Caracas, 29 de mayo de 2019

Ab. Francisco Tagliapietra

Informe de interés para el “Sector Avícola”

Visión sectorial de la producción avícola sobre la “Econom ía

Circular”, relacionamiento y oportunidades

Preámbulo

La economía circular consiste en un conjunto de procedimientos y estrategias

cuya finalidad primordial, resulta en una reducción eficiente del uso materias
primas originales, sin sacrificar el crecimiento o la calidad de la producción,
optimizando los flujos económicos mediante la reutilización de sub productos
y en otros casos, de los nutrientes biológicos generados por el mismo proceso
productivo.
De igual forma el concepto abarca la transición del uso de combustibles de
origen fósil al de energías renovables.

Circuito de interacción de la economía y el medio ambiente

Se trata de sistemas de producción cerrados, “No lineales”, que se avocan a

estructurar con mayor énfasis los procesos productivos basados en la gestión
de los residuos, utilizando tres conceptos fundamentales: REDUCIR,
RECICLAR y REUTILIZAR. De esta forma se pretende transformar el actual
flujo industrial y productivo que se genera en una sola vía, con un
considerable impacto negativo sobre el medio ambiente, en procesos de flujo
circular, (recurso / producto /recurso reciclado), mucho más amigables con
la naturaleza.
Cabe mencionar el informe publicado por la firma McKinsey & Company,
titulado: “Hacia la Economía Circular, Racionalidad económica y de
negocios para una transición acelerada”. Allí se destacan las oportunidades
de un modelo circular restaurativo, haciendo énfasis en los enormes beneficios
que puede obtener la Unión Europea estimulando la actividad económica en
las áreas de desarrollo de producto, reciclaje y reparación que, podrían generar
para el año 2025, ahorros de costos de materiales netos, por un valor hasta de
630 mil millones de USD.
De igual forma, resulta interesante destacar el proyecto Apple (robotics) que,
con su robot “Liam”, de 29 brazos, es capaz de desmantelar un iPhone
defectuoso en 11 segundos y separar sus componentes en materiales
reutilizables. Hasta el momento, Apple con la utilización de este robot, ha
ahorrado 60 millones de euros en material reutilizable para productos nuevos,
incluyendo alrededor de 1000 Kg de oro valorados en 40 millones de Euros.

Bases fundamentales de la economía circular

Los modelos de negocios circulares se basan en la utilización del valor

económico retenido en los productos después de uso industrial, aplicados a la
producción de nuevas ofertas. Desde esta visión se destacan los siguientes
principios:

1. Elegir
proveedores que suministren materiales de mejor uso para restaurar y
regenerar su capital natural, que a su vez sean compatibles de bajo
impacto con el medio ambiente.

2. Incrementar
la productividad mediante una adecuada gestión y control interno del
proceso; de ser necesario y viable, modificar los equipos, renovar la
tecnología y el diseño del producto, adecuando un uso más respetuoso
con el medio ambiente.

3. Concretar
asociaciones claves basadas en la elección y la cooperación de socios a
lo largo de la cadena de valor que, apoyen la economía circular.

4. Elaborar
estructuras de costos, reflejando los cambios financieros debidos a la
 incorporación de componentes amigables con el proceso de economía
circular implantado y con el medio ambiente.

5. Establecer el
Sistema “Take-Back”, es decir, diseñar un mecanismo de gestión de
devolución para los empaques y elementos reciclables, incluyendo los
canales y las relaciones con los consumidores.

Ámbito de la economía circular dentro del contexto de la

producción avícola

En la actualidad, dentro de las etapas de la producción avícola existen

procesos que se relacionan con la defensa del medio ambiente, sin olvidar los
principios fundamentales de la economía, en consecuencia, rindiendo a sus
emprendedores el crecimiento de sus empresas y la obtención de utilidades.
Muchos de estos mecanismos confluyen en acciones de “Economía Circular”,
pues entre otros aspectos, mantienen en uso durante el mayor tiempo posible
los recursos naturales y materias primas que utilizan, convirtiendo así, los
erróneamente llamados desechos de la avicultura comercial, en un inmenso
potencial para generar soluciones y beneficios a la agroindustria.

A todo evento, bajo una visión amplia de economía circular, se pueden

distinguir dos modelos a través de la cadena de producción avícola, a saber: a.
Procesos de economía circular indirectamente vinculados a otros sectores de
las producciones primarias agrícolas y pecuarias, así como de sus respectivas
industrias y b. Procesos de economía circular directos, engranados dentro de
los segmentos de la producción comercial avícola, tanto en la línea pesada
como en la liviana.

