“Año del Bicentenario del Perú”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

PRESENTACIÓN N°1

POPEYES PERÚ

Integrantes:

 Enciso flores Solangel u18103192

 Melvin Lagunes Bautista u1530223

 Giovana Valenzuela Pariansullca u18102572

 Cinthia Chiclla Loaiza u1632688

 Karen sifuentes sevilla U17307088

 Yaulo Mendoza Raymundo

Lima – Perú
2021
Contenido

POPEYES LOUISIANA KITCHEN.....................................................................................................................2

PRESENTACIÓN:...........................................................................................................................................2

MISIÓN:.......................................................................................................................................................3

VISIÓN:........................................................................................................................................................3

VALORES:.....................................................................................................................................................3

CÓDIGO DE ÉTICA:.......................................................................................................................................4

EVALUACIÓN EXTERNA:...............................................................................................................................4

Análisis PESTEL........................................................................................................................................4

Matriz EFE................................................................................................................................................6

Modelo de las 5 fuerzas de PORTER........................................................................................................7

EVALUACIÓN INTERNA................................................................................................................................8

Análisis AMOFHIT....................................................................................................................................8

Matriz EFI.................................................................................................................................................9

Matriz de perfil competitivo (MPC).......................................................................................................10

Matriz FODA..........................................................................................................................................11

BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................................12

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POPEYES LOUISIANA KITCHEN

PRESENTACIÓN:

El primer restaurante de esta famosa franquicia fue fundado por Alvin C. Copeland en
el año de 1972, en el barrio de Arabi, Nueva Orleans y con el nombre de "Chicken on
the Run". Inicialmente, el restaurante sirvió el tradicional pollo frito sureño durante
meses, sin embargo, no tuvo el éxito deseado en ese momento. Tiempo después, el
restaurante reabrió sus puertas, con un nuevo estilo de pollo sureño que atrajo más al
mercado y dio inicio al desarrollo y crecimiento de una franquicia. (Polo, 2013)

Para el año 2007, Popeyes es considerada como la segunda cadena de restaurantes

más grande, de acuerdo a sus puntos de venta en el mundo, con más de 1 800
restaurantes en más de 40 estados, en el Distrito de Columbia, Puerto Rico y en más
de 21 países en todo el mundo incluyendo Turquía, Balín, China, Hong Kong, Iraq,
Indonesia, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Japón, Malasia, Arabia Saudita,
Corea del Sur, Singapur, Canadá, Jamaica, Guyana, Surinam, México, Isla trinidad,
Honduras, Vietnam, Panamá, Perú y Costa Rica. Alrededor de treinta locales son de
propiedad de la compañía y el resto son franquicia. (Polo, 2013).

La franquicia, proveniente de Louisiana, Estados Unidos, ingresó al Perú para ser,

nada más y nada menos, que el competidor directo de otra cadena de comida rápida,
Kentucky Fried Chicken (KFC). Con esto, el grupo bancario buscó hacerle frente al
grupo Delosi, responsable de franquicias como KFC, Burger King. Generación (2012).

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MISIÓN:

Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la

elaboración de pollo frito a nivel nacional. Brindando altos niveles de calidad en sus
servicios y comercialización de productos. Asimismo, generar economía, desarrollo y
crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas.

VISIÓN:

Ser reconocidos como la mejor cadena de restaurante del Perú por nuestros
estándares de calidad, la
óptima atención y satisfacción de las necesidades de nuestros clientes, contando con
colaboradores plenamente identificados con la empresa.

VALORES:

Permitirá a la Empresa a poder desarrollar una cultura de trabajo eficaz y fuerte para
vincular el comportamiento de las personas.

Empatía: Nos ayuda a ponernos en el lugar del cliente. De esta manera, nos permite
tratar tal y como nos gustaría que nos trataran. De esta forma nos anticipamos a sus
necesidades, y le podemos dar un servicio de la máxima calidad y calidez. Esto se
aplica no solo con el cliente, sino con nuestro mismo entorno, equipo de trabajo,
proveedores, etc.

Comprensión: Debemos ser cuidadosos, mostrar respeto, compasión y humanidad por

nuestros colegas y clientes de todo el mundo, y trabajar siempre en beneficio de las
comunidades a las que servimos.
Integridad y Transparencia: Un compromiso de ser ético, sincero y abierto en nuestros
tratos.
Honestidad: Ser Sinceros y transparentes nos ayudará a mostrar un enfoque real en el
que estamos. Esta herramienta nos permitirá ganarnos la confianza y sobre todo la
credibilidad frente al público y nuestro entorno.

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Calidad: El producto y el servicio deben de cumplir con parámetros o estándares
establecidos que nos puedan ayudar a acercarnos a la perfección y mejora de nuestros
procesos.

