Licenciada en Nutrición

Maria Athziri Urincho López

Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCIONES DESAYUNO
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 3
Huevo a la mexicana Omelet con vegetales Mollete de frijol con panela

Ingredientes para el huevo: Ingredientes para el Omelet: Utilizaremos 2 piezas de pan de caja
Huevo 2 piezas Huevo 1 pieza (bimbo cero / cero) para la base.
Verdura picada ½ taza (jitomate y cebolla) Nopales picados, cebolla y jitomate ½ Agregar los siguientes ingredientes
Aceite 1 cucharadita tza de toda la mezcla. encima del pan, repartir las
Panela 40 gramos cantidades para las 2 piezas de pan.
Acompaña de: Aceite 1 cucharadita
Nopal asado 2 piezas - Frijol de la olla ¼ taza (puedes
Tortilla de maíz 2 piezas Acompaña de: molerlos o machacarlos).
Frijol de la olla ¼ taza (puedes molerlos o Salmas 2 paquetes - Panela 80 gramos
machacarlos) Frijol de la olla ¼ taza (puedes molerlos o - Salsa a la mexicana (cebolla,
Aguacate 1/3 pieza machacarlos) jitomate, cilantro) ½ taza.
Aguacate 31 gramos - Guacamole 4 cucharadas

Como postre al final, prepara avena en agua Prepara jugo verde con los siguientes Prepara jugo verde con los
con manzana picada crema de cacahuate: ingredientes, importante moler en siguientes ingredientes, importante
licuadora con agua natural y no colar. moler en licuadora con agua natural
Cantidades de los ingredientes: y no colar.
Avena ½ taza Amaranto natural ¼ tza Amaranto natural ¼ tza
Manzana verde ½ pieza Pepino con cascara ½ pieza (sin semillas) Pepino con cascara ½ pieza (sin
Crema de cacahuate 1 cucharada Apio al gusto semillas)
Canela en polvo al gusto Manzana verde ½ pieza Apio al gusto
Nopal 1 pieza Fresas 1 taza
Linaza 1 cucharada Nopal 1 pieza
Linaza 1 cucharadas
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCION 4 OPCION 5 OPCION 6

Quesadillas de panela Huevo revuelto con frijoles Enfrijoladas con pollo

Ingredientes para las quesadillas: -Huevo 2 piezas -Tortillas de maíz 3 piezas

Tortilla de maíz 2 piezas -Aceite 1 cucharadita - Frijol de la olla ¼ taza (puedes
Frijol de la olla ¼ taza (puedes molerlos o -Salmas 2 paquetes molerlos o machacarlos).
machacarlos). - Pechuga de pollo deshebrada 60
80 gramos de panela Acompañar de: gramos.
-Frijol de la olla ¼ taza (puedes molerlos o
Acompañar de: machacarlos). Acompañar de:
-Chayote cocido 1 taza -Brocolí cocido 1 taza 2 tazas de ensalada fresca que
-Guacamole 4 cucharadas -Guacamole 4 cucharadas incluya: lechuga, pepino, jitomate y
cebolla, aguacate 62 gramos.
Preparar un licuado de fresas con avena en Preparar un licuado de manzana con
agua: (Nota: importante no consumir primero amaranto en agua: (Nota: importante no Al terminar el platillo consumir como
la bebida, si no en compañía de los alimentos consumir primero la bebida, si no en postre:
o al final). compañía de los alimentos o al final).
-1 taza de mango con 7 mitades de
-Fresas 1 taza -Manzana roja 1 pieza almendras.
-Avena ½ taza -Amaranto ¼ taza
- Linaza 1 cucharada - Linaza 1 cucharada
-Agua -Agua
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle
OPCIONES DE COMIDA
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 3
Pechuga de pollo a la plancha con Picadillo de res con vegetales Hamburguesas de pollo
vegetales
Carne de res molida 90 gramos, cocinar Pan thins 2 pares (para preparar 2
Pechuga de pollo en filete 90 gramos. con 2 cucharaditas de aceite, agregar ½ hamburguesas). Untar mostaza al
Cocinar con 1 cucharadita de aceite de de taza de pimiento morrón y ½ taza de gusto para el pan
oliva. chayote.
Pechuga de pollo 90 gramos (dividir
Acompañar de: Acompañar de: entre los 2 panes). Cocinar con 1
¼ taza de lentejas ½ taza de sopa de fideo cucharadita de aceite.
Salmas 3 paquetes 2 piezas de tortilla.
Aguacate 31 gramos Acompañar de:
Al terminar el platillo, en forma de postre -2 tazas de ensalada fresca con:
Verdura cocida: puedes consumir: lechuga, pepino, jitomate y cebolla.
-1/2 taza de brócoli -Aguacate 31 gramos.
-1/2 taza de chayote cocido -2 piezas de naranja (importante
consumirla completa, sin cascara, evitar -1/4 de taza de lentejas con 1 pieza
Al terminar el platillo, en forma de postre solo el jugo). de tortilla.
puedes consumir:

