PROYECTO EMPRESARiAL DE CUYES YEMY Terrminado

TÍTULO DEL PROYECTO EMPRESARIAL
“Proyecto empresarial creación de una granja de cuyes en el

sector Las flores– distrito Bagua Grande - Utcubamba”
AUTORES E INVESTIGADORES
Chamaya Leyva Yohmer Jesús

Merino Delgado Segundo Modesto
Navarro Campos Auner Efraín
Paisig Coronel Yolby
ASESOR
C.P.C: Dennis Idrogo Gonzaga
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

“UTCUBAMBA”
PRODUCCION AGROPECUARIA
BAGUA GRANDE, MAYO 2016

I. INTRODUCCION
Esta investigación proyecta un esquema general sobre la incursión de una nueva micro
empresa en el mercado en el distrito de Bagua Grande, provincia de Utcubamba;
departamento de Amazonas, dicho proyecto busca esquematizar el panorama
completo del mercado de consumo de carne de cuy, además de esto se busca obtener
una información adecuada que permita tener ideas específicas, y de acorde a ello
tomar decisiones de implantar o no el proyecto.
A continuación, se procede a determinar las estimaciones sobre la organización,

producción, mercadotecnia y finanzas para dar un enfoque general sobre el presente
proyecto, los cálculos y toda la información que se presenta, es de acuerdo a
conocimientos verídicos y más aproximados a la posible realidad en la conquista de un
nuevo segmento de mercado.
El objetivo principal es prever los posibles beneficios económicos que significa poner
una granja en el lugar antes mencionada, y cuan rentable resultaría, de acuerdo a su
capacidad de compra y a los posibles mercados potenciales que permitirían un posible
crecimiento de la empresa.
1.1. JUSTIFICACIÓN
Resolvimos y optamos hacer este proyecto empresarial de la creación de una

granja que se dedique a la crianza y comercialización de cuyes en las ciudades de
Bagua Grande y alrededores porque creemos que es un mercado que aún no ha sido
explotado en su totalidad.
Por lo cual aspiramos implantar en nuestra granja un sistema moderno de crianza

de cuyes, que nos permita obtener una carne de alta calidad; proyecto que se llevara a
cabo en la ciudad de Bagua Grande donde existen criaderos de cuyes que no cumplen
con las condiciones necesarias debidos a que son de crianza casera.
Se quiere suplir una parte de la demanda insatisfecha de la zona en la que se

encuentra el proyecto, ya que parte del producto que se produce y se comercializa no
cumple con las características adecuadas y estándares óptimos de calidad; lo cual se
refleja en la inconformidad y variabilidad en los resultados obtenidos tanto de los
productores como demandantes.
Este proyecto va enfocado a la creación de la GRANJA de cuyes “YEMY &

ASOCIADOS”, con el objetivo de tener un crecimiento y posicionamiento gradual en la
producción y mercadeo de cuyes de las razas PERU, ANDINA e INTI, con excelentes
características; las cuales se reflejen en la producción y rentabilidad.
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Nombre comercial:
La construcción de las instalaciones para la granja, se realizarán en el sector las

flores ubicada en la ciudad de Bagua Grande.
“YEMY & ASOCIADOS”

Descripción del Producto/ Servicio.
Producción, manejo y comercialización de tres líneas o razas de cuyes, de las

cuales se hacen cruzamientos para la obtención de ejemplares machos y hembras que
generen mejores ejemplares; de los cuales obtendremos mayor producción de carne.
Estas líneas o razas de cuyes son:
 CUY RAZA PERU

 CUY RAZA ANDINA
Giro de la empresa:
Productora y comercializadora de carne de cuy.
Ubicación:
Provincia Utcubamba – distrito Bagua Grande, considerando un lugar ideal por

la proximidad a mercados actuales y potenciales (distrito de Bagua Grande y
alrededores). Así mismo esta ubicación nos permite tener acceso a nuestros
proveedores de insumos como alimento o materias primas.
Tamaño de la empresa:
Pequeña empresa.
1.3. MISIÓN
Lograr que la granja “YEMY & ASOCIADOS” sea una empresa gestora del
progreso y desarrollo de la región, conformado por un equipo de trabajo eficiente y
capacitado, comprometido con el bienestar, salud y nutrición de región.
1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.4.1. Objetivo a corto plazo
 Incursionar en el mercado BAGUAGRANDINO y ALREDEDORES,
abasteciendo mercados suministradores, para así poder llegar a
las familias, imponiendo la calidad del producto mediante la
forma de crianza.
 Establecer relación con los minoristas para poder tener una
entrada más sencilla al mercado.
 Establecer medios de comercialización óptima con nuestros
compradores.
 Incentivar el consumo de la carne de cuy con un esfuerzo
publicitario en los 6 próximos meses.
 Elevar la producción de cuyes en los 6 primeros meses con miras
a cubrir la demanda de los clientes potenciales.
1.4.2. Objetivo a mediano plazo

 Colocar el producto en Súper e Hipermercados de Bagua Grande
y Alrededores, para lograr un mejor posicionamiento en el
mercado y así hacer más conocido el producto.
 Alcanzar una aceptación del 60% sobre nuestros productos, por
parte de nuestros consumidores.
 El primer año de producción se espera alcanzar un nivel de
ventas que al menos permita cubrir los costos y gastos de
producción.
1.4.3. Objetivo a largo plazo

 Lograr el reconocimiento del producto entre los consumidores,
como un producto propio de la empresa.
 Mejorar la calidad de los procesos de crianza de cuyes mediante
investigaciones anuales.
 Lograr alcanzar un crecimiento de al menos un 10% cada 3 años
con respecto a la demanda de la carne de cuy.
1.5. VENTAJAS COMPETITIVAS

 Diferenciación en el cuidado por parte de expertos veterinarios y
alimentación basada en racionamientos balanceados de los cuyes.
 Sistema estandarizado en todos los procesos de la empresa.
 Se buscará una investigación constante para la innovación en la crianza de
cuyes.
1.6. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

MERCADO NACIONAL DE CONSUMO DE CARNE DE CUY
Según un estudio de mercado publicado por Perú cuy (2009) y citado por Chirinos.
(2010), se ha determinado que el 71% de quienes están dispuestos a consumir carne
de cuy, sugieren el supermercado como punto de venta. Ante esta situación las
cadenas de supermercados Corporación Wong, Tottus y Plaza Vea lo vienen ofreciendo
en razón al incremento de sus ventas.
Según CHILE (2011) la frecuencia de compra de la carne de cuy en los

supermercados encuestados de Lima Metropolitana y Callao, el mayor porcentaje
expresa que las compras se realizan semanalmente, seguido de los pedidos diarios que
se hallan relacionados a épocas de festividades; quincenal en el periodo de verano y
mensual que se realiza en raras ocasiones.
También determinó los problemas que los supermercados

de lima Metropolitana y Callao tienen en la comercialización de la carne de cuy. Un
57% indicó que la mala presentación del producto es el principal limitante para una
mejor venta. El 25% de las respuestas indica que el producto no cumple con las
normas de calidad mientras que el 16% se refirió al alto precio, pues además de una
mala presentación y dudosa calidad del producto, el precio de compra del producto es
elevado, sin justificación sólida para que así sea.
El estudio reveló que en los supermercados encuestados de Lima Metropolitana y

Callao, el 91% comercializa la carne de cuy bajo la presentación con cabeza y
patas, mientras que un 9% presenta la carcasa de cuy sin cabeza y patas.
En el mismo estudio se aprecia que el principal problema de los proveedores de la

carne de cuy a los supermercados es que el 37% de las veces el producto presente
algún inconveniente, el 25% indica que el pedido no llega a tiempo, el 20% considera
que existen problemas de abastecimiento que impiden que los pedidos no se realicen
en las fechas acordadas y un 18% menciona la dificultad de comunicación.
MERCADO REGIONAL DE CONSUMO DE CARNE DE CUY
(Amazonas). Va para arriba. Alrededor de 200 entre pequeños, medianos y

grandes productores de cuy existen en la región amazonas, quienes concentran
anualmente una producción de entre 150 a 200 mil ejemplares, precisó la presidente
de la Asociación Regional de Productores de Cuy (Perolito ecológico-ÑUÑAYJALCA,
LUYA-LAMU, etc.
La especialista explicó que la crianza de este animal se ha multiplicado en esta zona

del país, especialmente en los distritos de Lonya Grande, Cajaruro, Jamalca, entre otras
localidades. “En amazonas prevalece la crianza de cuy de la raza Perú, Inti y Andina”,
precisó.
Destacó que, pese a la buena producción de carne de cuy en esta zona, aún existe
una gran demanda insatisfecha, pues hasta esta ciudad llegan comerciantes del vecino
país de Ecuador a realizar una compra directa de cuyes. “Todavía no existe alguna
empresa que formalmente exporte carne de cuy al vecino país fronterizo”.
Solís remarcó que es necesario cubrir actualmente la gran demanda nacional, para
luego pensar en la venta al exterior, donde las miras en un futuro serían los mercados
de Estados Unidos e Italia, donde existe una gran colonia latina.
Indicó que en Amazonas existen unas 20 pequeñas empresas que producen

comercialmente este ejemplar.
En los últimos años, en Amazonas se ha abierto un significativo número de

restaurantes que ofertan platos especiales a base de esta nutritiva carne.
“Restaurantes de gran calidad ofertan dentro de la variada gastronomía norteña,
platos a base de cuy, así como hay negocios que sólo se dedican en exclusividad a
preparar el cuy, que es comercializado a un precio de 40-50 soles el plato”,
(“….”) Unos 3,000 ejemplares de cuyes son comercializados mensualmente desde

Lambayeque hacia el vecino país de Ecuador, informó el presidente de la Mesa de
Concertación.
Precisó que hasta la ciudad de Chiclayo llegan comerciantes de Ecuador a realizar la

compra directa de cuyes vivos para su consumo.
“Todavía no existe alguna empresa que formalmente exporte carne de cuy al

vecino país fronterizo (…), pero hay conversaciones para que se exporte este animal
beneficiado”, acotó en declaraciones a la Agencia Andina.
Mencionó que existen alrededor de 150 productores de cuy, entre pequeños,

medianos y grandes, en la región AMAZONAS, los que concentran anualmente una
producción de entre 70,000 a 100,000 ejemplares.
Destacó, asimismo, el potencial mercado externo que demanda la cotizada carne

de este animal como es el caso de Estados Unidos, España y Japón.
1.7. PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

MI PRODUCTO
GRANJA “YEMY & ASOCIADOS” ofrecerá estos productos:
 Ejemplares hembras y machos con un peso entre 1 kg – 2.5kg

 Cuyes de raza PERU con un peso 1 kg – 2.5 Kg, ANDINA con un peso 1 kg – 2Kg
 Ejemplares machos solamente para reproducción valorizados entre $120 - $180
aproximadamente.
INVESTIGACIÓN DE LA OPINIÓN DE NUESTRO PRODUCTO.
 Nuestra empresa es productora y vendedora de carne de cuy.

 Conocer el comportamiento de la demanda (cantidad) de carne de cuy
 Conocer las preferencias de tipos de razas y el por qué lo compra.
 Identificar y conocer nuestra competencia.
II. MERCADOTECNIA.
2.1. OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.
CORTO PLAZO
 Obtener información actualizada y fidedigna del consumo y producción de

carne de cuy.
 Conocer las características y necesidades que los consumidores tienen al
momento de adquirir la carne de cuy.
 Conocer si los clientes estarían dispuestos a pagar un diferencial en el precio
por obtener carne de calidad.
MEDIANO PLAZO
 En los primeros 6 meses de producción se espera un mínimo de 100

ejemplares, y saber bien el precio de venta de acuerdo a los costos en que se
incurrieron produciendo la primera camada.
 Medir la frecuencia de compra en el lapso de 3 meses después de las primeras
ventas.
 Lograr la satisfacción y fidelización de los clientes.
 Lograr que las actividades de publicidad cumplan con su objetivo de informar,
inducir y promover el consumo de la carne de cuy.
LARGO PLAZO
 Lograr un crecimiento mensual de 32 unidades de ejemplares con respecto a

periodos precedentes.
 Posicionarnos con excelente imagen en la mente del consumidor.
 Conquistar otros mercados del norte del país.
 Difundir nuestro producto atreves de las redes sociales, como también
mediante su propia página web.
2.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
SEGMENTO DE MERCADO
Para las empresas o distribuidores independientes de los distritos de BAGUA GRANDE

y ALREDEDORES, que se dedican a la comercialización de carne de cuy.
CARACTERÍSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO
 Poder adquisitivo estable.

 Buen nivel de preferencia por la carne de cuy.
 Que el segmento elegido sea lo suficientemente grande, para poder obtener
mayores utilidades.
2.3. CONSUMO APARENTE

ESTIMACION EL CONSUMO APARENTE.
CLIENTES POTENCIALES:
Bagua Grande: 02
alrededores: 05
Son un aproximado de 07 clientes potenciales ya sea como empresas o distribuidor

independiente.
CONSUMO UNITARIO APARENTE POR CLIENTE
Bagua Grande: 04 kg
alrededores: 07 kg
PROMEDIO= 5.5 kg
CONSUMO MENSUAL APARENTE POR CLIENTE
 El número de clientes potenciales es de: 07 clientes potenciales.
 El consumo unitario aparente por cliente es de: 5.5 kg (diario)
aproximadamente por consumidor.
 Consumo mensual = 07 kg x 09 clientes x 30 días = 1155 kg aproximadamente.
2.4. DEMANDA POTENCIAL

CORTO PLAZO:
Para empezar a introducirnos en el mercado con la venta de 100 ejemplares en el mes

de junio y julio del 2017.
MEDIANO PLAZO
Aumentar en un 40% la producción de ejemplares a partir de julio del año 2017

empezar a cubrir semanalmente un 10% (10 cuyes) de la demanda de carne de cuy,
para julio del año 2017 aumentar la producción de cuyes en un 60% (60 cuyes) para
enero del 2018 respecto de julio del 2017, ofrecer los servicios de venta de ejemplares
machos en año 2018"
LARGO PLAZO
"Lograr satisfacer en un 50%, la demanda potencial elegida en nuestra segmentación,

logrando abastecer con los 288.75 kg aproximadamente en una semana. Cubrir un 60%
de la demanda de cuyes en el año 2020".
2.5. PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL

MERCADO
NOMBRE DEL ACCIONES PARA
UBICACIÓN PRINCIPAL VENTAJA
COMPETIDOR POSICIONARSE
COMERCIALIZADORA DE Producir carne de cuy rica

CARRETERA PEDRO RUIZ ES CONOCIDO Y TIENE
CUYES CHACHAPOYAS en proteínas cumpliendo
CHACHAPOYAS KM 28 BUENA PRESENTACIÓN
S.C.R.L expectativas de sus
clientes
Les ofrece a sus clientes el

UBICADO EN EL C.P M DE
ÑUNYA JALCA GRANJA ES CONOCIDO Y TIENE servicio adicional de
ÑUNYA JALCA-BAGUA
DE CUYES EL PEROLITO BUENA PRESENTACIÓN transporte de los cuyes
GRANDE
hasta el lugar de venta.
Ofrece a sus clientes

CARRETERA FERNANDO ejemplares de buena
BUENA REPUTACION
PROYECTO BELAUNDE ALTURA DEL calidad con un peso y una
ENE EL MERCADO
VALOR BAGUA GRANDE consistencia de carne
mayor.
2.6. ESTUDIO DE MERCADO

2.6.1. OBJETIVOS
Hemos realizado una encuesta con la finalidad de obtener información que

nos proporcione conocimientos del comportamiento del mercado de carne
de cuy. La encuesta dura cinco minutos aproximadamente. El formato de la
encuesta aplicada lo encontrara en el anexo A.
2.6.2. ENCUESTA
CARACTERÍSTICAS DE LA ENCUESTA
 Es una encuesta con preguntas múltiples y preguntas abiertas.

 Se realizó en las ciudades respectivas, de nuestro mercado potencial.
 Encuesta fue aplicada el 12 y 13 de Abril del 2016
 La información la obtuvimos de la ciudad de BAGUA GRANDE Y ALREDEDORES.
 Número de preguntas 13.
2.6.3. APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS
OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN
1 ¿De qué manera se aplicaran las Se realizara mediante entrevistas personales.
encuestas?
2 ¿Cómo se obtuvo la información? Mediante la aplicación de un cuestionario
estructurado, (entrevista personal).
3 ¿Fecha en la que se obtuvo la Se obtuvo el día 12 y 13 de abril del 2016.
información?
4 ¿Lugares donde obtuvo la En los mercados de AMAZONAS, así como en
información? los restaurants campestres y mercado
modelo.
5 ¿Quiénes aplicaron la encuesta? Los alumnos del V ciclo del
I.E.S.T.P.UTCUBAMBA,
6 ¿Tamaño de la encuesta a aplicar? Nuestra encuesta consta de 13 preguntas, las
mismas que se aplicaran a una muestra de
100 personas, aplicando antes de esto la
encuesta piloto a 50 personas.
2.6.4. RESULTADOS
1. ¿Qué tipo de carne consume usted?
Resumen de los casos
Casos
Válidos Perdidos Total
Nº Porcentaje Nº Porcentaje Nº Porcentaje
Tipo de carne 264 99,2% 2 0,8% 266 100,0%

Frecuencias tipo de carne
Respuestas Porcentaje de
Nº Porcentaje casos
Pollo 235 29,6% 89,0%
Res 226 28,5% 85,6%
Tipo de carne pescado 144 18,1% 54,5%
Cuy 74 9,3% 28,0%
Otro 115 14,5% 43,6%

Total 794 100,0% 300,8%
porcentaje de consumo de tipos de
carnes por total de encuestas
pollo
14.5% res
29.6%
9.3%
pescado
18.1% cuy
28.5%
otro
porcentaje de consumo de tipos de

carnes por total de respuestas
100.0%
80.0%
60.0%
40.0% 89.0% 85.6%
20.0% 54.5% 43.6%
28.0%
0.0%
pollo res pescado cuy otro
2. Series1
¿Por qué motivos
89.0% usted85.6%
no consume54.5%
carne de cuy?
28.0% 43.6%
Casos
Motivo no consumo 69 25,9% 197 74,1% 266 100,0%
Frecuencias motivo no consumo
sabor 24 33,8% 34,8%
costumbre 25 35,2% 36,2%

motivo no consumo
vegetariano 2 2,8% 2,9%
otro 20 28,2% 29,0%

Total 71 100,0% 102,9%
porcentaje: motivo de no consumo de
carne de cuy por total de encuestas
sabor
28.2% 33.8%
costumbre
2.8% vegetariano
otro
35.2%

carne de cuy por total de respuestas
100.0%
75.0%
50.0%
25.0%
34.8% 36.2% 29.0%
2.9%
0.0%
sabor costumbre vegetariano otro
3. Series1 34.8% usted consume
¿Por qué motivos 36.2%carne de cuy?
2.9% 29.0%
Casos
motivo de consumo 196 73,7% 70 26,3% 266 100,0%
Frecuencias motivo de consumo
Sabor 121 54,3% 61,7%
Costumbre 40 17,9% 20,4%

motivo de consumo
por su valor nutricional 55 24,7% 28,1%
Otro 7 3,1% 3,6%

Total 223 100,0% 113,8%
porcentaje: motivo de consumo de

3.1% sabor
24.7%
costumbre
54.3% por su valor nutricional
17.9% otro
porcentaje: motivo de consumo de
100.0%
75.0%
50.0%
25.0%
61.7%
20.4% 28.1% 3.6%

0.0%
por su valor
sabor costumbre otro
nutricional
Series1 61.7% 20.4% 28.1% 3.6%
4. ¿En qué lugares ha
porcentaje de motivo de no consumo de

100.0%
75.0%
50.0%
75.6%
25.0%
23.4%
13.2%
0.0%
restaurants de comida platos preparados en
restaurants campestres
criolla casa
consumido usted platos a base de cuy en la región?
4. ¿Cómo le gusta comer a usted la carne de cuy?

20.8% restaurants campestres
restaurants de comida
11.8% criolla
67.4% platos preparados en casa
Casos
lugar de
197 74,1% 69 25,9% 266 100,0%
consumo
Frecuencias lugar de consumo
restaurants campestres 46 20,8% 23,4%
restaurants de comida
lugar de consumo 26 11,8% 13,2%
criolla
platos preparados en casa 149 67,4% 75,6%

Total 221 100,0% 112,2%
Casos
Plato preparado 197 74,1% 69 25,9% 266 100,0%
Frecuencias plato preparado
cuy frito 71 32,1% 36,0%
cuy con papas 135 61,1% 68,5%
Plato preparado cuy chactado 10 4,5% 5,1%
picante de cuy 3 1,4% 1,5%
otro 2 0,9% 1,0%

Total 221 100,0% 112,2%
porcentaje:tipo de plato a base de carne de

cuy
5% 1% 1%
cuy frito
32%
cuy con papas
porcentaje de motivo de no consumo de
100.0%
75.0%
50.0%
68.5%
5. 25.0%
¿Cómo le gusta
36.0%comer a usted la carne de cuy?
5.1% 1.5% 1.0%
0.0%
cuy frito cuy con papas de
Resumen cuylos
chactado
casos picante de cuy otro
Series1 36.0% 68.5% 5.1% 1.5% 1.0%
Casos
plato preparado 197 74,1% 69 25,9% 266 100,0%
Frecuencias plato preparado
cuy frito 71 32,1% 36,0%
cuy con papas 135 61,1% 68,5%
plato preparado cuy chactado 10 4,5% 5,1%
picante de cuy 3 1,4% 1,5%
otro 2 0,9% 1,0%

Total 221 100,0% 112,2%
porcentaje:tipo de plato a base de carne de cuy

5% 1% 1%
cuy frito
porcentaje de motivo de no consumo de carne
de cuy por total de respuestas
100.0%
75.0%
50.0%
68.5%
25.0%
36.0% 5.1% 1.5% 1.0%
6. 0.0%
¿Con que frecuencia consume usted carne de cuy?
cuy frito cuy con papas cuy chactado picante de cuy otro
Series1 36.0% 68.5% 5.1% 1.5% 1.0%
Estadísticos
7. ¿Con que frecuencia consume usted carne de cuy?
Válidos 197
N
Perdidos 69
7. ¿Con que frecuencia consume usted carne de cuy?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado
semanalmente 2 ,8 1,0 1,0
quincenalmente 11 4,1 5,6 6,6
Válidos mensualmente 84 31,6 42,6 49,2

otro 100 37,6 50,8 100,0
Total 197 74,1 100,0

Perdidos Sistema 69 25,9
Total 266 100,0
8. ¿Usted prepara platos a base de carne de cuy?
Estadísticos
Válidos 201
N
Perdidos 65

válido acumulado
si 71 26,7 35,3 35,3
Válidos no 130 48,9 64,7 100,0
Total 201 75,6 100,0

Total 266 100,0
9. ¿Cuándo usted prepara platos a base carne de cuy en qué lugares compra la carne?
Válidos 71
N
Perdidos 195
9. ¿Cuándo usted prepara platos a base carne de cuy en qué lugares compra la carne?

válido acumulado
mercado 14 5,3 19,7 19,7
supermercado 5 1,9 7,0 26,8

Válidos
de crianza casera 52 19,5 73,2 100,0
Total 71 26,7 100,0

Total 266 100,0
10. ¿De qué peso normalmente compra usted la carne de cuy?
Estadísticos
Válidos 71
N
Perdidos 195

válido acumulado
100 - 300 gr 4 1,5 5,6 5,6
300 - 500 gr 58 21,8 81,7 87,3
500 - 800 gr 2 ,8 2,8 90,1

Válidos
800 - a mas gr 6 2,3 8,5 98,6
33 1 ,4 1,4 100,0
Total 71 26,7 100,0

Total 266 100,0
11. ¿Cuál es el precio que usted normalmente paga por la carne de cuy?
Estadísticos
Válidos 71
N
Perdidos 195

válido acumulado
10 - 20 soles 25 9,4 35,2 35,2
Válidos 20 - 30 soles 46 17,3 64,8 100,0
Total 71 26,7 100,0

Total 266 100,0
12. ¿Qué es lo que más valora usted a la hora de comprar un cuy?
Casos
Valor de compra 71 26,7% 195 73,3% 266 100,0%
Frecuencias valor de compra

Respuestas Porcentaje de casos
Nº Porcentaj
e
Peso 5 6,8% 7,0%
Precio 6 8,1% 8,5%
valor de forma de
22 29,7% 31,0%
compra crianza
carne tierna 11 14,9% 15,5%
Todos 30 40,5% 42,3%
Total 74 100,0% 104,2%
porcentaje:que mas valora a la hora de

comprar carne de cuy en total encuestas
7%
8%
peso
40%
precio
forma de crianza
carne tierna
30%
todos
15%
porcentaje:que mas valora a la hora de
comprar carne de cuy en total respuestas
100.0%
75.0%
50.0%
25.0%
42.3%
31.0%
7.0% 8.5% 15.5%
0.0%
forma de
peso precio carne tierna todos
crianza
Series1 7.0% 8.5% 31.0% 15.5% 42.3%
13. ¿Conoce usted empresas que se dediquen a la crianza y comercialización de cuy en la
región Amazonas?
Estadísticos
13. Conoce usted empresas que se dediquen a la crianza y comercialización de

cuy en la región Amazonas?
Válidos 216
N
Perdidos 50
13. Conoce usted empresas que se dediquen a la crianza y comercialización de cuy

en la región Amazonas?

válido acumulado
Si 14 5,3 6,5 6,5
Válidos No 202 75,9 93,5 100,0
Total 216 81,2 100,0

Total 266 100,0
13. ¿Conoce usted empresas que se dediquen a la crianza y

comercialización de cuy en la región de Amazonas?
14. ¿Conoce usted personas que se dediquen a la crianza y comercialización de cuy en la
Estadísticos
14. Conoce usted personas que se dediquen a la crianza y comercialización
de cuy en la región Amazonas?
Válidos 217
N
Perdidos 49
14. Conoce usted personas que se dediquen a la crianza y comercialización de cuy

en la región Amazonas?

válido acumulado
Si 32 12,0 14,7 14,7
Válidos No 185 69,5 85,3 100,0
Total 217 81,6 100,0

Total 266 100,0
14. ¿conoce usted personas que se dediquen a la crianza y

comercialización de cuy en la región de amazonas?
2.6.5. CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO
En la ciudad de Bagua Grande y alrededores (respectivamente), los

comerciantes no cuentan con proveedores fijos de carne de cuy. Por el cual
es un mercado atractivo el cual nuestra empresa aspira atender.
En los lugares donde realizamos nuestro estudio existen empresas que se
dediquen a la crianza de cuy, pero que solamente se dedican a la venta de
ejemplares.
La mayoría de carne de cuy que se comercializa proviene de la crianza
familiar de los ciudadanos de los diferentes caseríos de los alrededores.
2.7. Distribución y puntos de venta

DISEÑO DEL PROCESO
MERCADOS,
RESTAURAN Y CONSUMIDOR
GRANJA c
TIENDAS AL FINAL
MENUDEO.
RESPONSABLE DE CADA PASO DE LA CADENA DE DISTRIBUCIÓN

GRANJA: Agente de distribución.
TRANSPORTE: Ha cargo de la carnicería.
SUPERMERCADO: dueño del negocio, personal responsable de compra.
VENTA FINAL: dueño del negocio, personal responsable de venta.
2.8. Promoción del producto

Granja “YEMY & ASOCIADOS” ofrecerá estos productos:
 Ejemplares con un peso entre 1 kg – 2.5 kg.
 Cuyes de raza PERU, con un peso 1 kg – 2.5 kg; cuye de raza ANDINA, con un
peso 1 kg – 2 kg
Palabras del mensaje atractivo (cualidades del producto):
“comprometidos con la higiene y alimentación”
Nombre de la empresa (nombre, dirección y teléfono):
 Nombre: PRODUCTO
GRANJA “YEMY & ASOCIADOS”
 Dirección:
(Sector las flores) Dist. Bagua Grande;
prov. Utcubamba; Depto.: Amazonas.
Cel: 968741865
DISEÑO ETIQUETA DEL PRODUCTO O SU EQUIVALENTE
IMAGEN
DISEÑO DE EMPAQUES
Los empaques de los productos son muy importantes como elemento de comunicación
con nuestros consumidores, se ha visto conveniente comercializar la carne de cuy en
un sistema de envasado llamado envasado al vacío, el cual es ampliamente utilizado en
la industria de las carnes frescas. El material que se utilizará será de media barrera, los
más habituales son PVC, poliéster, polipropileno o poliestireno.
DISEÑO VOLANTE PUBLICITARIO DE PRODUCTO

IMAGE
DISEÑO DE ANUNCIO PARA REDES SOCIALES

IMAGEN
SISTEMA DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD (CON PRESUPUESTO INCLUIDO):
CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Volantes 1 millar S/. 0.05 S/. 50
Gigantografia 1 S/ 120
Pendones 3 S/. 35 S/. 105
Afiches 22x28 50 S/ 1.80 S/. 90
TOTAL S/. 365
2.9. FIJACIÓN Y POLÍTICAS DEL PRECIO

Estimación de los costos fijos y variables:
COSTOS FIJOS MENSUALES

Fono claro (teléfono) S/. 20
Luz S/. 40
Agua S/.40
Sueldos S/.1500
Publicidad S/.140
Veterinario S/. 100
Total S/. 1840
COSTOS VARIABLES 35 CUYES RAZA ANDINA

Peso máximo de 1.5 kg a 2 kg Peso de 800 gr a 1.2 kg
costo costo
CONCEPTO cantidad precio meses cantidad costo total
unitario
meses cantidad costo total
unitario
Medicina 1 S/. 3.00 3 35 S/. 105.00 S/.3.00 2 35 S/.105.00 S/.3.00
Concentrado 40 gr S/ 0.98 3 126 kg S/. 123.48 S/.3.52 2 84 kg S/.82.32 S/.2.35
Forraje 150 gr S/. 0.40 3 472.5 kg S/. 189.00 S/.5.40 2 315 kg S/.126.00 S/.3.60
TOTAL S/.11.92 S/.8.95
COSTOS VARIABLES 35 CUYES RAZA PERU

