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MINISTERIO DE EDUCACION

UNIVERSIDAD AMERICANA

ESTUDIANTES:
YEISURY MEDINA
JAIRANIS GUERRA

PROFESOR:
JOSE ENOC PALACIOS

PLANEACION ESTRATEGICA

TEMA:
GESTION EMPRESARIAL

FECHA:
4 DE DICIEMBRE DEL 2018
UNIVERSIDAD AMERICANA

GESTION EMPRESARIAL

PROPUESTA PARA INVESTIGACION, : PLAN ESTRATÉGICO EMPRESARIAL

I. MARCO LÓGICO
A. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
 Nombre del Proyecto
Productos Toledano

 Localización del proyecto


Productos Toledano S.A. | Vía José Agustín Arango y
Ave. Las Mercedes, entrada a Campo Limbergh.

1. ANTECEDENTES
Productos Toledano es una empresa familiar, la cual
originalmente llevaba el nombre de Hacienda La Istmeña, S.A.
Fue fundada en 1954 por Roberto Toledano. Hoy en día es
presidida por Richard Toledano. Cuenta con tres granjas de
producción: reproductoras, ponedoras y de engorde.

2. Planteamiento del problema o necesidad


Los ejecutivos de Productos Toledano S.A. pusieron sus cartas
sobre la mesa y después de 52 años en el negocio avícola
están ahora dirigiendo su estrategia hacia un mercado más
competitivo: embutidos y carnes empacadas.
La mayor parte de la materia prima para procesar los
embutidos y jamones será suministrada por productores
nacionales. Pero para la elaboración de los procesados de
pavo habrá que recurrir a importaciones de Estados Unidos,
por falta de producción nacional para abastecer a la industria.
"No descartamos incursionar en la cría de cerdos y bovinos,
para suplir nuestras necesidades con la nueva marca"
3. Justificación del proyecto
3.1 Justificación Económica
.  nuestra empresa recibe la preferencia del consumidor, ya
que nuestros productos satisfacen sus expectativas de
calidad, frescura y variedad, día tras día, en los múltiples
momentos de consumo y en todos los niveles socio
económicos por más de 50 años, siendo reconocidos como
una empresa de Sabor y Tradición
3.2 Justificación Social
La empresa cuenta con programas de Responsabilidad Social
Empresarial, con el objetivo de mantener un nivel óptimo de
las condiciones de trabajo de sus colaboradores y apoyar la
conservación del medio ambiente; contribuyendo así con el
desarrollo de la comunidad. Con este fin se ha creado un
comité que involucra -entre otros aspectos- salud, seguridad
y ambiente de nuestro personal. Para reforzar la parte de
salud, contamos con el apoyo de la CSS con sus programas de
prevención y disminución de riesgos en el trabajo. En el
aspecto de seguridad, se han ofrecido entre otros, seminarios
de Protección y Seguridad en el trabajo, Primeros Auxilios
(certificados por la Cruz Roja Americana). De igual manera, las
diferentes Plantas cuentan con programas de Prevención de
Incendios y Evacuación. En la parte ambiental, se han
impartido seminarios de buenas prácticas de manufactura,
concientizando así al personal sobre la adecuada
manipulación de los insumos, dentro de los procesos de
producción. 

4. Descripción del proyecto


Productos Toledano S.A. se fundó en 1954 bajo el nombre de
Hacienda La Istmeña, S.A. Es una empresa que participa en el
ciclo de la producción avícola, el cual incluye la producción y
distribución de alimentos para aves productoras y aves de
crianza; la incubación y venta de huevo fértil y comercial,
procesamiento de aves; así como la producción y distribución
de alimentos derivados de la industria avícola. Además
procesa productos cárnicos para la elaboración de embutidos
y productos procesados para consumo humano.

B. OBJETIVOS DEL PROYECTO


1. Objetivo General
garantizar una alimentación adecuada para la familia
panameña. Por ello, nuestra empresa recibe la preferencia
del consumidor.

2. Objetivos Específicos
Su objetivo específico es recibir huevos de las fincas
ponedoras de la empresa a lo largo del país, los cuales
provienen con la frescura optima y con las mejores
condiciones sanitarias para asi hacerles llegar a nuestros
clientes un producto de calidad.

C. CONOCIMIENTO DEL FENÓMENO DE ESTUDIO


1. Experiencias de proyectos similares
2. Investigaciones realizadas

D. ENTORNO ECONÓMICO
1. Evolución macro de la economía:

Se espera que la región termine el 2018 con un alza de


poco más de 4% en el volumen exportado y apenas 3,6%
en el valor, debido a la caída que han sufrido los precios
internacionales de varios productos agrícolas.
Según el informe Perspectivas del Comercio Internacional
de América Latina y el Caribe 2018, elaborado por
la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
(CEPAL), se proyecta que para este año Centroamérica
exportará mayores volúmenes a menores precios. 
E. ENTORNO POLÍTICO Y LEGAL
1. Políticas Públicas para el desarrollo del proyecto:
ANAVIP Asociación Nacional de Avicultores de Panamá
Nuestra asociación tiene como objetivo principal el
desarrollo de la avicultura en Panamá mediante la
discusión y el aprovechamiento de los adelantos técnicos y
científicos aunados con la colaboración de nuestros
asociados en el intercambio de ideas y experiencias en
torno a los problemas avícolas.