-3 piezas de guayabas. Al terminar el platillo, en forma de

postre puedes consumir:

- Pera ½ pieza.
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCION 4 OPCION 5 OPCION 6

Fajitas de pollo con vegetales
Pechuga de pollo 90 gramos en fajitas, poner
a cocinar en un sartén con 1 cucharadita de
aceite. Agregar ½ taza de brócoli y ½ taza de
chayote.
Filete de pescado con ensalada fresca
Filete de pescado 120 gramos, preparar
en un aluminio con 1cucharadita de
aceite, mostaza, pimienta y sal de ajo.
Poner a fuego bajo a cocinar.
Pasta poblana con camarones /
pollo
Pasta cocida 1 taza (tipo fusill,
macarrones, spaghetti, etc). De
preferencia integral.

Acompañar de: Acompañar de: Pollo 90 gramos en cubos o cambiar

Arroz integral ½ taza Arroz integral ½ taza por 10 piezas de camarones
Salmas 1 paquete Salmas 1 paquete medianos, cocinar con mantequilla,
Aguacate 31 gramos Aguacate 31 gramos pimienta y sal de ajo.

Al terminar el platillo, en forma de postre 2 tazas de ensalada fresca que incluya: Ingredientes para preparar la
puedes consumir: lechuga, pepino, jitomate y zanahoria crema:
cruda rayada. -Crema baja en grasa 3 cucharadas
-Mango 1 taza -1/2 pieza de chile poblano
Al terminar el platillo, en forma de postre - Ajo
puedes consumir: -Cilantro
- Sal.
- Guayabas 3 piezas
Poner la pasta una vez cocida en un
sartén con mantequilla y pimienta,
agregar1/2 taza de brócoli crudo,
después agregar los camarones o
pollo y agregar la mezcla de la
crema dejar cocinar por 5 minutos,
después apagar y dejar reposar
durante 10 minutos
aproximadamente para poder servir.
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCIONES COLACION VESPERTINA

OPCION 1 OPCION 2 OPCION 3

Pepinos 1 taza Zanahoria rayada cruda 1 pieza o baby 5 Chayote ½ taza

Nueces 7 mitades piezas. Nueces 7 mitades
Crema de cacahuate 1 cucharada

OPCION 4 OPCION 5 OPCION 6

Brocolí ½ taza cocido Chayote cocido ½ taza Pepinos 1 taza

Almendras 10 piezas Nueces 7 mitades Semillas de calabaza 2 cucharadas
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCIONES CENA
OPCION 1 OPCION 2 OPCION 3
Avena cocida con fresas Pan tostado con huevo y guacamole Tostaditas de maíz saladas y dulces

