Escuela Nacional de Comercio

Don Jos Roa Bentez

Tema:

Puesto de Comidas Rpidas Burger King

Responsables:

Diana Rtela

Librada Rodas

Curuguaty Paraguay

Ao 2017
 DEDICATORIA
La concepcin de este proyecto est dedicada a nuestros padres, pilares
fundamentales de nuestras vidas. Sin ellos, jams hubisemos podido conseguir lo
que hasta ahora. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo
a seguir y destacar, no solo para nosotros, sino para nuestros hermanos y familias
en general. A ellos este proyecto, que sin ellos, no hubiese podido ser.
 AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a Dios por habernos guiado por el camino de la felicidad hasta
ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de nuestras familias.

A nuestros hermanos; por siempre habernos dado su fuerza y apoyo incondicional

que nos han ayudado y llevado hasta donde estoy ahora. Por ltimo a mis
compaeros de tesis porque en esta armona grupal lo hemos logrado.
 NDICE

INTRODUCCIN ....................................................................................................1

TEMA ......................................................................................................................2

MISIN ...................................................................................................................3

VISIN ....................................................................................................................4

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .....................................................................5

OBJETIVOS DE INVESTIGACIN .........................................................................6

Objetivo General ..................................................................................................6

Objetivo especficos .............................................................................................6

FORMULACIN DE PREGUNTAS .........................................................................7

JUSTIFICACIN .....................................................................................................8

MARCO TERICO..................................................................................................9

Historia de la Hamburguesera ............................................................................9

Definicin Del Producto ..................................................................................... 10

Caractersticas ................................................................................................... 11

Ingredientes ....................................................................................................... 12

Empaque: .......................................................................................................... 14

Estrategia:.......................................................................................................... 14

Anlisis De La Comercializacin ........................................................................ 16

 Precio................................................................................................................. 16

Plaza O Distribucin .......................................................................................... 17

Requisitos para apertura de Negocio .................................................................... 18

Estado Actual de locales de Comida Rpida en Curuguaty .................................. 20

PROVEEDORES................................................................................................... 20

CONCLUSIN ...................................................................................................... 21

RECOMENDACIONES ......................................................................................... 22

BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 23

ANEXOS ............................................................................................................... 24
 INTRODUCCIN

El proyecto de nuestro centro de comida rpida Burger King est elaborado con
la finalidad de introducir el producto (comida rpida), en la ciudad de Curuguaty,
especficamente en el Barrio Centro, siendo este un sitio de gran oportunidad para
poner un negocio, ya que es una zona que esta en constante crecimiento y de
mucho Trnsito, siendo nosotros los uno de los primeros en innovar la zona con
este negocio.

Adems se plantea que el servicio a ofrecer ser un servicio innovador y de calidad

total en lo que se refiere a la comercializacin de productos de consumo directos
tales como bebidas y comidas, siendo el principal objetivo del proyecto la bsqueda
constante en lograr ofrecer una buena atencin al cliente y a vez un producto de
excelente calidad.

Como una opcin para entrar al mercado de la zona Barrio Centro y Alrededores
de Curuguaty, el proyecto plantea ofrecer nuestros servicios a un precio justo,
manteniendo una poltica de liderazgo en costo y de diferenciacin, esta ser la
base para obtener una mayor acogida en el mercado.

pg. 1
 TEMA

Puesto de Comidas Rpidas Burger King

pg. 2
 MISIN

La misin de BURGER KING es ser la mejor cadena de restaurantes de

hamburguesas en el mundo en trminos de servicios a clientes y ganancias pro
restaurante.

pg. 3
 VISIN

Ofrecer a sus clientes las mejores hamburguesas, as como una gran variedad de
alimentos sabrosos y ms saludables, cocinado a fuego abierto.

pg. 4
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con base a la experiencia y la informacin para la toma de decisiones y haciendo

un anlisis de la gerencia del restaurante tomando en cuenta las prioridades
competitivas de la organizacin, existe una problemtica de administracin de
inventarios en la empresa por lo que tiene problemas en cuanto al abastecimiento
de productos, y no cuenta con una planeacin de la produccin.

pg. 5
 OBJETIVOS DE INVESTIGACIN

Objetivo General

Lograr el 100% de la satisfaccin total del cliente todos los das en cada restaurante.

