Universidad Católica del Cibao

Tema:
Las vitaminas
Presentado por:
 Karina Bido
Asignatura:
Bioquímica
Viernes 31 de marzo del 2023
La vega Rep. Dom.
 introduccion
El término Vitamina se le debe al
Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo
planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la
vida (vita) y la terminación Amina es porque creía
que todas estas sustancias poseían la función
Amina.
Las Vitaminas son
esenciales en el metabolismo y
necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del
cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el
resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas
tienen funciones muy
específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en
la alimentación diaria para evitar
deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas
las vitaminas, solo la combinación adecuada de los
grupos de
alimentos
hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es
indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades físicas y mentales;
además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a
contraer enfermedades
graves que podríamos corregir con una alimentación
balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis
y el exceso de alguna de ellas puede producir
Hipervitaminosis.
Que son las vitaminas
Las vitaminas son sustancias químicas que no pueden ser sintetizadas por el
organismo, y que están presentes en pequeñas cantidades en
los alimentos siendo indispensables para la vida y las actividades cotidianas
que realizan las personas. Por ejemplo: vitamina A, vitamina B3, vitamina C.
Las vitaminas fueron descubiertas en la primera década del siglo XX por el
bioquímico inglés Frederick Hopkins, que las consideró simples factores
accesorios de la alimentación: el descubrimiento se produjo al notar que
algunas enfermedades en las que caían las personas con frecuencia se debían a
la carencia de sustancias.

Clasificación de las vitaminas

Rápidamente al descubrimiento de las vitaminas vino su primera clasificación,
de acuerdo a la forma de absorción que tengan en el organismo.
Vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12). Son las que se
disuelven en el agua, haciendo que su consumo sea más estricto porque el
lavado y la cocción de los alimentos produce su pérdida.
Vitaminas liposolubles (A, D, E, K). En cambio, son las que se disuelven
en grasas y aceites y cuando ingresan al cuerpo son almacenados en los tejidos
adiposos que este tiene, así como en el hígado.
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en
grasas y aceites (son liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles,
que se disuelven en agua. Son vitaminas liposolubles la vitamina D
(calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2
(menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente son
absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan por
el sistema linfático del intestino delgado y en la circulación sanguínea del
organismo humano. Las vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A
Y E se almacenan en los tejidos del organismo.
Al  igual que sucede con las grasas, para su absorción se requiere la presencia
de bilis de enzimas pancreáticas lipolíticas, por lo tanto, un déficit de
absorción de grasas, también se manifiesta en una deficiencia de vitaminas
liposolubles.
Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y su
exceso en el organismo puede resultar tóxico.
Entran a formar parte de las micelas de la digestión de los lípidos. Las
vitaminas liposolubles se difunden, a través de la membrana del borde en
cepillo, al interior de la célula epitelial intestinal. Desde allí entran en
los quilomicrones y salen del intestino con la linfa, en ausencia de áciidos
biliares, una fracción significativa de las vitaminas liposolubles ingerida puede
absorberse y salir del intestino con la sangre portal.
La vitamina A es esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con receptores
nucleares, participa en la formación y mantenimiento de la piel, membranas
mucosas, dientes y huesos, formación de enzimas. Actúa como una hormona,
promueve la diferenciación celular y regula el proceso de apoptosis celular.
Tiene actividad antioxidante, en especial su precursor, elbeta caroteno. Se
destaca por propiciar una mejor visión en la luz tenue o penumbra, su déficit
se resalta por la queratomalacia (sequedad, contracción de esclera, común en
niños con desnutrición que es causada por la falta de alimentación).
La vitamina D es un esteroide derivado del colesterol que actúa como una
hormona. Está representada por dos compuestos de origen vegetal, que pueden
denominarse como ergo-calciferol (vitamina D2) y cole-calciferol (vitamina
D3).
Cuando los rayos ultravioletas entran en contacto con la piel, la 7-
dehidrocolesterol se transforma en colecalciferol (vitamina D3). Esta vitamina
D3 no es biológicamente activa; son necesarias dos hidroxilaciones para que
sean funcionales, tanto la D2 como la D3. Estas hidroxilaciones ocurren en el
carbono 25 del hígado y posteriormente en el carbono 1 que se lleva a cabo en
el riñón, así se forman el 1,25 dihidroxiergcalciferol de origen vegetal o el
1,25 dihidroxicolecalciferol de origen animal. Existen otras posibles formas
funcionales pero menos activas que las descritas.
Antioxidante lipofílico, se destaca su función contra la arteriosclerosis, riesgo
de enfermedad cardiovascular y el cáncer. Este antioxidante ayuda a
neutralizar daño potencial de los radicales libres; es importante para conservar
la estructura celular y el mantenimiento de la piel, nervios, músculos, y células
sanguíneas.
La vitamina E incrementa la actividad de la vitamina A, y es almacenada
durante periodos más cortos de tiempo con respecto a otras vitaminas
liposolubles. La vitamina C y el selenio contribuyen a la absorción de
vitamina E.
El exceso de ingestión de hierro, cobre, magnesio y grasas trans inhiben la
absorción de vitamina E.
La Filoquinona (vitamina K1) participa fundamentalmente en la coagulación
sanguínea, estando presente en factores de coagulación. La Filoquinona es la
mayor forma dietaria de la vitamina K y se encuentra en verduras de hoja
verde oscura (espinaca, col rizada, brócoli, col de bruselas), lechuga,
aguacates, espárragos, perejil, repollo, canola, germen de trigo, cereales,
algunos frutos como el kiwi, banana, carnes, leche de vaca, huevos, productos
de soja, productos lácteos, hígado y algunos aceites vegetales (soja, algodón y
oliva).
La menaquinona (vitamina K2) es producida por bacterias en el intestino
grueso. Esta vitamina permite la fijación de calcio (en forma de hidroxiapatita)
en la osteocalcina, una proteína constituyente de los huesos.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata

de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
químicas del metabolismo del organismo
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al
agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en
este tipo de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la misma
cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas
(algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de
las verduras.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la vitamina C (ácido ascórbico) y
las vitaminas del grupo B –B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido
nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (fosfato de piridoxal), B8 (biotin), B9
(ácido fólico) y B12 (cianocobalamina)–.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no
tienen efecto tóxico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podría
sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
El almacenamiento de las vitaminas hidrosolubles en el organismo es mínimo,
salvo la vitamina B12 que puede almacenarse en el hígado durante años.Esto
hace que deban aportarse regularmente, y solo puede prescindirse de ellas
durante algunos días.

 Vitamina B1 (tiamina)
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Vitamina B3 (niacina)
 Vitamina B5 (ácido pantoténico)
 Vitamina B6 (piridoxina)
 Vitamina B8 (biotina)
 Vitamina B9 (ácido fólico)
 Vitamina B12 (cianocobalamina)

Conclusiones

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo,

participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a
liberar energía necesaria para las actividades que el
cuerpo necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentación es la fuente perfecta
de vitaminas, minerales y demás elementos necesarios para
un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de
ellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina no
puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades
iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer
graves enfermedades que evitaríamos con una balanceada
alimentación, cuidándonos de no consumir unas en
exceso y otras en poca o nula cantidad.
La millonaria industria vitamínica crece a medida
que se dan más descubrimientos científicos. La
demanda de
suplementos vitamínicos conduce a tener grandes reservas
de éste.
Debe hacerse un control sanitario
más estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar
su calidad y que si
se cumplan las expectativas brindadas por el
fabricante.

Bibliografía

https://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminas_liposolubles