Nombre: Daniela Merchán Rodríguez Biología General Docente: Magnolia Longo

PRELABORATORIO ENZIMAS I

1. Pregunta problema:
- ¿Cuáles son los factores que afectan la actividad enzimática de la catalasa?
Los factores que pueden afectar la actividad enzimática de la catalasa, pueden ser: la
temperatura, pH, tiempo de incubación o exposición, concentración y tipo de
sustrato. También puede afectar el origen de los reactivos o materiales
implementados durante la práctica.
2. Objetivos:
- Establecer la presencia de catalasa en diferentes homogenados de origen animal
y vegetal.
- Verificar la actividad enzimática de la catalasa.
3. Procedimiento:
a. Preparación de Homogenados:

Rotular 4 vasos Tomar 50g de la muestra Licuar bien hasta

de precipitado. y licuar con 150 mL de diluir la muestra.
agua.

Observar y registrar
resultados.
b. Verificación de la actividad de la catalasa:

Rotular 4 tubos En los tubos 1,2,3 y 4, colocar

Marcar el nivel
de ensayo. 3 mL de cada homogenado.
de cada tubo.
(agitarlos antes)

Adicionar 3 mL de
Observar y registrar
peróxido de hidrógeno
cambios en el nivel de
a cada tubo.
cada tubo.
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c. Reconocimiento del carácter exotérmico de la reacción catalizada por la catalasa.

Rotular 4 tubos Agregar 2 mL del Tomar

de ensayo. homogenado. temperatura.

Observar variaciones de Agregar 2 mL de

temperatura cada 30 seg., agua oxigenada.
durante 5 min.
d. Efecto de la temperatura:

Rotular 2 tubos Agregar a cada uno El tubo 1 dejarlo a

de ensayo. 5 mL del temperatura
homogenado. ambiente.

Luego, añadir 2 mL El tubo 2 dejarlo a

Observar y registrar
de peróxido de 4°C por 40 min.
resultados.
oxígeno.

4. Fichas Técnicas:

NOMBRE FÓRMULA ASPECTO PELIGROSIDA PRIMEROS INFO

D AUXILIOS E ADICONAL
HIGIENE
Peróxido H2O2 Líquido Toxicidad aguda. Inhalación: aire No hay
de incoloro, con Irritación y fresco
Hidrógeno olor suave. lesiones. Peligroso Contacto
para el medio dérmico: retirara
ambiente acuático. prendas
Nocivo. contaminadas y
ducharse.
Contacto ocular:
mantener ojos
abierto mientras
se juaga con agua
por 10 o 15 min.
Ingestión: Lavar
boca con agua
solo si la persona
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está consciente.
Ácido HCl Líquido Corrosivo Inhalación: aire No hay
Clorhídric (fluido), libre.
o incoloro e Contacto
inodoro. dérmico: lavar
con abundante
agua. Retirar ropa
contaminada.
Contacto ocular:
lavar con
abundante agua
durante varios
minutos.
Ingestión:
enjuagar boca.
Hidróxido NaOH Sólido, Corrosivo e Inhalación: aire No hay.
de Sodio translúcido e irritante. fresco.
inodoro Ingestión: lavar
con agua y
suministrar
abundante agua.
Contacto
dérmico: retirar
ropa contaminada
y lavar con
abundante agua
inmediatamente.
Necesita
tratamiento
médico
inmediato.
Contacto ocular:
lavar con
abundante agua
por 15 min con
los ojos abiertos.
Consultar con
oftalmólogo.
Cloruro de HgCl2 Sólido blanco Toxicidad aguda, Inhalación: aire No hay
Mercurio e inodoro. corrosión o fresco.
irritación, lesiones, Contacto
mutagenicidad en dérmico: lavar
células germinales. inmediatamente
Tóxico para los con abundante
organismos agua. Necesario
acuáticos. tratamiento
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médico.
Contacto ocular:
lavar con agua
por 15 min
manteniendo los
ojos abiertos.
Ingestión: lavar
inmediatamente y
tomar abundante
agua. Atención
médica inmediata.
Óxido de MnO2 Sólido Toxicidad aguda. Inhalación: aire No hay
Manganeso (polvo), Nocivo. fresco.
negro e Contacto
inodoro. dérmico: retirar
prendas
contaminadas y
lavar con
abundante agua.
Contacto ocular:
lavar
cuidadosamente
durante varios
minutos.
Ingestión:
Enjuagar la boca.

