GRUPOS DE ALMACENES

ALMACENES
CLAVES GRUPOS Y NOMBRES DE PRODUCTOS
I CARNES
I.1. AVES
1.1.1
1.1.2
I.2 CARNES FRIAS
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
I.3 PESCADOS Y MARISCOS
1.3.1
1.3.2
1.3.3
I.4 PUERCO
1.4.1 CARNE MOLIDA
1.4.2
1.4.3
I.5 RES
1.5.1 CARNE MOLIDA
1.5.2
1.5.3
1.5.4
1.5.5
1.5.6
1.5.7
1.5.8
1.6 OTROS
1.6.1
1.6.2
II QUESOS Y LACTEOS
II.1 QUESOS
2.1.1 MANTEQUILLA $ 80.00 SORIANA
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.1.6
2.1.7
2.1.8
2.1.9
II.2 LECHES
2.2.1 LECHE DE VACA $ 54.00 SORIANA
II.3 DERIVADOS
2.3.1 HUEVOS $ 641.50 SORIANA
2.3.2 MANTECA DE CERDO $ 30.00 CARNICERIA
2.3.3
2.3.4
III FRUTAS
III.1 SECAS
III.1.1
III.2 FRESCAS
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.2.7
3.2.8
3.2.9
3.2.10
3.2.11
III.3 CONGELADAS
IV VERDURAS
IV.1 SECAS
IV.2 FRESCAS
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
4.2.6
4.2.7
4.2.8
4.2.9
4.2.10
4.2.11
4.2.12
4.2.13
4.2.14
4.2.15
4.2.16
4.2.17
4.2.18
4.2.19
4.2.20
4.2.21
4.2.22
4.2.23
4.2.24
4.2.25
4.2.26
4.2.27
4.2.28
4.2.29
4.2.30
4.2.31
4.2.32
4.2.33
4.2.34
4.2.35
4.2.36
4.2.37
4.2.38
4.2.39
4.2.40
4.2.41
4.2.42
4.2.43
4.2.44
IV.3 CONGELADAS
V HIERBAS, CONDIMENTOS Y ESPECIES
5.1 ANIZ $ 15.00 LA SOLEDAD
5.2 NUEZ $ 90.00 LA SOLEDAD
5.3 AJONJOLI $ 40.00 LA SOLEDAD
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
5.13
5.14
5.15
5.16
5.17
5.18
5.19
5.20
5.21
5.22
5.23
5.24
5.25
5.26
5.27
5.28
5.29
5.30
5.31
VI HARINAS, PASTAS Y PAN
6.1 HARINA DE TRIGO $ 610.00 LA SOLEDAD
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10
6.11
6.12
6.13
6.14
6.15
6.16
VII ABARROTES
7.1 AZUCAR ESTANDAR $ 1,500.00 SORIANA
7.2 LEVADURA $ 90.00 LA SOLEDAD
7.3 SAL $ 15.00 SORIANA
7.4 NONPARELIS ROJAS $ 150.00 LA SOLEDAD
7.5 PANELA $ 30.00 LA SOLEDAD
7.6
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11
7.12
7.13
7.14
7.15
7.16
7.17
7.18
7.19
7.20
7.21
7.22
7.23
7.24
7.25
7.26
VIII BEBIDAS
8.1
8.2
8.3
8.4
LISTA ESTANDAR DE PRECIOS
CLAVES GRUPOS Y NOMBRES DE PRODUCTOS PRESENTACION PRECIO

