Identificación de Biomoléculas

Julián Andrés Velandia correa1 / David Ricardo Forero Jiménez2

Resumen Palabras Clave: Biomoléculas, Reactivo,

Muestra, Prueba, Sustancia.
Introducción. Las Biomoléculas son aquellas
moléculas que constituyen los seres vivos y en Abstract
entre las cuales se destacan los bioelementos
que más abundan, Carbono, Hidrogeno, Introduction. Biomolecules are those molecules
Oxigeno y Nitrógeno. Estas sustancias están
that make up living things and among which are
involucradas en los procesos de anabolismo y
catabolismo por ende es importante su estudio y the most abundant bioelements, Carbon,
análisis. Objetivo. El objetivo principal de la Hydrogen, Oxygen and Nitrogen. These
práctica fue reconocer la presencia de substances are involved in the processes of
biomoléculas en los alimentos. Materiales y
métodos. En el experimento se utilizaron tubos anabolism and catabolism therefore it is
de ensayo, pipeteadores, reactivos, vasos de important to study and analyze. Objective. The
precipitado, gradilla, pinzas para tubos. Se main objective of the practice was to recognize
pusieron en los tubos de ensayo las
the presence of biomolecules in food. Materials
correspondientes sustancias (papa, manzana,
pan, naranja, huevo, leche, aceite, sustancia x) and methods. In the experiment, test tubes,
para posteriormente agregarse los reactivos que pipettors, reagents, beakers, rack, tube clamps
determinarían la presencia de biomoléculas en
were used. The corresponding substances
sus estructuras mediante un baño de María a
80°. Para la determinación de resultados más (potato, apple, bread, orange, egg, milk, oil,
exactos varios equipos desarrollaron el mismo substance x) were placed in the test tubes to
experimento buscando concordancia en los
later add the reagents that would determine the
resultados. Resultados. En las pruebas de
carbohidratos, proteínas y lípidos, se mostraron presence of biomolecules in their structures by
concordancia en los resultados, al arrojar las means of a bath of Maria at 80 ° . For the
pruebas los colores correspondientes de los determination of more accurate results several
experimentos, evidenciando la presencia de
biomoléculas. Conclusión. Por medio de teams developed the same experiment looking
reactivos y la temperatura aplicada a las for agreement in the results. Results. In the
sustancias de la prueba, se encuentran carbohydrate, protein and lipid tests, the results
biomoléculas en las distintas sustancias,
were shown as the corresponding colors of the
concordando la mayoría de resultados de los
grupos. experiments, demonstrating the presence of
biomolecules. Conclusion. By means of
reagents and the temperature applied to the

1
Universidad de la Salle, Biología, Ingeniería Civil
2
Universidad de la Salle, Biología, Ingeniería Civil

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substances of the test, biomolecules are found in Keywords: Biomolecules, Reagent, Sample,
Test, Substance.
the different substances, agreeing the majority of
results of the groups.

Introducción.

Realizamos de identificación de biomoléculas, las cuales son sustancias que hacen parte esencial de
los procesos químicos que se llevan dentro del cuerpo, las biomoléculas están conformadas por
moléculas orgánicas e inorgánicas, entre las inorgánicas podemos encontrar agua y sales minerales,
mientras que en las orgánicas se encuentran los glúcidos, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos
correspondientes a la tabla 1. En las biomoléculas se encuentran estructuras importantes como el
hidrogeno, hidroxilo, carboxilo, amino, fosfato, metilo.

La práctica tuvo como objetivo mediante las pruebas de fehling, lugol, reacción xantoproteica, biuret y
sudan III y el baño de María, determinar la forma de como a través de las propiedades físico químicas
como el color, se determinaba y encontraba la presencia de biomoléculas, en los alimentos, y también
los procesos químicos que estas generan.

Tabla 1 (tomada de: Biología. La vida en la tierra, Audesirk. capítulo 3, moléculas biológicas, tabla 3-2)

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Metodología

Se introdujo en los tubos las diferentes sustancias enumerándolas con su respectivo número, para la
identificación de carbohidratos se realizó la prueba de Fehling la cual determina la presencia de azucares
por medio de una reacción redox la cual confirma un color anaranjado intenso. La prueba de lugol
determinaba los polisacáridos los cuales adquieren coloración azul – violeta. La prueba de biuret
determinaba la presencia de proteínas mediante el reactivo biuret de color azul que con la presencia de
enlaces peptídicos cambia a coloración violeta. La reacción Xantoprotoeica evidenciaba la presencia
cuaternaria y terciaria, para la realización de esta prueba se utilizó ácido nítrico concentrado. La
determinación de lípidos se realizó por medio de la prueba Sudan III la cual genera resultados por medio
de la afinidad de ácidos grasos tornando un color naranja rojizo, posteriormente de la aplicación de los
reactivos a las sustancias se realizó un baño de María que determinaba finalmente los colores deseados,
para la socialización de los resultados en el tablero.

Bibliografía

Biología. La vida en la tierra, Audesirk. capítulo 3

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