Peso máximo de 2 kg a 2.5 kg Peso de 1 kg a 1.5 kg
costo costo
CONCEPTO Cantidad precio meses cantidad costo total
unitario
meses cantidad costo total
unitario
Medicina 1 S/. 3.00 4 35 S/. 105.00 S/.3.00 3 35 S/. 105.00 S/.3.00
Concentrado 40 gr S/ 0.98 4 168 kg S/. 164.64 S/.4.70 3 126 kg S/. 123.48 S/.3.52
Forraje 150 gr S/. 0.40 4 630 kg S/. 252.00 S/.7.20 3 472.5 kg S/. 189.00 S/.5.40
TOTAL S/.14.90 S/.11.92
FIJACIÓN DE PRECIO RAZA “ANDINA”
PESO MÁXIMO DE 1.5 KG A 2 KG
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO
CV + ( CF/ PRODUCCIÓN ESPERADA ) = COSTO TOTAL
11.92 + ( 920/ 80) = 23.42
PORCENTAJE DE GANANCIA DESEADO
esperamos obtener el 30% de ganancia
PRECIO DE VENTA
(PV) = CT + (CT) * (% DE GANANCIA DESEADA)
PV = 23.42 + 0.3(23.42) = 30.44
PUNTA DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
(PUNTO DE EQUILIBRIO: CF / ( PV - CV )
PE = 920/ (30.44 – 11.92) = 49.65
PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL
(PVF) = PRECIO AL MINORISTA + PRECIO AL MINORISTA POR % DE GANACIA
DESEADA POR EL MINORISTA)
Pvf= 30.44 + 30.44 (0. 10) = 33.49
PESO DE 800 GR A 1.2 KG
8.95 + ( 920/ 80) = 20.45
PRECIO DE VENTA
PV = 20.45+ 0.3(20.45) = 26.58
PE = 920/ (26.58 – 8.95) = 52.17
Pvf= 26.58 + 26.58 (0. 10) = 29.24
En la empresa trabajaremos con 2 costos y 2 pesos para la raza de cuy andina.
Venta directa Venta por minorista

PESO MÁXIMO DE
S/. 30.44 S/. 33.49
1.5 KG A 2 KG
PESO MINIMO DE
S/. 20.45 S/. 29.24
800 GR A 1.2 KG
FIJACIÓN DE PRECIO RAZA “PERU”
PESO MÁXIMO DE 2 KG A 2.5 KG
14.9 + ( 920/ 80) = 26.4
PRECIO DE VENTA
PV = 26.4 + 0.3(26.4) = 34.32
PE = 920/ (34.32 – 14.9) = 47.37
Pvf= 34.32 + 34.32 (0. 10) = 37.7
PESO DE 1 KG A 1.5 KG
11.92 + ( 920/ 80) = 23.42
PRECIO DE VENTA
PV = 23.42 + 0.3(23.42) = 30.44
PE = 920/ (30.44 – 11.92) = 49.65
Pvf= 30.44 + 30.44 (0. 10) = 33.49
En la empresa trabajaremos con 2 costos y 2 pesos para la raza de cuy andina.
Venta directa Venta por minorista

PESO MÁXIMO DE
S/. 34.32 S/. 37.7
1.5 KG A 2 KG
PESO MINIMO DE
S/. 30.44 S/. 33.49
1.0 KG A 1.5 KG
2.10. PLAN DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO
Como bien se sabe introducir un nuevo producto en un mercado es un tanto más
difícil, debido al desconocimiento de la empresa por parte de los consumidores, la falta
de confianza en nuestro producto, la inminente imposición de nuevas exigencias del
mercado, son los principales retos que debemos hacer frente, dicho esto la empresa
“YEMY & ASOCIADOS”, pretende:
Empezar vendiendo nuestro producto en Lambayeque donde se ubicara nuestro local,

en la venta al por mayor buscaremos posibles clientes potenciales, así como
restaurantes donde se venda platos a base de carne de cuy, que al ver la calidad de
nuestro producto que ofrecemos puedan decidirse a ser clientes de la empresa.
Por parte en la venta al por menor usaremos la publicidad como medio para hacernos
conocidos, esto se hará mediante una Gigantografía que se ubicará en la entrada del
local de la empresa. Otra forma de publicitar nuestro producto será mediante volantes
que se entregaran en los mercados y en los principales centros turísticos de nuestra
Región Amazonas.
La promoción se dará mediante:
 Contrataremos fuerza de ventas para la distribución de los volantes.

 Ofreceremos promociones, acá se darán rebajas en el precio si se compra al por
mayor a partir de 10 cuyes.
 Se harán degustaciones de la carne que vendemos preparadas en platos
caseros.
 Se hará uso de los minoristas para poder llegar más rápido a los clientes, a
estas personas se les ofrecerá beneficios en el costo del producto por volumen
vendido.
 La empresa creara una página en las redes sociales Facebook y un sitio web,
para poder facilitar el acercamiento a nuestros consumidores.
Haremos una estrategia para crear una demanda de nuestro producto, esto lo
haremos mediante promociones en el precio de nuestro producto, ofreceremos un
descuento de 20% durante periodos cortos de tiempo con el fin de atraer
consumidores.
Otra estrategia que se utilizaremos será impulsar nuestras ventas, mediante el

incentivo a la fuerza de ventas se les ofrecerá comisiones y regalos por mes y a los
minoristas, se les ofrecerá descuentos en el producto y productos gratis, si acceden a
colocar pendones publicitarios es sus puntos de venta y a la repartición de volantes.
2.11. RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO
Cualquier empresa que entra en el mercado debe elaborar un listado de los posibles
riesgos y oportunidades del lugar donde incursione. En este listado consideramos
aspectos como: posibles accione de la competencia, entorno de la empresa,
disposiciones gubernamentales, tendencias sociales, económicas y culturales.
FORTALEZA DEBILIDADES
1. Es un producto de alta 1. Se contratará veterinario para visitas
aceptación en el mercado actual. mensuales.
2. Se venderán listos para el 2. Que nuestro margen de error haya sido el
consumo. adecuado, con el mercado potencial.
3. Ofertar una carne con alto valor 3. Difundir nuestro y actividades en los
nutritivo. diferentes medios publicitarios.
4. Se contratará veterinario para visitas
mensuales.
OPORTUNIDAD AMENAZA
1. Aprovechar esta ventaja a través, 1. Enfermedades causadas por virus.
de promoción tanto al 2. Que las encuestas no hayan sido
consumidor mayorista como representativas.
minorista. 3. Que la competencia tenga un
2. Dar a conocer a nuestros clientes posicionamiento ganado en el mercado.
el ahorro de tiempo al momento 4. La influencia de los cambios de estación
de preparar. en la salud de los cuyes.
3. Difundir esta ventaja a través de
los diarios, campañas
publicitarias y las redes sociales.
2.12. SISTEMA Y PLAN DE VENTAS

Las ventas constituyen una de las funciones básicas de la empresa. El mejor sistema contable,
la mejor publicidad y los mejores métodos de producción no podrán ayudar en nada si las
ventas no ocurren, nada pasa en la empresa hasta que alguien vende.
Organigrama “YEMY & ASOCIADOS”
GERENTE GENERAL
PERSONAL LOGISTICO OPERARIO DE VENTAS OPERARIO MANTENIMIENTO

PLAN DE VENTAS
Consideraciones para las ventas:
 No se pagarán comisiones a los vendedores, ya que los mismos dueños de la

empresa realizarán esta función.
 Si se ha previsto descuentos por volumen de venta y promoción del producto.
 La estimación de ventas por área obedece al punto de equilibrio, calculándose
las proporciones realizadas de acuerdo con la población total de las mismas.
 Se atraerán clientes con un trato amable, un análisis detallado de su situación
y un diseño de alta calidad.
VENTAS ESPERADAS:
Punto de venta Proporción de las Ventas mensuales Sueldo de

ventas (unidades) vendedor
Sector las flores 100% 160 S/. 750
III. PRODUCCION
3.1. OBJETIVOS DE CORTO MEDIANO Y LARGO PLAZO
OBJETIVOS DE PRODUCCION.
CORTO PLAZO
 Producir 100 cuyes para la venta mensualmente (50 de la raza Perú y 50 de la

raza andina) para los primeros 6 meses de creación.
MEDIANO PLAZO
 Se espera aumentar la producción en 220 cuyes (110 de la raza Perú y 110 de la

raza andina) y producir semanalmente 20 cuyes para cubrir el 5% de la
demanda de carne a partir del primer semestre del siguiente año; para el
segundo semestre aumentar la producción de cuyes en un 50% (10 cuyes
semanalmente) y ofrecer los servicios de venta de estiércol de cuy.
 Producir nuestro propio alimento balanceado para la alimentación de nuestros
cuyes.
LARGO PLAZO
 Lograr abastecer 1200 kg de carne aproximadamente en un mes, que

representan aproximadamente la producción de unos 400 cuyes al mes y
producir más de 1000 cuyes en el año 2020.
 Producir nuestro propio forraje para la alimentación de nuestros cuyes.
3.2. ESPECIFICCIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestros productos son:
 Cuy de la raza Perú con un peso entre 2.0 kg - 2.5kg y cuya alimentación es a
base de panca y alimentos balanceados lo que permitirá tener una carne
tierna y suave. La alimentación será durante un mínimo de 4 meses los
cuales estarán listos para la venta.

 Cuy de la raza andina con un peso entre 1.5 kg - 2.0kg y cuya alimentación
es a base de panca y alimentos balanceados lo que permitirá tener una
carne tierna y suave. La alimentación será durante un mínimo de 3 meses
los cuales estarán listos para la venta. Esta raza es la que más reproduce con
un promedio de 3.9 crías por parto.
 Se venderá ejemplares machos solo para la reproducción.
 Se venderá el abono de los cuyes.
3.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION

El proceso productivo del cuy se desarrolla en dos líneas de producción que
funcionan paralelamente. Por una parte, la producción de cuyes y otra la
producción de cuyes para engordado para el matadero o para la venta por
cantidad:
CICLO REPRODUCTIVO
IV.
REPRODUCCIÓN LACTANCIA RECRIA ENGORDE
PARTO DESTETE SEXAJE
Raza Perú Reproducción Lac. Recría Engorde
80 días 15 – 20 días 10 – 15 días 70 días

+ 200 gr + 400 gr + 1800 gr
EMPADRE : 0 - 13 días
PESO FINAL: 2 a 2.5 kg
GESTACION : 67 días
PARTO DESTETE SEXAJE
Raza Andina Reproducción Lac. Recría Engorde
80 días 15 – 20 días 10 – 15 días 50 días