I CARNES
I.1. AVES
1.1.1 CAJA $ 720.00
1.1.2 KILO $ 70.00
I.2 CARNES FRIAS
1.2.1 KILO $ 96.00
1.2.2
1.2.3
1.2.4
I.3 PESCADOS Y MARISCOS
1.3.1
1.3.2
1.3.3
I.4 PUERCO
1.4.1 LOMO DE CERDO KILO $ 86.00
1.4.2
1.4.3
I.5 RES
1.5.1 CARNE MOLIDA
1.5.2
1.5.3
1.5.4
1.5.5
1.5.6
1.5.7
1.5.8
1.6 OTROS
1.6.1
1.6.2
II QUESOS Y LACTEOS
II.1 QUESOS
2.1.1 MANTEQUILLA KILO $ 80.00
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.1.6
2.1.7
2.1.8
2.1.9
II.2 LECHES
2.2.1 LECHE ENTERA LITROS EN GALON $ 54.00
II.3 DERIVADOS
2.3.1 HUEVO CAJA EN KILOS $ 641.50
2.3.2 MANTECA KILO $ 30.00
2.3.3
2.3.4
III FRUTAS
III.1 SECAS
III.1.1
III.2 FRESCAS
3.2.1 Limon agrio kilo $ 46.90
3.2.2 NARANJA KILO $ 24.80
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.2.7
3.2.8
3.2.9
3.2.10
3.2.11
III.3 CONGELADAS
IV VERDURAS
IV.1 SECAS
IV.2 FRESCAS
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
4.2.6
4.2.7
4.2.8
4.2.9
4.2.10
4.2.11
4.2.12
4.2.13
4.2.14
4.2.15
4.2.16
4.2.17
4.2.18
4.2.19
4.2.20
4.2.21
4.2.22
4.2.23
4.2.24
4.2.25
4.2.26
4.2.27
4.2.28
4.2.29
4.2.30
4.2.31
4.2.32
4.2.33
4.2.34
4.2.35
4.2.36
4.2.37
4.2.38
4.2.39
4.2.40
4.2.41
4.2.42
4.2.43
4.2.44
IV.3 CONGELADAS
V HIERBAS, CONDIMENTOS Y ESPECIES
5.1 ANIS KILO $ 15.00
5.2 NUEZ KILO $ 90.00
5.3 AJONJOLI KILO $ 40.00
5.4 CANELA EN POLVO BOLSA $ 11.20
5.5 PASAS BOLSA $ 26.90
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
5.13
5.14
5.15
5.16
5.17
5.18
5.19
5.20
5.21
5.22
5.23
5.24
5.25
5.26
5.27
5.28
5.29
5.30
5.31
VI HARINAS, PASTAS Y PAN
6.1 HIARINA DE TRIGO BOTE $ 12.00
6.2 POLVO PARA HORNEAR BOLSA $ 140.00
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10
6.11
6.12
6.13
6.14
6.15
6.16
VII ABARROTES
7.1 AZUCAR ESTANDAR KILO $ 1,500.00
7.2 LEVADURA EMPAQUE $ 22.40
7.3 SAL KILO $ 15.00
7.4 NONPARELIS ROJAS KILO $ 150.00
7.5 PANELA KILO $ 30.00
7.6 AZÚCAR REFINADA BOLSA $ 54.00
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11
7.12
7.13
7.14
7.15
7.16
7.17
7.18
7.19
7.20
7.21
7.22
7.23
7.24
7.25
7.26
VIII BEBIDAS
8.1 RON BOTELLA $ 174.00
8.2
8.3
8.4
IX GRASAS Y ACEITES
9.1 ACEITES
9.1.1 ACEITE DE GIRASOL LITRO $ 26.90
9.2 MENTECAS
9.2.1 MANTECA DE ORIGEN ANIMAL KILO $ 89.00
9.2.2 MANTECA DE ORIGEN VEGETAL
9.2.3 MANTEQUILLA KILO $ 80.00
CONT. NETO CONT. DRENADO $ KILO O LITRO MERMA % MERMA PROVEEDOR

360 360 $ 2.00 0 0.0% EL CALVARIO

1000 900 $ 77.78 100 10.0% BACHOCO
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1000 1000 $ 96.00 0 0.0% FUD
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1000 1000 $ 86.00 0 0.0%
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1000 1000 $ 80.00 0 0.0%
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3780 3780 $ 14.29 0 0.0% SORINA
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18000 18000 $ 35.64 0 0.0% Sam´s
1000 1000 $ 30.00 0.0% CARNICERIA
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1000 1000 $ 46.90 0.0%
1000 1000 $ 24.80 0.0% SORIANA
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500 500 $ 30.00 0 0.0%

500 500 $ 180.00 0 0.0%
1000 1000 $ 40.00 0 0.0% SORIANA
200 200 $ 56.00 0 0.0% SORIANA
450 450 $ 59.78 0.0% WALMART
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1000 1000 $ 12.00 0 0.0% WALTMART
1000 1000 $ 140.00 0.0% SAM´S CLUB
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50000 50000 $ 30.00 0 0.0% SORIANA
400 400 $ 56.00 0 0.0% LA SOLEDAD
1000 1000 $ 15.00 0 0.0% SORIANA
1000 1000 $ 150.00 0 0.0% LA SOLEDAD
1000 1000 $ 30.00 0.0% LA SOLEDAD
2000 2000 $ 27.00 0.0% SORIANA
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980 980 $ 177.55 0 0.0%
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900 900 $ 29.89 0 0.0% SAMS
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1000 1000 $ 89.00 0 0.0% WAL-MART

1000 1000 $ 80.00 0 0.0% SORIANA

 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
HOJALDRAS DE ETLA
PLATILLO: GRUPO DE CARTA

PANES
No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 K HARINA $12.00 1
100 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
300 GR AZUCAR $30.00 1,000
25 GR LEVADURA $56.00 1,000
100 GR MANTECA DE CERDO $30.00 1,000
250 ML LECHE $14.29 1,000
300 gr HUEVO $35.64 1,000
100 GR AZUCAR PARA DECORAR $30.00 1,000
50 GR NONPARELIS ROJAS $150.00 1,000
15 GR SAL $15.00 1,000
100 GR AJONJOLI $40.00 1,000
SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
MOYETE DE OCOTLAN
PLATILLO: GRUPO DE CARTA