Objetivo especficos

Dominar la industria global de servicios alimenticios, a travs de la

satisfaccin del cliente
Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores,
inversionistas y publico en general.
Promover la innovacin y creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que
pueden generarse.

pg. 6
 FORMULACIN DE PREGUNTAS

1. A quin le beneficiaria Dominar la Industria Global?

2. Sera Bueno ser reconocido mundialmente? Por qu?

3. Es bueno ser innovador? Por qu?

4. Si uno es creativo? Por qu?

5. Por qu es bueno estar prevenidos y atentos antes los problemas del mercado?

pg. 7
 JUSTIFICACIN

La presente investigacin se enfoca en la mejor produccin de hamburguesas en

la Ciudad de Curuguaty departamento de Canindey. Ya que en la Ciudad no
contamos como la empresa de Burger King.

Es beneficioso por que dar mucha satisfaccin a la clientela Curuguatea y as

tambin obtendremos muchas ganancias, mejor servicio y alta calidad. Otros de los
propsitos de este proyecto es hallar un mejor mtodo de trabajo a los operarios,
determinando as el tiempo estndar de una actividad que se realice en la
hamburguesera por medio de la observacin y el cronometraje para as tener un
tiempo exacto en este caso el rea de atencin al cliente y estudiando si es factible
el tiempo que se ejecuta en una determinada tarea.

pg. 8
 MARCO TERICO

Historia de la Hamburguesera

El 28 de Julio de 1953 la Industria de los alimentos dependa en factores que

posteriormente le dara forma al xito de las marcas de comida rpida. La
combinacin de empaque y publicidad alentaba una prisa aun mayor, y se
enfatizaron otros aspectos de conveniencia.

Ya en la antigua Roma se servan en puestos callejeros panes planos con olivas o

el falfel en el Medio Oriente. En la Indiase acostumbra desde muy antiguo a servir
comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat,
el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.

En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida
detrs de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema
ya exista antes en Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como
Filadelfia. La firma populariz la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo
para mam".

Con la llegada de los populares drive-through en los aos 1940 en Estados Unidos,
periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un
coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se
sirven a pie de calle o en algunos pases se ofrecen en locales comunes
denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina
estadounidense.

El concepto de comida rpida apareci en Europa durante las Guerras

Napolenicas, cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del ejrcito
ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible,
mencionando repetidas veces la palabra Bistr (en ruso: bystro = rpido). Los
restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominacin a partir de
entonces.

El perrito caliente en diferentes partes del mundo.

pg. 9
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentacin en Estados Unidos
llamado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida
preparada (TV dinner). Con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se
encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular
en los establecimiento de conveniencia y por esta razn se le conoce tambin al
alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los aos
1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian
algunos aspectos acerca de la poca informacin, el alto contenido de grasas,
azcares y caloras de algunos de sus alimentos (aparece acuado el
trmino comida chatarra o comida basura).

A comienzos del siglo XXI surgen ciertas corrientes contrarias a la comida rpida,
como el movimiento Slow Food nacido en el ao 1984 (promovido por Jos Bov),
que tiene por finalidad luchar contra los hbitos que introducen la comida rpida en
nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situacin,
como la pelcula-documental ms relacionada con la hamburguesa Super Size Me,
dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse
nicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La
presin social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rpida
como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirn informacin
nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.

Definicin Del Producto

La comida rpida es un estilo de alimentacin en el que el alimento se prepara y

se sirve para consumir rpidamente en el establecimiento, adems que puede
consumirse sin el empleo de cubiertos; permitindote ofrecer platillos consumidos
por personas de cualquier edad, no son difciles de preparar, resultan platillos
prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero, no se
requiere de un espacio muy amplio, caracterstica que permite diferentes tipos de
servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o entrega a
domicilio.

pg. 10
Las personas han pasado de una comida hogarea a una ms rpida e informal,
por distintas razones como ser horario de trabajo, distancias entre el trabajo y el
hogar, adopcin de nuevos gustos y valores, integrndola a sus costumbres
alimenticias.

El mercado al cual dirigimos nuestro servicio est constituido primero por adultos
jvenes porque son los que ms salen a cenar, les gusta la pizza, hamburguesas,
comida asitica, sndwiches entre otros y segundo a las familias para atraer a este
mercado ofreceremos una atmsfera agradable para familias, donde los nios
puedan sentirse cmodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres
pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado.

Tendremos un men amplio de calidad, precios moderados y brindaremos un

excelente servicio que sea rpido, amable y tomando en cuenta siempre las
demandas de la clientela.

Nuestro men estar conformado por pizzas, hamburguesas y frituras.

Caractersticas

Pizza:

Hawaiana: esta pizza se caracteriza por contener pia, queso suizo y jamn esta
pizza lo ofreceremos en tajadas personales a una temperatura al gusto del cliente
acompaado de condimentos como organo, aj y pimiento molidos.