Procesos avícolas indirectos de economía circular

Dentro de los procesos avícolas indirectos de economía circular, vinculados
con otras cadenas de producción, se distinguen los siguientes:

1. Compostaje: Este es uno de los procedimientos de altos beneficios

medioambientales, para la eliminación de la mortandad diaria de aves
en granja. El compostaje es un método que se aplica mediante la
degradación que producen bacterias, hongos y otros microorganismos,
al mezclarse con las aves muertas, la cama, el pasto seco o la viruta,
cuyo producto final produce la transformación en un abono orgánico de
alto valor, logrando conseguir el cambio del residuo orgánico en un
producto estable aplicable al suelo como fertilizante, el cual mejora las
propiedades físicas y químicas del mismo, incrementando el nitrógeno,
fósforo, potasio y varios nutrientes esenciales para las plantas, tales
como el zinc, el cobre y el manganeso.

De igual forma, el compost mejora la estructura de los suelos y eleva su

capacidad de retención de agua; el uso de este fertilizante es altamente
recomendado para la producción de hortalizas y frutas. El compostaje
de aves muertas es una excelente opción de bajo costo, cuando se
compara con la incineración o entierro y provoca beneficios al impacto
ambiental.

2. Excretas de origen aviar (E.O.A.): Son fuente de diversos nutrientes

esenciales para la producción agrícola, por lo cual poseen gran valor e
interés para los productores agropecuarios.

Las E.O.A. utilizadas como abono, aportan materia orgánica a los

suelos, incrementan su fertilidad y mejoran sus propiedades físicas,
otorgando ventajas de éxito a la producción agrícola como la
infiltración y la capacidad de retención hídrica, a la vez reducen la
erosión de la tierra y los costos eventualmente asumidos por los
productores en la compra de fertilizantes comerciales.

En la actualidad, algunos países autorizan el uso de excretas aviares en

suelos de producciones hortícolas y frutales, incluso en algunos casos
se certifican producciones orgánicas que reciben excretas como
fertilizante orgánico y no así las que se fertilizan con productos
químicos. Ahora bien, las E.O.A deben tener un manejo adecuado para
evitar el peligro potencial de contaminación de aguas superficiales y
subterráneas.
 3. Subproductos originados del beneficio de aves, (plumas, sangre,
vísceras, aceite y grasa): Este proceso se denomina “Rendering o
Rendimiento” y consiste en extraer la grasa y el aceite contenidos en
dichos elementos y además una harina de alto valor proteínico que, se
utilizan como materia prima en la elaboración de alimentos balanceados
para otras especies animales distintas a las aviares, como por ejemplo
mascotas, animales domésticos, (perros y gatos) y peces comerciales. 

La producción de harinas de plumas, de vísceras, de sangre y de aceite

o grasa de pollo, se presenta como una opción para solucionar la
incidencia negativa que genera para el medio ambiente, el manejo del
desecho de tales elementos y así mismo, agrega valor desde un punto
de vista de la economía circular, dentro de la cadena de producción de
alimentos balanceados para consumo animal, pues se convierten en
fuente de materia prima confiable generada en el curso de la
producción avícola.

Procesos avícolas directos de economía circular

El proceso avícola puede enlazar acciones directas dentro del ámbito de la

economía circular, estos eslabones proporcionan importantes ventajas para la
protección del medio ambiente, sin menoscabar su eficiencia y productividad,
se destacan los siguientes:
1. Producción de “Biogás”: La generación de biogás es una alternativa
eficiente y rentable para las integraciones de producción avícola, no
obstante, el proceso será viable tomando en cuenta un tratamiento
previo de los residuos, el lavado del gas y el uso del efluente como
fertilizante orgánico (biológico) de alto grado nutritivo. Para las
granjas avícolas este camino permite el autoabastecimiento con
electricidad y/o gas.

En Latinoamérica, la producción de huevos de mesa, así como el

engorde de pollos crece en forma acelerada y por lo tanto, el
incremento en los costos de la alimentación de las parvadas, está
afianzando la construcción de granjas cada vez más grandes, hecho que
 trae como consecuencia, un límite a la producción de abonos orgánicos
con las excretas aviares, pues le coloca un tope económico, debido a los
altos costos de su movilización hacia mercados potenciales capaces de
absorber grandes cantidades. En general, se puede decir que a partir de
1 millón de animales (gallinas ponedoras) las E.O.A ya no pueden ser
absorbidas dentro de una distancia rentable, calculada en un perímetro
alrededor de 100 km, por lo tanto, la generación de biogás resulta una
alternativa excelente dentro del esquema directo de economía circular,
que permite autoabastecer con gas a las granjas avícolas.