2. Leyes que benefician al proyecto:


Decreto Ejecutivo 368 de 27 de septiembre de 1995

Por el cual se reglamenta y dictan disposiciones sanitarias


sobre la producción, sacrificio, procesamiento e inspección
de aves y subproductos en el territorio nacional.
Decreto Ejecutivo 352 de 10 de octubre de 2001
Que reglamenta la aplicación obligatoria de los POES, las BPM y HACCP, en
plantas y establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen,
transformen, distribuyan y expendan productos cárnicos, lácteos,
pesqueros, huevos y productos diversos para consumo humano.

Decreto Ejecutivo 94 de 8 de abril de 1997


Por el cual se establecen disposiciones sobre la vestimenta y los carné
para manipuladores de alimento y se conforman los centros
de capacitación de manipuladores de alimentos.

Resolución 001 de 24 de enero de 2014


Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 14-2013 Tecnología de los
Alimentos, Aves y Huevos, Huevos de Gallina para Consumo.

Resolución 591 de 5 de diciembre de 2000


Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 32-479-00 Carne de Aves, Manejo
del Pollo Procesado.

Resolución 650 de 10 de octubre de 2007


Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 33-480-2007 Carne de Aves, Pollo,
Gallina y Gallo Procesado Listo para cocinar (crudo), entero, en cortes y
sus menudos

F. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1. Revisión Bibliográfica
http://toledano.com/quienes-somos/

http://www.anavip.org/index.php/resoluciones-y-leyes/

II. PROCESO DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA (PRIMERA


ETAPA)
A. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN AACTUAL DE LA EMPRESA
(Pasos)

Clientes internos:
-Activar la participación para lograr mejoras en el producto o
servicio.
-Estimular ideas y procesos para lograr el mayor
aprovechamiento de la curva de la experiencia, la economía
de escala, asi como las oportunidades para reducir costos e
incrementar utilidades.
-fijar nuevos estandares para sistemas de incentivos,
estimulos y premios por logros conseguidos según planes y
presupuestos de ventas.

Clientes externos:
-Realizar actividades de promoción de ventas, eventos que
alienten las compras y los consumos.
-Buscar nuevos usos y aplicaciones para los productos y
servicios actuales.
-Ampliar posibilidades de distribución.
-Profundizar planes de fidelidad de clientes.
Análisis del entorno:
Demograficas:
Se ha identificado al cliente potencial como persona del
segmento Ay B que tengan entre 5 y 60 años, de ambos sexos
que gusten consumir pollo y huevos en la ciudad de Panamá.
Economicas:
Pese a que la producción avícola en Panamá sigue siendo  una
de las actividades de mayor importancia económica, en la
actualidad  enfrenta grandes retos como  el ingreso de
productos importados  avalados por los Tratados de Libre
Comercio (TLC), acuerdos a los que los productores
panameños  no han podido sacarles provecho debido a  la
falta de  laboratorios de residuos tóxicos y microbiología de
salud animal.
En el 2017 se sacrificaron 107.5 millones de aves un aumento
de 3.5 millones en   comparación con los 104 millones del
2016 (Ver recuadro: Aves sacrificadas 2016-2017).La encuesta
pecuaria de la Contraloría General de República reveló la
existencia en 2017  de 25.4 millones de aves, que en relación
con la encuesta del 2016, cuya cifra fue de 23.8 millones,
registró un aumento de 6.5%.
Medio ambientales:
La preocupación de los gobiernos nacionales por los recursos
naturales renovables, que incluyen los recursos forestales, se
manifiesta en 1975 con la creación de la Dirección de
Recursos Naturales Renovables (RENARE) como una
dependencia del Ministerio de desarrollo Agropecuario
(MIDA). En 1986 ésta pasa a ser el Instituto nacional de
Recursos naturales Renovables (INRENARE) en esta ocasión
afiliado al Ministerio de Planificación y Política Económica.
(MIPPE, actual Ministerio de Economía y Finanzas, MEF).
Finalmente en este proceso de cambios, se crea en 1998 la
Autoridad Nacional del Ambiente (ANAM), adscrita
igualmente al Ministerio Economía y Finanzas (MEF).
Legales y políticas:
La República de Panamá es un estado independiente y
soberano, asentado en un territorio propio, en donde se
observan y respetan los derechos individuales y sociales y
donde la voluntad de las mayorías, que es la auténtica
expresión del pueblo, esta representada por el libre sufragio.
Análisis organizacional:
FORTALEZAS•      Colocarnos como la primera empresa en la
región.
•      Contamos con iniciativa y motivación
•      Los integrantes poseen conocimientos básicos y todos
son emprendedores
•      El producto ocupa el primer lugar en consumo según
encuesta realizada.
•      La materia prima se consigue en la región
DEBILIDADES
•      Productos sustitutos
•      Personal insuficiente

B. ESTRUCTURACIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO (SEGUNDA


ETAPA)
1. Misión: Ofrecer productos que superen las expectativas
de nuestros clientes con el compromiso de un equipo
humano profesional y motivado, que mejora
continuamente los procesos para asegurar la mayor
rentabilidad y liderazgo en el mercado.

