Mtro.

Eder Manuel
Ibarra Sarabia Sonia Fernanda
Rodríguez López

Educación y comunicación social

en alimentación y nutrición

Fases de
educación
alimentaria

CUValles
 FASES DE EDUCACIÓN
ALIMENTARIA

Fase cognitiva o de diagnóstico: Son los procedimientos

técnicos a seguir por los profesionales Nutricionistas, en la
atención integral de la persona de manera individual por ciclo
de vida, para realizar la evaluación sistematizada que permita
establecer un diagnóstico nutricional oportuno. En esta fase se
debe identificar el problema nutricional junto con su etiología y
síntomas. Utilizando el PES (problema, etiología, signos y
síntomas).

Fase de intervención: Las intervenciones buscan prevenir o

reducir la malnutrición causadas por deficiencias o promover
estilos de vida saludables entre grupos vulnerables. Pocas
intervenciones encontradas para mejorar la cultura alimentaria,
se incluyen como parte de programas que también abordan
otros temas. La evaluación nutricional proporciona información
actualizada, de alta calidad y basada en la evidencia, para el
establecimiento de objetivos, la planificación, el seguimiento y
la evaluación de los programas con el objetivo de erradicar el
hambre y la reducción de la carga de la malnutrición. En esta
fase es la prescripción dietética, objetivos, plan de acción,
intervención y educación nutricional.

Fase de evaluación: La valoración del estado nutricional

consiste en la determinación del nivel de salud de un individuo
o población desde el punto de vista de su nutrición. Supone por
tanto examinar el grado en que las demandas fisiológicas,
bioquímicas y metabólicas están cubiertas por la ingestión de
nutrientes. La evaluación del estado nutricional de un individuo
permite conocer el grado en que la alimentación cubre las
necesidades del organismo. La historia clínica y psicosocial
ayuda a detectar posibles deficiencias y a conocer los factores
que influyen en los hábitos alimentarios. En esta fase es el
seguimiento de la intervención y evaluación del resultado y la
reevaluación nutricional.

Ibarra Sarabia Sonia Fernanda