EMPADRE : 0 - 13 días + 200 gr + 400 gr + 1300 gr
PESO FINAL: 1.5 a 2 kg
GESTACION : 67 días
VACUNACIÓN Y LIMPIEZA DE CUYEROS
4 veces cada 20 Días el 1 vez al acabar la 4 veces cada 20 Días

cambio de cama de los recría se da junto el cambio de cama
cuyeros con la vacunación. de los cuyeros
Raza Andina y
Reproducción Lac. Recría Engorde
Perú
80 días 15 – 20 días 10 – 15 días 50 - 70 días
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
RAZA PERU RAZA ANDINA
Crías/Madre/ Crías/Madre/
Partos por cría: 5 Partos por cría: 5
Años Años
Crías por parto: 2.6 13 Crías por parto: 3.9 19.5
Fertilidad 90% 11.7 Fertilidad 90% 17.55
Mortalidad lactancia 10% 10.53 Mortalidad lactancia 20% 14.04
Mortalidad engorde 5% 10 Mortalidad engorde 10% 12.63
Factor hembra 10 Factor hembra 12.63
Crías por año * factor Crías por año * factor
10*5 50 12.63*5 63.18
hembra hembra
Nº de hembras 30 unid. 1500 Nº de hembras 30 unid. 1895
125 12 157
Nº de crías mensuales 12 meses Nº de crías mensuales
mensuales meses mensuales
LA CRIANZA DEL CUY PASO A PASO

REPRODUCCIÓN
La reproducción consta de 3 momentos importantes, los mismos que son: Empadre,

Gestación y Parto.
A) EMPADRE: Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de

reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo
y los machos ya pueden cubrir la hembra. En las hembras la edad optima de empadre
es de 2.5 meses, pudiendo ser útiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de
vida. Los machos deben iniciarse en la reproducción a los 3.5 meses, siendo esta la
edad optima de empadre.
El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la
reproducción. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben
manejarse conjuntamente para tomar la decisión de manejo que debe tenerse en una
explotación de cuyes. En este proyecto, la relación de empadre que se maneja en
reproducción es de 1 macho y 10 hembras (Núcleo de Empadre). Pero nosotros
utilizaremos un núcleo de empadre de 6 hembras por macho de ambas razas que
tenemos.
B) GESTACIÓN: El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de

presentar un celo post partum asociado a una ovulación. La gestación o preñez dura
aproximadamente 67 días (9 semanas y media). Se inicia cuando la hembra queda
preñada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque
los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y
por consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar o agarrar a las hembras
preñadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la
espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las
hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
C) PARTO: Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia,
por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías
nacidas es en promedio 3 crías por madre.
 La raza Perú tiene un promedio de 2,61 crías por parto.

 La raza Andina tiene un promedio de 3,9 crías por parto.
La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo,
los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las
crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de gestación. Nacen con los
ojos y oídos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al
poco tiempo de nacidas.
LACTANCIA
La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene

una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del
destete (puede durar hasta 20 días en casos especiales; sin embargo, se recomiendas
destetes precoces). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en
parte a que las madres han quedado preñadas después del parto (aprovechamiento
del celo post-parto).
Un cuy nace pesando aproximadamente 125 gramos y deberá ser destetado a los 250
gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació.
RECRIA
Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje. Es esta etapa los
cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un espacio
de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 400 - 450 gramos. A ese tiempo pueden
ser sexados para luego ser llevados a espacios de engorde.
ENGORDE
Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder

identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas
y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una
“Y” en la región genital y los machos una especie de “i” claramente diferenciable. Si no
sexan los cuyes a tiempo, habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el
enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o
artesanal.
Esta etapa comprende el periodo desde el Sexaje hasta el momento de la saca. Los
animales se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por nivel de jaula ó
poza, tomando en cuenta las dimensiones de la misma.
La fase de engorde:
 La raza Perú, su tiempo de duración de su engorde está estimado en unos 70

días después del sexaje. Su alimentación está basada en panca y en alimentos
balanceados.
Es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los
machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa. Aquellos
cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para
un aumento de peso rápido.
 La raza Andina, su tiempo de duración de su engorde está estimado en unos 50

días después del sexaje. Su alimentación está basada en panca y en alimentos
balanceados.
Es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los
machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa. Aquellos
cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para
un aumento de peso rápido.
LA ALIMENTACIÓN DEL CUY

La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que el
adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los
requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas que
logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.
En la crianza de cuyes se recomienda una alimentación mixta, es decir proporcionar tanto

alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.
Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes son la

alfalfa (Medicago sativa), la chala de maíz (Zea mays), el pasto
elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote (Hypomea
batata), la grama china (Sorghum halepense), entre otros. Pero
nosotros utilizaremos alfalfa y chala de maíz (panca). El alimento vegetal no puede
proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de lo contrario el cuy podría enfermar de
Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el
forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionárselo al cuy.
El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el

alimento vegetal, no obstante hay casos en los que su ración
puede incrementarse como consecuencia de la escasez de pastos,
situación que se da por la falta de agua de lluvia ó de riego en el
campo. El concentrado se formula con insumos secos tales como el
maíz molido, afrecho de trigo, torta de soya, entre otros. La
alimentación por medio del balanceado se dará para 6 cuyes un promedio de un kg diario.
Como objetivo a mediano plazo se buscara elaborar nuestro propio alimento balanceado.
ALTERNATIVA AL FORRAJE OBJETIVO A LARGO PLAZO.
Otra alternativa muy difundida en los últimos años es el uso del

forraje verde hidropónico, el mismo que se produce en poco
espacio y sin necesidad de tierra. El forraje verde hidropónico son
granos de cereales germinados por un periodo de 12 a 15 días,
los mismos que son producidos sin ningún sustrato en bandejas
plásticas dispuestas en torres ó módulos hidropónicos. Su uso
ayuda a un crecimiento más vigoroso del cuy y reduce la
utilización de concentrado por el alto contenido de fibra y proteínas contenido en la base
radicular del mismo. Esto medio se utilizara como objetivo a largo plazo en la fase de
producción con la finalidad de reducir costos.
FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

 Es el resultado de la germinación de grano de
cereales: cebada, trigo, avena, maíz. Arroz,
sorgo, etc.
 Tiene un periodo de crecimiento de 8 a 12 días.
 Se logra gracias al poder germinativo de la
semilla, agua y energía solar.
1 kilo de semilla -------> 6 a 8 kg de forraje fresco
 Masa forrajera completa: hojas, tallos, semillas y raíces.
 Cultivo hidropónico: no requiere suelo, se produce en bandejas.

VENTAJAS DEL FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

1. Se produce e reducido espacio
Granja de cuyes 1000 hembras (60000 kg / has)
3 hectáreas de alfalfa 180000 kg forraje / año

3 has. De alfalfa (30 000 m2)
U.S. $ 40 000
Módulo 480 bandejas
48 bandejas /dia
1 bandeja = 10 kg = 480 kg / dia
175200 kg forraje / año
Modulo de 480 bandejas (60 m2)
U.S. $ 4 000
2. Menor inversión
3. Menor consumo de agua
1 kg de alfalfa -------------------> 300 litros de agua
1 kg de Maíz forraje ------------> 100 litros de agua
1 kg de F.V.H -------------------> 2 litros de agua
4. La producción es constante todo el año

5. De alto valor nutritivo, superior a otros forrajes.
6. Mejoras en alimentación, reproducción y sanidad

Cuy = Mayor numero de crías al año
Menor mortalidad de crías
Fuente de vitamina C
7. Forraje de menor costo.
3.4. CARATERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

La tecnología del cual nos ayudaremos para la producción de carne de cuy de buena calidad es
la siguiente:
INSTALACIONES
Las pozas (para empadre, gestación, sexaje, engorde) para la producción los cuyes deben ser
prácticas y funcionales; y estarán localizadas en terrenos bajos, secos, con la cantidad
suficiente de agua y protegidas de factores adversos como el frío y el calor.
La ciudad de Lambayeque cuenta con un clima cálido/frio, por lo tanto la orientación de las
construcciones debe ser cerrada para contrarrestar el frio, con calaminas transparentes para la
iluminación del criadero.
Las construcciones la levantaremos con los materiales propios de la región que más se adapten
al tipo de instalaciones requeridas. (Ladrillo, madera, cemento, calamina etc.)
Los materiales más recomendados para muros son bloques de ladrillos, y panales metálicos.
Los techos deben construirse con materiales de capacidad térmica poco elevada, para evitar
las condensaciones de vapor de agua originadas en la respiración de los animales. Se puede
utilizar lámina de asbesto - cemento y aluminio.
La altura de los techos es de 1,80 metros en su parte más baja y de 3 metros en la superior. Es
preferible que las ventanas abran hacia arriba, a fin de evitar corrientes de aire en invierno o
en lugares donde soplan vientos fríos.
Los cuyeros tendrán buena iluminación y ventilación, además conoceremos la dirección de los
vientos, para evitar que éstos lleven los olores a sitios residenciales y evitar las corrientes
directas de aire, especialmente en el módulo de cría.
Los pisos deben de ser de cemento y con un pequeño desnivel, además de ser ásperos y con su
respectivo desagüe.
CORRALES PARA NACIMIENTO
Al destete, se retira la hembra, y se dejan las crías en el corral. No conviene mezclar las
camadas durante el destete, para reducir la tensión en los cuyes y evitar la diseminación de
enfermedades de una camada a otra.
COMEDEROS
Los automáticos son de fácil construcción y manejo. Los

comederos de canoa fijos deben ser de cemento, pegados la
pared a nivel del piso.
FLORESCENTE
Una luz óptima para el desarrollo de los animales seria la propia luz del sol, algo difícil de
conseguir para la cría de estos, en granjas. La luz BIO vital es una luz artificial, que se
corresponde casi completamente con la luz solar.
3.5. EQUIPOS E INSTALACIONES
Los equipos y herramientas que utilizaremos para la producción de carne de cerdo son
los que a continuación se detallamos:
EQUIPOS / HERRAMIENTAS CANTIDAD MARCA

Computadora 1 HP
Teléfono 1 Fono Claro
Escoba 1 Duro Flex
Recogedor 1 Brillamax
Balanza 1 Korona
Comederos circulares 5
Lámpara eléctrica 10 Philix
1.4. MATERIA PRIMA