5. Consulta:
a. ¿En qué tipo de organismos se encuentra la catalasa?
La catalasa es un enzima que podemos observar sobre todo en organismos
aeróbicos, cuyo peso molecular lo podemos situar entre los 210-280 kilo Dalton.
(García A., et.al, año: no aplica)
Además, la catalasa cumple una función protectora contra determinados
microorganismos patógenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias,
mueren al estar en contacto con oxígeno, es por esta razón que el oxígeno producido
por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos. (González
M.,2010)
b. ¿La catalasa tiene o no cofactores?, si los tiene consulte ¿cuáles son?
Nombre: Daniela Merchán Rodríguez Biología General Docente: Magnolia Longo

La catalasa sí posee un cofactor; al momento de realizar la reacción catalizada, la

cual se produce en dos etapas, interviene el hierro del grupo hemo de la
hemoglobina además de uno de magnesio como cofactores. (González M., 2010;
Contreras R., 2106)
c. ¿La catalasa tiene estructura cuaternaria?
El tipo de estructura varía dependiendo del tipo de catalasa, ya que hay 9. Tienen
una estructura tridimensional, sin embargo, la estructura secundaria es la más
común. (Díaz A., 2003)
d. ¿Cómo se puede clasificar a la catalasa, de acuerdo con la reacción que cataliza?
Las catalasas pertenecen a las oxidorreductasas, ya que catalizan reacciones de
óxido reducción, o sea, transferencia de electrones o de átomos de hidrógeno de un
sustrato a otro. (Raffino M. E., 2018)
e. Haga una descripción sobre el efecto que tiene la temperatura en la actividad de las
enzimas.
Si se mantiene el pH y el tiempo de incubación estable, al momento en que varía la
temperatura se obtiene un punto en el que la enzima presenta una máxima actividad,
es decir, una temperatura óptima, arriba o debajo de la cual la eficiencia de la
enzima para catalizar disminuye rápidamente. Es importante tener en cuenta que la
temperatura óptima cambia de enzima a enzima.
f. ¿Cómo influye en la actividad catalítica los cambios de pH?
Al momento que el pH es óptimo la enzima tiene la conformación tridimensional
que le permite la mayor actividad catalítica. Cuando se modifica el pH, la enzima
pierde la conformación nativa y ésta ya no puede catalizar adecuadamente.
(Martínez J. J., año: no aplica)
g. Consulte sobre los catalizadores inorgánicos y establezca dos diferencias con
respecto a las enzimas
Los catalizadores inorgánicos son sustancias inorgánicas que, en pequeñas
cantidades son capaces de aumentar la velocidad de una reacción. Éstos
catalizadores se recuperan al final del proceso químico. De igual manera, no afectan
al estado de equilibrio químico, pero hacen que éste se alcance con mayor rapidez.
(Ripoll E., año: no aplica)
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Las enzimas se diferencias de los catalizadores inorgánicos, en que las enzimas

poseen mayor velocidad de reacción (106 a 1012 veces mayor), las condiciones de
reacción son suaves (temperaturas bajo los 100°, presión atmosférica y pH cercano
a la neutralidad, en cambio los catalizadores químicos requieren que estos factores
sean elevados y extremos), gran especificidad de reacción (las reacciones son más
específicas y no hay productos secundarios) y, capacidad de regulación (la actividad
catalítica de muchas enzimas varía en respuesta a sustancias diferentes del sustrato.
h. ¿Qué otros factores, además de la temperatura y el pH, influyen en la actividad de
una enzima?
Adicional a la temperatura y el p, la velocidad de la reacción o catálisis varía de
acuerdo a la concentración del sustrato. Al aumentar la concentración de sustrato, la
actividad enzimática aumenta, hasta alcanzar la velocidad máxima, punto donde la
enzima se satura, debido a que las enzimas tienen todos sus sitios activos ocupados.
6. Bibliografía:
- Blog de Biología. (Fecha: no aplica). Factores que Afectan la Actividad
Enzimática. Consultado en abril 19. 2020. Disponible en:
https://www.blogdebiologia.com/factores-que-afectan-la-actividad-
enzimatica.html
- García A. et al. (Fecha: no aplica). Catalasa. Consultado en abril 19. 2020.
Disponible en: http://www3.uah.es/chemevol/index.php/catalasa/
- González M. (Oct. 25. 2010). Enzima Catalasa. Consultado en abril 19. 2020.
Disponible en: https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-
catalasa
- Raffino M. E. (Nov. 14. 2018). Enzimas. Consultado en abril 19. 2020.
Disponible en: https://concepto.de/enzimas/#ixzz6K6Qx7iWh
- Ripoll E. (Fecha: no aplica). Cinética Química. Consultado en abril 19. 2020.
Disponible en:
https://proyectodescartes.org/ingenieria/materiales_didacticos/cinetica_quimica
_descartes-JS/catalizadores_inorgnicos_i.html
Nombre: Daniela Merchán Rodríguez Biología General Docente: Magnolia Longo

- Roth C. (Abr. 04. 2016). Ficha Técnica de Óxido de Manganeso. Consultado en

abril 19. 2020. Disponible en: https://www.carlroth.com/medias/SDB-5383-
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- Roth C. (Abr. 20. 2016). Ficha Técnica de Mercurio (II) Cloruro. Consultado en
abril 19. 2020. Disponible en: https://www.carlroth.com/medias/SDB-7904-
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- Roth C. (Feb. 10. 2017). Ficha Técnica de Ácido Clorhídrico. Consultado en
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- Roth C. (Jun. 02. 2015). Ficha Técnica de Hidróxido de Sodio. Consultado en
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Nombre: Daniela Merchán Rodríguez Biología General Docente: Magnolia Longo

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- Roth C. (May. 19. 2015). Ficha técnica de Peróxido de Hidrógeno. Consultado

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