“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

INSTITUTO SABIO ANTUNEZ DE MAYOLO

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PLAN DE NEGOCIO
JOHNS PIZZA
ALUMNO: JOHN ARNOLD VIERA NEYRA
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
LIMA – PERÚ
2023
 AGRADECIMIENTOS

En primer lugar, a Dios, por bendecirme para

llegar hasta donde he llegado, por darme la
oportunidad de tener a mi familia a lado y ser mi
soporte y motivo para emprender este negocio,
a mis hijas porque son mi motor de salir
adelante, a mí esposa por siempre creer en mi e
impulsarme a tener éxito en la vida y a mis
padres que siempre están apoyándome cuando
más los necesito.
 TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .....................................................................................................1 .
TITULO............................................................................................................... 1.1
ANTECEDENTES............................................................................................. 1.2
JUSTIFICACIÓN..............................................................................................1. 3.
DESCRIBSION DEL PROYECTO Y OBJETIVOS ............................................2..
DEFINICIÓN DE NEGOCIO ............................................................................2.1
DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIOS – FUNCION EMPRESARIAL ...2.2
ANÁLISIS DE COMPETENCIA...............................................................................3
PLAN DE MARKETING .................................................................................................4
PLAN DE VENTA .........................................................................................5

ESTRATEGIAS DE PRECIO……………………………………………5.1

RECURSOS HUMANOS..........................................................................................6
ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS .........................................................7
PLAN OPERATIVO……………………………………………………………………..8
PLAN DE FINANCIACION……………………………………………………………..9
PREVISION DE RESULTADOS……………………………………………………….10
PRESUPUESTOS Y ANEXOS………………………………………………………….11
INTRODUCCIÓN
En John's Pizza, no solo creamos pizzas, sino que también creamos momentos de
felicidad y satisfacción. Desde el aroma tentador que llena el aire hasta el último bocado
lleno de sabor, cada experiencia en John's Pizza es un viaje culinario que te dejará con
ganas de más.
Nuestra filosofía se basa en la calidad sin concesiones. Utilizamos solo los ingredientes
más frescos y auténticos para garantizar que cada pizza sea un deleite para tus
sentidos. Nuestros expertos chefs combinan técnicas tradicionales con un toque
innovador, creando combinaciones de sabores que satisfacen tanto a los amantes de
las recetas clásicas como a los buscadores de emociones gastronómicas.
Sin embargo, John's Pizza es mucho más que solo un lugar para comer. Es un espacio
donde las risas resuenan y las amistades se fortalecen. Nuestra atmósfera acogedora y
nuestro servicio amigable hacen que cada visita se sienta como una reunión con viejos
amigos.
Explora nuestro variado menú que ofrece una amplia gama de pizzas, desde las más
tradicionales hasta las más audaces y creativas. Además de nuestras exquisitas pizzas,
ofrecemos lasañas, pan al ajo, alitas a la BBQ y hamburguesas caseras, aperitivos
irresistibles y postres que son el broche de oro perfecto para tu comida.
Así que, si estás buscando una experiencia culinaria que te haga sonreír, te invitamos
a unirte a nosotros en John's Pizza. Comparte la pasión por la pizza en cada porción y
crea recuerdos que perdurarán mucho después de que el último pedazo desaparezca.
"John's Pizza: donde la tradición se encuentra con la innovación en cada rebanada".
1.1 TITULO PLAN DE NEGOCIO “JOHN´S PIZZA”
1.2 ANTECEDENTES
El proyecto desarrollado en este plan de negocio se llama “JOHN´S PIZZA”, la cual es
formalizada a través de la compra por parte de la sociedad comercial como una pequeña
empresa, la cual tiene como categoría el régimen MYPE, Promoción y Formalización de
la Micro y Pequeña Empresa. Ley N° 28015. Su constitución se dio en el mes de Julio
de 2003, Por El Diario El peruano.
1.3 JUSTIFICACIÓN
Dado el contexto de vida actual, existe una verdad innegable que radica en la
competitividad y globalización de los mercados. La necesidad de mantenerse
actualizado y asegurar el empleo deja poco espacio para otras actividades, al menos
durante el horario laboral. Aproximadamente entre el 50% y el 70% de la población en
Perú que trabaja prefiere aprovechar al máximo su tiempo al comer, eligiendo opciones
cercanas a su lugar de trabajo. La comida rápida se presenta como una alternativa
económica y veloz para los consumidores.
La Industria de la Comida Rápida está experimentando un crecimiento constante en el
mercado nacional, impulsado en gran medida por la expansión de sus locales,
inicialmente en áreas urbanas de alta afluencia. Este sector se destaca por su
naturaleza competitiva y se caracteriza por estrategias agresivas, ya que es un campo
equilibrado, lo que impulsa una fuerte rivalidad por destacar y liderar. Esta dinámica se
refleja en las ofertas frecuentes, promociones y combos diseñados para fomentar el
consumo y la fidelidad entre los adeptos a la comida rápida.
Es importante resaltar los cambios demográficos y el interés en estilos de vida
saludables que han llevado al surgimiento de nuevas empresas enfocadas en alimentos
bajos en calorías. Para los consumidores ocupados que carecen de tiempo para cocinar,
esto ha impulsado la búsqueda de alternativas como cenar fuera o pedir a domicilio.
Buscan el sabor de alimentos nutritivos y deliciosos. La mayoría de las veces, una pizza
viene acompañada de una variedad de ingredientes, queso incluyendo, jamón, tomate,
pepperoni y varias verduras como cebolla, champiñones, pimientos, aceitunas, piña y
albahaca. Esta combinación hace que la comida sea completa y nutritiva.
La comida rápida también aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo.
Sin embargo, es importante destacar que no se debe depender únicamente de este tipo
de platos, al igual que no sería saludable depender únicamente de frutas. La
problemática relacionada con las pizzas y las dietas parece estar siendo abordada, ya
que el queso, especialmente la mozzarella, suele ser el componente con alto contenido
graso. En la actualidad, algunas pizzerías ofrecen opciones de menú dietético que
incluyen ingredientes similares, pero con quesos bajos en grasas. Además, agrega un
toque de aceite de oliva para mantener la textura de la mozzarella auténtica.
La pizza contiene una cantidad significativa de proteínas, una notable dosis de hierro y
vitaminas B1. Ayuda a prevenir la formación de ácido úrico y, gracias a los almidones
presentes, es más digerible que otros alimentos. Por lo tanto, la pizza se presenta como
una alternativa a la carne y, al combinarse con frutas y verduras, puede satisfacer gran
parte de las necesidades diarias de alimentación del cuerpo humano.