La materia prima se refiere a los elementos, partes o sustancias de las que está
compuesto el producto de la empresa o a los insumos necesarios para prestar un
buen producto.
Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes

son la alfalfa (Medicago sativa), la chala de maíz (Zea
mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la
hoja de camote (Hypomea batata), la grama china
(Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal
no puede proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de lo contrario el
cuy podría enfermar de Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del Cuy). Es por
ello, que se recomienda orear el forraje en sombra por un espacio de 2 horas,
antes de proporcionárselo al cuy.
Ese alimento es ideal para cada cuy reproductor y

en crecimiento y está diseñado para brindar a los
cuyes los nutrientes indispensables para cada una
de las fases de producción, con la finalidad de
mejorar los índices reproductivos y la productividad
de la granja, permitiendo a los cuyes de ganar el
peso pedido del mercado
1.4.1. Materia prima que necesita “YEMY & ASOCIADOS”
CANTIDAD DE MATERIA PRIMA (MENSUAL), PARA 35 CUYES RAZA

PERU DE LA ETAPA INICAL DEL PROYECTO.
PRODUCTO 1 MES 2 meses 3 meses 4 meses Total

20 GR 30GR 50 GR 60 GR
Concentrado 21 kg 31.5 kg 52.5 kg 63 kg 168 kg
PRODUCTO 1 MES 2 meses 3 meses 4 meses
Total
100 GR 130GR 170GR 200 GR
Forraje 105 kg 136.5 kg 178.5 kg 210 kg 630 kg
Promedio mensual de compra de materia prima S/. 104.16 y el costo durante los 4
meses que dura el ciclo productivo seria de S/. 416.64
CANTIDAD DE MATERIA PRIMA (MENSUAL), PARA 35 CUYES RAZA

ANDINA DE LA ETAPA INICAL DEL PROYECTO.
PRODUCTO 1–4 4–7 7 - 13

semanas semanas semanas Total
20gr 30gr 40gr
Concentrado 19.6 kg 29.4 kg 68.6 kg 126 kg
PRODUCTO 1 MES 2 meses 3 meses
Total
100 GR 150GR 200 gr
Forraje 105 kg 157.5 kg 210 kg 472.5 kg
Promedio mensual de compra de materia prima S/. 104.16 y el costo durante los 4
meses que dura el ciclo productivo seria de S/. 312.48
1.4.2. Identificación de proveedores

Esto nos permite el inicio de las actividades productivas. Y poder lograr una
selección de proveedores, estableciendo criterios, entre otros.
1.5. CAPACIDAD INSTALADA
Se considerará la cantidad de carne vendida por la empresa a los 6 meses de creación.
Capacidad instalada de “YEMY & ASOCIADOS” (Bagua Grande) estimado a los 6

meses de creada la empresa.
PERIODO RAZA PERÚ RAZA ANDINA

1 semana 18 kg 15 kg
1 mes 74 kg 60 kg
Capacidad instalada de “YEMY & ASOCIADOS” (Bagua Grande) estimado a los 6

meses de creada la empresa.
PERIODO RAZA PERÚ RAZA ANDINA

1 mes 126 kg 100 kg
1.6. MANEJO DE INVENTARIOS

El objetivo del manejo de inventarios es, por un lado, mantener una calidad
óptima de materiales para que estén disponibles en cualquier momento y que, de
esta forma el proceso productivo no se vea afectado por escases de materia prima.
Para lograrlo es necesario establecer una cantidad de capital minina de inventario,
antes de volver a comprar. Cantidad que será el punto de re-orden.
RAZA ANDINA
Inventario de comida concentrada Inventario de forraje
Mensual 42 kg Mensual 157.5 kg
Semanal 10.5 kg Semanal 39.38 kg
Diario 1.4 kg Diario 5.25 kg
Proveedor cada 7 días 10.5 kg Proveedor cada 2 días 10.5 kg

En caso sea cada 8 días 11.9 kg En caso sea cada 3 días 15.75 kg
Inventario mínimo de 22.4 kg Inventario mínimo de 26.25 kg
re-orden. re-orden.
Inventario mínimo para 15 días en caso de imprevistos para la alimentación del cuy andino
seria de 22.4 kg de comida concentrada y para alimentación durante 5 días de pancas serian
26.25 kg.
RAZA PERU
Inventario de comida concentrada Inventario de forraje
Mensual 42 kg Mensual 157.5 kg
Semanal 10.5 kg Semanal 39.38 kg
Diario 1.4 kg Diario 5.25 kg
Proveedor cada 7 días 10.5 kg Proveedor cada 2 días 10.5 kg
En caso sea cada 8 días 11.9 kg En caso sea cada 3 días 15.75 kg
Inventario mínimo de 22.4 kg Inventario mínimo de 26.25 kg
re-orden. re-orden.
Inventario mínimo para 15 días en caso de imprevistos para la alimentación del cuy andino
seria de 22.4 kg de comida concentrada y para alimentación durante 5 días de pancas serian
26.25 kg.
1.7. UBICACIÓN DE LA EMPRESA (PLANO)
La ubicación de la empresa “YEMY & ASOCIADOS” será; en el sector las

flores a parte alta del piloto, en el distrito de Bagua grande; provincia de
Utcubamba. Un punto accesible que permite la adquisición de materia
prima, así como la distribución de nuestro producto.
croquis
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
40 M
AREA DE AREA DE AREA DE
RECOLECCION DE
Área separada
ORGANICOS
REPRODUCCION
para futuro
GESTACION DESTETE
ABONOS
AREA DE
AREA DE
AREA DE AREA DE
REPRODUCCION
GESTACION DESTETE
AREA DE
REPRODUCCION
20M
AREA DE
CUARENTENA
REPRODUCCION AREA AREA DE
AREA DE
AREA DE ALMACEN PARA CORRAL DE
OFICINA VENTA
AREA DE
REPRODUCCION
3.6. MANO DE OBRA REQUERIDA
El proceso de producción estará a cargo del propietario, contando con
asesoría externa de un veterinario cuando sea requerido, el propietario será
el encargado de comprar las materias primas para la alimentación; preparar
los alimentos, hacer limpieza de la granja, y llevar a cabo las ventas de los
chanchos.
CARACTERÍSTICAS DE LA MANO DE OBRA QUE REQUIERE “DARD & ASOCIADOS”

TIPO DE HABILIDAD Nº DE PERSONAS SALARIO MENSUALES
Para la compra de materias primas, y el
cuidado de los cuyes.
Debe ser una persona que tenga 1 S/. 850
conocimientos acerca de la alimentación y
crianza de cuyes.
Para la publicidad y repartición de volantes.
Debe ser 2 personas, con disponibilidad para 2 S/. 250
realizar el trabajo.
Para trabajos de oficina (administración y
venta).
1 S/. 1200
Debe ser una persona que tenga
conocimientos básicos sobre administración.
Para la orientación de la alimentación y salud
de los cuyes. Se requerirá de un especialista
1 S/ 100
(médico veterinario), que haga la visita a la
granja de una vez al mes.
Total S/ 2400
3.7. PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

Se realizarán encuestas cada seis meses para conocer la opinión de los
clientes acerca de nuestro producto y de sus requerimientos o necesidades,
así como las formas en que se puede perfeccionar, para poder ofrecer un
producto que cumpla con los requerimientos de nuestros clientes.
Otro aspecto a considerar es el proceso de elaboración, el cual será
evaluado según su eficiencia, de manera que ésta pueda mantenerse o
mejorarse según sea requerido. Se pondrá especial atención en lo que
concierne a las diferentes áreas de la empresa: tales como producción,
marketing y finanzas, con el fin de mejorar tiempos y funciones respectivas.
A su vez implantaremos un nuevo proceso, la producción de forraje verde
hidropónico, el mismo que se produce en poco espacio y sin necesidad de
tierra. Medio que se utilizara como objetivo a mediano plazo en la fase de
producción con la finalidad de reducir costos.
IV.ORGANIZACIÓN
4.1. OBJETIVOS DE ORGANIZACIÓN.

En definitiva, los organigramas son muy importantes para toda organización, en esta
parte se tratará de especificar los objetivos para:
 Para la dirección. - Facilitar el conocimiento de las áreas y canales donde se

desarrollan relaciones con las otras unidades que integra la organización.
 Para el personal. - Permitir a los trabajadores en general, conocer la ubicación o
puesto de función dentro de la organización según su jerarquía.
 Para el Público. - Tener una visión global de la estructura y posible
funcionamiento de la organización.
Y de manera general
 Establecer una estructura organizacional diseñada de manera tal que esté

perfectamente claro para todos, donde sea fácil saber quién debe de realizar
determinada tarea y quien es responsable por determinado resultado.
 Establecer la planeación estratégica de la empresa creando y manteniendo una
coherencia estratégica entre las metas y capacidades de la organización y sus
oportunidades de marketing cambiantes.
4.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.
GERENTE
GENERAL
MEDICO
CONTADOR
VETERINARIO
JEFE DE
PRODUCCION
OPERADOR DE
PRODUCCION
La empresa YEMY & ASOCIADOS, será una empresa con una Organización
Funcional, en donde todas las personas que se dedican a una o varias
actividades funcionales, se agruparan en una unidad.
Se facilitará la comunicación directa entre los miembros de la empresa,

buscaremos la mayor supervisión posible, así como la mayor especialización
en las diversas áreas de la empresa.
Este tipo de estructura organizacional es ideal para pequeñas empresas pues

permite que se aprovechen con eficiencia los recursos especializados, además
que facilita mucho la supervisión.
4.3. FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LOS PUESTOS DE LA
EMPRESA
GERENTE GENERAL
Es el representante legal de la organización y responsable de ejecutar las políticas

adecuadas para el buen funcionamiento de la empresa.
FUNCIONES:
 Elaborar, dirigir y controlar la planeación estratégica de la empresa.

