Examen Tipo | Yurena Patricia Victoria Cruz

Ingeniería Celular 6BV2

Proceso global de la fermentación
1. Dibuje el proceso global de fermentación

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2. Escriba y dibuje los tipos de transporte

Tipos a travésadetravés
de transporte la membrana
de la membrana
Transporte pasivo Transporte facilitado Transporte activo
por difusión

Productos
3. ¿Cuáles son los dela la
productos de microbiología
microbiología industrial
industrial o biocatálisis
o biocatálisis?

4. ¿Cuál es la reacción global del glucolisis?

glucosa + 2ADP + 2NAD! + 2Pi → 2 piruvato + 2ATP + 2(NADH + H ! )

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5. ¿Cuáles son las Áreas de metabolismo y funciones celulares en ciernes?

I. La producción, modulación del contenido, o modificación de la calidad (por ejemplo, grado de

ramificación) de polisacáridos de almacenamiento y estructurales fructanos, glucanos, xilanos,
pectinas.
II. Las funciones celulares de transporte de protones, sodio, calcio.
III. Los procesos celulares: ciclo de división celular, la represión catabólica, diferenciación celular.

6. ¿Cuáles sonTipos
los tipos de productos
de productos concon respectodel
respecto delcrecimiento
crecimiento de la
la biomasa?
biomasa

Asociado al Parcialmente asociado No asociado al

crecimiento al crecimiento crecimiento

7. Dibuja la Curva de crecimiento típica de una población bacteriana

Curva de crecimiento típica de una población bacteriana

8. ¿Cuáles son los tipos de modelos cinéticos de crecimiento microbiano?

NO
ESTRUCTURADOS
ESTRUCTURADOS
El caso más idealizado. Se considera que la
La población celular se célula promedio consta
No segregados trata como un solo de varios componente
componente
Se considera solo un Se consideran varios
componente con componente con
Segregados variaciones entre los variaciones entre los
individuos individuos
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9. Escribe las ecuaciones de los siguientes modelos:

10. Clasificación Clasificación

de productos de de productos
fermentación de fermentación
de bajo peso molecular
de bajo peso molecular
Clase de metabolitos Ejemplos
Productos directamente Etanol, ácido acético,
asociados con la generación ácido glucónico, acetona,
de energía en la célula butanol, ácido láctico.
Productos indirectamente Aminoácidos y sus
asociados con la generación productos, ácido cítrico,
de energía nucleótidos
Productos para los cuales Penicilina, estreptomicina,
no es clara su asociación vitaminas
directa o indirecta con la
generación de energía

11. ¿Cuáles son los dos factores que influencian una cinética? Doran (1995)

• pH y temperatura

12. Mencione las razones por las que el calor puede ser adicionado o removido del fluido microbiano

• Esterilización del medio de cultivo y del biorreactor.

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• Mantener una temperatura adecuada para la conversión del substrato.
• La conversión del substrato genera calor excesivo con respecto a las condiciones óptimas
(mantener la viabilidad celular).
• Reducción por secado del agua contenida en un residuo celular.

13. ¿Cuáles son las reacciones involucradas

Reacciones en la conversión
involucradas global de sustratos en una célula funcional?
en la conversión
global de sustratos en una célula funcional
Sustratos
(Glucosa, sacarosa, almidón, etc.)
Reacciones de combustible
Metabolitos precursores
(Glucos-6P, piruvato, acetil-CoA, etc.)
Reacciones biosintéticas
Bloques de construcción
(Aminoácidos, nucleótidos, ácidos grasos, etc.)
Reacciones de polimerización
Macromoléculas
(Proteínas, ADN, ARN, lípidos, etc.)
Reacciones de ensamblaje
Células funcionales
Diferencias entre la producción de metabolitos
primarios y secundarios
14. Dibuje las diferencias entre la producción de metabolitos primarios y secundarios

Penicillium chrysogenum
Levadura

15. ¿Qué es un metabolismo primario y secundario?

• Primario: Funciona similarmente en todos los microorganismos.

• Secundario: Se considera un “campo de juego” para la evolución de desarrollos bioquímicos adicionales,
que pueden llevarse a cabo sin dañar el metabolismo primario.
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16. Diferencias entre metabolitos primarios
Metabolitos y secundarios
(Bu’Lock, 1961)

Primarios Secundarios
Son esenciales • Cada metabolito es producido solamente
para la vida y la por unos pocos organismos
reproducción • No parecen ser esenciales para el
de las células crecimiento y la reproducción.
• Su formación es extremadamente
dependiente de las condiciones
ambientales.
• Algunos se producen como grupos de
estructuras relacionadas.
• Algunos organismos forman una variedad
de diferentes tipos de substancias.
• La regulación de la biosíntesis difiere
significativamente.