PANES
No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 K HARINA $12.00 1
300 GR PANELA $30.00 1,000
15 ML SAL $15.00 1,000
25 GR LEVADURA $56.00 1,000
150 GR MANTECA $30.00 1,000
100 GR AJONJOLI $40.00 1,000
150 GR HUEVOS $35.64 1,000
10 GR ANIS $30.00 1,000
250 ML AGUA

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
MARQUESOTE DE TEHUANTEPEC
PLATILLO: GRUPO DE CARTA

PANES
No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

300 GR HARINA $12.00 1,000

300 GR AZUCAR $30.00 1,000
500 GR HUEVO 10 PIEZAS $35.64 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
PAN DE FREIA DE LA SIERRA GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

PANES
No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 k HARINA $12.00 1
300 GR AZUCAR $30.00 1,000
50 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
100 GR MANTECA $30.00 1,000
200 GR HUEVO $35.64 1,000
25 GR LEVADURA $56.00 1,000
10 GR SAL $15.00 1,000
150 GR NUEZ $180.00 1,000
100 GR AJONJOLI $40.00 1,000
400 ML AGUA

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
CONCHAS GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 GR HARINA $ 12.00 1
25 GR LEVADURA FRESCA $56.00 1,000
15 GR SAL $15.00 1,000
250 GR LECHE $14.29 1,000
200 GR MANTEQUILLA $100.00 1,000
250 GR AZÚCAR REFINADA $27.00 1,000
300 GR HUEVO $2.00 1,000
200 GR MANTECA VEGETAL $48.50 1,000
200 GR AZUCAR GLASS $48.50 1,000
20 GR COCOA $480.00 1,000
SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%

COSTO UNITARIO DE RECETA

FACTOR DE ALIMENTOS 3.2

PRECIO DE VENTA SIN IVA

16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
REBANADAS GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

500 GR HARINA $12.00 1,000

15 GR LEVADURA $56.00 1,000
200 GR AZUCAR $27.00 1,000
8 GR SAL $ 15.00 1,000
112 GR MANTEQUILLA $100.00 1,000
75 GR LECHE $14.29 1,000
200 GR HUEVOS $2.00 1,000
50 GR COCO RALLADO $186.53 1,000
50 GR MANTECA VEGETAL $48.50 1,000
5 ML VAINILLA $30.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
DONAS GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

60 GR AGUA $0.00 1,000

18 GR LEVADURA $56.00 1,000
90 GR MANTEQUILLA $100.00 1,000
110 GR AZÚCAR REFINADA $27.00 1,000
1 GR SAL $15.00 1,000
380 GR LECHE $14.29 1,000
200 GR HUEVOS $2.00 1,000
690 GR HARINA $12.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
PAN AMARILLO GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 GR HARINA $12.00 1
350 PZA AGUA $0.00 1,000
20 GR LEVADURA $56.00 1,000
100 GR HUEVO $35.64 1,000
150 GR MANTECA DE CERDO $30.00 1,000
25 GR SAL $15.00 1,000
50 GR AZUCAR $30.00 1,000
100 GR AJONJOLI $40.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
ROL DE CANELA GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

1 K HARINA $12.00 1
500 ML LECHE $14.29 1,000
18 GR LEVADURA $56.00 1,000
50 GR HUEVO $35.64 1,000
85 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
100 GR AZÚCAR ESTANDÁR. $30.00 1,000
1 PZA LIMÓN $24.80 1,000
65 ML RON $177.55 1,000
100 GR PASAS $59.78 1,000
10 GR CANELA EN POLVO $56.00 1,000
125 GR NUEZ $30.00 1,000
SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
PAN DE YEMA GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

2 K HARINA $12.00 1
15 GR SAL $15.00 1,000
36 GR LEVADURA $56.00 1,000
400 GR HUEVO $35.64 1,000
200 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
400 GR AZÚCAR ESTANDÁR. $30.00 1,000
400 GR YEMA $35.64 1,000
200 GR MANTECA DE CERDO $30.00 1,000
20 GR AJONJOLÍ $40.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
PAN RESOBADO. GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

2 K HARINA $12.00 1
15 GR SAL $15.00 1,000
36 GR LEVADURA $56.00 1,000
400 GR HUEVO $35.64 1,000
200 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
400 GR AZÚCAR ESTANDÁR. $30.00 1,000
400 GR CLARAS $35.64 1,000
200 GR MANTECA DE CERDO $30.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
POLVORONES GRUPO DE CARTA
PLATILLO:

No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR KILO O

LITRO UNIDAD DE COSTEO

600 GR HARINA $12.00 1,000

40 GR NARANJA $24.80 1,000
11 GR POLVO PARA HORNEAR. $140.00 1,000
60 GR HUEVO $35.64 1,000
250 GR MANTEQUILLA $80.00 1,000
250 GR AZÚCAR REFINADA $27.00 1,000

SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO TERMINADO
MERMA 10%
COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
RESTAURANTE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
HOJALDRAS DE ETLA GRUPO DE
PLATILLO:
RECETA No. CARTA

PANES
RENDIMIENTO 20 PAX No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

12.00 1 PORCION HOJALDRAS $68.63 20

8.00
9.00
1.40
3.00
3.57
10.69
3.00
7.50
0.23
4.00
62.39 SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
6.24 TERMINADO MERMA 10%
68.63 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
RESTAURANTE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
MOYETE DE OCOTLAN GRUPO DE
PLATILLO:
RECETA No. CARTA

PANES
RENDIMIENTO 20 PAX No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

12.00 1 PORCION MOYETE $40.45 20

9.00
0.23
1.40
4.50
4.00
5.35
0.30

36.77 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
3.68 TERMINADO MERMA 10%
40.45 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
RESTAURANTE
CONSUMO:
NOMBRE DEL
MARQUESOTE DE TEHUANTEPEC GRUPO DE
PLATILLO:
RECETA No. CARTA

PANES
RENDIMIENTO 20 PAX No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

3.60 1 PRODUCCION MARQUESOTE $33.46 20

9.00
17.82

30.42 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
3.04 TERMINADO MERMA 10%
33.46 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERIA PAN COMIDO

CENTRO DE
RESTAURANTE
CONSUMO:
NOMBRE DEL GRUPO DE
PAN DE LA SIERRA
PLATILLO: CARTA
RECETA No.
PANES
RENDIMIENTO 20 PAX No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

12.00 1 PORCION PAN $74.45 20

9.00
4.00
3.00
7.13
1.40
0.15
27.00
4.00

67.68 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
6.77 MERMA 10%
TERMINADO
74.45 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
PANADERÍA.
CONSUMO:
NOMBRE DEL GRUPO DE
CONCHAS
PLATILLO: CARTA
RECETA No.
I.1.1.
1 No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

12.00 1 PORCION CONCHAS $80.90 20

1.40
0.23
3.57
20.00
6.75
0.60
9.70
9.70
9.60
73.55
7.35 SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
80.90 TERMINADO MERMA 10%

COSTO UNITARIO DE RECETA

FACTOR DE ALIMENTOS 3.2

PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA

PRECIO SUGERIDO CON IVA

PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
PANADERÍA.
CONSUMO:
NOMBRE DEL GRUPO DE
REBANADAS
PLATILLO: CARTA
RECETA No.
I.1.1.
1 No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

6.00 1 PORCION REBANADAS $40.63 20

0.84
5.40
0.12
11.20
1.07
0.40
9.33
2.43
0.15

36.93 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
3.69 MERMA 10%
TERMINADO
40.63 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
PANADERÍA.
CONSUMO:
NOMBRE DEL GRUPO DE
DONAS
PLATILLO: CARTA
RECETA No.
I.1.1.
1 No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

0.00 1 PORCION DONAS $29.81 20

1.01
9.00
2.97
0.02
5.43
0.40
8.28

27.10 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
2.71 MERMA 10%
TERMINADO
29.81 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

CENTRO DE
PANADERÍA.
CONSUMO:
NOMBRE DEL GRUPO DE
PAN AMARILLO
PLATILLO: CARTA
RECETA No.
I.1.1.
1 No. PAX:

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR UNIDAD DE

COSTO UNITARIO KILO O LITRO COSTEO

12.00 1 PORCION PAN AMA RILLO $29.76 20

0.00
1.12
3.56
4.50
0.38
1.50
4.00

27.06 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
2.71 MERMA 10%
TERMINADO
29.76 COSTO UNITARIO DE RECETA
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
PRECIO DE VENTA SIN IVA
16% DE IVA
PRECIO SUGERIDO CON IVA
PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

PANADERÍA.
NOMBRE DEL
ROL DE CANELA
RECETA No. PLATILLO:

I.1.1.
20

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR

COSTO UNITARIO KILO O LITRO

12.00 1 PORCION ROLDE CANELA $58.94

7.14
1.01
1.78
6.80
3.00
0.02
11.54
5.98
0.56
3.75
53.59 SUMA DE COSTOS
ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
5.36 MERMA 10%
TERMINADO
58.94 COSTO UNITARIO DE RECETA
188.62 FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
188.62
30.18 16% DE IVA
218.80 PRECIO SUGERIDO CON IVA
$ 80.00 PRECIO SUGERIDO DE CARTA

PROCESO DE ELABORACIÓN
 PANADERÍA PAN COMIDO.

PANADERÍA.
NOMBRE DEL
PAN DE YEMA
RECETA No. PLATILLO:

I.1.1.
20

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR

COSTO UNITARIO KILO O LITRO

24.00 1 PORCIÓN PAN DE YEMA $98.51

0.23
2.02
14.26
16.00
12.00
14.26
6.00
0.80

89.55 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
8.96 MERMA 10%
TERMINADO
98.51 COSTO UNITARIO DE RECETA
315.22 FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
315.22
50.44 16% DE IVA
365.66 PRECIO SUGERIDO CON IVA
$ 80.00 PRECIO SUGERIDO DE CARTA
 PANADERÍA PAN COMIDO.