2. Tratamiento de aguas residuales: La etapa de beneficio dentro de la

cadena de producción de carne de pollo, si no tuviese un riguroso
control y tratamiento de sus aguas residuales, generaría un impacto
negativo en el medio ambiente, pues sus aguas contienen partículas de
detergentes, grasas, heces, restos no solidos de vísceras, sangre y
plumas, por eso la importancia de realizar los procesos ambientales
imprescindibles para garantizar la seguridad y salud de la población.

El tratamiento de las aguas residuales en las plantas especializadas al

efecto, empieza por la separación física de sólidos grandes empleando
un sistema de rejillas, aunque, también, dichos desechos, pueden ser
triturados por equipos especiales; luego se aplica un desarenado,
seguido de una sedimentación primaria que separa los sólidos
suspendidos existentes en el agua residual y seguidamente se utilizan
reacciones de precipitación para eliminar los metales disueltos.

El efluente final purificado, puede ser descargado de nuevo en la masa

de agua natural que provee dicho líquido a las plantas de beneficio o
implementar su reutilización directa en la instalación. Este proceso
preserva los recursos renovables del medio ambiente y optimiza los
costos de producción bajo el modelo de economía circular.

3. Reciclaje de la materia prima para la fabricación de envases y cajas :

El reciclaje en general de los materiales susceptibles de ser
procesados y reutilizados es responsabilidad de todos, se trata de una
actitud que denota conciencia medioambiental para la sostenibilidad
del ecosistema. Concretamente para la cadena de producción avícola,
además de su importancia ecológica, es beneficioso para las empresas,
pues reduce sus estructuras de costos, mejora su imagen y relaciones
 públicas, tanto con el sector oficial, como con los consumidores de
sus productos.

A todo evento, el volumen de empaques que utiliza la avicultura a

nivel global es inmenso, se trata de millones de toneladas
imprescindibles para la conservación y movilización de sus productos
y en general todos son reciclables. El proceso de recuperación de la
pulpa o celulosa con la cual se fabrican los separadores, estuches y
cajas que contienen los huevos de gallina para consumo humano, es
perfectamente viable y es uno de los mejores ejemplos de economía
circular directa que están a la vista y disposición del sector industrial
de la producción avícola.

Lo mismo ocurre con el reciclaje del plástico, pues más del 20 % de

los embalajes para los huevos de mesa y las fundas para empacar
pollos están hechos con este material, presente en forma masiva en la
industria, pero extremadamente contaminante si no es procesado de
una manera correcta una vez ha cumplido su función.

Para llevar a cabo un eficiente sistema de reciclaje, es conveniente

contar con una gerencia de gestión de residuos que pueda asesorar
sobre la forma más sencilla y eficaz de recoger y seleccionar estos
desechos y a su vez planificar su recolección periódica, así como la
coordinación de las operaciones pertinentes a la recuperación de las
materias que puedan reutilizar y eliminar las que no puedan.

Conclusiones

En un mundo en el que los impactos negativos al medioambiente y la escasez

de materias primas cada vez se hacen más patentes, se deben encaminar los
esfuerzos hacia un nuevo modelo industrial en el que los productos, los
materiales y los recursos se mantengan en la economía durante el mayor
tiempo posible y en el que se reduzca al mínimo la generación de residuos. Se
trata entonces de materializar acciones concretas y compromisos con una
producción responsable, respetuosa con el medio ambiente y más eficiente en
el uso de los recursos.  

La cadena de producción avícola presenta mecanismos y procesos de bajo

impacto ambiental, cuando se miden sus resultados por interacción con el
ecosistema, se observan en muchos de sus eslabones prácticas de economía
circular bien sea directas o indirectas que, repercuten en la conservación de los
recursos naturales renovables y en la eficiencia de sus estructuras de costos.
No obstante, la transición hacia una economía circular más sólida, únicamente
será posible a través de la colaboración y la participación de toda la sociedad,
incluyendo a las administraciones públicas, los sectores económicos, los
agentes sociales y, especialmente, a los consumidores.

Una gestión de residuos responsable y permanente para el sector avícola,

resulta de vital importancia para afianzar el desarrollo de los mecanismos de
economía circular, tendentes a mejorar los sistemas de tratamiento de
residuos, la recuperación de las materias que puedan ser valorizadas para su
uso prolongado y desechar de manera correcta aquellas que han agotado su
vida útil. La referida gestión debe incluir una plataforma de medios de
comunicación, adecuada para divulgar las ventajas que generan todos estos
procesos productivos en beneficio del medio ambiente y de los consumidores
de carne de pollo y huevos de mesa.