se tomó el promedio de cada rango de cantidad de cajas de huevo compradas

de cada mayorista y se multiplicó por la cantidad de veces que cada mayorista
compra en un año. La demanda potencial se calculó sumando la cantidad de
huevo que se estima cada mayorista compra en un año. Se estimó una
demanda potencial anual de 13,680 cajas de huevo, 28,728 kg de huevo al
año. Se espera abastecer un 50% a estos doces clientes potencial. Al obtener
los resultados de las encuestas llegamos a la conclusión, que se necita
producir un promedio de 4,921 cajillas de huevo al año para el abastecimiento
de estos 12 compradores potenciales de la cuidad de león.

Descripción de gallinas ponedoras Hy-Line Brown

La Hy-LIine Brown es una ponedora de huevo marrón pose muy buenas

características de producción con más de 467 huevos hasta las 100 semanas,
tiene buen pico de producción y comienza a poner temprano entre la semana
18 y 20 con un tamaño óptimo para el comercio. En peso del huevo en la
primera etapa ronda entre 57.3-59.7 g, que en el mercado se considera de
tamaño mediano.
Esta gallinas alcanzan un peso alrededor de 1.40-1.48 kg a las 17 semanas
con un aproximado de 5.75-6.15 kg, en la etapa productiva el promedio del
consumo de alimento diario (18-100 semanas) es de 105-112 g / día por ave. Al
terminar su etapa productiva el peso corporal oscila en 1.92-2.04 kg.

Plan de alimentación de las gallinas

Para la realización de este plan de alimentación se tomaron datos del manual

técnico Hy-Line international el cual detalla los requerimientos nutricionales de
dicha especie. La alimentación esta detallada en kilogramos consumido por
semana en las distintas etapas de producción.

El alimento que se utilizara en la graja es alimento concentrado distribuido por

la empresa purina el cual brinda los nutrientes necesarios para el adecuado
desarrollo y producción de las gallinas de postura

FASE DE ARRANQUE: 0-4 semanas

Este periodo es muy importante para el desarrollo de la pollita y de todos sus

órganos vitales. En esta fase se produce el desarrollo del aparato digestivo y su
flora, y también de los sistemas inmunitario y esquelético. También se lleva a
cabo la primera muda. Todo esto requiere unas altas necesidades energéticas
y proteicas, con alimentos de alta digestibilidad y sin restricciones en el
consumo. El total de alimento que se debe proporcionar para esta Etapa se
calcula en 598 gramos por animal en todo el periodo, cabe destacar que este
ciclo no representa un gasto elevado en el costo total de la producción.

FASE DE RECRÍA: 4-15 semanas

A partir de las 10 semanas de vida, la pollita ha completado el desarrollo del

aparato digestivo y ha aumentado considerablemente su tamaño. En el final de
esta etapa de alimentación, es importante la introducción de partículas grandes
de calcio en la dieta para aumentar la reserva en el hueso medular para una
correcta formación de la cascara del huevo. Para cubrir la alimentación total
dentro de la fase de recría es necesario proporcionarle 4.25 kg de alimento
concentrado.

FASE DE PRE-POSTURA: 16-18 semanas

La alimentación requerida en pre-postura se calcula en 1.68 kg. Esta fase da

oportunidad a la gallina de establecer adecuadas reservas en el hueso medular, que
son necesarias para la calcificación del primer huevo a producir. La deposición en este
hueso, coincide con la maduración foliar y ambos están bajo control de estrógenos y
andrógenos.
FAZE DE INICIO DE POSTURA 19-36 semana

En este periodo las gallinas tiene que alcanzar un peso promedio de 1.39 a 1,48
kilogramos y una uniformidad del 90% de la manada para tener un inicio de producción
adecuado. La alimentación es muy importante en el inicio de postura ya que este
determina la calidad del huevo y el potencial de la ponedora en toda su etapa de
producción, el alimento requerido se calcula en 13.44 kg.