BIOLOGÍA GENERAL

INFORME DE LABORATORIO N°2

BIOMOLÉCULAS

Docente:

William Gilberto Ariza Cortes

Elaborado por:

Daniel Felipe Moreno Echeverry

Cód.20222010041

Karol Daniela Guerrero Galindo

Cód. 20222010036.

Facultad del medio ambiente y recursos naturales

Ingeniería forestal

Bogotá D.C

Septiembre de 2022

1. INTRODUCCIÓN

1
Las biomoléculas son las moléculas de los seres vivos, se pueden presentar en distintos
tamaños, formas y funciones. Algunas de las biomoléculas más importantes son los
carbohidratos, las proteínas, los lípidos, los aminoácidos, las vitaminas y los ácidos nucleicos.
El cuerpo por su parte, está compuesto principalmente de una combinación de seis elementos:
carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S), son estos
precisamente los que permiten la formación de enlaces covalentes, como también la
formación de un esqueleto de carbono tridimensional .

Las biomoléculas son esenciales para el desarrollo y funcionamiento de las células que
componen todos los organismos vivos. Realizan funciones importantes como soporte,
regulación de procesos y transporte de materiales dentro de cada célula que forman tejidos,
órganos y sistemas de órganos. La ausencia de una biomolécula específica en cualquier
organismo puede hacer que sus funciones no se desarrollen correctamente y como
consecuencia se desequilibren, lo que puede conducir a su deterioro y/o muerte.

2. OBJETIVOS

Objetivo general:

● Reconocer las diferentes biomoléculas e identificar sus respectivas funciones y/o

características, adaptando así su parte teórica, para lograr identificar la presencia de
biomoléculas en diferentes pruebas.

Objetivos específicos:

● Distinguir la importancia de biomoléculas como; lípidos, carbohidratos, proteínas y

ácidos nucleicos en los seres vivos.
● Reconocer la importancia de las biomoléculas en las células que conforman a todos
los organismos.
● Realizar observaciones de diferentes pruebas bioquímicas, evidenciando la variación
en las sustancias al momento de aplicar diferentes reactivos.
● Identificar la importancia de la muestra de control, en las diferentes pruebas
bioquímicas.

3. MARCO TEÓRICO

Las biomoléculas son los compuestos químicos que forman la materia viva. Resultan de la
unión de los bioelementos por enlaces químicos entre los que destacan los de tipo covalente,
se dividen en biomoléculas orgánicas e inorgánicas. Con respecto a las biomoléculas
orgánicas, son aquellas que se basan en la química del carbono, entre las que los
hidrocarburos son las más sencillas. A lo largo del siglo XX, este campo de la química ha
experimentado un desarrollo increíble: combustibles, abonos, colorantes, pesticidas, pinturas,
plásticos, etc. En cambio las biomoléculas inorgánicas son características de la materia inerte,
pero se encuentran también entre los seres vivos. No poseen átomos de carbono o este, si

2
aparece, no forma cadenas con otros carbonos y con hidrógenos, son sustancias como; el
agua, sales minerales y algunos gases como, el oxígeno (O) y el dióxido de carbono (CO2).
Biología y geología, (2022).

En este orden de ideas se pueden abordar biomoléculas como:

1. Carbohidratos: Estas moléculas están compuestas principalmente por C (carbono), H
(hidrógeno) y O (oxígeno) y son una importante fuente de energía para las células, tejidos y
órganos humanos. Los carbohidratos también son una parte importante de la biosfera, ya que
son los componentes básicos de las plantas y, a menudo, son las moléculas más abundantes
en la Tierra. Maraculla,( 2002).
2. Proteínas: Son moléculas estructuralmente de alto peso molecular, compuestas
básicamente por aminoácidos, que son vitales para la biología y pueden transportar y
almacenar hemoglobina, catalizadores (enzimas), estructuras biológicas, regeneración de
tejidos y participación de oxígeno en la sangre. También están compuestas por C, H, O, N. Se
dividen en fibrosas, globulares, otra clasificación en base a su composición química, y por
último simples. Prada, (2014).
3. Lípidos: Son aquellos que están formados a partir de carbono (C) , hidrógeno (H), oxígeno
(O) y en algunos casos fósforo (P), su propiedad esencial es como fuente de reservas de
energía en el organismo y como biocombustible, los lípidos son insolubles en agua y son
ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. Algunos de los tipos más
importantes de lípidos son; grasas, aceites, ceras, fosfolípidos y esteroides. Khan academy,
(2018).
4. Ácidos nucleicos: Son biomoléculas grandes que cumplen funciones esenciales en todas
las células y virus. Una función importante de los ácidos nucleicos implica el
almacenamiento y la expresión de información genómica. El ácido desoxirribonucleico, o
ADN, codifica la información que las células necesitan para producir proteínas. Un tipo
relacionado de ácidos nucleicos, denominado ácido ribonucleico (ARN) se presenta en
diferentes formas moleculares que cumplen funciones celulares múltiples, que incluyen la
síntesis proteica. Natural human Genome (2019).

4. METODOLOGÍA

Materiales de laboratorio:

● Mortero.
● Pistilo.
● Tubos de ensayo.
● Reactivo Biuret.
● Reactivo Benedict.
● Reactivo Lugol.
● Sudan III.
● Agua destilada.

3
Materiales de estudiantes:

● Maní.
● Maíz.
● Papa.
● Quinoa.
● Gotero.
● Cinta de enmascarar.

Métodos:

1. Observación de prueba con maní:

Procedimos a macerar el maní con un poco de agua destilada, con ayuda de un gotero
aplicamos algunas gotas en cuatro tubos de ensayo, luego marcamos los tubos con el
nombre de la solución que se iba a realizar en cada uno, se aplicaron algunas gotas de
reactivos como; Biuret, Benedict, Lugol y Sudán III, se colocó la solución de
Benedict en baño de María durante 10 minutos, por último se realizó la observación
correspondiente de la prueba.

2. Observación de prueba con maíz:

Se tomaron 10 semillas tiernas de maíz, las cuales maceramos

con un poco de agua destilada, con un gotero se aplicaron
algunas gotas en cuatro tubos de ensayo, los cuales marcamos
con el nombre de la solución correspondiente, después
procedimos a aplicar algunas gotas de diferentes reactivos como;
Benedict, Biuret, Lugol y Sudán III, la solución que contenía
Benedict la colocamos en baño de María durante 10 minutos, al
fin realizamos la observación correspondiente de la prueba.

3. Observación de prueba con papa:

Cortamos algunos trozos de papa, los cuales maceramos con un

poco de agua destilada, con un gotero se aplicaron algunas gotas
en cuatro tubos de ensayo, marcamos los tubos con el nombre
de la solución que se iba a realizar en cada uno,se aplicaron
algunas gotas de reactivos como; Lugol, Benedict, Biret y
Sudán III, procedimos a colocar la muestra con Benedict en el
baño de María durante 10 minutos, después tomamos los
apuntes correspondientes de los cambios durante la prueba.

4. Observación de prueba con quinoa:

Se macero la quinoa con un poco de agua destilada, con un

gotero colocamos algunas gotas en cuatro tubos de ensayo, los
cuales marcamos con el nombre de la solución correspondiente,
posteriormente aplicamos algunas gotas de distintos reactivos
como; Biret, Benedict, Lugol y Sudán III, luego colocamos la

4
 solución con Benedict en baño de María por 10 minutos,
por último se realizó la observación correspondiente a la
prueba.

5. RESULTADOS

Después de que a cada muestra le aplicamos los reactivos

(Benedict +, lugol, sudan III, biuret), todas las muestras
mostraron una diferente reacción.

