RESULTADOS Y ANÁLISIS

1. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA CATALASA A PH DIFERENTE.

A B

Tubo A: Hígado + buffer pH 4 + H2O2; Tubo B: Hígado + buffer pH 7 + H2O2; Tubo C:

Hígado + buffer pH 10 + H2O2.
En esta primera prueba se realizó la respectiva valoración de la catalasa en pH diferentes
con el fin de determinar el pH en la que esta reacciona en su totalidad, para esta prueba se
logro observar que el pH 7 es el más óptimo para realizar valoraciones de la actividad
enzimática, en el Tubo B se observó mucha liberación de O (efervescencia) a comparación
del Tubo A en el cual hubo poca liberación de O, el Tubo C se observó una efervescencia
un poco similar al Tubo B, por lo tanto se llega que esta reacciona de forma eficiente a pH
cercanos a 7.
2. ACTIVIDAD DE LA CATALASA A TEMPERATURAS DIFERENTES.

A
B
C

Tubo A: Hígado + H2O2 (0 ºC); Tubo B: Hígado + H2O2 (37 ºC); Tubo C: Hígado + H2O2
(92 ºC).
En esta segunda prueba se evaluó su eficiencia a diferentes temperaturas (0º, 37º, 92º),
como resultado de esta prueba arrojo que la temperatura de reacción más eficiente es a 37º
debido a que el tubo B presento mayor liberación de oxigeno en forma de efervescencia, en
el tubo C se logró apreciar que no hubo una reacción lo cual indica la completa
desnaturalización de la enzima.
3. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA AMILASA A PH DIFERENTE.

B
A C
0º 37º
92º
º

Tubo A: Saliva + almidón + Lugol (0º); Tubo B: Saliva + almidón + Lugol (37º); Tubo C:
Saliva + almidón + Lugol (92º).
Esta prueba arrojo como resultado que la temperatura más optima o más eficiente para que
esta enzima reaccione es 37º ya que el Tubo B arrojo la coloración adecuada para esta
prueba naranja oscuro, el tubo A arrojo una coloración naranja opaca lo cual significa que
hubo poca reacción de amilasa con los sustratos y para el tubo C, no hubo una reacción esto
debido a la alta temperatura que desnaturaliza la amilasa.
4. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA AMILASA A PHS DIFERENTES.

B
C
PH 7
A PH 10
PH 4
Tubo A: Saliva + almidón + buffer PH 4 + Lugol; Tubo B: Saliva + almidón + buffer PH 7
+ Lugol; Tubo C: Saliva + almidón + buffer PH 10 + Lugol.
En esta prueba se evaluó la eficiencia de la amilasa a diferentes pHs en la cual el tubo A
arrojo una coloración naranja un poco oscuro con precipitados de color negro por lo que se
dijo que es un resultado promedio, para el tubo B se torno de color naranja sin presencia de
precipitados de color negro por lo que se estableció como el pH más óptimo para esta
reacción, ya para el tubo C se apreció una tonalidad naranja similar al tubo anterior pero
hubo formación de precipitados de color negro lo que se identifica como una reacción
incompleta ya que estos son restos de almidón, resultado similar al tubo A.
Por lo tanto, se establece que para una reacción completa se requiere de pH cercanos a 7.

5. ESPECIFICIDAD DE LA AMILASA EN DIFERENTES SUSTANCIAS

B C

Tubo A: Saliva + almidón + Lugol; Tubo B: Saliva + Triptosa + Biuret; Tubo C: Saliva +
lactosa + Fehling a y b.
Esta prueba tubo como finalidad detectar la eficiencia de la amilasa respecto a la
determinación de almidones, proteínas y carbohidratos. En esta se pudo observar que la
amilasa es de gran eficiencia para realizar estas distintas pruebas, arrojando reacciones
completas en cada una de las de las muestras a estudiar.
En el tubo A, Se dio una coloración adecuada y una reacción completa (No se formaron
precipitados) para la determinación de almodones; En el tubo B, Se apreció la coloración
adecuada para la determinación de proteínas con el reactivo biuret (reacción completa);
Y por último para la determinación de carbohidratos se utilizó el reactivo Fehling a y b, el
cual arrojo como resultado la presencia de carbohidratos en la muestra de amilasa (reacción
completa y coloración adecuada).