Ingredientes para preparar avena con fresas: Poner a dorar en el comal 2 rebanadas de Prepara tostaditas de maíz con los
-Avena ½ taza pan de caja (cero/ cero bimbos). siguientes ingredientes:
-Fresas ½ taza
-Linaza 1 cucharada Untar 1 cucharada de guacamole y 1 Opción salada:
-Yogurth ½ taza clara de huevo cocido a cada pan. -Tostaditas de maíz 2 piezas
-Crema de almendras 1 cucharada - Requesón 3 cucharadas
-Coco tostado 1 ½ cucharada Acompaña de: -Guacamole 2 cucharadas
½ taza de salsa a la mexicana (jitomate,
Acompaña de: cebolla y cilantro. Acompañar de ½ taza de chayote
-Chayote ½ taza cocido.
-Huevo cocido 1 pieza. Preparar yogurth con plátano:
-Elote 1 pieza -Plátano ¼ pieza
*Preparar con limón. -Amaranto ¼ taza Opción dulce: (repartir los
- Linaza 1 cucharada ingredientes para preparar 2
-Chia 3 cucharaditas tostaditas).
-Yogurth ½ taza
-Tostaditas de maíz 2 piezas
-Crema de cacahuate 1
cucharada
-Nuez picada 20 gramos

Acompañar de:
- Amaranto ¼ taza
- Yogurth ½ taza
- Manzana roja ½ pieza
 Licenciada en Nutrición
Maria Athziri Urincho López
Contacto: 33 31 75 93 22
PEJ 356954
Paciente: Fabiola del Valle

OPCION 4 OPCION 5 OPCION 6

Sincronizada de panela Huevo con nopales y malteada de mango Huevo con champiñones y pudin
de chia
Ingredientes para la sincronizada: Ingredientes para el huevo:
-Tortillas de maíz 2 piezas Huevo 1 piezas Ingredientes para el huevo:
- Panela 40 gramos Nopales picados 1 taza Huevo 1 pieza
Aceite 1 cucharadita Champiñones crudos (no
Acompañar de: enlatados)
1 taza de ensalada con: lechuga, cebolla, Acompañar de: Aceite 1 cucharadita
jitomate y cebolla. Agregar 31 gramos de 2 paquetes de salmas Tortillas 2 piezas
aguacate.
Como postre preparar: Pudin de yogurth con chia:
Como postre preparar: -1/2 taza de yogurth Chia 6 cucharaditas
-1/2 taza de yogurth -1/2 taza de fresas Yogurth 1 taza
-1 taza de mango picado -Nueces en mitades 7 piezas Avena ½ taza
-Almendras 10 piezas -Linaza 1 cucharada Plátano ¼ pieza
-Linaza 1 cucharada
 Mi tabla de equivalentes
Paciente: Fabiola del Valle
Fecha: 10 de junio 2023

Grupos de
Total Desayuno Comida Col Cena
alimentos

Verduras 6 2 2 1 1

Frutas 2.5 1 1 0.5

Leguminosas 1 0.5 0.5

Cereales 8 3 3 2

AOA
(Alimento de 6 2 3 1
origen animal)

Aceite 5 2 2 1

Aceite con
4 1 1 2
proteína

Lácteos 0.5 0.5

 Recomendaciones para mantener
niveles de glucosa normales

El consumo de fruta dejarlo para el final, primero

prioriza el platillo principal.

Prefiere agua natural para acompañar tus

alimentos y mantenerte hidratada durante el día.

Elije en su mayoría alimentos clasificados con

índice glucémico bajo ( color verde) de las listas.

Evita alimentos que pueden llegar a elevar los

niveles de glucosa , como:

Bebidas con azúcar añadida

Productos empaquetados (galletas, postres)
Embutidos (Salchichas, jamón, etc.)
Alcohol (tequila, cerveza, coctelería)
Alimentos marcados en color rojo de las listas.
 Nota: todos los alimentos subrayados con color rojo tratar de evitarlos.