2. DESCRIBCION DEL NOGOCIO Y OBJETIVOS

Objetivos de mercadeo
Producto

• Ofrecer a nuestros consumidores un producto con atributos y beneficios

diferenciadores que satisfagan las necesidades del mercado, buscando que este se
haga más fuerte frente a los competidores y ayuden al posicionamiento de la JOHN´S
PIZZA.
Promoción

• Lograr adicionar valor a los productos que ofrecemos con nuevas e innovadoras
soluciones (promociones) para obtener mejores ventajas competitivas y ser
diferenciados por los consumidores.
Plaza

• Lograr un óptima distribución de los productos, con el fin de reducir costos operativos
en los que el negocio incurra.

• Determinar el sitio mas apropiado estratégicamente para la puesta en marcha de

JOHN´S PIZZA.
Precio

• Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la capacidad
económica, permitiendo una exclusividad en el producto ofrecido, teniendo en cuenta
que sea compatible con el objetivo de volumen y crecimiento fijado.
Servicio

• Consolidar la aceptación de los consumidores de la JOHN´S PIZZA a través de

ventajas competitivas como: agilidad, calidad, excelente servicio, etc.

. • Lograr que las expectativas de los consumidores de JOHN´S PIZZA sean cubiertas
e incluso superadas.

• Lograr la simpatía y la preferencia de los consumidores para que elijan JOHN´S PIZZA
en lugar de otros productos ofrecidos por la competencia.

• Lograr que aquellos clientes metan que nunca han comprado JOHN´S PIZZA, lo
hagan en un momento determinado, esto con el objetivo de incrementar las ventas y
beneficiar la salud de los clientes.
2.1. DEFINICIÓN DE NEGOCIO o Nombre de la Empresa – “JOHN´S PIZZA”
2.2 DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIOS
Modelo de Negocios En este proyecto describimos la estructuración de un negocio
dentro del sector económico de la Alimentación de comida rápida. En concreto se trata
de una pizzería, establecimiento en el que se elaboran y se venden pizzas. JOHN´S
PIZZA, vigila la calidad del producto y del servicio por medio de encuestas a los clientes,
con el objetivo de mejorar cada vez los métodos de producción permitiendo simplificar
las operaciones, bajar los costos, acelerar el servicio, de manera que permita entregar
mayor valor a los clientes.
JOHN´S PIZZA, está constantemente otorgando mejoras a sus productos y servicios,
con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes y cumplir con las expectativas
de los socios, proveedores, contratistas y colaboradores.