PANADERÍA.
NOMBRE DEL
PAN RESOBADO.
RECETA No. PLATILLO:

I.1.1.
1

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR

COSTO UNITARIO KILO O LITRO

24.00 1 PORCIÓN PAN RESOBAD $97.63

0.23
2.02
14.26
16.00
12.00
14.26
6.00

88.75 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
8.88 MERMA 10%
TERMINADO
97.63 COSTO UNITARIO DE RECETA
312.41 FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
312.41
49.99 16% DE IVA
362.39 PRECIO SUGERIDO CON IVA
$ 80.00 PRECIO SUGERIDO DE CARTA
 PANADERÍA PAN COMIDO.

PANADERÍA.
NOMBRE DEL
POLVORONES
RECETA No. PLATILLO:

I.1.1.
20

CANT Unidad INSUMOS PRECIO POR

COSTO UNITARIO KILO O LITRO

7.20 1 PORCÓN POLVORONES $42.48

0.99
1.54
2.14
20.00
6.75

38.62 SUMA DE COSTOS

ESPACIO PARA IMAGEN DEL PLATILLO
3.86 MERMA 10%
TERMINADO
42.48 COSTO UNITARIO DE RECETA
135.94 FACTOR DE ALIMENTOS 3.2
135.94
21.75 16% DE IVA
157.69 PRECIO SUGERIDO CON IVA
$ 80.00 PRECIO SUGERIDO DE CARTA
N COMIDO

RESTAURANTE

RECETA No.

RENDIMIENTO 20 PAX

COSTO UNITARIO

3.43

3.43
0.34
3.77
N COMIDO

RESTAURANTE

RECETA No.

RENDIMIENTO 20 PAX

COSTO UNITARIO

2.02

2.02
0.20
2.22
N COMIDO

RESTAURANTE

RECETA No.

RENDIMIENTO 20 PAX

COSTO UNITARIO

1.67

1.67
0.17
1.84
N COMIDO

RESTAURANTE

RECETA No.

RENDIMIENTO 20 PAX

COSTO UNITARIO

3.72

3.72
0.37
4.09
N COMIDO.

PANADERÍA.

RECETA No.
I.1.1.
20

COSTO UNITARIO

4.05

4.05

0.40

4.45
N COMIDO.

PANADERÍA.

RECETA No.
I.1.1.
20

COSTO UNITARIO

2.03

2.03
0.20
2.23
N COMIDO.

PANADERÍA.

RECETA No.
I.1.1.
20

COSTO UNITARIO

1.49

1.49
0.15
1.64
N COMIDO.

PANADERÍA.

RECETA No.
I.1.1.
20

COSTO UNITARIO

1.49

1.49
0.15
1.64
PAN COMIDO.

CENTRO DE CONSUMO: PANADERÍA.

GRUPO DE CARTA RECETA No.

I.1.1.
No. PAX: 20

COSTO
UNIDAD DE COSTEO UNITARIO

20 2.95

SUMA DE COSTOS 2.95

MERMA 10% 0.29
COSTO UNITARIO DE RECETA 3.24
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2 10.37
PRECIO DE VENTA SIN IVA 10.37
16% DE IVA 1.66
PRECIO SUGERIDO CON IVA 12.03
PRECIO SUGERIDO DE CARTA $ 80.00
PAN COMIDO.

CENTRO DE CONSUMO: PANADERÍA.

GRUPO DE CARTA RECETA No.

I.1.1.
No. PAX: 20

COSTO
UNIDAD DE COSTEO UNITARIO

20 4.93

SUMA DE COSTOS 4.93

MERMA 10% 0.49
COSTO UNITARIO DE RECETA 5.42
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2 17.34
PRECIO DE VENTA SIN IVA 17.34
16% DE IVA 2.77
PRECIO SUGERIDO CON IVA 20.11
PRECIO SUGERIDO DE CARTA $ 80.00
PAN COMIDO.

CENTRO DE CONSUMO: PANADERÍA.

GRUPO DE CARTA RECETA No.

I.1.1.
No. PAX: 1

COSTO
UNIDAD DE COSTEO UNITARIO

20 4.88

SUMA DE COSTOS 4.88

MERMA 10% 0.49
COSTO UNITARIO DE RECETA 5.37
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2 17.18
PRECIO DE VENTA SIN IVA 17.18
16% DE IVA 2.75
PRECIO SUGERIDO CON IVA 19.93
PRECIO SUGERIDO DE CARTA $ 80.00
PAN COMIDO.

CENTRO DE CONSUMO: PANADERÍA.

GRUPO DE CARTA RECETA No.

