Facultad de ingeniería

Curso: introducción a la inocuidad alimentaria

Ingeniero: Luis Emilio García Laj.

Alumno: Aylin Marisleysis Cujcuy Sal.

Situación de inseguridad alimentaria en Guatemala.
El tema de alimentación a nivel mundial ha sido, y seguirá siendo un
tema muy controversias, ya que en muchos países se padecer de
inseguridad alimentaria. Guatemala no es la excepción, este tema es
muy importante ya que al igual que en todo el mundo tiene un
profundo impacto en diversos aspectos de la sociedad y desarrollo
del país. El hambre y la malnutrición hacen que las personas sean
menos productiva y sean más propensas a enfermedades esto influye
directamente al desarrollo del país ya que si los ciudadanos no son
del todo aptos para producir esto genera que a nivel económico
también se note la falta de desarrollo.
Recordemos que todo ser humano tiene derecho a una alimentación
adecuada y tiene el derecho fundamental a no padecer hambre.
A continuación examinaremos brevemente algunos aspectos que
influyen en la inseguridad alimentaria que se vive en Guatemala.
 Inseguridad alimentaria.

Definición:
Se le conoce como inseguridad alimentaria a la falta de disponibilidad de alimentos y/o falta de
recursos para obtenerlos. En estos casos:

 La persona se ve en la necesidad de sacrificar necesidades básicas para poder alimentarse.

 La persona consume alimentos poco nutritivos ya sea por ser más económicos o por ser
fácilmente accesibles.

El incremento de obesidad y otras formas de malnutrición son parte del resultado de este
fenómeno.

INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN GUATEMALA

Nuestro país presenta varios desafíos en tema de nutrición, la pregunta es: ¿A qué se debe?

Pese a ser un país con recursos naturales y agrícolas significativos existe una alta incidencia de
desnutrición y pobreza.

Desarrollo sostenible:

Objetivo #2:
Hambre cero:
El objetivo es ponerle fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y
promover la agricultura sostenible.

En Guatemala actualmente se enfrentan desafíos en términos de acceso a alimentos suficientes,

nutritivos y seguros para su población; 3.5 millones de personas se encuentran en situación de
crisis o emergencia de inseguridad alimentaria aguda para el periodo de mayo a agosto del año
2021 según el análisis realizado del 18 al 21 de mayo del 2021 bajo el protocolo de la seguridad
alimentaria en fases(CIF) estimó que cerca del 3.5 millones de guatemaltecos (20% de la población
analizada) se encuentra en crisis o emergencia de inseguridad alimentaria aguda (fase 3 de la CIF o
peor) para el período de mayo-agosto, esto derivado de la panadería de Covid-19 que provocó a
nivel mundial un decaimiento en el área económica de muchas familias, ya que algunas perdieron
empleos, cerraron negocios. Posterior a esto, la inflación que se ha vivido en el país ha provocado
que muchas personas padezcan dificultades para acceder a los alimentos suficientes y nutritivos
que necesitan.

La falta de tierras adecuadas para cultivar, la mala distribución de alimentos, factores climáticos
que afectan a la producción agrícola son también causantes de inseguridad alimentaria en el país.

La falta de acceso a servicios de salud y educación también influye en la inseguridad alimentaria

debido a la falta de información sobre hábitos saludables y prácticas de higiene que contribuyen a
la propagación de enfermedades relacionadas con la alimentación y a su vez reducen el
aprovechamiento máximo de los alimentos disponibles. La mayoría de comunidades indígenas no
cuentan con un fácil acceso a la educación derivado de la pobreza, muchos abandonan los estudios
para poder llevar sustento a sus hogares, otros optan por inmigrar para poder ofrecer una mejor
calidad de vida a su familia.

La pobreza extrema es otro de los factores que influyen en este sentido, un porcentaje significativo
vive en pobreza, esto limita su capacidad de adquirir alimentos nutritivos traduciéndose esto en
dietas desequilibradas y carentes de nutrientes variados y necesarios para su correcto desarrollo y
bienestar; en la población infantil lo vemos reflejado principalmente ya que en Guatemala se tiene
una de las tasas más altas de desnutrición infantil en América latina, esto conlleva un impacto es su
desarrollo físico y cognitivo. Los niños muestran un bajo rendimiento escolar, bajo peso y baja
estatura en comparación con el resto de niños de la misma edad. En los adultos se refleja un bajo
peso, problemas de salud entre otros aspectos que a su vez provoca que tanto ellos como sus
familiares sean propensos a enfermedades.
En conclusión al abordar este tema tan amplio debemos tomar en cuenta varios aspectos teniendo
un enfoque integral tomando en cuenta aspectos socio-económicos, políticos ya que estos influyen
de gran manera en la facilitación o difícil acceso a una correcta alimentación. Recordemos que es
un derecho el tener acceso a una alimentación completa y balanceada, los estados deben facilitar
este acceso.

La cooperación de gobierno, ONG’S, sociedad en conjunto es fundamental para trabajar en un

futuro para que todos los guatemaltecos tengan acceso a alimentos suficientes, nutritivos y a su
vez avanzar a un futuro más sostenible y justo.
Bibliografía:
 Organización de las naciones unidas Para la agricultura y alimentación. Unidad de derecho
a la alimentación.
 Objetivos de desarrollo sostenible. 17 Objetivos para transformar nuestro mundo.
 El derecho a la alimentación adecuada. Folleto #34

 Versión resumida el estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo.

E-grafía:
https://www.sica.int/noticias/guatemala-3-5-millones-de-personas-
se-encuentran-en-situacion-de-crisis-o-emergencia-de-inseguridad-
alimentaria-aguda-para-el-periodo-de-mayo-a-agosto-de-
2021_1_127553.html#:~:text=El%20nuevo%20an%C3%A1lisis
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