 Selección, contratación y despido del personal.
 Efectuar el pago mensual a los empleados.
 Pago de la materia prima, equipo y herramientas.
 Pago de obligaciones tributarias y fiscales.
 Realiza evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes puestos dentro de la empresa.
 Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, jefes y proveedores para
mantener el buen funcionamiento de la empresa.
 Brindar al contador la información necesaria para elaborar los estados
financieros.
 Utilizar los estados financieros para la toma de decisiones.
 Implementar y vigilar los sistemas de calidad de producción del producto y
manejo de desechos sólidos.
Jefe Inmediato: no tiene

Supervisa a: gerente de producción, contador, médico veterinario y auxiliar de
producción
Delegaciones: En caso de vacaciones, enfermedad, viaje o cualquier tipo de ausencia
temporal, será reemplazado por las personas que se designe para tareas específicas.
JEFE DE PRODUCCIÓN
Un gerente de producción es la persona encargada de supervisar que dentro de un

proceso productivo se cumpla con los objetivos y con el plan de producción dando
soluciones a problemas presentados a la mayor brevedad posible garantizando que las
personas a su cargo se comprometan con sus funciones, y las cumplan a cabalidad.
FUNCIONES GENERALES:
 Es responsable de la coordinación y supervisión de todos los detalles

administrativos, económicos y técnicos de la producción.
 Supervisa todas las acciones del grupo de producción.
 Supervisa las líneas de producción durante todo el proceso, realiza la atención a
los proveedores.
 Está a cargo del correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo
establecido, revisa el desempeño del personal, así como el de la maquinaria y
equipo de trabajo.
 Analiza todos los fallos o imprevistos durante la producción y los soluciona,
supervisa los componentes, transferencias de sitio de manufactura, rechazos
de cliente y retornos de garantía, se asegura de seguir los proyectos de mejora
continua y calidad, revisa el plan de actividades y sugiere ajustes a este de ser
necesario.
 También realiza la administración de los programas de ingeniería del producto,
supervisa y cotiza cambios al producto, identificación de ahorros de costo o
mejora continua.
También realizara algunas de las funciones del auxiliar de producción
 Alimentar los cuyes diariamente.

 Observar y registrar la época de celo de las hembras.
 Cuidar a los recién nacidos.
 Realizar las actividades de manejo de desechos sólidos.
 Encargado de realizar la muda de las hembras preñadas a espacios especiales.
Jefe Inmediato: Gerente General
Supervisa a: auxiliar de producción
temporal, será reemplazado por la gerencia general y las personas que se designen
para tareas operativas específicas.
MÉDICO VETERINARIO
Es el responsable por brindar servicios de consulta médico-veterinaria, atendiendo,

examinando y controlando las diferentes especies animales de la Institución, a fin de
apoyar las actividades docentes de investigación y extensión, dado que su rol es
únicamente como Staff, no desempeña ninguna actividad dentro de la empresa, debe
estar legalmente constituido.
 Orientar al auxiliar en el manejo de la alimentación de los cuyes.

 Orientar al auxiliar en el manejo de crías y de las hembras gestantes.
 Orientar al auxiliar en el manejo del ciclo productivo de los cuyes
 Orientar y diseñar nuevas instalaciones para los cuyes.
 Orientar en el manejo sanitario.
 Vacunar a los cuyes para cumplir con estándares de crianza.
Jefe Inmediato: gerente general

Supervisa a: nadie
temporal, será reemplazado por las personas que se designe por parte del veterinario
CONTADOR
Es el responsable por los registros contables y financieros de la empresa, dado que su

rol es únicamente como Staff, no desempeña ninguna actividad dentro de la empresa,
debe estar legalmente constituido y afiliado al Colegios de Contadores Públicos del
Perú.
Jefe Inmediato: gerente general

Supervisa a: nadie
temporal, será reemplazado por las personas que se designe por parte del contador
AUXILIAR DE PRODUCCIÓN
Es el responsable de llevar a cabo todas las actividades dentro del área de producción
de la granja. Realiza las actividades de ayuda y asistencia en tareas de coordinación,
preparación y control necesarias para la producción de programas bajo la supervisión
del jefe de producción.
FUNCIONES:
 Alimentar los cuyes diariamente.

 Mantener limpios cada uno de los corrales.
 Observar y registrar la época de celo de las hembras.
 Cuidar a los recién nacidos.
 Realizar las actividades de manejo de desechos sólidos.
 Encargado de realizar la muda de las hembras preñadas a espacios especiales.
 Encargado de realizar la desinfección de los cuyes antes de la venta.
Jefe Inmediato: jefe de producción

Supervisa a: nadie
temporal, será reemplazado por el jefe de producción y las personas que se designen
para tareas operativas específicas.
4.4. CAPTACION DE PERSONAL
RECLUTAMIENTO
Proceso de reclutamiento a seguir:
EL PROCESO DE RECLUTAMIENTO A SEGUIR

Medio de reclutamiento Costo
Periódico: S/. 120
Radio: S/. 300
Otros: S/. 20
Presupuesto total: S/. 440
Las solicitudes que se reciban se analizaran y se elegirá los siguientes participantes.
 Un mínimo de 3 y máximo de 10 participantes para el puesto de auxiliar de

producción.
 Un mínimo de 2 y un máximo de 5 participantes para el puesto de médico
veterinario.
 Un mínimo de 2 y un máximo de 5 participantes para el puesto de contador.
Método de reclutamiento.
El método que utilizara será una explicación verbal, se utilizara un plumón, mota,
pizarrón y 20 folletos de fotocopias. La explicación se realizará con una breve
exposición sobre cómo desarrollar las preguntas planteadas en los folletos. se calcula
una explicación breve de unos 20 minutos divididos en dos grupos uno para las
preguntas planteadas al personal que cuidara la granja y para las preguntas planteadas
para el médico veterinario y el contador y el auxiliar de producción en el transcurso de
ese tiempo se responderá las preguntas que puedan hacer los participantes.
Encargado
El encargado de realizar estas actividades es el gerente general. Quien maneja el tema

y al mismo tiempo será el inversionista principal del negocio.
Costos
Material Costo s/.

1 plumón 2.00
1 mota 5.00
1 pizarra 25.00
Fotocopias 4.00
TOTAL S/ 36.00
Médico Veterinario
Se les notificará para una entrevista personal, luego se procederá a un examen de

conocimientos a los de veterinarios sobre temas como nutrición, ciclo de vida del
producto, etc. y para concluir se hará un examen a los participantes al puesto de
auxiliar cuidador de la granja con preguntas concernientes a temas de limpieza.
Una vez realizado las actividades anteriores se revisarán los expedientes de todos los
postulantes, se emitirá una calificación con criterio y se dará a saber al ganador en un
plazo no mayor de 2 días una vez obtenido los resultados vía telefónica o búsqueda
personal a su hogar.
Auxiliar de producción
A los participantes se les notificará para una entrevista personal, luego se procederá a
un examen de conocimientos los participantes al puesto de auxiliar de producción de
la granja con preguntas concernientes a temas de limpieza.
Contador
A los participantes se les notificará para una entrevista personal, luego se procederá a
revisar su curriculum vitae y para concluir se hará un examen a los participantes al
puesto de contador staff de la granja con preguntas concernientes a temas referidos
con el puesto.
CONTRATACIÓN
Tipo de contrato: Contrato temporal
Aspectos laborales
 Se considerarán el salario del auxiliar de producción encargado de los cuidados

de la granja, cuyo monto no debe ser menor al mínimo vital de 750 nuevos
soles, y sus beneficios laborales considerados por ley; como también sus
actividades que deberá realizar, como limpieza, mantenimiento, y cuidado de la
granja. De acorde al tiempo que brinde sus servicios.
 También se considerará el sueldo del veterinario al cual se le pagará por recibos

por honorarios, quien será responsable del estado físico del producto, y su
cuidado nutritivo, el monto de su sueldo será acordado con él personalmente
con el encargado de la contratación el gerente general.
 Y por último el sueldo del contador al cual se le pagará por recibos por
honorarios, quien será responsable de los estados financieros y marco legal de
la empresa, el monto de su sueldo será acordado con él personalmente con el
encargado de la contratación el gerente general.
INDUCCIÓN.
PROCESO DE LA EMPRESA
PERSONA QUE REALIZARÁ LA INDUCCIÓN:
Chamaya Leyva Yohmer Jesús

Merino Delgado Segundo Modesto
Navarro Campos Auner Efraín
Paisig Coronel Yolby
PROCESO DE INDUCCIÓN A SEGUIR
Bienvenida
Introducción A La Organización
Evaluación Y Seguimiento
Proceso De Enseñanza
MATERIAL QUE SE UTILIZARÁ EN EL PROCESO

DE INDUCCIÓN:
Folleto donde se encuentre misión, visión, objetivos, organigrama y todo lo que pueda informar
al nuevo trabajador sobre la empresa.
Folletos de crianza de cuyes
Computadora
ADIESTRAMIENTO:
Puesto Tipo de adiestramiento Costo
Manejo De Cuyes
Jefe De Producción Manejo De Cuyes Hembras

(Reproductoras, Destete, Recría,
Sexaje Y Desinfección)
Manejo De Cuyes De Engorde.

S/. 40.00
Manejo De Cuyes
Auxiliar
Manejo De Cuyes Hembras
de Producción
(Reproductoras, Destete, Recría,
Sexaje Y Desinfección)
Manejo De Cuyes De Engorde.
CAPACITACIÓN:
Puesto Tipo de capacitación Costo
Alimentación De Cuyes hembras y

machos de las razas Perú y andina.
JEFE DE PRODUCCIÓN
Selección Del Pie De Cría de las razas
Perú y andina
Prevención De Enfermedades
Parasitarias Y Virales
S/. 40.00
Alimentación De Cuyes hembras y

machos de las razas Perú y andina.
AUXILIAR
DE PRODUCCIÓN Selección Del Pie De Cría de las razas
Perú y andina
Prevención De Enfermedades
Parasitarias Y Virales
4.5 ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS
4.6 MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN
Nuestra empresa será constituida como una Sociedad anónima cerrada (SAC).
Hemos elegido esta constitución porque nuestra empresa al inicio tendrá 4 socios y el
capital inicial para la constitución se aportará en una cantidad igual y las utilidades se
repartirán en partes iguales, y con el tiempo para que la empresa siga creciendo
necesitaremos de la integración de más socios lo cual esta estructura legal si nos
permite la incorporación de ellos.
Nos hemos regido por la ley general de sociedades N° 26887.
ASPECTOS FISCALES
Nuestra empresa cumplirá con los siguientes aspectos fiscales
 Ministerio de la producción ya que es el encargado de formular, aprobar,

ejecutar y supervisar todos los niveles de producción, industrial, manufacturera
y pesquera en el Perú.
 Cámara de comercio, en especial la afiliación a la cámara de comercio de
Amazonas y esto se logra atreves de los siguientes requisitos:
 Llenar formato de inscripción (ANEXO B).
 Adjuntar ficha RUC (ANEXO C).
 Adjuntar Declaración jurada de ingresos (ANEXO D).
 Adjuntar copia simple del Documento Nacional de Identidad
(DNI) del Representante Legal
4.7. RELACIONES DE TRABAJO.
 Motivación.
Nuestra empresa tendrá un sistema de motivación e incentivos que cubran las
expectativas reales de los trabajadores de nuestra empresa; generaremos hábitos
institucionales en los que diariamente se valore el esfuerzo del trabajador y sobre todo
se humanice el trato en la relación laboral.
Acciones:
 Realizaremos reconocimiento por su desempeño.