17. ¿Cuáles son las dos fases que exhiben los microorganismos durante el cultivo en lote?

• Trofofase:Eslafasedecrecimiento
• Idiofase: Es el siguiente periodo durante el cual los metabolito secundarios son formados.

18. ¿Cuáles son los genes por los cuales está controlada la producción de metabolitos secundarios?

1. Genes estructurales, que codifican para enzimas implicadas en la biosíntesis de metabolitos

secundarios
2. Genes regulatorios, que controlan la síntesis de metabolitos secundarios.
3. Genes de resistencia, que mantienen a las cepas productoras de antibióticos inmunes a sus
propios productos.
4. Genes de permeabilidad, que controlan la toma y la secreción de substancias.
5. Genes regulatorios, que controlan el metabolismo primario y afectan indirectamente de esta
forma la biosíntesis de metabolitos secundarios.

19. ¿Cuál es el control del metabolismo secundario?

• Síntesis no ribosomal de péptidos. Son formados vía un mecanismo alternativo, a través de péptido
sintetasas.
• Autorregulación. Involucra pequeñas moléculas que actúan como ligandos que estimulan la
formación de metabolitos secundarios.
• Regulación de productos finales.
• Efectos inducibles.
• Regulación por nitrógeno y fosfato.
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20. ¿Cuáles son los procesos importantes que se verifican en el mantenimiento?
1. Mantenimiento de gradientes y potencial eléctrico.
Por ejemplo, un gradiente de protones a través de la membrana celular.
2. Ciclos fútiles.
Conllevan la hidrólisis de ATP. Pueden servir para generar calor.
3. Reciclaje de macromoléculas.
Muchas macromoléculas son degradadas y sintetizadas continuamente en la célula.

21. ¿Qué es la inmovilización de células?

• Cualquier técnica que restringe el movimiento libre de las células.

22.Clasificación
Clasificaciónde
delos
los métodos de inmovilización
métodos de inmovilizacióndeClasificación
enzimas de los métodos de inmovilización
de enzimas de enzimas

E: enzima, C: soporte E: enzima, C: soporte

23. Criterios que deben reunir los métodos para inmovilizar células
I. Debe ser seguro
Se deben usar materiales aceptables para la aplicación del producto
II. El proceso no debe ser complicado
El uso de soportes caros y procedimientos largos aumentan los costos
III. Debe ser “suave”
A fin de mantener la viabilidad celular y la integridad de la membrana
IV. Debe tener larga duración
Tanto del soporte como la actividad celular
V. La actividad celular se debe mantener tanto como sea posible
Con el fin de evitar mermas sin provocar restricciones difusionales
VI. Debe ser barato

24. ¿Debido a que se puede reducir la velocidad de las células inmovilizadas?

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• Limitaciones difusionales externas de la transferencia del sustrato en la capa límite

• Limitaciones difusionales internas de los sustratos dentro del soporte.

25. Mencione las características bioquímicas para el diseño de un biorreactor

1. Actividad
2. Estabilidad operacional (vida media) y perfil de
3. decaimiento de la actividad.
4. Productividad en el tiempo de vida usado
5. Concentración óptima de sustrato
6. Efecto de la concentración de oligosacáridos.
7. Efecto del oxígeno disuelto.
8. Tiempos de residencia mínimos y máximos.
9. Formación de sub-productos.
10. Sensibilidad al pH y a la temperatura
11. Estabilidad de almacenamiento
12. Elución proteína-enzima
13. Crecimiento microbiano, si lo hay
14. Calidad del efluente del reactor (composición, color, olor, contenido de proteínas, pH, etc.)

26. Mencione las características mecánicas para el diseño de un biorreactor

1. Tamaño de partícula, forma y distribución de tamaño.

2. Densidad (densidad seca a granel y densidad húmeda a granel)
3. Comportamiento de hinchazón
4. Compresibilidad
5. Cohesión
6. Desgaste de partículas

27. Mencione las características hidráulicas para el diseño de un biorreactor

1. Caída de presión
2. Modo de flujo (flujo ascendente contra flujo descendente)
3. Comunicación del lecho
4. Dispersión axial y acanalado.
5. Distribución del tiempo de residencia
6. Estratificación
7. Relación longitud-diámetro
8. Velocidad mínima para el inicio de la fluidización.