Americana: a diferencia de la pizza hawaiana esta no contiene pia pero se le

agrega mas queso suizo de igual manera lo ofreceremos en tajadas personales a
una temperatura al gusto del cliente acompaados de sus respectivos condimentos.

Hamburguesa:

Pollo: ser sirve un pan especial relleno de pollo deshilachado con papas al hilo o
papas fritas, con ensalada de repollo o lechuga y sus respectivas cremas al gusto
del cliente.

pg. 11
Carne: se sirve con pan especial relleno de carne prensada con papas al hilo o
papas fritas, rodajas de tomate, lechuga y sus respectivas cremas al gusto del
cliente.

Salchipollo: se sirve un octavo de pollo frito acompaado de una porcin de papas

fritas, ensalada de repollo y sus respectivas cremas al gusto del cliente.

Anticucho: se sirve tres trozos de corazn cocidos a la parrilla acompaado de

una rodaja de camote y sus respectivas cremas al gusto del cliente.

Es posible solicitar que se sirvan porciones adicionales de ensalada, cremas,

camote respectivamente por cada producto.

En cuanto a nuestro establecimiento donde pondremos nuestro centro de comida

rpida ser un ambiente acogedor, limpio, familiar y agradable que ser del gusto
de nuestros clientes. Brindaremos una atencin personalizada.

Ingredientes

Pizza:

Harina
Huevo
Leche
Aceite
Sal
Levadura
Pasta de tomate
Organo
Canela clavo de olor
Queso suizo
Jamn
Pia
Azcar

pg. 12
Hamburguesa

carne molida para hamburguesa

pollo deshilachado
pan para hamburguesa
lechuga
repollo
limn
aceite
papa
papas al hilo
tomate

Salchipollo

Pollo
Papas
Repollo
Limn
Aceite
Sal

Anticucho

Corazn de res
Aceite
Palitos para anticucho
Aj amarillo molido
Aj panca molido
Ajo molido
Sal, pimienta y comino.
Vinagre
Ajino moto
Camote

pg. 13
Mayonesa

Huevos
Aceite
Limn

Adems de todo lo mencionado anteriormente estaremos contando con distintos

tipos de minutas (papa fritas, empanadas diversas, etc).

Empaque:

Las comidas rpidas (pizza, salchipollo, hamburguesa, anticucho) que compren

para llevar sern puestas en empaques de tecno por (platos descartables) y una
bolsa con el respectivo nombre de la empresa. Centro de comida rpida Burger
King.

Estrategia:

Estrategia De Diferenciacin:

A travs de las estrategias tratamos de desarrollar ventajas competitivas

sostenibles en productos, mercados, recursos o capacidades, que sean percibidos
como tales por los clientes potenciales y que permitan alcanzar los objetivos
previstos.

Saber lo que el cliente desea no es de gran utilidad cuando hay varias empresas
que estn dispuestas a satisfacer sus deseos, as nuestra ventaja competitiva debe
estar claramente diferenciada frente a los competidores de nuestro sector.

Dentro de esto planteamos tener un buen plan de marketing y para ello es preciso
comprender como se construye el valor de un producto o servicio en la mente de
un cliente potencial. Siempre debemos estar investigando que es lo que piensa y
que le hace falta al cliente, y como acta o pretende actuar nuestra competencia
frente a este deseo.

Debemos atacar all donde est el mercado.

pg. 14
Nosotros no buscamos competir, sino en ser distintos, de lo contrario el cliente solo
se guiara por el precio.

Crearemos un sistema de negocio total en el que se integren todas las actividades

y cualidades de un producto, es decir calidad, buen gusto, precio razonable y
atencin rpida y personalizada.

Otra de nuestras caractersticas ser cumplir y prolongar nuestras promociones y

descuentos.

Si contamos con una buena estrategia de diferenciacin no debemos temer a la

competencia.

Productos complementarios:

Nuestros productos complementarios sern las gaseosas: tamao familiar,

mediano e individual, refrescos, pan al ajo, ensaladas y cremas que sern para
acompaar a nuestros diferentes tipos de comida rpida.

Comercializacin

Para la comercializacin de este producto seleccionaremos primero todos los

insumos, una vez seleccionados, procederemos a la preparacin tanto de las pizza,
salchipollo, hamburguesa, anticucho ,como las ensaladas , pan al ajo , y las cremas,
para luego llevar a cabo su coccin, y finalmente ofrecer nuestro producto a
nuestros clientes de una manera directa e indirecta.

rea Del Mercado

El mercado se encontrara ubicado en el Barrio Centro de la Ciudad de Curuguaty

a pasos de la Cooperativa Capiat LTDA ubicado sobre la Av. 14 de mayo e/ Julia
Miranda Cueto.

pg. 15
Anlisis De La Comercializacin

Producto

Nuestro producto es comida rpida (pizza, anticucho, salchipollo,

hamburguesa).

