TALLER DE BIOTECNOLOGIA

1. El crecimiento bacteriano, adquiere un comportamiento por fases bien definidas.

Dibuja un gráfico de las fases típicas del crecimiento bacteriano y explica que
sucede con el número de células en cada una.

R/.

III

I II
IV

En fase I ``retardo o adaptación``, como su nombre lo dice el microorganismo se

está adaptando al biorreactor, por lo que el número de células crece a una velocidad
lenta, en la fase II `` logarítmica`` aquí es donde se da la mayor velocidad de
crecimiento, después sigue la fase III `` estacionaria`` en esta fase el número de
células que nacen son las mismas que mueren, puesto que el sustrato comienza a
disminuir, por ultimo tenemos la fase IV ``muerte`` aquí se acaba el sustrato
completamente y esto con lleva a la autodestrucción de las células

2. Los principales factores que afectan el crecimiento microbiano son los siguientes:
 Temperatura
 pH
 Actividad Acuosa y/o humedad relativa
 O2
 Concetración Osmótica
Estudia la clasificación de los microorganismos según los requerimientos de cada uno
de estos factores y elabora un mapa conceptual con esta clasificación, indicando los
intervalos en los cuales se da un apropiado crecimiento para cada clasificación
establecida, da ejemplo de microorganismos de interés industrial de cada clasificación.
R/. https://view.genial.ly/61171ad9786c590d9881cd14/interactive-content-mapa-
mental-cerebro
3. Define de manera simple, breve y con tus propias palabras el significado de
metabolismo, catabolismo y anabolismo y cierra tu explicación indicando porqué
son importantes estos conceptos en biotecnología agroindustrial.

R/. El metabolismo son todas las reacciones químicas que hace toda célula para
mantenerse viva, catabolismo es la degradación de macromoléculas con el fin de
generar energía y anabolismo es la utilización de la energía que se genera en el
catabolismo para formar o construir sus propias macromoléculas

4. Elabora un mapa conceptual de la clasificación de los microorganismos según sus

requerimientos nutricionales, considerando lo siguiente:
 Según la forma de obtener o utiliza el carbono para su crecimiento
 Según la fuente de energía
Dando ejemplo de microrganismos correspondientes a cada clasificación.
R/. https://www.canva.com/design/DAEnCuGVFcg/share/preview?
token=oiTEDVWmYPx0ZnD_JqRlJg&role=EDITOR&utm_content=DAEnCu
GVFcg&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=sharebu
tton
5. ¿Explique con un ejemplo, por qué el crecimiento microbiano también se ve
afectado por la concentración de sustrato y de productos?
6. Cuál es la importancia que tiene el piruvato en el metabolismo microbiano? Diga
tres razones concretas.
R/. Una de las razones es que es el punto de partida en la respiración anaeróbica para la
fermentación de etanol o lactato y en la respiración aeróbica este se transporta a la
mitocondria para ser utilizado en el ciclo de Krebs, otra razón es un sustrato clave para
la producción de energía
7. Si el piruvato sigue la via fermentativa que metabolitos de interés se pueden obtener
y que microorganismos pueden emplearse en cada caso?
R/. Ácido láctico ``lactobacillus``, ácido acético `` acetobacter``, acetona `` Clostridium
acetobutylicum``, acido butírico `` Clostridium butiricum``, ácido propionico ``
Actinobacteria``, etanol`` Saccharomyces cerevisiae``, butanol`` Clostridium
acetobutylicum``, ácido cítrico`` Aspergillus``.
8. Elabora un cuadro de diferencias entre el metabolismo microbiano primario y
secundario e indica la importancia que tiene cada uno en la obtencion de productos de
origen biotecnologico?
R/.
 METABOLITO PRIMARIO
Se conoce como trofase
Ocurre en la fase de crecimiento
Metabolitos primarios son iguales en
todas las especies
Producción en grandes cantidades
Extracción sencilla
Los metabolitos primarios son utilizados
con fines industriales y representan un
papel muy importante en el crecimiento,
desarrollo y reproducción celular
METABOLITO SECUNDARIO
Se conoce como idofase
Ocurre en la fase estacionaria
Metabolitos secundarios varían en
diferentes especies
Producción en pequeñas cantidades
Extracción difícil
Muchos metabolitos secundarios son
utilizados como antibióticos y ayudan a
la célula a mantener su vida en un lapso
de tiempo

Lecturas recomendadas:
Alan Scrag. Biotecnologia para Ingenieros. Paginas 191 – 194
Alicia Hernandez, Microbiologia Industrial. Paginas 40 – 42
Videos recomendados:
https://www.youtube.com/watch?v=7Lh-M-rX86Q
https://www.youtube.com/watch?v=GLwsj13AACs
Fecha de entrega: 13 de Agosto
Modo de entrega: Plataforma Moodle.
Tipo de trabajo: Individual
Formato de entrega: Word
Observaciones: No se aceptan fotografías de otros autores, las gráficas y mapas deben ser
elaboradas por el estudiante, de forma digital o manual (en tal caso tomar foto), las
respuestas no deben ser copia de textos, deben ser propias del resultado de las lecturas e
interpretaciones realizadas por el estudiante.