PRESENTADOR DE

DOMINIO DE LOS COCTELES

 DOMINIO DE
LOS COCTELES
 Diageo y Diageo
Bar Academy están
dedicados al consumo
responsable de alcohol.

Para obtener más información,

consulte nuestros lineamientos
en www.drinkiq.com
TÉCNICA DE
BARTENDING
VERTER

CONSEJO
IMPORTANTE
Al usar una técnica de corte limpio,
usted será capaz de regular con
mayor precisión la cantidad de
líquido que sale de la botella.
AGITAR

CONSIDERE
• Calidad de hielo
• Tipo de bebida que se agita
• Equipo que se utiliza
• Técnica que se emplea
para agitar
• Duración de la agitación
REVOLVER

CONSIDERE
• Hielo (tamaño, densidad,
temperatura, húmedo/seco)
• Tipo de contenedor (de qué está
hecho/tamaño)
• Temperatura de los equipos
utilizados (bebidas alcohólicas,
vermouth y equipo)
HIELO
CONSEJO
IMPORTANTE
Utilice un contenedor grande, medio lleno,
para hacer su propio hielo. Esto le da al
contenido mineral la oportunidad de
escapar. Estos minerales son la última
parte que se congela y son las
impurezas que crearán un bloque
de hielo opaco.
HABILIDADES CON
EL CUCHILLO

3 CUCHILLOS
CLAVE
• Un cuchillo de chef de 10" - 12"
• Un cuchillo para pelar, aprox.
4" - 5" con borde dentado
• Un cuchillo para pelar o
multiusos, aprox. 4" - 7" con
borde recto
TÉCNICAS DE
BARISTA

CONSEJO
IMPORTANTE
En primer lugar, el barista debe
comenzar con un equipo limpio y en
buen estado. Los filtros de agua son
cruciales y los cabezales deben
limpiarse diariamente de acuerdo
con las instrucciones del
fabricante.
ORDEN DE
SERVICIO Al preparar
bebidas, es
importante tener en
cuenta dos áreas
clave;

EL
LA TIEMPO DE
TEMPERATURA PREPARACIÓN
DE LA BEBIDA REQUERIDO
DECORACIÓN
AVANZADA
CONSEJO
IMPORTANTE
Asegúrese que las decoraciones sean
apropiadas, deben reflejar al menos
algunos de los ingredientes
constitutivos del coctel o al
menos un ingrediente
clave.
GENEALOGÍA DE
LOS COCTELES
¿QUÉ ES UN
COCTEL?

Un
coctel es una
bebida mixta que
debe contener más de
dos ingredientes, uno de
los cuales debe ser
una bebida
alcohólica.
COMPONENTES
DEL COCTEL
MODIFICADOR

DULCE BEBIDAS
CARBONATADAS
BEBIDA
ALCOHÓLICA
JUGO

AGRIO

HIELO
FAMILIAS DE
COCTELES
HIGHBALLS

CONSEJO
IMPORTANTE
Se permite colocar una decoración,
pero si se añaden otros ingredientes
(particularmente jugo de cítricos
frescos) la bebida podría ya
no calificar como un
Highball.
COLLINS,
FIZZ Y RICKEY

COLLINS - normalmente
una bebida construida

FIZZ - versión más pequeña de

Collins que debe agitarse

RICKEY - contiene jugo de

limón y se omite la inclusión
de azúcar
FIX

• ES PREDECESOR DEL
COLLINS
• IDENTIFICADO POR EL USO
OSTENTOSO DE
DECORACIONES DE
TEMPORADA
• LA PIÑA ERA UNA ADICIÓN
FRECUENTE
SOURS Y DAISY

CONSEJO
IMPORTANTE
Entender cómo producir el Sour perfecto
debe ser una de las habilidades clave que
se deben dominar.
El delicado balance entre dulce y agrio
funciona diferente con una variedad de
bebidas alcohólicas y licores.
Por ejemplo, un Amaretto Sour
tendrá menos azúcar que un
Whisky Sour.
PONCHES

• CONSIDERADO COMO EL
MONARCA DEL COCTEL

• EL PONCHE SE DERIVA DE "PANCH"

QUE SIGNIFICA CINCO, EN RELACIÓN
A LA CANTIDAD DE INGREDIENTES
QUE REQUIERE

• EL COCTEL ORIGINAL
PARA COMPARTIR
SLINGS

LA PRIMERA DEFINICIÓN
DEL COCTEL INCLUÍA LA
FRASE "SLING AMARGO"

SINGAPORE SLING - LA
VERSIÓN MÁS FAMOSA
JULEP

CONSEJO
IMPORTANTE
Dejar las hojas de menta reposar
en la bebida alcohólica producirá
un Julep de sabor más intenso.
FLIPS
• LARGA HISTORIA
CON RON
• ORIGINALMENTE SE
SERVÍA CALIENTE
• CONTIENE UN
HUEVO ENTERO
MARTINI

CONSEJO
IMPORTANTE
Asegúrese de usar un shaker de metal
en lugar de un vaso, ya que el metal
es un mejor conductor del calor que
el vidrio y, por lo tanto, atrae los
calores de su superficie y enfría
mejor su bebida.
POUSSE-CAFÉ

CONSEJO
IMPORTANTE
La densidad de las bebidas alcohólicas
determina el orden en el que se
colocan en las capas, comenzando
con la más pesada primero y
moviéndose así hasta la más
ligera.
CÓMO GANAR
COMPETENCIAS
DE COCTELERÍA
TAMAÑO

CUANDO SE TRATA DE
PRODUCIR UN COCTEL DE
PRIMERA CATEGORÍA Y
VERDADERAMENTE INSPIRADO, NO
SIEMPRE ES EL CASO QUE MIENTRAS
MÁS GRANDE ES MEJOR, O QUE
CUANTO MÁS COMPLEJA SEA LA
BEBIDA, MAYORES SERÁN SUS
POSIBILIDADES DE GANAR.
GRADO DE
COMPLEJIDAD

LAS TÉCNICAS UTILIZADAS

PARA CREAR SU COCTEL
TAMBIÉN PUEDEN INFLUIR EN
SU PROGRESO
LA HISTORIA

UNA BUENA
HISTORIA AYUDARÁ
A VENDER
CUALQUIER
COSA
CONOZCA AL
PATROCINADOR

LA INVESTIGACIÓN ES VITAL PARA SU

PRESENTACIÓN. CONOCER LA
HISTORIA, PRODUCCIÓN Y LA
FILOSOFÍA DE LAS MARCAS PUEDE
HACER LA DIFERENCIA PARA
GANAR.
INGREDIENTES Y
BALANCE

CONSEJO
IMPORTANTE
Asegúrese que sus ingredientes
complementen a la bebida
alcohólica de base.
LA SUERTE FAVORECE A
LOS PREPARADOS

AL IGUAL QUE UN ATLETA

EXITOSO O CUALQUIER
PROFESIONAL DEDICADO,
MIENTRAS MÁS TRABAJE PARA
ALCANZAR SUS METAS, MÁS
PROBABILIDADES TENDRÁ DE
ÉXITO.
EJECUCIÓN Y
PRESENTACIÓN
LA MAGIA ESTÁ
EN LA EJECUCIÓN
ALGUNOS LLAMAN A
ESTO "CALIDAD DE
ESTRELLA"
TÉCNICA

CONSEJO
IMPORTANTE
La práctica hace al maestro,
esto garantizará que su
presentación se ejecute sin
problemas en el día.
 SESIÓN DE
PREGUNTAS Y
RESPUESTAS
 PERMANEZCA INFORMADO, INSPIRADO Y CONECTADO...

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