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Facilitadora: Participante:
Lic. Sheila Galíndez TM. Valeria Mora
EL PROBLEMA
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación de la Investigación
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
Bases Teóricas
Desarrollo Sustentable
El Constructivismo
Para poder entender a cabalidad está teoría, primero se deben identificar algunos
aspectos generales sobre constructivismo, con la intención de recuperar las
características de la modalidad socio - cultural lingüística, reúne varias características
que la hacen idónea para acompañar el proceso educativo de los Estudios Generales.
Según Serrano y Pons (2011), cualquier tipo de clasificación de los diversos tipos
de constructivismos recoge, explícita o implícitamente, la existencia de tres visiones:
a) Un constructivismo cognitivo que incorpora sus raíces en la psicología y la
epistemología genética de Piaget.
b) Un constructivismo de orientación socio - cultural (constructivismo social, socio -
constructivismo o co - constructivismo) inspirado en las ideas y planteamientos
Vygotskyanos.
c) Un constructivismo vinculado al construccionismo social de Berger y Luckmann
(2001) y a los enfoques post - modernos en psicología que sitúan el conocimiento
en las prácticas discursivas.
El constructivismo constituye una perspectiva que en cualquiera de sus
modalidades intenta explicar la naturaleza humana y los fenómenos relacionados con
la construcción del conocimiento y la interpretación de la “realidad”, desde una
posición epistemológica, psicológica y educativa. En una de sus variantes más
avanzadas, sostiene que el conocimiento se forma a través de la relación con las
experiencias, acciones o procesos de construcción en un contexto social. De este
modo, lo que se conoce ocurre por la interacción del individuo con otras personas y
con el medio a través de la mediación del lenguaje. Esta afirmación se corrobora
cuando el constructivismo hace referencia al continuum cuerpo – cerebro – mente que
aparece estrechamente relacionado en cualquier proceso educativo, sin disminuir uno
con respecto al otro y cuyas conexiones no serían posibles sin la mediación del
lenguaje Damasio (2010).
Por su parte, el planteamiento de Vygotsky establece que es la sociedad y la
cultura los que motivan los razonamientos y las decisiones. En esta forma, el
principal propósito de la educación es cultivar en los estudiantes un repertorio de
estrategias de comportamiento y de conocimiento, flexibles y creativas, que les
permitan reconocer la complejidad de las situaciones y contar con alternativas de
solución. La idea original del constructivismo es que el conocimiento y el aprendizaje
ocurren como resultado de una dinámica en la que el sujeto juega un papel activo, y el
objeto es conocido según los marcos interpretativos de este sujeto, de tal forma que el
conocimiento y el aprendizaje son parte de la actividad mental constructiva, de
acuerdo con la cual las personas interpretan la experiencia (Valencia 2016).
Serrano y Pons (2011) en su trabajo de investigación plantean que las
representaciones individuales y las actividades sociales culturalmente organizadas
mantienen una interconexión en la cual se influyen mutuamente y generan una
relación fluida y transaccional, de modo que para entender el proceso de construcción
de conocimiento estudiantil es necesario que ambas sean tomadas en cuenta. Para
estos autores, el aprendizaje se trata de un proceso externo e interno que tiene lugar
en el contexto donde ambos aspectos se relacionan y se afectan mutuamente.
Asimismo, en su estudio indican que si incorporamos las perspectivas socio - cultural
y lingüística al modelo cognitivo de los procesos mentales, es posible vislumbrar
cómo el lenguaje y los procesos sociales del aula constituyen las vías a través de las
cuales los estudiantes adquieren y retienen el conocimiento, fundamentalmente
porque resulta muy útil considerar los procesos mentales como una propiedad de los
individuos que actúan en entornos organizados culturalmente.
Constructivismo Cognitivo
Construccionismo Social
Está definición esta contemplada en una serie de variables que establecen los
siguientes argumentos:
Bases Conceptuales
Los huertos familiares son ecosistemas agrícolas, que han sido definidos como
sistemas modificados por los seres humanos con el fin de producir alimentos, fibras u
otros productos agrícolas. Estos ambientes se ubican cerca del lugar de residencia de
quienes la trabajan y mantienen, las cuales se caracterizan por presentar gran variedad
de plantas cultivadas, predominantemente nativas de la región y con una importante
proporción de especies exóticas, constituyendo ensamblajes botánicos poco comunes
en un espacio reducido (Smith y Cols. 2006).
Las características particulares de los huertos familiares en cuanto a los métodos
de cultivo que en ellos se realizan hacen que sean desde el punto de vista productivo
más eficientes que cualquier otro sistema de siembra conocido y realizado a distintos
niveles o escala, ya que entre sus particularidades se encuentra que presentan una
mayor cantidad de ciclos de cosecha durante año el, haciendo que sean
ecológicamente más representativos que aquellos donde se realiza el monocultivo
(Albuquerque y Cols. 2005).