2.3 Función Empresarial

JOHN´S PIZZA inaugura sus puertas para atender a la comunidad en general. Su
propósito es brindar una amplia gama de pizzas con variadas opciones, todas
preparadas meticulosamente con ingredientes de primera calidad para asegurar la
satisfacción del cliente. Los precios son muy considerables, y el enfoque se pone en
proporcionar rapidez y calidad óptima, manteniendo altos estándares de higiene y
ofreciendo un trato excepcional al público. Todo esto se ofrece a un precio que está en
consonancia con la calidad y servicios proporcionados.

3. ANALISIS DE COMPETENCIA:

El mercado de pizzas sigue creciendo en el Perú. Según cifras de Euromonitor, al 2017

había en el país 7.554 locales, mientras que en el 2012 había tan solo 5.495. Asimismo,
la consultora proyecta que al 2022 habrán 9.650.

Además, este producto mueve un mercado de S/ 1.658,5 millones, según datos

de Euromonitor International, y por el cual pugnan ocho cadenas con “market share”

muy apretados, y que se congrega mayoritariamente en Lima.

“Las ventajas de las pizzas son la facilidad de entrega a domicilio, la relación precio /

producto y que se adapta a las preferencias de sabores y variedades, además que el

consumidor se ve beneficiado por las promociones que las cadenas lanzan”, como

DOMINOS PIZZA, PAPA JOHNS, PIZZA HUT Y PIZZA RAÚL.

4. PLAN DE MARKETING

Teniendo en cuenta un esquema propio de costos, según modelos exitosos a nivel

mundial, elaborar una pizza y sus ingredientes debe representar un 30% del precio 6

total del producto terminado. Es ese punto de partida en el que las grandes cadenas

han edificado su rentabilidad y han logrado un alto posicionamiento. Un esquema

exitoso de pizzerías le da también prioridad al control sobre los costos y el inventario,

además del mercadeo. En este esquema es necesario evaluar los faltantes y los costos

de producción, y llevar bien las cuentas. Ese es, a nivel mundial, el secreto del éxito

para una pizzería.

Estrategias de Promoción

• Crear puestos de degustación, con el fin de dar a conocer el producto al cliente

objetivo. Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas

especiales, permitiendo estimular la demanda del producto.

• Dar a conocer la JOHN´S PIZZA a los consumidores, mediante boletines

tradicionales, anuncios en diarios, volantes, afiches, carteles, paneles, folletos,

etc..

• Crear nuevas ofertas tales como el 2x1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio, por la compra del primero, además de la hora feliz.

• Otorgar cupones o vales de descuentos en productos que se tengan menor

rotación.

• Crear actividades o eventos con el fin de persuadir, motivar o inducir a la compra

del producto.

• Diseñar la presentación del producto de manera que sea atractiva para el

consumido

5. PLAN DE VENTA

5.1 Estrategias de Precio

• El precio de nuestros productos, oscilará entre los S/.20.00 y los S/.35.00; siendo

este muy razonable para todos los clientes de acuerdo al segmento de

consumidores donde nos desenvolveremos, el producto, la ubicación y

 comparando el precio con el de las distintas empresas que serán nuestra

competencia, será demasiado asequible y competitivo.

• Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese

modo, podamos lograr una rápida penetración, una buena acogida, y podamos

hacerlo rápidamente.

• Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio ajustado al mercado,

creando una sensación de calidad vs precio.

• Si se da el caso de Reducir los precios por debajo de los de la competencia, para

que podamos bloquearla y ganarle mercado.

