Guía de Práctica: Sesión N° 04

Nombre de la Biomoléculas Orgánicas II: Proteínas, ácidos nucleicos y Vitaminas Fecha:

práctica de
laboratorio
Lugar Laboratorio Multifunción

Duración 90 minutos Horario

Curso Procesos Biológicos Grupo Nº de estudiantes

Docente/s Equipo docente Unidad

curricular
I. Objetivos de aprendizaje

1. Reconocer la presencia de proteínas en diversos alimentos de consumo diario

2. Comprobar el cambio de las estructuras moleculares de las proteínas mediante un experimento clásico
3. Reconocer la importancia de las vitaminas en el metabolismo

II. Descripción de las Actividades

Actividades/estación n.º N° 1
Descripción de las Reconocimiento cualitativo de proteínas
actividades
Duración (minutos) 25 minutos

Objetivo Reconocer la presencia de proteínas en diversos alimentos de consumo diario

Orientación
1. Utilizar una batería de 5 tubos de ensayo
2. Colocar los tubos en una gradilla y agregar las muestras de: leche, huevo, harina de soya, avena procesada y
harina de semillas. Rotular cada uno de los tubos
3. Luego, diluir las muestras con agua destilada
4. En cada una de las muestras agregar unas gotas de NaOH diluidos y luego unas 10 gotas del reactivo de Biuret
5. Observar la presencia de las proteínas mediante la coloración lila de la muestra (a más color, más presencia de la
proteína)
6. En el siguiente cuadro coloque los resultados observados
 MUESTR
RESULTADOS
A
Tubo 1
Mantiene su color original

Una parte de coloreo de color

Tubo 2
lila y la otra mantiene su color

Tubo 3 Si se mezcló y de color lila

Tubo 4 Tiene un color lila pastel

Tubo 5 Color rojo ladrillo

7. Discuta los resultados y explique brevemente lo que se evidenció en el experimento

En el tubo A colocamos 3 ml de leche + 2ml de agua + 2 gotas de KOH + 10 gotas de Buret, procedemos a mezclar
un poco y observamos que cambio de color a un color blanco con rasgos de un color azul, eso quiere decir que no
tiene muchas proteínas.
 En el tubo B colocamos 3ml de clara de huevo + 2ml de agua + 2 gotas de KOH + 10 gotas de Buret, lo dejamos
actuar por unos minutos, observamos que cambio de color lila claro, eso quiere decir que la clara de huevo obtiene
proteínas.

En el tubo C colocamos una pequeña cantidad de harina de soya + 2 ml de agua + 2 gotas de KOH + 10 gotas de
Buret, dejamos actuar unos minutos, observamos que cambio de color lila más opaco, eso quiere decir que tiene
carbohidratos obteniendo almidón.

En el tubo D colocamos una pequeña cantidad de avena moceada + 2 ml de agua + 2 gotas de KOH + 1o gotas de
Buret, observamos que cambio de color a lila opaco, esto quiere decir que también obtiene carbohidratos con
almidón.

En el tubo B colocamos una pequeña cantidad de harina de semillas + 2 ml de agua + 2 gotas de KOH + 1o gotas de
Buret, dejamos actuar unos minutos, y lo contenido del tubo no cambio de color, esto quiere decir que no tiene
proteínas.

Materiales necesarios Ipad, hojas de trabajo

Referencias • Campbell, N. & Reece, J. Biología. Séptima edición. Madrid, España. Editorial Médica Panamericana. 2007.
bibliográficas Capítulo 9.
Karp. G. Biología celular y molecular´. Conceptos y experimentos. 5º edición. México. Editorial Mac Graw Hill
Actividad/estación n.º N° 2
Descripción de la Mediante el uso de reactivos químicos y usando medios físicos se comprobará el cambio de las estructuras
actividad moleculares de las proteínas.
Duración de la actividad 25 minutos
Objetivo Comprobar el cambio de las estructuras moleculares de las proteínas mediante un experimento clásico
Orientación
Cada mesa de trabajo se debe tener el material biológico (huevo, leche, jugo
de limón) para realizar las pruebas

EXPERIMENTO N° 1:
a) En un tubo de ensayo colocar unos 2 ml de agua y 1 ml de clara de huevo
b) Someter la muestra al fuego del mechero y observar lo que sucede con la muestra
c) Explicar el comportamiento:

La proteína de la que está

compuesta la clara de huevo se
desnaturalizo al ser sometido al
calor.
 EXPERIMENTO N° 2:
a) En un tubo de ensayo colocar 2 ml de leche y luego unas gotas de jugo de limón
b) Observar lo que sucede
c) Explicar el comportamiento:

Al colocar las gotas de limón se

produce la desnaturalización de la
proteína de la leche, y la leche se
vuelve espesa.

Referencias • Campbell, N. & Reece, J. Biología. Séptima edición. Madrid, España. Editorial Médica Panamericana. 2007.
bibliográficas Capítulo 9.
• Karp. G. Biología celular y molecular´. Conceptos y experimentos. 5º edición. México. Editorial Mac Graw Hill
Actividades/estación n.º N° 3

Descripción de las
Observar un video y comentar la importancia de las vitaminas
actividades

Duración de las
25 minutos
actividades (minutos)

Objetivo Reconocer la importancia de las vitaminas en el metabolismo

Orientación

1) Observar el video y en base a ello responda las preguntas planteadas:

https://www.youtube.com/watch?v=153Sqi26Scs

Responda:

• ¿Por qué son importantes las vitaminas?

Son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales

• ¿Qué cantidad de vitaminas es necesaria en la ingesta diaria?

 • ¿Son necesarias todos los tipos de vitaminas en el consumo diario?

Sí, son necesarias porque las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el
metabolismo por lo tanto una dieta equilibrada tendrá que tener todas las vitaminas.
• ¿Qué pasaría con los procesos metabólicos a falta de ciertas vitaminas?

Las vitaminas desempeñan un papel fundamental en numerosas funciones esenciales del

cuerpo humano; la carencia o falta de vitaminas influye de manera significativa en el metabolismo,
crecimiento, regulación celular y por consiguiente contraer diferentes enfermedades.

• ¿Es necesario tomar un complemento vitamínico en forma diaria?

No es necesario tomar suplemento vitamínico a diario, solamente las personas que realmente lo necesiten
como aquellas que tengan carencias o deficiencias de algunas vitaminas y sean indicados por el médico.
Las personas que llevan una dieta balanceada y equilibrada no hay necesidad de que ingieran vitaminas.

Material necesario Ipad, guía de practica

Referencias Introduction a la Biologia Celular; Alberts, Bray, Hopkin, Johnson, Lewis, Raff, Roberts, Walter. 3 edicion, Editorial
bibliográficas Medica panamericana,2011.