I.1.1.
No. PAX: 20

COSTO
UNIDAD DE COSTEO UNITARIO

20 2.12

SUMA DE COSTOS 2.12

MERMA 10% 0.21
COSTO UNITARIO DE RECETA 2.34
FACTOR DE ALIMENTOS 3.2 7.48
PRECIO DE VENTA SIN IVA 7.48
16% DE IVA 1.20
PRECIO SUGERIDO CON IVA 8.67
PRECIO SUGERIDO DE CARTA $ 80.00
ORDEN DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO A ELABORAR: HOJALDRAS DE ETLA

ESPECIFICACIONES: 50 GR

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 HOJALDRAS

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
1/1/2018 1K HARINA $ 12.00 $ 12.00 10/2/2020 PANADERO
100 MANTEQUILLA $ 8.00 $ 8.00 AYUDANTE
300 AZUCAR $ 9.00 $ 9.00
25 LEVADURA $ 1.40 $ 1.40
100 MANTECA $ 3.00 $ 3.00
250 LECHE $ 3.57 $ 3.57
300 HUEVO $ 10.69 $ 10.69
100 AZUCAR $ 3.00 $ 3.00
50 NONPARELIS ROJAS $ 7.50 $ 7.50
15 SAL $ 0.23 $ 0.23
100 AJONJOLI $ 4.00 $ 4.00
TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 62.39 OBRA POR 1 HORA
1

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 62.39 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. 8 $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 118.97 20
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 5.95 1 HOJALDRA

ORDEN DE PRODUCCIÓN 2

PRODUCTO A ELABORAR: MOYETE DE OCOTLAN

ESPECIFICACIONES: 50 GR

CANTIDAD A PRODUCIR: 20

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 1K HARINA $ 12.00 $ 12.00 10/2/2020 PANADERO
300 PANELA $ 9.00 $ 9.00 10/2/2020 AYUDANTE
15 SAL $ 0.23 $ 0.23
25 LEVADURA $ 1.40 $ 1.40
150 MANTECA $ 4.50 $ 4.50
100 AJONJOLI $ 4.00 $ 4.00
150 HUEVOS $ 5.35 $ 5.35
10 ANIS $ 0.30 $ 0.30
250 AGUA
 TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 36.78 OBRA POR 1 HORA
1

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 36.78 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 93.36 20 MOYETES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 4.67 1 MOYETE

ORDEN DE PRODUCCIÓN 3

PRODUCTO A ELABORAR: MARQUESOTE DE TEHUANTEPEC

ESPECIFICACIONES: 15 GR

CANTIDAD A PRODUCIR: 20

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 300 HARINA $ 4.16 $ 4.16 10/2/2020 PANADERO
300 AZUCAR $ 9.00 $ 9.00 10/2/2020 AYUDANTE
500 HUEVO $ 17.82 $ 17.82

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 30.98 OBRA POR 1 HORA
1

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 30.98 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 87.56 20 MARQUESOTES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 4.38 1 MARQUESOTE

ORDEN DE PRODUCCIÓN 4

PRODUCTO A ELABORAR: PAN DE FERIA DE LA SIERRA SUR

ESPECIFICACIONES: 50 GR

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 PANES

FECHA DE ELABORACION: 02/10/202 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
02/10/202 1K HARINA $ 12.00 $ 12.00 02/10/202 PANADERO
300 AZUCAR $ 9.00 $ 9.00 02/10/202 AYUDANTE
50 MANTEQUILLA $ 4.00 $ 4.00
100 MANTECA $ 3.00 $ 3.00
200 HUEVO $ 7.13 $ 7.13
25 LEVADURA $ 1.40 $ 1.40
10 SAL $ 0.15 $ 0.15
150 NUEZ $ 27.00 $ 27.00
100 AJONJOLI $ 4.00 $ 4.00
400 AGUA

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 67.68 OBRA POR 1 HORA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 67.68 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 124.26 20 PANES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 6.21 1 PAN

ORDEN DE PRODUCCIÓN 5

PRODUCTO A ELABORAR: Conchas de chocolate

ESPECIFICACIONES: 50 gr

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 PANES

FECHA DE ELABORACION: 02/10/202 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
02/10/202 1000 HARINA 12.00 $ 12.00 02/10/202 PANADERO
25 LEVADURA FRESCA 1.40 $ 1.40 02/10/202 AYUDANTE
15 SAL 0.23 $ 0.23
250 LECHE 3.57 $ 3.57
200 MANTEQUILLA 20.00 $ 20.00
250 AZÚCAR REFINADA 6.75 $ 6.75
300 HUEVO 0.60 $ 0.60
200 MANTECA VEGETAL 9.70 $ 9.70
200 AZUCAR GLASS 9.70 $ 9.70
20 COCOA 9.60 $ 9.60

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 63.95 OBRA POR 1 HORA
20

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 63.95 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
 mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 120.53 20 PANES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 6.03 1 PAN