 Elaboraremos programas de convivencia.
 Incentivos por resultados.
 Comunicación en la empresa.
Nuestra empresa será generadora de la buena comunicación entre los trabajadores en
las diferentes áreas que estén inmersas en ella; ya que la comunicación es la base de
toda interrelación.
Acciones:
 Estableceremos un sistema de comunicación efectivo, que facilite el

intercambio de información entre nuestros trabajadores.
 Comunicaremos los avances, intenciones y pormenores del desarrollo de las
actividades de nuestra empresa
 Trabajo en equipo.
El trabajo en equipo será una pieza clave para nuestra empresa, debido a que el
trabajo en es un aspecto crítico y relevante en el funcionamiento y desarrollo de la
empresa.
Acciones:
 Formaremos trabajo en equipo de una manera coordinada y que cada

trabajador complemente con sus esfuerzos, para lograr objetivos de nuestra
empresa y la satisfacción tanto grupal e individual.
4.8. TIPO DE CONTRATO Y TRÁMITES.
 CONTRATO DE TRABAJO
El contrato de trabajo es un documento legal con el que se registra a un trabajador en
una empresa.
Este contrato de trabajo estará regido por el artículo 57° de la ley de “productividad y
competitividad laboral” aprobado por DS N° 003-97-TR. Y normas complementarias.
Constará de la siguiente información:
 Nombre o razón social del empleador

 Ruc
 Nombre del representante de la empresa
 Nombre del trabajador
 D.N.I del trabajador
 Objetivo social de la empresa
 Cargo del trabajador.
Así como también contendrá
 Duración del contrato plazo máximo

 Modalidad de contrato
 Remuneraciones del trabajador
 Beneficios sociales del trabajador
 Horario de trabajo.
 INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Búsqueda y reserva del nombre: Lo primero que se debe hacer es verificar en la

SUNARP que no exista en el mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le
queremos poner a nuestra empresa en nuestro caso (Yemy & Asociados S.A.C.).
Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que éstos no se parezcan ni
suenen igual al que vamos a usar. Una vez realizada la búsqueda y confirmado el hecho
de que no existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar
nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre,
siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días.
Elaboración de la minuta:
La minuta es un documento en el cual el miembro o los miembros de la futura

empresa manifiestan su voluntad de constituirla, y en donde se señalan todos los
acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los
insertos que se puedan adjuntar a ésta. Es recomendable elaborar la minuta con la
ayuda de un abogado de confianza, el cual podrá cobrar entre S/.200 y S/.300 por su
servicio. En la minuta deben figurar:
 Los datos generales del miembro o miembros: Nombres y apellidos, edad y

número de DNI.
 El giro de la empresa: A qué se va a dedicar.
 El tipo de empresa: Puede ser una Empresa Individual de Responsabilidades
Limitada (EIRL), una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), una Sociedad
Anónima (SA), o una Sociedad Anónima Cerrada (SAC). (En nuestro caso será
una SAC)
 El tiempo de duración de la empresa: Si va a funcionar por un plazo fijo o
indeterminado.
El tiempo de duración de nuestra empresa será indeterminado.
 Cuándo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa.
Las actividades comerciales de nuestra empresa empezaran en el mes de
junio, julio del 2017.
 Dónde va a funcionar (Jr.: las flores-Bagua Grade).
Nuestra empresa va a funcionar en el distrito de Bagua Grande - provincia de
Utcubamba - departamento de Amazonas.
 Cuál es la denominación o razón social de la empresa.
Yemy & Asociados S.A.C.
 Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubiera.
EN UN INICIO NO HABRA SUCURSALES.
 Quién va a administrar o representar a la empresa.
El representante de nuestra empresa será el sr. Técnico. Yohmer Chamaya
Leyva
 Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios (dinero
y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de cambios, etc.)
y/o bienes no dinerarios (inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas,
etc.)
 Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa.
 El capital social o patrimonio social de la empresa.
 Elevar la minuta a escritura pública: Consiste en acudir a una notaría y llevarle
la minuta a un notario público para que la revise y la eleve a Escritura Pública.
El precio de esto es S/. 150 aproximadamente. Los documentos que debemos
llevar junto con la minuta son:
 Constancia o comprobante de depósito del capital social aportado en una
cuenta bancaria a nombre de la empresa.
 Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
 Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la SUNARP.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el notario.
 Elevar la escritura pública en la SUNARP: Una vez que hemos obtenido la
Escritura Pública, debemos llevarla a la SUNARP, en donde se realizarán los
trámites necesarios para inscribir la empresa. El costo de estos trámites es S/.
90. La empresa existe a partir de este paso
 REGISTRO DE LA MARCA.
El registro de la marca se realizará en INDECOPI, los pasos a seguir para la obtención
del registro de marca es el siguiente:
 Presentar tres ejemplares del formato de solicitud correspondiente. Uno de

ellos será tú cargo.
 Indicar cuál es el signo que pretendes registrar. Si éste posee elementos
gráficos, se debes adjuntar su reproducción: Tres copias de aproximadamente 5
cm de largo y 5 cm de ancho y a colores.
 Determinar, expresamente, cuáles son los productos, servicios o actividades
económicas que se deseas registrar.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es
equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT), que equivale a
S/. 572.11. Deberás cancelar el monto en la Caja del INDECOPI.
 Una vez presentada tu solicitud, el INDECOPI tiene un plazo de 15 días hábiles
para realizar su examen formal.
 Aprobado el examen formal, deberás acercarte a las oficinas del diario oficial El
Peruano y solicitar la divulgación de tú marca por única vez
 Siguiendo estos pasos, nuestra marca estará protegida por diez años.
REGISTRO SANITARIO.
Para obtener el registro sanitario a nuestra empresa deberemos realizar los
siguientes pasos en el DIGESA.
Requisitos
 Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con

carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el
Representante Legal. (Ver formato para productos nacionales o para productos
importados )
 Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto
terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria
vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de
calidad de la fábrica.
 Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido
por la Autoridad Competente del país de origen, en original o copia refrendado
por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado.
 Rotulado de los productos etiquetados.
 Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus
propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis
bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.
 Declaración Jurada de ser MYPE, cuando corresponda.
 Certificado de Validación de recurso y producto natural, para su uso en salud
otorgado por CENSI. (Requisito Eliminado)
 Comprobante de Pago de Derecho de Trámite, 380 Nuevos Soles. (10% UIT, UIT
20106= 3850).

PROYECTO EMPRESARiAL DE CUYES YEMY Terrminado

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PROYECTO EMPRESARiAL DE CUYES YEMY Terrminado

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TÍTULO DEL PROYECTO EMPRESARIAL

“Proyecto empresarial creación de una granja de cuyes en el

Chamaya Leyva Yohmer Jesús

C.P.C: Dennis Idrogo Gonzaga

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

BAGUA GRANDE, MAYO 2016

A continuación, se procede a determinar las estimaciones sobre la organización,

Resolvimos y optamos hacer este proyecto empresarial de la creación de una

Por lo cual aspiramos implantar en nuestra granja un sistema moderno de crianza

Se quiere suplir una parte de la demanda insatisfecha de la zona en la que se

Este proyecto va enfocado a la creación de la GRANJA de cuyes “YEMY &

1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La construcción de las instalaciones para la granja, se realizarán en el sector las

“YEMY & ASOCIADOS”

Producción, manejo y comercialización de tres líneas o razas de cuyes, de las

 CUY RAZA PERU

Productora y comercializadora de carne de cuy.

Provincia Utcubamba – distrito Bagua Grande, considerando un lugar ideal por

1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.4.2. Objetivo a mediano plazo

1.4.3. Objetivo a largo plazo

1.5. VENTAJAS COMPETITIVAS

1.6. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Según CHILE (2011) la frecuencia de compra de la carne de cuy en los

También determinó los problemas que los supermercados

El estudio reveló que en los supermercados encuestados de Lima Metropolitana y

En el mismo estudio se aprecia que el principal problema de los proveedores de la

MERCADO REGIONAL DE CONSUMO DE CARNE DE CUY

(Amazonas). Va para arriba. Alrededor de 200 entre pequeños, medianos y

La especialista explicó que la crianza de este animal se ha multiplicado en esta zona

Indicó que en Amazonas existen unas 20 pequeñas empresas que producen

En los últimos años, en Amazonas se ha abierto un significativo número de

(“….”) Unos 3,000 ejemplares de cuyes son comercializados mensualmente desde

Precisó que hasta la ciudad de Chiclayo llegan comerciantes de Ecuador a realizar la

“Todavía no existe alguna empresa que formalmente exporte carne de cuy al

Mencionó que existen alrededor de 150 productores de cuy, entre pequeños,

Destacó, asimismo, el potencial mercado externo que demanda la cotizada carne

1.7. PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

GRANJA “YEMY & ASOCIADOS” ofrecerá estos productos:

 Ejemplares hembras y machos con un peso entre 1 kg – 2.5kg

INVESTIGACIÓN DE LA OPINIÓN DE NUESTRO PRODUCTO.

 Nuestra empresa es productora y vendedora de carne de cuy.

 Obtener información actualizada y fidedigna del consumo y producción de

 En los primeros 6 meses de producción se espera un mínimo de 100

 Lograr un crecimiento mensual de 32 unidades de ejemplares con respecto a

Para las empresas o distribuidores independientes de los distritos de BAGUA GRANDE

CARACTERÍSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO

 Poder adquisitivo estable.

2.3. CONSUMO APARENTE

Son un aproximado de 07 clientes potenciales ya sea como empresas o distribuidor

CONSUMO UNITARIO APARENTE POR CLIENTE

2.4. DEMANDA POTENCIAL

Para empezar a introducirnos en el mercado con la venta de 100 ejemplares en el mes

Aumentar en un 40% la producción de ejemplares a partir de julio del año 2017

"Lograr satisfacer en un 50%, la demanda potencial elegida en nuestra segmentación,

2.5. PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL

COMERCIALIZADORA DE Producir carne de cuy rica

Les ofrece a sus clientes el

Ofrece a sus clientes

2.6. ESTUDIO DE MERCADO

Hemos realizado una encuesta con la finalidad de obtener información que

 Es una encuesta con preguntas múltiples y preguntas abiertas.