5.1 Almidón-papa:
❖ En el primer tubo de ensayo, se pudo observar que
cambio su color inicial (azul cielo) y como consecuancia
de la aplicacion del reactivo Benedict, tomó un color
entre amarillo y naranja.
❖ Con el segundo tubo de ensayo, se examinó que cambió
su color inicial (azul claro) , al momento de aplicar el
reactivo Biuret, logramos evidenciar que tomó un color
turquesa.
❖ En el tercer tubo de ensayo, reconocimos que el color
inicial (amarillo quemado) cambió al momento de
aplicar el reactivo Lugol, así identificamos que tomó un
color marrón oscuro.
❖ Por último, en el cuarto tubo de ensayo, al cual le aplicamos el reactivo
Sudan III, se examinó que tomó un color inicial (rojo), a un color naranja
claro. (Ver ilustración 1)
Ilustración 1. Prueba con papa.

5.2 Azúcares-maíz:

❖ En primer lugar se evidencio que el tubo de ensayo, al cual le aplicamos el reactivo

Benedict, cambió su color inicial (azul cielo) a un color azul turquesa.
❖ En segundo lugar se identificó que el tubo de ensayo, al cual le aplicamos el reactivo
Biuret, tenía un color inicial (azul claro) pero este cambio, tomado un color azul rey
claro.
❖ En tercer lugar observamos que al tubo que su color inicial (amarillo quemado)
cambio al momento de aplicar el reactivo Lugol, tomando un color negro .
❖ Por último, en el cuarto tubo de ensayo al cual le aplicamos Sudan III, se observó que
cambió su color inicial (rojo) tomando un color naranja claro. (Ver ilustración 2)

5
Ilustración 2. Prueba con maíz.

5.3 -maní:
❖ En el primer tubo de ensayo, se pudo observar que
cambió su color inicial (azul cielo), como consecuencia
de la aplicación del reactivo Benedict, determinamos
que tomó un color azul turquesa.
❖ Con el segundo tubo de ensayo identificamos que al
momento que aplicamos el reactivo Biuret, cambió su
color inicial (azul claro) a un color gris.
❖ Con el tercer tubo de ensayo al cual le aplicamos el
reactivo Lugol, distinguimos que su color inicial
(amarillo quemado) se altero, tomando un color negro.
❖ Por último en el cuarto tubo de ensayo, observamos que
al momento de aplicar el reactivo Sudan III, cambió su
color inicial ( rojo tomó un color naranja suave. (Ver
ilustración 3)
Ilustración 3. Prueba con maní.

5.4 -Quinua:

❖ En primer lugar, con el primer tubo de ensayo se

determinó que se alteró su color inicial (azul cielo), al
momento de aplicar el reactivo Benedict tomando un
color verde turquesa claro.
❖ Con el segundo tubo de ensayo al cual le aplicamos el
reactivo Biuret, identificamos que cambió su color
inicial (azul claro) a un color verde.
❖ Con el tercer tubo de ensayo, al que le aplicamos el
reactivo Lugol, determinamos que su color inicial
(amarillo quemado) cambio a un color morado bastante
oscuro.
❖ Con el cuarto tubo de ensayo al cual le aplicamos Sudan
III, tomó un color anaranjado claro.

6. ANÁLISIS DE RESULTADOS

● Durante este laboratorio se manejaron 4 diferentes reactivos; Lugol, Biuret, Benedict

y Sudán III. Además utilizamos para las muestras alimentos como; maíz, quinua, papa

6
 y maní, cada muestra se dividió en 4 partes, para esto se usaron un total de 12 tubos
de ensayos, 4 para cada muestra.

● El Lugol lo utilizaremos en las muestras para poder dectetar prensecia de almidon,

desde un inicio podemos notar un cambio de color a negro, este cambio de color en
las muestras, se debe a que el yodo que contiene el lugol se introduce en las espiras
de las moleculas del amidon, el Lugol reacciono a la presencia de almidon en todas
las muestras.