ORDEN DE PRODUCCIÓN 6

PRODUCTO A ELABORAR: Rebanadas

ESPECIFICACIONES: 50 gr

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 PANES

FECHA DE ELABORACION: 02/10/202 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
02/10/202 500 HARINA 6.00 $ 6.00 02/10/202 PANADERO
15 LEVADURA 0.84 $ 0.84 02/10/202 AYUDANTE
200 AZUCAR 5.40 $ 5.40
8 SAL 0.12 $ 0.12
112 MANTEQUILLA 11.20 $ 11.20
75 LECHE 1.07 $ 1.07
200 HUEVOS 0.40 $ 0.40
50 COCO RALLADO 9.33 $ 9.33
50 MANTECA VEGETAL 2.43 $ 2.43
5 VAINILLA 0.15 $ 0.15

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 36.78 OBRA POR 1 HORA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 36.78 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 93.36 20 PANES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 4.67 1 PAN

ORDEN DE PRODUCCIÓN 4

PRODUCTO A ELABORAR: donas

ESPECIFICACIONES: 50 gr

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 donas

FECHA DE ELABORACION: 02/10/202 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

 MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA
FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
02/10/202 60 AGUA 0.00 $ - 02/10/202 PANADERO
18 LEVADURA 1.01 $ 1.01 02/10/202 AYUDANTE
90 MANTEQUILLA 9.00 $ 9.00
110 AZÚCAR REFINADA 2.97 $ 2.97
1 SAL 0.02 $ 0.02
380 LECHE 5.43 $ 5.43
200 HUEVOS 0.40 $ 0.40
690 HARINA 8.28 $ 8.28

TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 27.10 TOTAL DE MANO DE OBRA

20

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 27.10 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 83.68 20 PANES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 4.18 1 PAN

ORDEN DE PRODUCCIÓN 4

PRODUCTO A ELABORAR: PAN AMARIILLO(

ESPECIFICACIONES: 50 gr

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 panes

FECHA DE ELABORACION: 02/10/202 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
02/10/202 1000 HARINA 12.00 $ 12.00 02/10/202 PANADERO
20 LEVADURA FRESCA 1.12 $ 1.12 02/10/202 AYUDANTE
100 HUEVO 3.56 $ 3.56
150 MANTECA DE CERDO 4.50 $ 4.50
25 SAL 0.38 $ 0.38
50 AZUCAR 1.50 $ 1.50
100 AJONJOLI 4.00 $ 4.00
350 AGUA

TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 27.06 TOTAL DE MANO DE OBRA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 27.06 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PROCUCCION $ 83.64 25 PANES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 4.18 1 PAN
ORDEN DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO A ELABORAR: ROLES DE CANELA

ESPECIFICACIONES: 50gr

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 ROLES DE CANELA

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 1 KG HARINA $ 12.00 $ 12.00 10/2/2020 PANADERO
500 GR LECHE $ 7.14 $ 7.14 10/2/2020 AYUDANTE
18 GR LEVADURA $ 1.01 $ 1.01
50 GR HUEVO $ 1.78 $ 1.78
85 GR MANTEQUILLA $ 6.80 $ 6.80
100 GR AZÚCAR ESTANDÁR. $ 3.00 $ 3.00
1 PZA LIMÓN $ 0.02 $ 0.02
65 ML RON $ 11.54 $ 11.54
100 GR PASAS $ 5.98 $ 5.98
10 GR CANELA EN POLVO $ 0.56 $ 0.56
125 GR NUEZ $ 3.75 $ 3.75
TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 49.28 OBRA POR 1 HORA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 49.28 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 105.86 20 ROLES DE CANELA
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 5.29 1 ROL DE CANELA.

ORDEN DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO A ELABORAR: PAN DE YEMA

ESPECIFICACIONES: 100 GRS

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 PANES DE YEMA

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 2 KG HARINA $ 24.00 $ 24.00 10/2/2020 PANADERO
15 G SAL $ 0.23 $ 0.23 10/2/2020 AYUDANTE
35 GR LEVADURA $ 2.02 $ 2.02
400 GR HUEVO $ 14.26 $ 14.26
200 GR MANTEQUILLA $ 16.00 $ 16.00
400 GR AZÚCAR ESTANDÁR $ 12.00 $ 12.00
400 GR YEMA $ 14.26 $ 14.26
200 GR MANTECA DE CERDO $ 6.00 $ 6.00
20 GR AJONJOLÍ $ 0.80 $ 0.80

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 89.55 OBRA POR 1 HORA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 89.55 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 146.13 20 PANES DE YEMA
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 7.31 1 PAN DE YEMA.

ORDEN DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO A ELABORAR: PAN RESOBADO

ESPECIFICACIONES: 100 GRS

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 PAN RESOBADO.