El centro de comida rpida se llamara Burger King

El logotipo es La palabra Burger King adentro de un pan para hamburguesa

y teniendo como fondo la imagen de una hamburguesa y una pizza.

Nuestro slogan seria COMO EL SABOR DE CASA

Nuestro local ser un ambiente donde tendremos una atmsfera

agradable, acogedor, limpio, familiar, tranquilo donde puedan degustar
de nuestros productos con agrado, contar con mesas, sillas, televisor
y sobre todo con un rea especialmente para el entretenimiento de los
nios.

Nuestro producto (pizza, anticucho, salchipollo, hamburguesa). ser

ofrecido en platos individuales en forma circular, con el logo de nuestras
comidas rpidas, tambin estarn acompaado con las diversas cremas
(Ktchup, mostaza, mayonesa, aj especial, organo y aj en polvo de
acuerdo al plato elegido por el cliente).

El producto en el caso de que fuera para llevar ser puesto en platos

descartables, todo el producto ser puesto en una bolsa chequera con
el logo de nuestro centro de comida rpida.

Precio

pizza individual = 20.000 Gs.

salchipollo = 5.000 Gs.

pg. 16
 hamburguesa = 7.000 Gs.

anticucho = 10.000 Gs

Plaza O Distribucin

Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto nuevo e innovador

Ciudad, es por lo que decidimos ofrecer nuestro producto en esta zona, ya que es
una zona que donde transcurren muchas personas, y al no haber un nmero
considerable de competencias cercana creemos que nuestro producto va a tener la
acogida que estamos esperando.

Nuestro producto ser de distribucin directa e indirecta (delivery).

PUBLICIDAD O PROMOCIN

Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes de nuestro

centro de comida rpida y su ubicacin, el cual repartiremos, para que as
llegue la informacin a todas las familias de la zona.

Tambin trabajaremos con propagandas radiales, ya que la zona no es muy

extensa, y adems as la gente que no pudo leerlo lo escuchar y tendr
conocimiento de la apertura de un nuevo local centro de comida rpida
Burger King

Por inauguracin contrataremos una orquesta digital, sancos para que

amenice el ambiente de nuestro local, y as la gente se sienta ms a gusto y
familiarizado con el local.

Por inauguracin tambin ofreceremos la oferta de:

- Pizza y hamburguesas, se le obsequiara un vaso descartable de gaseosa.

Cupones de descuento por el 5% en el caso que se haya consumido igual o ms a

Gs. 50.000.

pg. 17
 Estas promociones solo lo haremos por lanzamiento, para tener la acogida
del pblico consumidor, y as tener clientes fieles en nuestro centro de
comida rpida.

Requisitos para apertura de Negocio

Para tramitar la Apertura de su negocio deber acercarse a la Municipalidad de

Asuncin y llenar el formulario de solicitud con los siguientes documentos;

Solicitud en formulario de la Institucin.

Nombre y Apellido

Nmero de la Cdula de Identidad Policial

Nmero de la Cuenta Corriente Catastral del domicilio Comercial.

Ramo especifico del Solicitante

Nmero del telfono Comercial o del contador

Razn Social.

Original Balance de Apertura Visado por el impuesto a la renta

Fotocopia autenticada por escribano pblico.

Fotocopia autenticada de la cdula de identidad policial.

Fotocopia autenticada del Registro nico del Contribuyente (R.U.C)

Fotocopia autenticada de la constitucin de la sociedad (S.R.L. o S.A.)

Fotocopia autenticada de la boleta de pago de tasas especiales (Si es propietario)

Fotocopia autenticada de la boleta de pago del impuesto inmobiliario (Si es

propietario o

Contrato de alquiler, si es inquilino)

pg. 18
 Declarar pesas y medidas

Declarar motores e instalaciones de electromecnicas si posee.

Patente del Contador (Tributo nico no necesita)

Tener extintores de incendio como mnimo de 4 (cuatro) Kilos, en el negocio

Requisitos para Licencia Comercial

* Solicitud de formulario de la Institucin Declaracin Jurada (F: N 1 D.G.D.U.

D.A.U.)

* Dos (2) Copias autenticadas por Escribana de Declaracin Jurada expedida por
el Ministerio de Hacienda (RUC)

* Formulario N 400, 401, 402, 403, (Insc. en Hacienda)

* Fotocopia autenticada de la Cdula de Identidad del responsable de la actividad

comercial.