Trabajo en Equipo: Mientras más involucradas estén las personas en alguna actividad
u objetivo obtendremos resultados mas efectivos y satisfactorios. ¨Como dicen, 2
personas piensan más que una¨.
Comunicación positiva: Para ofrecer un servicio es necesario interactuar con personas
dentro y fuera de la compañía. Para que dichas interacciones sean positivas, es
imprescindible que exista una buena comunicación entre las partes. Comunicarse
positivamente con los clientes externos e internos es esencial para crear y mantener
relaciones satisfactorias con ellos.

CÓDIGO DE ÉTICA:

1- Oponerse a todo tipo de clasificación de los restaurantes con relación a la

calidad de cocina y del servicio que se ofrece, basada en apreciaciones
subjetivas de individuos, empresas, instituciones o autoridades.
2- Proporcionar a nuestros trabajadores todos los beneficios que la ley otorga y los
medios necesarios que les permitan, con el crecimiento del negocio alcanzar
una constante superación y un mejor estilo de vida.
3- Aceptar la libre competencia como base de nuestro propio desarrollo, así como
no brindar comentarios o acciones negativas que puedan afectar los intereses
de nuestros competidores.
4- Velar con apoyo a disposiciones legales, para que no produzcan hechos
contrarios a la moral.
5- Considerar a un cliente como base del negocio y tratarlo con justicia, esmero,
corrección y cortesía.
6- Servir los alimentos y bebidas en perfecto estado, observando las medidas de
salubridad e higiene que garantiza la salud a nuestros clientes.

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EVALUACIÓN EXTERNA:

Análisis PESTEL

La empresa analizar es POPEYES LOUISIANA KITCHEN que está ubicada en Perú

específicamente en lima. Por lo tanto, nos enfocaremos en la sede de centro cívico. Ya
que el propósito del PESTEL es identificar del entorno general que van a afectar a la
empresa.

Político

El factor político afecta mucho a todo el sector dedicado a la actividad empresarial. los
aspectos más relevantes que pueden afectar son:

 Política fiscal
 Nivel de estabilidad
 Tratados comerciales

Así mismo, el poder político puede perjudicar la actividad empresarial con relación al
negocio, ya que realiza dos acciones que puede llegar a impulsa a la empresa o
limitarla.

POPEYES se ve influida de alguna manera sobre la regulación del consumo de la

comida chatarra. Debido a que, el 35.5 % de la población peruana de 15 años a más
padece de sobre peso. Por ende, el estado trata de regular su comercialización de
comidas rápidas por temas de salud, y no solo en la comida rápida, sino que también
respecto a las comidas chatarra, ya que crearon la ley de los octógonos con estos
quiere que la población sea consciente de la cantidad de azúcar, grasa y sodio que va
a consumir en dicho producto.

Económico

Actualmente las empresas de comida rápida no logran obtener una buena ganancia,
debido a la coyuntura actual que se está viviendo en el Perú. Esto se ve reflejada en el

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alza de del dólar y por la inestabilidad económica que dejo la pandemia del COVID, ya
que la mayoría de las personas evitan ir a lugares concurridos y comer en lugares
públicos por el contagio.

Social

La franquicia de POPEYES se ha extendido a nivel mundial y es la segunda cadena de

comida rápida de pollo.

Pero como sabemos la disminución de la condición económica de la población, debido

a la, pandemia del COVID, porque la mayoría de las personas que perdieron su trabajo
por la cuarentena aun no encuentran trabajo y esto afecto de manera negativa la
canasta familiar. Esto conlleva a que, las familias salgan menos a consumir comidas
rápidas.

Tecnológico

POPEYES, cuenta actualmente con páginas que le favorecen en cuanto al entorno

virtual y esto incrementa mucho las oportunidades de venta y pago de manera remota,
ya que ahora no se puede atender en aforo completo en su establecimiento, tiene la
oportunidad de realizar delivery. Además, esto contribuye a mejorará su calidad de
atención virtual, ya que antes de la pandemia sus ventas eran mayormente de forma
presencial, pero debido a la pandemia tuvieron que enfocarse más en la venta por
delivery.

Legal

En el aspecto legal lo que deben tener en cuesta es la prevención de riesgos laborales,

ya que es un restaurant de comida rápida y están en constante contacto con frituras
hay probabilidad de que sufran algunas quemaduras. Además, sus trabajadores tienen
que contar con carné de sanidad, porque están en contacto con alimentos. Así mismo,
debe acogerse a la ley reguladoras de atención con los protocolos de seguridad que
solo se permite el 50% de aforo en su establecimiento.