La estructura y composición de estos ecosistemas agrícolas, depende de las
necesidades e intereses económicos y culturales de sus propietarios por lo que cada
huerto presenta una serie de características propias que la hacen única. Los huertos
son comunes en lugares como Centro y Sur América, Sureste de Asia y en algunas
partes de África y de Europa (Thrupp 2000).
En los huertos familiares son utilizados métodos tradicionales de cultivo que
maximizan la biodiversidad, incorporando en la mayoría de los casos un componente
cultural importante, pues los conocimientos tradicionales que se tienen acerca del uso
de las especies, son transmitidos de generación en generación. Al tener a cargo el
manejo del huerto y la selección de las especies más convenientes para sus
propósitos, el ser humano hace posible el establecimiento de una relación directa
entre la diversidad cultural y genética (Engels 2002).
Los huertos familiares no dependen de altos requerimientos de energía para la
transformación y desarrollo de los procesos agrícolas tales como químicos,
fertilizantes específicos, pesticidas o maquinaria, que son utilizados comúnmente en
las plantaciones donde se realizan los monocultivos conocidos por todos,
preservándose en el tiempo gracias al manejo que reciben de las comunidades que
aplican el conocimiento local (Blanckaert y Cols. 2004).
Esto ha permitido que los agricultores tradicionales maximicen la seguridad de las
cosechas y que al restituirlas sean menos vulnerables a plagas y enfermedades.
Gracias a estos cuidados muy particulares, las especies vegetales presentes en los
huertos, son seleccionadas para aportar a la familia rural un uso específico, esta razón
es el porque son conservados allí y se mantienen a lo largo del tiempo (Trinh y Cols
2003).
La primera vez que el término seguridad alimentaria fue utilizada a nivel mundial
fue en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación presentada por la Organización de
las Naciones Unidas en el año 1996, la cual fue definida como la disponibilidad física
y económica de obtener y poseer los alimentos, en cantidades suficientes y por
tiempo ilimitado para su consumo (FAO 2006).
La FAO (1996) igualmente define que la seguridad alimentaria familiar, se refiere
a la capacidad de las familias para obtener los alimentos suficientes, ya sea por
compra o producción de los mismos, para mantener saludables a sus integrantes. En
la actualidad, la seguridad alimentaria se encuentra en crisis a nivel mundial. La
situación económica coyuntural, causó un aceleramiento en el alza del precio de los
alimentos, afectando el acceso a los mismos en poblaciones vulnerables, como lo son
los países en vía de desarrollo (FAO 2008).
Por lo anterior, es importante contar con sistemas de subsistencia que faciliten la
consecución de los alimentos, como lo son los huertos familiares. Uno de los
principales beneficios generados a partir de los huertos, es la obtención de alimentos
para el núcleo familiar (Agudelo 2007). Esto se ha comprobado en diferentes
estudios; entre ellos el realizado por Guerrero (2008) quién en su trabajo de
investigación reportó que para el Municipio de Cogua (Cundinamarca), los huertos
familiares cuentan con un rango de 18 a 38 especies alimenticias, durante varios
meses del año.
En Ecuador los huertos familiares complementan la alimentación de los indígenas
y campesinos de la comunidad de Cotacachi, Parroquia San Francisco, Municipio
Cotacachi, Estado de Imbaburo, pues allí se encuentran diferentes especies de
frutales, vegetales, condimentos, aromáticas y medicinales (Rhoades 2006). En
Colombia los campesinos destinan del 30% - 100% de sus cosechas para el
autoconsumo (Betancourt 2006). Normalmente las familias campesinas definen los
hábitos alimenticios, teniendo en cuenta factores sociales, económicos y culturales
(Rhoades 2006).
Asímismo, se determina la presencia de una planta en el huerto está determinado
por el uso que la familia le tenga asignado el cual esta en función de los
requerimientos nutricionales o económicos, pudiendo ser ambos según sea el criterio
de la familia y sus parámetros de producción agrícola. Las plantas alimenticias
habitualmente son encontradas en los huertos familiares, lo cual indica que son
frecuentemente consumidas por las familias y forman parte de sus hábitos de
consumo (Trinh y Cols. 2003).
Según Ospina (1995), en base a las características del huerto familiar, estos
presentan una gran importancia para los países y regiones tropicales en base a los
siguientes criterios:
Las Hortalizas
Las hortalizas son plantas herbáceas comestibles que suelen cultivarse en huertas y
pueden consumirse tanto crudas como cocidas. Dentro de este grupo están las
legumbres y las verduras, pero no están incluidas ni las frutas de las plantas leñosas ni
los cereales cultivados de manera extensiva. Por ejemplo: la acelga, la calabaza, el
apio y el perejil.
Son alimentos que se usan para preparar platos como ensaladas, tartas, sopas y
jugos y que se caracterizan por tener una gran cantidad de agua (algunas llegan a
tener un 80 % de agua en su composición). Además, son vegetales bajos
en lípidos y proteínas, pero muy ricos en fibras, vitaminas (especialmente en
vitaminas A, E, K, B y C) y en minerales, entre los que se destacan: el hierro, el
potasio, el magnesio, el sodio y el calcio.