• Se estandarizará el precio de acuerdo a cada tamaño Independiente del sabor

de la pizza que el cliente escoja. Valor Presupuestado: S/.20.00

La pizza es un plato que se asocia con diversidad, rapidez y, sobre todo, placer culinario.
En este sentido, los consumidores de este producto abarcan una gama que incluye
niños, estudiantes, jóvenes y familias. Por lo tanto, comer pizza puede ser tanto una
opción rápida y gratificante para algunos, como un "plan de fin de semana" para otros.
Con esta variedad en mente, se han establecido cadenas y locales específicamente
adaptados a estas preferencias de consumo.
En la actualidad, es común ver a grupos de jóvenes que solicitan entregas a domicilio,
estudiantes que almuerzan pizza en sus campus universitarios y familias que se reúnen
en restaurantes para disfrutar de una tarde llena de buen sabor y entretenimiento.
Los consumidores de JOHN´S PIZZA son aquellos que no solo buscan la satisfacción
de comer, sino que también priorizan un producto saludable, sabroso y económico.
El mercado objetivo al que JOHN´S PIZZA se dirige principalmente posee las siguientes
características:
Público en el rango de edades entre 13 y 50 años en la ciudad de lima.
El nicho se compone en su mayoría de los estratos 4, 5 y 6, específicamente en las
áreas de Poblado y Envigado.
Jóvenes que eligen los establecimientos de comida rápida como puntos de encuentro
con amigos sin incurrir en gastos excesivos.
Trabajadores que optan por comer fuera de casa debido a la creciente participación de
las mujeres en el mercado laboral.
Individuos que en ciertas ocasiones prefieren no cocinar o carecen de tiempo para
hacerlo.
Turistas y aquellos que buscan opciones para los fines de semana.
Junto a la industria de la restauración, el sector de producción de pizzas en masa tiene
un gran potencial. La pizza es, sin duda, un alimento ampliamente consumido en el
hogar, lo que ha llevado a cadenas de supermercados a ofrecerla para atraer a más
consumidores. La disponibilidad de pizzas congeladas es cada vez más evidente en las
tiendas, generando un análisis de la demanda y la oportunidad.
Portafolio de Productos

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

PIZZA INGREDIENTES

Tropical Queso, piña, jamón, durazno.

John´s Carne, Queso, jamón, pepperoni, salami, pollo, tomates maduros.

pizza

Vegetariana Vegetales Queso, champiñones, tomates, cebolla, pimentón.

Margarita Queso, albaca, aceite de oliva y tomates maduros.

Hawaiana Queso, piña, jamón.

NUESTRAS ADICIONES:
• Queso, Pepperoni, Pollo, Champiñones, Jamón, Salami…………………. S/. 3.00
• Tomate, Pimentón, Aceituna, Piña, , Cebolla ... S/. 1.50

NOTA: Todos nuestros productos están elaborados con ingredientes frescos y de

calidad cuidadosamente seleccionados, bajos en grasa, para darle lo mejor con una
consistencia de sabor delicado a su paladar. Competidores Estas son las empresas que
han popularizado la pizza en Perú, y las que se perfilan como líderes en el mercado

6. RECURSOS HUMANOS
Estructura administrativa y de organización
. Teniendo en cuenta los tipos de estructura organizacional que existen, la pizzería
cuenta con una estructura, descentralizada, ya que la autoridad y toma de decisiones
se distribuye en la cadena de mando hasta donde sea posible, con el fin de organizar el
trabajo de una manera coherente y progresiva que permita llevar a cabo el proceso de
forma eficaz y efectivo con el fin de aumentar los beneficios obtenidos para la empresa.
A continuación se presenta el organigrama que se manejará inicialmente en JOHN´S
PIZZA junto con el manual de funciones para cada uno de los cargos que hace parte del
mismo. El número de personas está repartido así: 1 Administrador 1 Auxiliares 1 Cajeros
1 Pizzeros
1 DELIVERY.

Descripción de los Puestos

ADMINISTRADOR
Personal a Cargo: Doce (14) Salario: 1025.000,
Educación - Técnico en Administración

Perfil
Con sólidos conocimientos en el área de alimentos y bebidas. Manejo de sistemas de
inventarios, facturación, manejo de personal, trabajo bajo presión. Preferible experiencia
mínima de 2 años en el área.

Funciones
- Dirigir y coordinar todas las actividades y los recursos a través del proceso de
planeamiento, organización, dirección, y control a fin de lograr los objetivos establecidos.
- Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del negocio.
- Analizar e interpretar los reportes con el fin evaluar la situación de la empresa.
- Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante
crecimiento de la compañía.
- Implantar los estándares de calidad que debe cumplir el establecimiento en cada uno
de sus procesos.
- Coordinar los horarios del personal a su cargo.
- Hacer cierres de caja diarios a los cajeros.
- Manejar la caja menor del punto de venta.
- Realizar las requisiciones de productos preparados e insumos a bodega principal. -
Elaborar inventario diario de bodega del punto.
- Verificar que se realice el inventario diario de cocina.
- Solucionar problemas que se presenten con los clientes.
- Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos.
- Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y eficaz
su trabajo

7. ASPECTOS LEGALES Y SOCIECONOMICOS

ANÁLISIS ESTRATÉGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL

Análisis estratégico.

Misión
JOHN´S PIZZA le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de agradables
sabores, en el mejor ambiente para comer.

