Práctica: Observación de la actividad enzimática

Objetivo: Examinar la actividad enzimática de la catalasa.

Investiga:

- ¿Qué es una enzima y qué función tiene?

- ¿Cuáles son los tipos de enzimas?
- ¿Cuál es la composición química de las enzimas?
- ¿Cuál es la función de la enzima catalasa?

Materiales:

- Peróxido de Hidrógeno.
- Hígado de res o pollo.
- Papa cruda.
- 4 tubos de ensayo.
- Pipeta de 5 ml.
- Gradilla.
- Vaso de precipitado de 250 ml.
- Espátula
- Parrilla de calentamiento.
- Pinzas para tubo de ensayo.
- Bióxido de manganeso.
- Trapo para limpiar.
- Plumón.

Procedimiento:

- Enumera los tubos de ensayo del 1 al 4.

- En el tubo 1 coloca un poco de bióxido de manganeso, que es un catalizador inorgánico y
agrega 2 ml de peróxido de hidrógeno.
- En el tubo 2 coloca un trozo de hígado crudo. Agrega 2 ml de peróxido de hidrógeno.
- En el tubo 3 coloca un trozo de hígado crudo, coloca 2ml de agua, toma el tubo con las
pinzas y caliéntalo a baño maría hasta que se cueza. Retira el agua con cuidado y agrega
2 ml de peróxido de hidrógeno.
- En el tubo 4 coloca un trozo de papa. Agrega 2ml de peróxido de hidrógeno.

Resultados:

Observa lo que ocurre en cada tubo y elabora una tabla en donde anotes tus observaciones.

Análisis de resultados:

Tubo 1 (Bióxido de manganeso): Se generan burbujas con ayuda del catalizador con el agua
oxigenada se separa

Tubo 2 (Hígado crudo): El hígado posee la enzima catalasa que desdobla a la molécula de
peróxido de hidrogeno liberando oxígeno, produciendo burbujas con mucha efervescencia.

Tubo 3 (Hígado cocido): Tardo a reaccionar debido a que se desnaturalizó la encima

Tubo 4 (Papa): La catalasa de la papa puede que tenga menos que el del hígado crudo. La
catalasa separara el Oxigeno del Peróxido de Oxígeno, liberando una gran cantidad de gas (O2)
 - ¿Qué ocurrió al añadir las muestras en el peróxido? ¿Porqué?

Ya que la enzima catalasa contenida en las muestras descompone el peróxido de hidrogeno, al

añadir este se nota la producción de burbujas como efecto de descomposición;

- ¿Cómo afecta la temperatura a la actividad de la enzima?

En general, la velocidad de la reacción se incrementa con la temperatura hasta que un punto

máximo es alcanzado. Este incremento se debe a que aumenta el número de moléculas ricas en
energía que pueden pasar la barrera energética del estado de transición, para formar a los
productos.

- ¿Ocurrió lo mismo en todas las muestras?

No, el peróxido reaccionó diferente en cada muestra, haciendo que se produjeran burbujas en
diferentes cantidades, por ejemplo, al reaccionar con el bióxido de manganeso y el hígado se
produjeron más burbujas y en menor tiempo que con la papa y el hígado cocido

- ¿Por qué se forman burbujas?

El peróxido de hidrogeno reacciona con la enzima catalasa que contienen las diferentes muestras
tratadas en el laboratorio, dicha enzima descompone al peróxido de hidrogeno en moléculas de
agua y oxígeno, por esta razón se forman las burbujas.

Conclusión y bibliografía.

González, M. (25 de octubre de 2010). Enzima Catalasa. Obtenido de La

guía: https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa