Universidad Tecnológica Centroamericana

(UNITEC)

Docente: Lic. Neidi Delgado

Asignatura: Adquisición y calidad de los alimentos

Alumno: Juan Fernando Escobar Reyes

Número de cuenta: 12211158

Trabajo: Fichas de Descripción del producto

Fecha de entrega: 19/02/2023

 Ficha Técnica #1– Descripción de producto
Nombre de producto:

Leche Sula Entera

Descripción General Leche Uht Sula Entera

0.946 Lt
Descripción Específica
Almacenamiento en temperatura ambiente o refrigerada

Parámetros Sensoriales
Parámetros Especificación Métodos de Análisis
Apariencia Liquido Descriptivo (vista)
Olor Suave y un dulzor Descriptivo (olfato)
Sabor Suave, dulce, debido al Descriptivo (Gusto)
contenido de lactosa
Color Blanco brillante Metodo descriptivo (vista)

Parámetros Fisicoquímicos
Análisis Especificación Método de Análisis
Microorganismos aerobicos
mesofilicos
Mohos y levaduras
Coliformes totales
Escherichia coli
Estafilococos coagulasa
positivo

Aplicaciones
La leche es un producto que se puede utilizar en panaderia, reposteria y en cualquier área
de cocina. Por lo general siempre se utiliza para dar mas sabor, agregar textura o color en
los diferentes platillos que se realizan.
Recomendación de uso
 Es preferible mantenerla en el refrigerador, para su debida conservación.

 Asegurarse de que no pase más de 2 días abierta sin utilizarse.

Ventajas
 Se puede utilizar para diferentes platillos, así como para agregar sabor, textura y
vista.

 Manteniéndose sellado se puede almacenar ya sea en temperatura ambiente o con

refrigeración.

 Es un producto que en cualquier lado se puede adquirir.

Proveedores
Nombre de la empresa
Contacto
Número telefónico
Correo electrónico
Supermercado la colonia
Distribuidor
2216-1950
lacoloniasupermerca81@yahoo.com
 Ficha Técnica #2 – Descripción de producto
Nombre de producto:

Leche Condensada

Descripción General Leche Condensada la Lechera, Nestle

Azucarada 395 Gr
Descripción Específica

Parámetros Sensoriales
Parámetros Especificación Métodos de Análisis
Apariencia Espesa, emulsionada Descriptivo (vista)
Olor Dulce, leche, raspadura de Descriptivo (olfato)
dulce
Sabor Dulce, fuerte, salado Descriptivo (Gusto)
Color Café claro brilloso Metodo descriptivo (vista)

Parámetros Fisicoquímicos
Análisis Especificación Método de Análisis
Microorganismos aerobicos
mesofilicos
Mohos y levaduras
Coliformes totales
Escherichia coli
Estafilococos coagulasa
positivo

Aplicaciones
Este producto nos puede ayudar a darle mejor consistencia y más sabor a tus
postres. * Producto listo para usar en sus postres, platillos o cualquier forma que
señale su uso completo.
Recomendación de uso
Es recomendable mantenerla a temperatura ambiente, ya que si se pone refrigerado se
puede endurar, haciendo difícil el paso de los demás ya que si tu estas estresados los dos se
preocuparan.

Ventajas
 Tiene una larga fecha de caducidad

 Por el material del empaque hace que el producto se mantenga en perfectas

condiciones

 Te puede ayudar para combinar sabores o para presentar emplatados muy

coloridos.

Proveedores
Nombre de la empresa
Contacto
Número telefónico
Correo electrónico
Supermercado la colonia
Distribuidor
2216-1950
lacoloniasupermerca81@yahoo.com
 Ficha Técnica #3 – Descripción de producto
Nombre de producto:

Leche de coco

Descripción General Leche De Coco Elmigo Enlatada

13.5 Oz
Descripción Específica

Parámetros Sensoriales
Parámetros Especificación Métodos de Análisis
Apariencia Liquida suave Descriptivo (vista)
Olor Coco, fresco, dulce Descriptivo (olfato)
Sabor Simple, dulce Descriptivo (Gusto)
Color Blanquesino brillante Metodo descriptivo (vista)

Parámetros Fisicoquímicos
Análisis Especificación Método de Análisis
Microorganismos aerobicos
mesofilicos
Mohos y levaduras
Coliformes totales
Escherichia coli
Estafilococos coagulasa
positivo

Aplicaciones
La leche de coco es un producto que se puede utilizar en todas las áreas de cocina en
general, ya que su sabor y su color lo hacen un producto perfecto para dar combinaciones
de sabores en pastelería así como también para hacer salsas.
Recomendación de uso
Mantener en temperature ambiente.
Darle el correcto destapado al empaque.
Agitar muy bien antes de usar

Ventajas
 Sus colores permiten darle diferentes tonalidades de vista a los emplatados.

 EL hacer salsas con leche de coco es muy interesante ya que mezclar diferentes
sabores como picante, salado y la leche de coco que le da un sabor extra.

Proveedores
Nombre de la empresa
Contacto
Número telefónico
Correo electrónico
Supermercado la colonia
Distribuidor
2216-1950
lacoloniasupermerca81@yahoo.com