NUTRICIÓN

MTRO. NIEMBRO GARATACHIA

VICTOR M.
MISIÓN UNITEC

 Generar y ofrecer, servicios educativos en los niveles medio superior,

superior y posgrado conjugando educación científica y tecnológica sobre
una base de humanismo; promoviendo una actitud de aprendizaje
permanente, una cultura basada en el esfuerzo y un espíritu de superación,
combinando la profundidad en el estudio de cada disciplina con una visión
amplia de la empresa, la sociedad y la vida; buscando elevar
permanentemente la calidad académica; adecuando nuestros procesos
educativos a las diversas necesidades de los estudiantes, y aprovechando
eficientemente los recursos de la institución para dar acceso a grupos más
amplios de la sociedad.
  Identificar los fundamentos
de la nutrición y las
características nutrimentales
de los grupos de alimentos,
para la elaboración de
OBEJTIVO planes alimenticios
adaptados a las necesidades
del ser humano en las
distintas etapas de su vida
 1. Fundamentos de la nutrición
2. Principales nutrimentos en la alimentación
3. Grupos de alimentos
4. Características nutrimentales y recomendaciones para el
manejo higiénico de los Alimentos
CONTENIDO
5. Acondicionamiento que propicia pérdidas nutrimentales y
TEMÁTICO organolépticas en los Alimentos
6. Características especiales de la alimentación en las
diferentes etapas de la vida de individuos sanos
7. Elementos para el desarrollo de un plan de alimentación
 Criterio de evaluación % Total
Evaluación parcial
Examen parcial 30% 40%
Entregables 10%
Evaluación final EVALUACIÓN
Examen final 40% 50%
Entregables 10%
Actividades síncronas en clase 10% 10%
Total 100%
REGLAS Y ENCUADRE

 Tolerancia a la clase de 10 min.

 Pase de lista será a través de la plataforma asiste al iniciar la clase y al final con la firma de la hoja de asistencia.
 Tareas que se tendrán que entregar la siguiente clase.
 Exámenes solo se aplican en día y horario de clase, sin excepción alguna.
 Grupo de WhatsApp SOLO PARA INFORMAR PROBLEMAS DE CONEXIÓN DURANTE LA CLASE NO
ANTES NI DESPUÉS. NI SE RESUELVEN DUDAS.
 Tarea no entregada ya no será aceptada después, actividades realizadas en clase tendrán firma, no se dan firmas si
se falta a la sesión.
  Conceptos
 1.1. Alimento
 1.2. Nutrimento
TEMA 1.  1.3. Alimentación
FUNDAMENTO  1.4. Alimentación correcta
S DE LA  1.5. Dieta
NUTRICIÓN  1.6. Dieta correcta
 1.7. Nutrición
CONCEPTOS

 Alimento
 cualquier sustancia, que directamente o con una previa modificación, es capaz de ser asimilada por el organismo y utilizada
para .el mantenimiento de las funciones vitales, los alimentos son todas las sustancias y productos de cualquier naturaleza,
sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, compo­nentes, preparación y estado de
conservación, son susceptibles de ser habitual e idónea­mente utilizados para la normal nutrición humana.
 Alimentación
 conjunto de actividades y de procesos a través de los cuales toma­mos los alimentos necesarios para el mantenimiento de la vida y
la salud. Incluye los procesos relacionados con la elección y combinación de alimentos para establecer nues ­tra dieta. La
alimentación es un proceso voluntario y educable.
 Alimentación correcta
 a los hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados en la materia, cumplen con las necesidades
específicas en las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los
adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
CONCEPTOS

 Dieta
 al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.

 Dieta correcta
 a la que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada
 Definir cada una ver norma 043

 Nutrimento
 a cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y
nutrimentos inorgánicos consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que proporciona energía; o es
necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o cuya carencia haga que produzcan cambios qu ímicos o
fisiológicos característicos.
 Nutrición
 al conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene
carácter bio- psico-social.
  Educación
NUTRICIÓN  Orientación
 Preventiva
 Biológica
 Social
 Patologías
 Generar habitos
 Mejorar saludad
 Planificada
 Individual
ACTIVIDAD EN CLASE

 Infografía con los conceptos básicos vistos en clase, clase 1

 Folleto con los conceptos de la norma 043, clase 2
FUENTES

 Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación
 Kuklinski, C. Nutrición y bromatología. Omega.
 Mataix Verdé, J. nutrición para educadores, Diaz de Santos.