2. Visión: Ser líderes innovadores a nivel regional con


productos y servicios de la más alta calidad,
financieramente sólidos, admirados por nuestros clientes
y preferidos por nuestros consumidores.
3. valores corporativos: Compromiso con el
cliente. Honestidad e integridad. Respeto a las personas y
valoración del equipo humano. Liderazgo, innovación y
mejoramiento continuo. Optimismo, orgullo y sentido de
pertenencia. Conciencia comunitaria.

C. DISEÑO DEL PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA (TERCERA


ETAPA)
1. Formule el FODA,
FORTALEZAS:
-cuenta con equipos de ultima tecnología.
-calidad de productos.
-Posicionamiento fuerte en la mente de los consumidores
panameños por nuestro producto.
-Localización en la ciudad, provincia y distrito de Panamá
donde la afluencia de público es masiva.
-Precios accesibles para los consumidores panameños.
OPORTUNIDADES:
-Sector turístico en Panamá está en crecimiento.
-Alto consumo de pollo y huevos por personas en Panamá.
-Mercado en crecimiento.
-Producto bandera.
DEBILIDADES:
-Expansión de productos avícolas y el creciente número de
clientes.
-La corta vida en anaqueles de los productos de pollo
fresco.
AMENAZAS:
-Gripe aviar
-incremento en la materia prima.
-crecimiento de la competencia

ANALISIS DEL ENTORNO DE TOLEDANO.


III. DISEÑO ORGANIZACIONAL – ESTRATÉGICO
• Funciones de la empresa: Toledano es una empresa categorizada
como una de las grandes empresas avícolas, cuya finalidad es la
producción, venta y distribución de pollo y huevos.
 Plan anual de trabajo
 Capacidad Gerencial
La planificación es el proceso mediante la cual se decide la
direccionalidad de las organizaciones. Se fijan objetivos futuros y
se trazan trayectorias para la consecución de tales objetivos.
También, la planificación permite el equilibrio adaptativo de la
organización a su entorno procurando responder eficientemente
a las demandas del mercado a partir de un flujo constante de
información.

 Indicadores de Gestión y control


 Se levanta la orden de pedidos en los PDA por parte de los
vendedores
 Se genera un informen para el área de producción y despacho de
los pedidos
 Gerente de venta los revisa y se emite la orden de despacho.
 Se verifican que los pedidos se carguen en los camiones y se
sellan para su control y seguridad.
 Se les da la salida.
 Se genera un informe de entrega el cual debe coincidir con los
pedidos cargados en los PDA
 Estos controles se realizan diariamente, y en las reuniones de fin
de semana con todo el equipo gerencial se evalúa si todo se esta
haciendo de la manera correcta como lo tienen planificado.
 La organización define las responsabilidades de las personas a
nivel de control interno para la consecución de los objetivos
 También se evalúa el comportamiento presentado del personal
de venta si están los sufrientemente motivados por los
incentivos que ofrece la empresa, si están enfocados en la venta
de los productos asignados.
 La Administración y la Junta Directiva delegan autoridad, de
supervisión definiendo responsabilidades a cada individuo,
utilizan procesos y tecnologías adecuadas para asignar
responsabilidad, segregar funciones según sea necesario en
varios niveles de la organización .
 planilla

Presupuesto de la empresa Productos Toledano.


CONCLUSIONES

Podemos apreciar como la toma de decisiones por parte de la gerencia de


ventas, es parte fundamental de la estrategia de la empresa.

Coordinando sus ventas diarias y semanales en base a los datos


proporcionados por la producción, fuerza de ventas y distribución.
Alcanzando los objetivos implantados por los dueños de la empresa.

Es por esto que concluimos que la empresa Toledano, tiene una estructura
robusta a el tema de producción, ventas y distribución de su producto, por
lo cual les permite ser una de las empresas lideres del mercado avícola,
por sus estándares de calidad y frescura.

Recomendaciones:

La avicultura tiene que ser sostenible, es por ello que las asociaciones de
cada país invierten cada vez más en este tema.

• Nutrición de precisión, la nutrición y alimentación seguirán siendo


el foco de atención para aumentar la rentabilidad de las empresas
avícolas.

• Trabajar de la mano con la inocuidad del producto final, se viene


trabajando en el uso adecuado de antibióticos.

• Cada vez más, las empresas productoras apuestan por la calidad de


sus productos y la clave está en la estandarización de los procesos
productivos.

Reducir el impacto ambiental que genera esta actividad, es una línea de


investigación que en poco tiempo se tendrá que trabajar en las principales
universidades

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