Las hortalizas permiten un tipo de absorción lenta de glúcidos (carbohidratos) en
el organismo, es decir, el organismo tarda más tiempo en absorber los nutrientes en
relación a otros alimentos. Aunque no todas las hortalizas tienen la misma cantidad
de calorías, todas suelen tener un escaso valor calórico y energético, razón por la que
se las suele usar en dietas reducidas en calorías.
Debido a los beneficios nutricionales que presentan las hortalizas, se suele
recomendar su consumo periódico. Es importante respetar, en cada caso, las
instrucciones de lavado y guardado (para su mejor conservación) y conocer las
opciones de preparación y cocción para sacar el mejor provecho de las vitaminas y
minerales presentes en estos vegetales, como se muestra en la Figura 1.
Programa de Capacitación
El sector Canoabito se ubica al oeste de la Cuenca del Río Canoabo, entre los 300
y 800 metros sobre el nivel del mar. Según González y colaboradores (2011), en este
sector predomina la producción de tipo vegetal y animal tales como: café, naranja,
mandarina, cambur, plátano, cacao, cultivos menores (conucos), ganadería de ceba y
doble propósito, siendo la superficie promedio de las unidades de producción unas
1,4 hectáreas.
Por otra parte, la Fundación Tierra Viva (2019) señala que, después del cacao, las
musáceas son el cultivo con más años de plantación y superficie sembrada en este
sector; señalando además que los cítricos ya no predominan como el principal cultivo
de la zona como lo fue a partir de la segunda mitad del siglo XX. En cuanto a la
presencia de otros cultivos, se destaca el aguacate y otros cultivos de interés
comercial como la caraota, el café, entre otros cultivos con menor presencia. En el
Cuadro 1 se muestran los principales cultivos asentados en el Sector Canoabito.
Cuadro 1
Nombre Común y Denominación Científica de los Principales Rubros Agrícolas
Producidos en el Sector de Canoabito, Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma;
Estado Carabobo, Venezuela
Rubro Agrícola Denominación Científica
Cacao Theobroma cacao L.
Plátano Musa paradisiaca
Cítricos Citrus Sp.
Aguacate Persea americana
Caraota Phaseolus vulgaris
Café Coffea arabica
Yuca Carica papaya
Lechosa Carica papaya
Jengibre Zingiber officinale
Ají Capsicum Sp.
Pimentón Capsicum annuum
Nota. Tomado de Situación Actual y Oportunidades de Sistemas Agroforestales en la Cuenca
del Rio Canoabo. Por: Fundación Tierra Viva. 2019.
Bases Legales
Cuadro 2
Bases Legales Aplicables en Venezuela para la Realización de Actividades
Agrícolas y Socio - productivas en las Zonas Rurales
Instrumento Jurídico Articulo(s)
Constitución de la República
107, 299 y 305
Bolivariana de Venezuela
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario 1y4
Ley Orgánica de Educación 6 y 15
Ley de Seguridad y Soberanía 4y5
Alimentaria
Valeria puedes dejar el cuadro, pero debes desarrollar y vincular cada instrumento
legal y los artículos especificados, el propósito es vincular cada artículo con la
relevancia del proyecto; fundamentar legalmente la importancia del proyecto.
Cuadro 3
Definición Operacional de las Variables
Objetivo General: Diseñar un programa de capacitación para el establecimiento de huertos familiares en la comunidad de Canoabito, Parroquia
Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.
FAO. La FAO y sus asociados abogan por sistemas alimentarios inclusivos para
luchar contra la pobreza rural [Internet]. Nueva York/Roma: prensa FAO; dic
2020 [consultado: 2 noviembre 2022]. Disponible en:
http://www.fao.org/news/story/es/item/1362586/icode/
González Ramírez MR. Prólogo Universidad de Alicante. En: Moll Cervera F, et al.
Hambre, miseria y enfermedad en Latinoamérica y el Caribe: el papel de la
nutrición en las enfermedades tropicales desatendidas (ETD) en Nicaragua
[Internet]. Alicante: Universidad de Alicante y Nunut Nutrididáctica; 2014
[consultado: 9 noviembre 2022]. P. 6-7. Disponible en:
https://www.fundacionbengoa.org/wp-content/uploads/publicaciones/Hambre-
miseria-Nicaragua-Proy-Alicante-2015.pdf
Landon-Lane Ch. Los efectos positivos de las huertas familiares sobre la salud de la
familia y los medios de vida sostenibles. En: Landon-Lane Ch. Los medios de
vida crecen en los huertos [Internet]. Roma: FAO; 2005 [consultado: 3
noviembre 2022]. Disponible en:
http://www.fao.org/3/y5112s/y5112s04.htm#bm4.1.
Ley de Tierra y Desarrollo Agrario. (2001). Gaceta Oficial No. 37.323 de fecha 13 de
noviembre de 2001. Decreto N° 1.546 de 9 de noviembre de 2001