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/4/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 2K HARINA $ 24.00 $ 24.00 10/2/2020 PANADERO
15 G SAL $ 0.23 $ 0.23 10/2/2020 AYUDANTE
36 GR LEVADURA $ 2.02 $ 2.02
400 GR HUEVO $ 14.26 $ 14.26
 200 GR MANTEQUILLA $ 16.00 $ 16.00
400 GR AZÚCAR ESTANDÁR $ 12.00 $ 12.00
400 GR CLARAS $ 14.26 $ 14.26
200 GR MANTECA DE CERDO $ 6.00 $ 6.00

TOTAL DE MANO DE
TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 88.75 OBRA POR 1 HORA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 88.75 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 54.40 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 145.33 20 PAN RESOBADO
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS X 1 HORA 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 7.27 1 PAN RESOBADO

ORDEN DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO A ELABORAR: POLVORONES

ESPECIFICACIONES: 30 GRS

CANTIDAD A PRODUCIR: 20 POLVORONES

FECHA DE ELABORACION: 10/2/2020 FECHA DE CADUCIDAD: 10/3/2020

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA

FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL FECHA NOMBRE
10/2/2020 600 GR HARINA $ 7.20 $ 7.20 10/2/2020 PANADERO
40 GR NARANJA $ 0.99 $ 0.99 10/2/2020 AYUDANTE
11 GR POLVO PARA HORNEAR $ 1.54 $ 1.54
60 GR HUEVO $ 2.14 $ 2.14
250 GR MANTEQUILLA $ 20.00 $ 20.00
250 GR AZÚCAR REFINADA $ 6.75 $ 6.75
 TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 38.62 TOTAL DE MANO DE OBRA

mas TOTAL DE MATERIA PRIMA $ 38.62 30 DIAS

mas TOTAL DE MANO DE OBRA $ 39.00 30 DIAS
mas TOTAL C.I. F. $ 2.18 30 DIAS
igual COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 79.80 20 POLVORONES
TOTAL DE UNIDADES PRODUCIDAS 20 30
igual COSTO UNITARIO POR UNIDAD $ 3.99 1 POLVORON
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 10/2/2020 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSA $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1871.70 MATERIA PRIMA 30 DIAS
1632.00 SUELDO 30 DIAS
65.38 COSTO FIJO
3569.08
600
5.948458

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 10/2/2020 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18
$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1103.40
1632.00
65.38
2800.78
600
4.667958

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 10/2/2020 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
929.40
1632.00
65.38
2626.78
600
4.377958

10
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 02/10/202 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 02/10/202 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
2030.40
1632.00
65.38
3727.78
600
6.212958

10

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 02/10/202 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 02/10/202 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1918.39
1632.00
 65.38
3615.77
600
6.02628

10

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 02/10/202 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 02/10/202 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1103.49
1632.00
65.38
2800.87
600
4.668113

10
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 02/10/202 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 02/10/202 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
813.05
1632.00
65.38
2510.42
600
4.184037

10

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
39.00 02/10/202 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
15.40 02/10/202 5 PAPEL $ 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS $ 0.10 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
811.80
1632.00
65.38
2509.18
600
4.181958
 6

N° DE PERSONAS 45

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
$ 39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
$ 15.40 10/2/2020 5 PAPEL 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS 0.1 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1478.29 MATERIA PRIMA 30 DIAS
1632.00 SUELDO PANADERO 30 DIAS
65.38 COSTOS FIJOS 30
3175.66
600
5.292768 margen de rentabilidad

N° DE PERSONAS 45
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
$ 39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
$ 15.40 10/2/2020 5 PAPEL 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS 0.1 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18

$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
2686.56 MATERIA PRIMA 30 DIAS
1632.00 SUELDO PANADERO 30 DIAS
65.38 COSTOS FIJOS 30
4383.94
600
7.306564 margen de rentabilidad

N° DE PERSONAS 45

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
$ 39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
$ 15.40 10/2/2020 5 PAPEL 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS 0.1 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18
$ 54.40 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
2662.56 MATERIA PRIMA 30 DIAS
1632.00 SUELDO PANADERO 30 DIAS
65.38 COSTOS FIJOS 30
4359.94
600
7.266564 margen de rentabilidad

N° DE PERSONAS 45

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

TOTAL FECHA CANT DESCRIPCION C.U. TOTAL
$ 39.00 10/2/2020 1 GAS $ 1.18 $ 1.18 $ 283.00
$ 15.40 10/2/2020 5 PAPEL 0.20 $ 1.00 30
10 BOLSAS 0.1 $ 1.00 $ 9.43
$ 1.18
$ 39.00 TOTAL C.I. F. $ 2.18

AL MES
1158.61 MATERIA PRIMA 30 DIAS
1170.00 SUELDO PANADERO 30 DIAS
65.38 COSTOS FIJOS 30
2393.99
600
3.989975 margen de rentabilidad
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas

Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas

Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas

Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas

Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
Tanque de 20 kg
dias
diarios
8 horas
PROYECCIONES Y PRONOSTICOS DE VENTAS