* Fotocopia autenticada de R.U.C.

* Fotocopia autenticada de la constitucin de sociedad (si corresponde a persona

Jurdica)

* Constancia de no adeudar tributos municipales del responsable de la actividad

comercial

* Autorizacin del propietario para uso del local de acuerdo al ramo solicitado (form.
N 2)

* C.I. del propietario del Inmueble.

* Patente profesional del contador al da

* Presentar planos o croquis c/ medidas del local indicando, los locales a ser
utilizados.

pg. 19
* Recibo de pago de Impuesto Inmobiliario y Tasas Especiales del local

* ndice de documentos

* Presentacin en carpeta

* OBSERVACION: Para la obtencin del certificado de Licencia se deber contar

con la Resolucin correspondiente emitida por la D.G.D.U. y el pago de la patente
Comercial Correspondiente. El certificado de Licencia deber ser exhibido en un
lugar visible del local; y que ser emitido por el Dpto. de Licencias y Habilitaciones
previa presentacin de los requisitos anteriormente solicitados.

Estado Actual de locales de Comida Rpida en Curuguaty

En la Ciudad de Curuguaty hay algunas competencias en cuando a lugares de

Comidas, pero no hay un lugar exclusivo de Comida Rpida la cual se dedica
exclusivamente, lo que nos convertira a nosotros como la primera empresa en la
zona en dedicarse a este rubro y de acuerdo al estudio del comercio habr bastante
mercado para este ramo de la comidas.

PROVEEDORES

Viendo que la Ciudad de Curuguaty cuenta con muchos comercios de gran

envergadura y Distribuidores de distintos productos se ver la forma de adquirir de
la Ciudad los ingredientes bsicos para la preparacin de nuestros productos,
adems de esa manera podremos ayudar ms al crecimiento de la Ciudad lo que
nos convendr a nosotros como empresas ya que eso atraer ms clientes.

pg. 20
 CONCLUSIN

Primeramente, comprobamos que hay un inters real de la gente por el tipo de

comida rpida que nosotros queremos ofrecer al mercado. Llegamos a la
conclusin que la necesidad y lo habitual influye, y de gran manera, en la vida
cotidiana de cada vecino de Curuguaty, causando un buen consumo de estos
productos. Hallamos que no hay una relacin entre rapidez y buena atencin ya
que aquellas personas por su estilo de vida o por su trabajo son los que se mas nos
pueden consumir.

En segundo lugar, creemos que la ubicacin y un agradable local es, para el

negocio una caracterstica muy importante al igual que el horario, todo esto es de
gran importancia ya que se debera equipar y capacitar para que se brinde un
servicio digno para gente con bajos recursos.

Desde el punto de vista tcnico todas las condiciones estn dadas para el
aprovechamiento de este lugar (Curuguaty) con el fin de generar ms trabajo para
ms ciudadanos.

Entonces concluimos que este proyecto es viable porque nos generara utilidad y
ganancias para seguir creciendo y expandir el negocio.

pg. 21
 RECOMENDACIONES

Cualquier persona que desea formar su empresa u otro tipo de negocio deben de
estar siempre preparados antes de tomar cualquier decisin , con un plan
estratgico el cual sea eficiente y eficaz para dicha negocio, teniendo en cuenta el
tipo de negocio, los futuros clientes, los proveedores, el personal y el capital
estrictamente necesario para suplir las necesidades.
Buscar alianzas con diferentes empresas que le faciliten el trabajo, y a su vez poder
mantener esta a flote con estrategias de mercado agresivas o simplemente que
se ayuden mutuamente a permanecer en actividad.

Buscar oportunidades de mejora continua, como por ejemplo ofertas llamativas

para los clientes.

pg. 22
 BIBLIOGRAFA

http://www.eleconomista.es/emprendedores-pymes/noticias/7076830/10/15/La-
eclosion-de-Goiko-Grill-de-pequena-hamburgueseria-a-expandirse-por-
Espana.html

https://www.cronista.com/pyme/negocios/El-fast-food-se-sirve-con-estilo-gourmet-
20170302-0001.html

https://www.amexcorporate.com.ar/multitaskers/nota.php?id=528&cat=1

http://pyme.emol.com/5381/cool-burger-shop-un-emprendimiento-de-comida-
rapida-pero-gourmet/

https://www.pymesyfranquicias.com/tag/hamburgueserias/

https://www.cocinacaserayfacil.net/

pg. 23
ANEXOS

pg. 24
pg. 1