● El Biuret nos permite detectar la presencia de proteínas en las muestras, podemos

notar un color turquesa en tres de las cuatro muestras, diciéndonos que la presencia de
proteínas es alta o baja dependiendo la intencidad de color en la muestra, una de las
muestras adquirio un color azul basntante oscuro diciendonos que posibemente no se
hizo el procedimiento de manera correcta. El cambio de color del biuret se da gracias
a que si hay presencia de proteínas sus iones cambian de carga de +2 a +1,
permitiendo este cambio de color a azul

● El Benedict sirve para detectar la presencia de Azúcares, esta mezcla a diferencia de

las otras no sirve simplemente mezclar bien, adicionalmente lo calentamos en él
durante 10 minutos aproximadamente a 70°. Pasados los 10 minutos si obtuvimos un
color verde-naranja quiere decir que hay presencia de Azúcares.El cambio de color de
esta sustancia se da gracias a que el benedict contiene iones Cu2 que son de color
azul, al momento de la reaccion los iones Cu2 pasan a ser Cu+ que son de color rojo,
mayor intensidad de color mas presencia de estos azucares.

● El Sudán III permite detectar la presencia de lípidos, esta toma un color anaranjado
unos más claros que otros, todas las muestras adquieren un color naranja
permitiéndonos saber que estas muestras tienen gran presencia de lípidos.

7. CONCLUSIONES

● Las biomoléculas son importantes en los seres vivos porque intervienen en el

nacimiento, desarrollo y funcionamiento de las células, realizando funciones de
soporte, regulación de procesos y transporte de materiales dentro de cada célula,
generando tejidos, órganos y sistemas de órganos.
● Con las pruebas realizadas en el laboratorio podemos determinar, que las diferentes
muestras, cuentan con la presencia de todas las biomoléculas que deseábamos
observar, así mismo comprendimos la importancia de biomoléculas en los alimentos
que consumimos a diario, ya que son una gran fuente de energía.
● Aprendimos la forma adecuada de realizar procedimientos sencillos, como también la
aplicación de pruebas de control para evidenciar biomoléculas en diferentes
sustancias.

7
 8. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es una prueba control? y diga cuál es su importancia en el procedimiento realizado

R/: Es una prueba que se realiza para identificar las moléculas, y su
importancia dentro de este laboratorio se debe a que nos permite identificar en
base al resultado a la prueba

2. A partir de los resultados obtenidos, complete las siguiente tabla donde se citará ejemplos
determinando la presencia o no de las moléculas orgánicas evaluadas en las diferentes
sustancias:

Molécula Orgánica Sustancia

Positiva Negativa
Azúcar Reductor Papa, Maní
Maíz,Quinua
Almidón Papa, Maíz, Maní
Quinua
Lípido Maní, Papa,
Maiz, Quinua
Proteína Maní,papa,
maíz, Quinua

3. ¿Qué otros reactivos nos permiten identificar azúcares, almidones, proteínas y grasas?
R/ Yodo,Etanol, Bradford, fehling

4. ¿En aminoácidos libres es posible encontrar enlaces peptídicos?

R/ Gracias a la gran capacidad que tiene para la absorción de elementos, hace
que si sea posible encontrar enlaces peptídicos

9. BIBLIOGRAFÍA

8
[1] Ondarse A.D (2021), Biomoléculas. [Online]. Disponible en:
https://concepto.de/biomoleculas/

[2] Battaner E.A (2013) Introducción estructural a la bioquímica . Vol. 51. [Online].
Disponible en: https://n9.cl/h58ys

[3] Olarte S.G, (2019) Procesos bioquímicos. 1ra edición. Vol. XI. México D.F.

[4] Prueba de Biuret: definición, procedimiento y reactivo. Disponible :

▷ Prueba de Biuret: definición, procedimiento y reactivo - Estudyando

[5]Alvarez, (2020) Quimica.es [Online]. Disponible en:

Reacción_de_Benedict (quimica.es)