Cereales Frutas
Verduras

Arroz cocido blanco ¼ tza Agua de coco 1 ½ tza

Arándanos secos ½ tza Acelga cruda 2 tzas
Arroz integral ¼ taza
Blueberries ¾ tza Apio crudo 1 ½ tza
Arroz inflado natural ½ tza
Cerezas 20 pzs Berenjena cocida 1 tza
Avena en hojuelas ½ tza Tomate verde 5 pza
Ciruela amarilla 3 pzas
Birote 1/3 pza Rábano 1 tza
Durazno amarillo 2 pzas
Elote cocido entero 1 ½ pza Betabel crudo ¼ tza
Frambuesa 1 tza
Elote rebanado ½ tza Fresa entera 17 pzas medianas Brócoli cocido ½ tza
Pasta (Fideo,codito,etc) ½ tza Guanábana 1 pza chica Calabaza alargada 1 pza
Espaguetti 1/3 tza Guayaba 3 pzas cocida
Galletas tipo Maria´s 5 pza Jugo de naranja natural ½ tza Cebolla blanca ½ tza
Galleta tipo salada 4 pza Lima 3 pza Chayote cocido ½ tza
Granola con fruta seca 3 cda Mandarina 2 pza Cilandro picado 2 tzas
Palomitas naturales 2 ½ tza Mango petacón ½ pza Champiñón cocido ½ tza
Mango picado 1 tza Chile poblano ½ pza
Tortilla de maíz 1 pza
Manzana amarilla o roja 1 pza Chícharo cocido ¼ tza
Pan tostado o de caja integral 1 rda
Manzana verde ½ pza Col picada 2 tzas
Papa cocida ½ pza Coliflor cruda 2 tzas
Salmas 1 paquete Melón chino picado 1 tza
Naranja 2 pzas Ejotes cocidos ½ tza
Papaya picada 1 tza Jícama picada ½ tza
Pasas 10 pzas Jitomate saladet 2 pzas
Pera ½ pza Jitomate bola ½ pza
Piña picada ½ tza Lechuga 3 tza
Plátano ½ pza Nopal cocido 1 tza
Plátano dominico 3 pzas Pepino 1 tza
Kiwi 1 ½ pza Germen 1/3 tza
Sandia 1 tza Zanahoria cocida ½ taza
Zanahoria cruda ½ taza
 Nota: todos los alimentos subrayados con color rojo tratar de evitarlos.

Lácteos AOA Aceites con proteína

Almendras 10 pza
Huevo entero 1 pza Cacahuate 15 pza
Clara de huevo 2 pza Nuez en mitades 7 mitades
Leche o yogurth 1 taza Queso tipo panela 40 g Pistaches 18 pza
Queso tipo Oaxaca 30 g Linaza 1 cucharada 1 cda
Res cocida 30 g Crema de cacahuate 2 cditas
Requesón 3 cda Semillas de girasol 4 cditas
Aceites
Pechuga de pollo 30 g Semillas de calabaza 1 ½ cda
Atún 1/3lata Crema de cacahuate 1 cucharada
Aceite 1 cdita Filete de pescado 40 g
Aguacate hass 1/3 pza Camarones 5 pza
Pierna de pollo sin piel 1/3 pza
Crema lala ligth 5 cda
Pechuga de pavo 1 ½ reb
Mayonesa 1 cdita Leguminosas
Salmon 30 g
Queso philapelphia 1 cda
Lomo de cerdo 40 g
Coco tostado 1 ½ cda Molida de res 30 g Frijoles de la olla ½ tza
Molida de cerdo 40 g Garbanzos ½ tza
Chuleta de cerdo ½ pieza
Lentejas ½ tza
Arrachera cruda 35 g
Muslo de pollo ** 1/3 pza Soya ½ tza
Sardinas en tomate** 1 pieza
Maciza de cerdo** 40 g
Lengua de res cocida** 45 g
Tripas de res** 55 g
**AOA CON ALTO APORTE DE GRASA, CONSUMIR
CON MODERACIÓN.
 MARCAS RECOMENDADAS

Yogurth

Tostadas Quesos

Bebidas de sabor Pan

Snacks
 MARCAS RECOMENDADAS

Mantequilla
Aceite de aguacate Crema

Leche Cereal de harina integral

Galletas de arroz