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Matriz EFE

Importancia Clasificación
Factores externos clave Valor
Ponderación Evaluación
Oportunidades
Gran diversidad de proveedores de la
1. 15% 3 0.45
materia prima: El pollo
Establecimiento en lugar céntrico de la
2. 20% 4 0.8
ciudad.
Crecimiento y tecnificación del sector
3. 10% 3 0.3
avícola
Diversos paquetes y precios a partir del
4. 15% 3 0.45
pollo
Amenazas
1. Enfermedades por no ofrecer cubiertos. 5% 2 0.1
2. Gran variedad de productos sustitutos. 15% 2 0.3
Paradigma: Comida rápida es dañina para
15%
3. la salud. 2 0.3
facilidad de conseguir nuevos
5%
4. competidores. 1 0.05
        0
Total 100%   2.75
BALANCE POSITIVO*

Siendo la ponderación final 2.75 es un balance positivo con una finalidad de crear una
lista de oportunidades reales de la empresa popeyes que se puedan aprovechar de
manera progresiva y trabajar para disminuir sus amenazas.

Modelo de las 5 fuerzas de PORTER

Fuerzas de Porter

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Existen 5 fuerzas de Porter para mejorar la rentabilidad y eficiencia en el mercado en
donde se debe evaluar sus recursos y objetivos frente al mercado competitivo

1. Amenaza de nuevos competidores:

Por lo general son competidores con similar servicio de producto que brinda al cliente
como la empresa KFC, McDonald, Burger King; esto se debe a la demanda que hay en
mercado y por la diferencia de precios y calidad. Se puede tomar en cuenta que la
cadena de comida Popeyes toma una diferencia frente a las demás por el valor
agregado que ofrecen a sus clientes como la calidad de sus productos y su baja costo y
variedad de productos.

2. Competidores potenciales:

Una empresa para que sea potencia tiene una fuerte diferenciación entre las demás y
lo que tiene la fuente de comida rápida Popeyes es que no presenta colorantes ni
conservantes además las materias primas son obtenidas de granja que acredita la
calidad, leyes y regularizaciones.

3. Amenazas de posibles productos o servicios sustitutos:

Se puede llamar como servicio sustituto aquello que cumple el mismo servicio para los
compradores, aunque se pueda originar un proceso diferente.

Como hizo Popeyes en disminuir el impacto ambiental. Por ello se ha decidido eliminar
el plástico sustituyendo por bolsa de papel como otros objetos biodegradables. Así
como cubos específicos para cada residuo en cada restaurante.

4. Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación de los proveedores radica ya sea en la calidad de sus

productos, el tiempo de entrega, así como el precio ya que estos factores influyen en la
aceptación de los clientes en cantidad, precio y calidad

Esto se puede dará en gran escala ya que se cuenta con una cadena de restaurantes a
nivel internacional.

5. Poder de negociación de los clientes:

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El poder de negoción del cliente se toma en cuenta el objetivo que es satisfacer al
cliente influenciando en las formas de pago, promociones, etc.

Popeyes, posee un cierto poder de negociación con su cliente en sus promociones

semanales y descuentos por medios de pagos por lo que se hace más accesible para
los clientes, esto nos dará beneficios en las ganancias y aceptación en el mercado.

EVALUACIÓN INTERNA

Análisis AMOFHIT

ANÁLISIS AMOFHIT POPEYES

Administración y  conocimiento del rubro y del negocio profesionales en

Gerencia el área estratégica

 Experiencia en ventas y organización de tienda

 Recursos Humanos con capacidad e innovación en

este tipo de servicio.
Marketing y Ventas  Conocimientos técnicos de ventas y atención al cliente

 Experiencia en comida rápida por más de 40 años

 Franquicia transnacional con muchas sedes
Operaciones y  Cuentan con la tecnología adecuada para brindar una
Logística buena cocción de los pollos y los diferentes platos

 Trabajan con insumos de calidad y garantía

Finanzas y  La capacidad de inversión y recursos aun es algo

Contabilidad limitado
 Pocas oportunidades de financiamiento

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 Recursos Humanos  El recurso humano es justo y muy atento a las
condiciones de trabajo de sus colaboradores
 Sistema de  velocidad y capacidad de respuesta de los trabajadores
información y  tienen una oportuna información digital
comunicación  nuestros aplicativos son amigables con los usuarios
Tecnología  Sistemas de software de restaurantes.