El compromiso principal de JOHN´S PIZZA es y será la satisfacción de las expectativas

y deseos de los clientes, al ofrecerles un menú saludable, un sabor inigualable, alta
calidad junto a un servicio excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.
Visión
Queremos ser un restaurante con un servicio y atención excepcional, líderes en la
innovación y presentación de nuestros productos, lográndolo a través de un trabajo en
equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto
del consumidor y de la competencia.

Objetivos

• Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

• Ofrecer los mejores estándares en la presentación de las pizzas.
• Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.
• Lograr la mejor reputación con los clientes.

Objetivos Corporativos
• Lograr el 100% de la satisfacción de los clientes todos los días en JOHN´S PIZZA
• Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
• Obtención rápida de ingresos.
• Lograr una Tasa Interna de Retorno en el mediano plazo.
• Tener una mayor rentabilidad en el capital invertido.
• Lograr el reconocimiento de una empresa selecta.
• Tener una mayor participación en el mercado en el corto y mediano plazo.
• Lograr mayor capacidad para competir en el mercado.

Estrategias Corporativas
• Enfocarnos hacia el marketing, promoción y distribución.
• Enfocarnos hacia los recursos humanos y relaciones laborales.
• Establecer el alcance competitivo de la compañía dentro del mercado.
• Adaptarse rápidamente a los cambios del entorno, a las exigencias de los clientes.

Valores
• El cliente es primero.
• Excelencia a través del mejoramiento continuo.
• Sentido de pertenencia a la organización.
• Respeto por las personas que trabajan en la empresa, por los clientes e individuos,
sin importar su raza, religión o credo.
• Trabajo en equipo.
• Los errores son tomados como oportunidad de mejoramiento.
• Conducta ética responsable.
• Ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes.
• Desarrollo de habilidades de liderazgo.
• Respeto por el medio ambiente.

Análisis FODA
Mediante la matriz FODA realizamos el siguiente análisis de la situación de JOHN´S
PIZZA, comparando objetivamente la empresa y la competencia para determinar
fortalezas y debilidades, y hacer una exploración del entorno que identifique las
oportunidades y las amenazas que en él se presentan.

8. PLAN OPERATIVO
Para la puesta en marcha de JOHN´S PIZZA, se necesita de equipos tales como
estufas, hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la operación del
negocio. Aquí también se tienen en cuenta los instrumentos de cocina con los que
contarán el pizzero y sus ayudantes como licuadoras, ollas, sartenes, entre otros. En las
tablas que se presentan a continuación se pueden ver claramente estos rubros con su
respectivo costo y posteriormente el costo total de la inversión requerida en maquinaria
y equipo. Servicio El servicio a prestar será todos los días. El horario de atención al
público será el siguiente: Domingo /Jueves 5:00 pm - 11:00pm; Viernes, Sábado 2:00
pm A 10:00 pm Instalaciones de la Empresa. El restaurante se ubicará en el sector de
los olivos más exactamente en la calle Monterrico Sur, con jose santos Chocano. Esta
es una zona muy donde no se encuentran muchas pizzerías, pero hay restaurantes,
colegios, universidades, empresas, etc. Es una zona atractiva para establecer negocios
de este tipo; además de esto, es una zona frecuentada por personas de diferentes
edades, familias que salen a comer, 29 amigos que salen a tomarse algo, señores con
oficinas cercanas, Jóvenes que no les cueste demasiado dinero, trabajadores que
comen fuera de casa, turistas y público de fin de semana. Todos de estratos 4, 5 y 6,
los cuales se acoplan al modelo potencial de clientes. En cuanto a la facilidad de
servicios públicos, esta es una zona de gran importancia y cuenta con: servicios de
agua, luz, teléfono, alcantarillado, energía y manejo de desperdicios. Todos estos
servicios son bien prestados por lo que no habrá problemas en el uso de los mismos
durante el funcionamiento del negocio.

9. PLAN DE FINANCIACION
10.PREVISION DE RESULTADOS
11.PRESUPUESTOS
Estado de resultados proyectado.

2020 2021 20212 2023

ANEXOS
http://tomillo.org/wp-
content/uploads/2016/12/Modelo_de_Plan_de_Empresa_FTomillo_7877.pdf
https://www.google.com/search?q=PREVISION+DE+RESULTADO&rlz=1C1UUXU_es
PE1009PE1009&oq=PREVISION+DE+RESULTADO&aqs=chrome..69i57j0i512j0i10i5
12j0i512j0i10i512j0i512l2j0i15i22i30l2j0i22i30.12384j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
https://ujcm.edu.pe/wp-content/uploads/2016/09/12.1.pdf