Matriz EFI

  MATRIZ EFI          
Factores Internos
    clave   PONDERACIÓN CALIFICACIÓN TOTAL

FORTALEZAS                
Precios al alcance del
consumidor.       20% 4 0.8
Publicidad en diferentes medios de
comunicación y oferta de los productos. 12% 3 0.4
Personal capacitado para la elaboración
de los productos.   18% 4 0.7
Poder de negociación con los
proveedores     7% 3 0.2
                 
DEBILIDADES                
Los combos infantiles de KFC no tienen
competencia, como los de Mc’Donald. 18% 1 0.18
Alto costo de la franquicia limita el
crecimiento.     2% 1 0.02
Menú grasoso dañino para la
salud.       5% 2 0.1
Demora en la entrega a domicilio       18% 2 0.36
TOTAL           100%   2.75

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Matriz de perfil competitivo (MPC)

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO POPEYES CENTRO CIVICO

POPEYES MC DONALD
factores críticos para el ponderació
calificació puntuació calificació puntuació
éxito n
n n n n
Reputación de la empresa 0.1 4 0.4 3 0.3

Creatividad publicitaria 0.05 4 0.2 3 0.15

Calidad de productos 0.2 4 0.8 2 0.4

competitividad de precios 0.1 3 0.3 2 0.2

satisfacción del cliente 0.2 3 0.6 3 0.6

capacitaciones constantes 0.1 3 0.3 3 0.3

variedad de productos 0.05 4 0.2 2 0.1

originalidad en la receta 0.1 3 0.3 4 0.4

Participación en el mercado 0.1 4 0.4 2 0.2

TOTAL 1.00 3.5 2.65

   

Siendo la ponderación final 3.5 es un balance positivo teniendo como finalidad reflejar
las franquicias de competencia en el centro cívico, esto refleja que la empresa popeyes
es más competitiva que la franquicia MC DONALD, sabiendo aprovechar sus
oportunidades y trabajando para disminuir sus amenazas.

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Matriz FODA

Fortalezas oportunidades
 Tradición  Nuevo estilo de vida
 Innovación  Canales de distribución
 Contar con personal altamente  El crecimiento de las zonas
calificado en las diferentes áreas. urbanas abre la oportunidad de
 Variedad de productos. abrir nuevos locales de Popeyes.
 Precios accesibles
Debilidades amenazas
 Franquicia.  La competencia de empresas del
 Problemas internos. mismo mercado.
 Menú alto contenido en grasa  Proyectos y normas sobre la
saturadas. comida rápida.
 Creación de nuevas empresas

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CONCLUSIONES:

 En la matriz EFI el total del peso ponderado de las fortalezas se encuentra con
un valor de 2.1 y con respecto al de las debilidades tenemos un valor de 0.66.
En ese caso podemos decir que nos encontramos con un medio interno
favorable de 2.1 con respecto al de las debilidades de un valor de 0.66.
Sumando los dos valores obtenemos el resultado de 2.75, eso quiere decir que
poseemos una posición interna medianamente fuerte, pero debemos trabajar aún
en nuestras debilidades.
 CUADRO EFE: El el cuadro efe nuestros factores externos el total en
oportunidades es de 2.0 y en lo que respecta en amenazas tenemos un 0.75
dandonos un total de 2.75 el cual según los cálculos nos indica que estamos en
un balance positivo. Podemos deducir que no estamos mal pero debemos
mejorar ya que estamos al limite del balance positivo y negativo.

 Los factores políticos y de tecnología son de mayor importancia para formular

estrategias y los respectivos planes para fortalecer la cadena de suministro
(análisis PESTEL).
 Los factores de la calidad de servicio que influyen en la fidelización del cliente
del establecimiento de comida rápida Popeyes Louisiana Kitchen en el centro
cívico son los siguientes: el atractivo de las instalaciones, puesto que se
encuentra ubicado dentro de un Centro Comercial reconocido, la eficiencia del
servicio y la atención en el servicio.
 El rol fundamental del análisis AMOFHIT en la franquicia popeyes es crear valor.
Este valor se define en términos simples como la diferencia entre el valor de
mercado y el costo de la organización. Este análisis interno permitirá mostrar la
actual situación del entorno basado en el análisis de siete áreas funcionales

 El análisis FODA es una herramienta de planificación estratégica esencial para

el estudio de una empresa, diseñada para realizar un análisis interno (Fortalezas
y Debilidades) y externo (Oportunidades y Amenazas) en la organización.
Asimismo, brinda información acerca de la situación actual de la franquicia
popeyes y permite trazar una estrategia con pasos a seguir de acuerdo a la
información obtenida de sus características internas y del contexto.

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BIBLIOGRAFÍA

 http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8809/3/2019_Apaza-Ccasa.pdf

 https://repositorio.udl.edu.pe/bitstream/UDL/141/3/TESIS%20POPEYES
%20LOUSIANA%20KITCHEN.pdf

 Uran, E. (2012). Ingeniería de Documentos-Caso 4: Empresa de Import/Export

https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-del-callao/diseno-
de-sistemas-de-informacion/trabajo-terminado-empresa-popeyes/9732127

 https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/55873

 https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-del-callao/diseno-
de-sistemas-de-informacion/trabajo-terminado-empresa-popeyes/9732127

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